吃水果的七忌
 

一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。　　二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
　　三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
　　四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
　　五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
　　六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
　　七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。

巧吃菠萝 清体消脂
 

我们在严寒也能吃到美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，它的各种用途你可要好好看看哦。 　　减肥
　　是不是也觉得新鲜， 菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，
能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
　　避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
　　清理肠胃
　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
　　常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。
　　美容
　　丰富的维生素b能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。
　　保健
　　1、促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
　　2、消除感冒
　　发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

葡萄所含化合物使鱼多活十周 人类延寿有希望
 

Tom科技2006年2月9日讯 在最近的一项研究中，一种葡萄、浆果和一些果仁中含有的有机化合物被发现可以延长鱼的寿命。科学家发现,非洲齿鲤的平均寿命只有九个星期，但是在吃了含有白藜芦醇的饲料以后，它们的寿命延长了50％。 　　那些吃了白藜芦醇的鱼生命不但被延长至10周，还表现得比一般的同类活跃，游动的更多。吃了白藜芦醇的比较老的鱼能够完成一些特殊任务，相比之下，那些没有吃到这种化合物的鱼的表现就差得多。此外，解剖分析表明，它们的大脑不像那些没有摄入该化合物的鱼衰老得那么快，该现象使研究者们猜测，白藜芦醇是通过保护中枢神经系统来延长生物的生命的。
　　该化合物白藜芦醇在红酒中含量较高。它似乎对很多种类的动物都能起到保护的作用，这为延长人类的生命带来了希望。塞勒里诺的团队在发布该项研究的论文中写道：“目前白藜芦醇是怎样在这些生命体中起作用的还不清楚”，“但是通过观察发现，在食物中增加这种化合物能够延长脊椎动物的生命，延缓和年龄有关的运动和认知方面的衰老。这种作用和对人类衰老相关的疾病的预防有很大的关联”。

治疗眼疲劳的食疗验方一
 

◇材料：
　　黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙，牛奶1标，蜂蜜1匙。 　　◇制法：
　　黑豆500克，炒熟后待冷，磨成粉。核桃仁500克，炒微焦去衣，待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙。
　　◇吃法：
　　早晨或早餐后服。或当早餐，另加早点。
　　◇说明：
　　黑豆含有丰富蛋白质与维生素b1等，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加补肾力量，再加上牛奶和蜂蜜，这些食物含有较多的维生素b1、钙、磷等，能增强眼内肌力、加强调节功能，改善眼疲劳的症状。

治疗眼疲劳的食疗验方二
 

◇ 材料：
　　枸杞子10克，桑椹子10克，山药10克，红枣10个。 　　◇ 制法：
　　将上述四种药物水煎两次（分头、二汁）。
　　◇ 吃法：
　　头、二汁相隔3-4小时服。
　　◇ 说明：
　　枸杞子、桑椹子能补肝肾、山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。

七种常见水果的正确吃法
 

为什么有人连皮吃某种水果能治好病，为什么有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感觉良好，你就上火？其实，吃水果也是很讲究的，懂吃水果的学问，不仅能使你吃的更有滋味，还能治病： 　　荔枝的吃法
　　把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更
可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶（晒干）煎的荔枝茶，还可能解食荔枝多而产生的滞和泻。
　　菠萝的吃法
　　先削皮去“钉”，再切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。泡盐是去掉菠萝酶，以减少甚至除掉过敏原，这样就不会发生过敏和消滞。若泡盐后再切成粒状，和入奶酪或软雪糕里，冰冻后吃会更可口。
　　甘蔗的吃法
　　吃甘蔗应从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若从根部削批吃起则会越吃越淡，剩余的1/3就没有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗，最好将其切成20～30厘米的段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，这样比生吃更甜。
　　西瓜的吃法
　　薄皮、无核、起“沙”的肉西瓜自然是最理想的，如果是0.5公斤1个的台湾小西瓜，可冰冻后挖个小孔，用小号铝汤匙伸进瓜里挖肉吃；如果买了不红的淡味西瓜，大可把它当成冬瓜看待，切块连皮一起煲鸭汤（加腐竹、薏米等辅料），可消暑、降压、开胃、消渴。
　　榴莲的吃法
　　所买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者较易接受；若吃过量，会热补充而流鼻血，最好将其壳煎淡盐水服用，可降火解滞；用榴莲皮内解滞；用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。
　　香蕉的吃法
　　香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再伴凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。
　　雪梨的吃法
　　出洗净连皮鲜吃外，可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，能清热、制风热咳嗽；也可连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有消暑、清肺热、开胃作用。

研究显示可可豆中的黄烷醇可降低心血管病
 

科技日报华盛顿2月11日电（记者 张孟军） 11日在美国国家科学院召开的“国际可可植物研讨会”上，中国女科学家陈冬梅用详细的数据显示，可可豆中的黄烷醇有助于降低人心血管疾病和其他疾病。她的报告引起与会代表的极大兴趣。 　　这次国际研讨会是由戴维斯加州大学、美农业部、中国科学院上海药物研究所、玛氏公司等共同发起的。大会主席、美戴维斯加州大学植物学家贝内特说：“在这次会议上，包括中国代表在内的众多科学家，发表了在可可科学研究中的一些重大发现。这些发现对改进人类健康起着重大的作用。”
　　陈冬梅是中科院上海药物研究所博士后研究人员。她在报告中说：“可可豆中的黄烷醇能展示一种有趣的生物活性。”她同玛氏公司科学家进行的一项合作研究显示：“可可豆中的黄烷醇能抑制可导致炎症的生化路径，这种炎症可引发心血管病和其他疾病。”陈冬梅在接受本报记者采访时表示，他们经多次试验分析发现，可可豆中的黄烷醇对降低心血管疾病的效果比普通药物提取物更为有效。该研究成果即将发表在《营养学》期刊上。
　　玛氏公司是世界上生产巧克力糖的主要厂家，年销售额为180亿美元。该公司在北京怀柔建有中国分公司。该分公司科学部经理李宇博士说：“在怀柔的公司年销售额已达18亿元人民币，解决了1000多人就业。扩大在中国建立巧克力工厂的潜力巨大，看来，将普通糖厂改造成巧克力糖厂是个大趋势。”

参芪红枣煲生鱼
 

用料：高丽参15克、北芪25克、红枣20枚、生姜2片、生鱼1条、瘦猪肉6两。　　制法：拣选活生鱼一条，去鳞，去鳃，不必开肚，用清水洗干净，抹干鱼身。再以姜油起镬，放下生鱼，将鱼身煎至微黄，取出。红枣洗净去核，生姜去皮洗净，切两片。高丽参、北芪、瘦猪肉分别洗净，同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的滚水中，继续用中火煲三小时左右即可。
　　功效：补中益气、补血养颜、强壮身体。

喝果汁用力吸 瓶口小舌头拔不出 成人屡屡犯险
 

果汁的小瓶口，座椅的小空隙，排水管的小洞……别看这些孔小，稍不留神就会惹出大麻烦。　　陆续报道过多次由于小孔引发的事故，各种“小孔”在设计时就考虑到可能会对顽皮的小孩造成伤害，所以都已想方设法进行预防。没想到“小孔”大了，成年人却屡屡犯险。
　　喝果汁舌头被吸
　　昨天晚上8点半左右，一名来沪求学的十八岁少女在吸食一瓶果汁时，由于用力过猛，一不小心舌头被吸到瓶子里，怎么也拔不出来。送至第九人民医院救治，在医生的帮助下，仅仅过了一分钟，便让舌头又“恢复自由”。
　　晚上9点40分左右，记者赶到第九人民医院，在口腔急诊室内见到了这个女孩，只见她神色紧张，脸由于使劲过猛，憋得通红。她的口中含着一只瓶子，仔细一看，原来是舌头被吸入瓶内，大约有一半多的舌头伸在瓶中。由于口中含着瓶子不能说话，在一旁陪诊的妈妈告诉医生，孩子平时喝瓶装饮料就有将整张嘴套住瓶口吮吸的习惯，大约一小时前，她喝果汁时由于用力过猛，结果舌头被吸入瓶子，试了多次都很难拔出来。
　　医生用一把镊子在舌头和瓶口的缝隙处，用力挤出一个小口，让空气慢慢进入，从而增强内部压力，然后让这个女孩子慢慢用力地从瓶子中拔出舌头，大约只过了一分钟，舌头“恢复自由”，女孩如释重负。
　　医生给记者看了这只“肇事”的瓶子，这是一瓶韩国产的苹果汁，瓶口直径大约2厘米，如一枚一元硬币的大小，而且是玻璃瓶。医生告诉记者，造成舌头吸入瓶中拔不出来的原因是，瓶口较小，又被舌头堵住了通路，瓶内就没有了空气，从而导致瓶内外产生压力，只要在舌头和瓶口处产生缝隙，让空气进入瓶内，均衡内外压力，就很容易拔出舌头。
　　吸吮时不要太用力
　　很多人喝瓶装饮料偏爱整个嘴套住瓶口吮吸，将里面的液体连同空气一起吸出来，如果吸力过猛，瓶中变成真空状态，舌头就会被吸入瓶子。如是软瓶，用挤压的方式调整瓶体气压，舌头可慢慢拔出。如果瓶子坚硬，舌头由于过度刺激挤压，会导致充血肿胀，堵塞得更紧，如不借助外力，舌头很难拔出来。
　　第九人民医院顾医生告诉记者，这种现象其实就是我们在中学物理课上学到过的马德堡半球实验。碰到这种情况最好的办法，就是在瓶子的底部敲开一个小孔，让瓶内气体流动，压强正常后舌头就可以拔出，千万不要过度扭动舌头，以免伤到软体组织。
　　■晚报快评　吃相 余衡
　　近来读一些社会新闻，往往觉得不可思议，少女喝瓶装饮料竟然到了舌头取不出来的地步。顾医生运用“马德堡半球”的道理，才算让舌头重新自由。
　　此事并不偶然，据陪同的妈妈说，这孩子喝饮料的“习惯”中，就包含着事故的因素。
　　中国传统的家教中，相当讲究“坐有坐相，立有立相”，吃东西当然应有“吃相”。其中有古板、迂腐的因素。但时下的家庭教育中少了一些最基本的“行为规范”的指导，是不是也是一种“空白”？ （何易 柳敏 摄影 任国强）

巧吃菠萝清体消脂
 

　　我们在严寒也能吃到美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，它的各种用途你可要好好看看哦。
　　减肥
　　是不是也觉得新鲜， 菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
　　避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或块状，放置淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
　　清理肠胃
　　常常因为食用肉的含量多少而烦恼吗，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
　　常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。
　　美容
　　丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。
　　保健
　　1、促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
　　2、消除感冒
　　发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

春天：四种水果最好不要吃
 

虽然刚到春季，但市面上已经出现了许多反季水果。一位多年从事水果生意的水果商告诉记者，很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，一些反季水果反而成了“问题水果”。
这位水果商给记者列举了四种常见的问题水果，提醒消费者注意不要误食。

草莓：中间有空心、形状不规则又硕大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。

香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。

西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药，从而使西瓜带毒。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。

葡萄：一些不法商贩和果农使用催熟剂———乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。

这位水果商告诫消费者，如果可能最好少买反季水果，应当多买时令水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用时相对放心一些。

红枣山药粥
 

用料：红枣15个，鲜山药100克，糯米100克，白糖适量。　　制法用法：（1）将红枣洗净，用清水浸泡2h，捞出沥干；山药去皮洗净，切成小块；糯米淘洗干净，用清水浸泡1h。（2）把红枣、糯米放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后，加入山药块，再改用小火煮成稀粥，加入白糖调好口味，即可食用。
　　功效及适应症：养血安神，补虚健身，是贫血、体虚乏力、腰酸腿软、小儿软骨病等患者的康复食品。特点：甘甜软糯。

可以吃的化妆品
 

　　编前语　陈绮绮是广州医学院皮肤病专业教授，从医45周年。她八十年代曾任广州市副市长。她1965年毕业于中山医学院，曾在意大利进修，专攻皮肤科，因成绩优异获意大利国家奖学金。她在麻风病、性病防治方面作出贡献，是国际皮肤外科协会40名顾问中唯一的中国人。并于去年获得联合国教科文组织颁发的终生成就奖。
随着社会的发展、科学的进步、人们对健康越来越重视，十分注意生活的质量。比如过去系“饥不择食”现在系“合理膳食”，从着重色香味到注意营养、卫生、安全、搭配。因此近年来有关营养保健食品的讲座、展览会、研讨会、备受群众的欢迎，特别与传统中医药结合“药食同源”理念的功能性保健食品更有广阔的前景。
爱美系人的天性。随着生活条件的改善，人们把更多的钱放在打扮上、化妆品产业很快成为四大产业之一（汽车、房地产、电子、化妆品）、人们除了学会用好的化妆品之外，也知道同样的化妆品用在不同的皮肤上会有不同的效果、那么预防皮肤衰老的食品很自然地就成为可以吃的化妆品！
皮肤裸露在体表，直接承受各种外来因素的影响，衰老过程当然比其他器官更快更明显、新世纪新时代，抗衰老已是人们热门的话题，护肤美容品在市场大量涌现使人们目不暇接，在此就皮肤与抗衰老问题作一简单介绍：
人体是一个统一体、没有一个健康的身体也就不可能有健美的皮肤。所以防治皮肤病，延缓皮肤衰老就要注意身体的调理，除了身体的保健养生之外，皮肤也要注意保健和护理，皮肤的老化是机体衰老的表现、紫外线长期反复照射是皮肤老化最重要的因素，因此遮光系防止皮肤老化重要的一环，现代主要抗皮肤老化的药物有三大类：
液体调节剂（保水）生物护光剂（遮光）抗氧化剂（消除自由基）
环境污染、紫外线、吸烟、农药、化肥、酒精等都会增加体内有害的自由基，从而造**体老化及引起疾病。自由基可以损害人体细胞的细胞膜，使细胞失去正常的功能、受自由基破坏的细胞不能吸收营养，也不能将代谢废物排出细胞外，久而久之人体内健康细胞会逐渐减少，人体各组织器官的功能也逐渐退化，这样就形**的衰老，免疫力下降、容易感染疾病。清除自由基对保持健康非常重要，而抗氧化剂维生素C和E、是最重要的药物，难怪人们把含丰富维生C和E的营养食物称为可以吃的化妆品。
合理膳食（包括戒烟限酒每天6－8杯水）、适量运动（包括充足睡眠）、心理平衡系健康三大基石。合理膳食系排在第一位，可见民以食为天不是没有道理的。
最后介绍一下三种安全食品：绿色食品、有机食品、无公害农产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产、经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质营养类食品。
有机食品是指来自于农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产加工的并经过独立的有机食品机购认证的一切农副产品。有机食品在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂。
无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，并经政府有关部门认证合格获得证书、允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 （文/陈绮绮）

红枣健身粥
 

用料：红枣50克，山药50克，糯米150克。　　制法用法：将红枣破开，山药切片，糯米淘净加水共煮成粥。
　　功效及适应症：补虚健身，养血安神。治贫血、乏力、腰酸腿软、小儿软骨病。

过油茄子”要少吃
 

茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素b1、维生素b2和尼克酸。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。日本科学家研究证实，茄子有提高免疫系统功能的作用，还具有预防癌症的功效。　　值得一提的是，茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的优点，除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。
　　在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是“过油”，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮的严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。
　　维生素c与类黄酮一起食用时具有“协同作用”，因为类黄酮可以防止维生素c被氧化破坏，而维生素c能促进类黄酮的防病作用。然而，在制作烧茄子的时候，茄子里怕热的维生素c，更是在热油中损失殆尽。实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素c的降解，还会使维生素b1和维生素b2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。
　　烧茄子的另一个问题是，把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说，这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。（周威）

治疗眼疲劳的食疗验方：明目茶
 

明目茶的主料是枸杞子和菊花。枸杞子含有胡萝卜素和维生素等，可滋肾、补肝、明目；菊花也有解毒明目之功，两者合用有非常好的明目效果。　　材料：
　　
　　枸杞子：30g
　　
　　菊花：10g,超市里风干的杭白菊或黄山贡菊即可。
　　
　　冰糖：适量
　　制作方法：
　　1.将枸杞子、菊花洗净放入茶壶中，加入适量冰糖并倒入开水。
　　2.泡得差不得时，倒入茶杯里饮用。不要把茶汤倒尽，不然会有苦味，不太好喝。
　　3. 也可以将原料放在锅里，熬10分钟再喝，不喜欢菊花苦味的人，也可以在冲菊花茶时，加入适量的茶叶，当作一般的茶水喝。

换种方法吃干果
 

　　节日的果盘中干果也许是不可少的，普通的吃法是不是让你有点腻，从而剩下好多干果没有消灭了呢？换种吃法可以让你找到另外口感，你也可以买点干果来尝试另类新奇吃法，让普通的干果也能吃出滋味来。
　　开心果
　　开心果是最受我们欢迎的干果之一，口感和营养都是相当不错的，还有那悦耳的名字，让你越吃越开心。开心果的味道甘淡香脆，有点像炒过的花生仁，但是又不像花生那样腻口，吃起来满口生香，十分惬意。其次它的营养丰富，其果仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，因此越嚼香味越浓，余味无穷，对身体有很好的补充营养的作用。
　　另类吃法：开心果除了比较普通的剥壳，吃其果仁外，还有一种吃法在充分吸收它营养的同时能带来更佳的口感。把开心果果仁碾碎后，加入到酸奶内搅拌均匀，自己动手DIY出开心果果仁酸奶，酸酸甜甜、脆香迷人、口感更佳、营养更丰富。
　　功效：开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。另外它还有润肠排毒的功效。
　　注意：开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，储藏时间过久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并含有较多的脂肪，凡是怕肥胖的人和血脂高的人应少吃。
　　食用量：每次50克左右
　　榛子
　　榛子也是人们果盘中干果的“常客”，是“四大坚果”之一，榛子果实酥香可口、营养丰富，既可生食亦可炒食。
　　另类吃法：榛子羹：榛子（去壳）15克、藕粉30~50克、白糖适量，先将榛子炒黄，不可炒焦，研成细末，掺入藕粉内，用滚开水冲后，加糖调匀食用，一般作早餐或点心，时时服食，用于病后体虚、食少、易于疲倦者。
　　炒榛子：将榛子炒熟，勿焦，随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。若用榛子肉30~60克，空腹1次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。
　　榛莲粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
　　功效：榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
　　注意：由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。
　　食用量：每次吃25―30克较合适。
　　腰果
　　腰果，是一种时尚休闲干果食品，备受人们的推崇和青睐。主要的特点就是含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右。此外，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。腰果所含的脂肪，大部分也是不饱和脂肪酸。不过，与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。
　　另类吃法：腰果豆腐羹：将腰果用小火干炒后压碎；豆腐切丁加入高汤炖15分钟；最后将豆腐起锅，撒上腰果即可，可以补脑丰胸。西芹腰果，将西芹切成菱形状，焯水后，取出，然后锅烧热，将油温升至2~3成热时，把果放入锅中，炸至颜色淡黄色时取出放在一边冷却，再把锅烧热，加入少许油，下西芹、用大火快炒，加食盐、鸡精、白糖，用水淀粉勾芡，淋油，倒入腰果略炒即可，清爽松脆营养丰富。
　　功效：中国医学认为，腰果性味甘、平，有降压、益颜、延年益寿、利尿降温之功效。
　　注意：腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
　　食用量：每次30―50克合适。
　　小贴士
　　1.坚果都是营养丰富的食品，但在吃的时候一定要控制量，一次吃得太多反而会不利于身体健康。
　　2.小朋友吃干果时最好是碾碎吃或者通过加工再吃，那样既能保证营养不流失，又可以让小孩避免卡嗓子。

口角发炎宜吃黄豆芽
 

健康时报特约专家　刘政

　　春天，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”，这大概是因为身体缺乏维生素b2的缘故。如果你吃几次用黄豆芽做的菜肴，不必去看医生,可能就自愈了。　　黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素b2含量比黄豆高2～4倍，每百克含0.1毫克，黄豆原本不含维生素c，黄豆芽则含维生素c10毫克。早春时节，人容易缺乏维生素b2和维生素c，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。
　　黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆发芽后，其中的植酸也有所减少，从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。
　　黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。
　　现在市场上的豆芽，常是小贩加尿素与激素催生成的，这种速生的豆芽含有对人体有毒的化学物质。有毒豆芽的“芽”长而白，还有根须，如果你一定要买市场上的豆芽，则要选择无根的。生发黄豆芽方法不难，最好是自己在家里自发。自家发豆芽，注意掌握“火候”。因为黄豆芽不是“芽”越长越好，营养素含量最高和味道最鲜的，是芽长2厘米的豆芽。另外，应该注意，烹调豆芽时切勿加碱，加碱会使维生素b2大量破坏，加醋则有利于保存营养成分。

人体必须清除的12种毒素
 

人为什么会得病？日本学者阿部博幸在《食物是最好的医药》一书中指出，除了细菌外，更主要的还是因为体内毒素。毒素为细菌的增殖和侵袭铺好道路。因此清除和减少体内的各种毒素，我们的身体才会保持健康活力。然而药物并非健康的制造者，一方面，药物通常会引起副作用，有时甚至会带来新的疾病。另一方面，在体内沉积的毒素没得到清理的情况下，服用任何补品、药品，都不会发挥最佳疗效。他认为，食物是最好的医药。中医认为“药食同源”。适当的食物可以治病，而且没有副作用。阿部博幸认为，要想保持健康，必须清除以下１２种体内毒素。　　１、体内废气
　　典型表现：经常腹胀，而且放屁很臭
　　长期积累的结果：腹痛，溃疡恶化，皮肤老化，发生癌症的危险性增加
　　食物解决方案：红薯、富含乳酸菌的食物
　　２、宿便
　　典型表现：天天排便仍有残便感，或长期一周内持续３天以上不排便
　　长期积累的结果：皮肤粗糙，腹胀，腹痛，大肠癌
　　食物解决方案：富含食物纤维的杂粮、水、谷物、豆类、海藻类、苹果、酸奶、富含寡糖的食物
　　３、淤血
　　典型表现：身体疼痛，手脚冰凉，女性表现为痛经和月经不调
　　长期积累的结果：身体各器官功能低下，子宫肌瘤，子宫内膜异位症，不孕症
　　食物解决方案：生姜、胡萝卜、红花、杏、肉桂、咸梅干
　　４、乳酸
　　典型表现：身体沉重，肩膀和脖子酸痛，感到疲劳
　　长期积累的结果：风湿病，神经痛，发生癌症的危险性增加
　　食物解决方案：富含ｂ族维生素的食物、醋、富含天冬氨酸的食物
　　５、酒毒
　　典型表现：面红耳赤，脸色苍白，心悸，头痛，目眩，恶心，呕吐
　　长期积累的结果：酒精依赖症，脂肪肝，酒精性肝炎，肝硬化
　　食物解决方案：水、柿子、贝类、姜黄、芦荟、富含蛋白质的食物
　　６、水毒
　　典型表现：浮肿，眩晕，尿频，尿多
　　长期积累的结果：鼻炎，过敏性皮炎，体重增加，关节痛，不出汗或多汗症
　　食物解决方案：土豆、黄瓜、红豆、西瓜、鲤鱼、富含钾的食物
　

７、尿酸
　　典型表现：大脚趾根部肿胀、疼痛、口渴、尿频
　　长期积累的结果：痛风、高尿酸血症、肾病、尿毒症
　　食物解决方案：芹菜、西红柿、矿泉水、黑色食品
　　８、坏胆固醇
　　典型表现：初期没有自觉症状，出现黄色瘤（淡黄色的脂肪肿块）时可能已发展成为重症
　　长期积累的结果：动脉硬化，心胶痛，心肌梗塞，脑梗塞，血栓闭塞性脉管炎，胆结石
　　食物解决方案：芝麻、绿茶、干香菇、柑橘类、黄豆、坚果类、海带、紫菜、橄榄油
　　９、内脏脂肪
　　典型表现：腹部很半，呼吸困难，心率过速，注意力不集中，健忘
　　长期积累的结果：心肌梗塞，脑梗塞，糖尿病，肝硬变
　　食物解决方案：乌龙茶、咖啡、富含卵磷脂的食物、富含辣椒素的食物、甲壳质、壳聚糖食品、韭菜
　　１０、浓稠的血液
　　典型表现：一般没有自觉症状，出现症状时往往已经发展成功脉硬化及其并发症
　　长期积累的结果：动脉硬化，血栓
　　食物解决方案：纳豆、鲭鱼、大蒜、银杏叶精、水
　　１１、高血糖
　　典型表现：异常口渴，排尿次数和量增多，吃得多却日渐消瘦
　　长期积累的结果：糖尿病及其并发症，如糖尿病性神经病变，糖尿病性视网膜病变，糖尿病性肾病
　　食物解决方案：洋葱、含黏滑物质的蔬菜、茶类、富含铬的食物、富含ｖ－亚麻酸的食物
　　１２、自由基
　　典型表现：没有典型表现，对人体各部分都有损伤
　　长期积累的结果：全身各个器官老化，免疫力下降，易发生心脑血管疾病，糖尿病，癌症
　　食物解决方案：蘑菇类、黄绿色蔬菜、十字花科蔬菜、富含维生素ｅ的食物、富含维生素ｃ的食物、富含多酚的食物、富含硒的食物。
　　摘自《食物是最好的医药－大众健康丛书》(日)阿部博幸著，天津教育出版社出版

常吃辣椒有助睡眠
 

常吃辣椒有助睡眠　　据美国广播公司日前报道，澳大利亚研究人员最新发现，常吃辣椒有助于睡眠。研究人员指出，辣椒中的辣椒素会刺激人体，使体温升高，进而影响人的神经系统，并左右大脑的活动。而大脑活动直接指挥我们的基本生理活动，比如从睡眠到苏醒的生理循环。

　　实验发现，每天菜里都含有一定数量辣椒(30克左右)的人，睡眠状况比不吃辣椒的人要好很多。此外，研究人员还指出，有人吃了辣椒胃会难受，其实，这与菜里面高脂肪的肉类有一定关系，不能完全归结为辣椒。另外，辣椒对心脏和血管也没有负面影响。(刘德超）

黑枣炖乌鸡
 

功效: 补气血，抗血癌。 　　出处: 癌症药膳60种
　　黑枣……100克
　　乌鸡……1只（750克）
　　料酒……10克
　　姜……5克
　　葱……10克
　　盐……4克
　　味精……3克
　　香油……35克
　　制作：
　　①将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；黑枣去核，洗净；姜切片，葱切段。
　　②将乌鸡、黑枣、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、香油即成。
　　食法：每日2次，每次吃黑枣、乌鸡肉50克，喝汤。
　　适应症: 血癌
　　类别: 药膳

黑枣叶茶的制作
 

黑枣叶茶含有丰富的维生素c、氨基酸、黄酮等对人体有益的成分，常饮有利于身体健康。其具体制作工艺如下： 一、采叶及处理：采叶时间宜在七月至十月进行，选摘无病虫害的鲜叶。叶片采回后应摊晾在室内通风处，以利于叶中氨基酸的形成，摊晾一小时后，将叶片横切成规格一致的碎片。
二、杀青：目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素c和其他成分的氧化分解。方法是将切碎的鲜叶放入100℃的热火中烫1分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡。冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失。
三、揉捻：碎叶冷浸后稍加摊晾，接着用手紧握成团，在木板上朝一处方向向前推滚，方向要一致，用力要轻，否则，叶团散开。推滚几分钟，摊晾，反复揉捻，直至叶汁粘附在叶面上，手摸有润滑感时为止。
四、干燥：将揉捻好的碎叶放入热锅中，用木扒在锅内进行反复翻动和势扬，当碎叶手捏不粘，稍有刺手感时，即可起锅置于竹笼中，再放在没有明火的炭火上烘焙，当用手握叶有明显的刺手感，且一折即断时即达到干燥要求。
五、包装：烘焙茶叶摊晾凉后，用簸箕除去碎末和杂质，即可按色、形、味进行分级包装。
六、配料：经以上工序制成的为黑枣绿茶。若以此为坯，可同其他天然植物配制成保健茶、减肥茶、药茶等。但无论哪种配料，一般都不得超过茶叶总量的30％。

冰糖葫芦防衰老
 

冰糖葫芦防衰老
　　现在正是吃冰糖葫芦的季节，酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，红红的山楂按个头排列在竹签子上，外面还裹着晶莹剔透的糖稀，真是惹人喜爱。其实，冰糖葫芦赋予人类的不仅仅是酸甜的美味，它更是健康保健的食物。
　　山楂又称红果、山里红、胭脂果，在我国已有3000多年的栽培历史。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂富含多种营养物质，尤为突出的是：以每百克山楂果肉为例：含VC53毫克，在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；含VE7.32毫克，居水果之冠；含胡萝卜素100微克，在蔷薇科水果中名列前茅。VC、VE及胡萝卜素是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。
　　每百克山楂果肉中含膳食纤维3.1克。俗话说：“欲得长生，肠中常清。”膳食纤维是身体的“肠道清道夫”，充足的膳食纤维可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食肠的消化和废物的排泄，促进体内的物质代谢。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石形成的功效。山楂中还含有多种活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张血管增加冠状动脉血流量，改善心脏活动，软化血管降低血压和胆固醇等作用。

蔬果排毒　简便有效
 

早上起床后，赵小姐边梳洗，边照着镜子。她发现，原来光洁的脸现黯然失色，脸颊处还多了几块浅浅的色素。是不是因为自己应付工作，报表、总结、应酬，每天要弄到深更半夜，还是好些时候没有爽快排便的缘故？为此，她请教了一位营养专家，原来是体内毒素沉积所致。 　　专家说，所谓体内毒素无非是人体内脂肪、
糖、蛋白质等物质在新陈代谢中产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物。这些毒素可以成为头痛、视力及听力下降、体味、肌肉疼痛、疲倦、皮肤粗糙、心情不佳的原因。不过，人的生命过程即新陈代谢的过程，本身就是一个排除废弃物的过程，这个过程中的排便、排尿、排汗都有一定的排毒作用。所以，排毒并非要花大把的钱，也无须花很多时间，只要能在日常饮食中稍稍作些调整，并坚持一定运动量，调整好作息时间，就可帮助自身的排毒器官正常运行，那么排毒效果同样会是很不错。
　　蔬菜排毒
　　专家认为，食物纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等，它们像是人体中的一把“物理扫帚”，如海绵一般吸附肠道内的代谢废物以及随食物进入体内的有毒物质，并及时排出体外；又像是一把刷子，能清除黏附在肠壁上的废毒物质和有害菌，使大肠内壁光滑，有利于食物残渣通畅地排出体外。
　　有较强排毒和解毒功能的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、魔芋、黑木耳、大蒜、芹菜、苦瓜、海带、绿豆等。
　　吃水果排毒
　　用水果排毒，也是一个不错的方法，水果中含有大量的纤维物质，同样能促进肠道蠕动。
　　樱桃被公认为“去毒水果”，具有为人体去除毒素及不洁体液的功效，有良好的通便作用；同时对肾脏的排毒也有相当的帮助。
　　另外，深紫色的葡萄也能有助于肠道内黏液的组成，清除体内垃圾，有较好的排毒效果。如果你平时不喜欢吃樱桃和葡萄，那么吃苹果，也是极好的选择。苹果内含半乳糖醛酸，对排毒挺有帮助，果胶还能避免食物在肠道内腐化。但是如果你的肠道经常胀气，那么在吃苹果时，应该有所节制。
　　草莓也是一种可以排毒的水果，而且热量不高，内含丰富的维生素c，既能清洁肠道又能照顾好肝脏。但是如果你对阿司匹林过敏或肠道功能紊乱的话，可能就不宜食用了。其实，每一种水果都有不同的排毒功效，还得根据自己的实际情况，用心选择食用。

瘦身水果沙拉自己做
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉A
　　水果沙拉A
　　材料：小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克。
　　配料：酸奶50毫升
　　制作：将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。
　　特点：甜酸可口，红白相映。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉B
　　材料：菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干。
　　配料：红葡萄酒1杯，白糖少许。
　　制作：
　　1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4。
　　2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱。
　　3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。
　　特点：爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉C
　　材料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个。
　　配料：白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
　　制作：
　　1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。
　　2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
　　贴士：可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。
　　特点：香味浓郁，具别国风味。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉D
　　材料：苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个。
　　配料：沙拉调料100克；
　　制作：
　　1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
　　2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁。
　　3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
　　特点：造型美观，酸甜适口。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉E
　　材料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
　　配料：冰激凌适量
　　制作：
　　1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。
　　2、取冰激凌(多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块)，搅拌均匀即可食用。
　　特点：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水果沙拉F
　　材料：苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克。
　　配料：沙拉酱2匙、果味酒少许。
　　制作：
　　1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。
　　2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。
　　贴士：
　　1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。
　　2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。

你身体需要哪种水果
 

让我们参照一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看在下面几种情况下你的身体最需要哪种水果。　　
　　染发烫发——鳄梨
　　染发烫发过程会夺走头发中的水分和油脂，使头发变得于枯。成熟的鳄梨中含有30％的珍贵植物油脂——油酸，对于枯的头发有特殊功效。
　　近日天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻咳嗽声。专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合……春季咳嗽多吃梨和百合。
　　
　　过度用脑——香蕉
　　过度用腋导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。>>香蕉 神奇的瘦身水果
　　香蕉的几种健康新吃法
　　香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。

枣花生煲大蒜
 

用料：红枣30克，花生米30克，大蒜头15克，豆油10克。　　制法：将豆油烧热，投入切成片的大蒜稍炸，再将红枣、花生米投入锅内，添水煮沸，小火焖烂熟即可食用。
　　功效及适应症：补脾养血，治各种水。

山药大枣羹
 

用料：山药50克，白糖5克，大枣5枚，湿淀粉适量，松仁10克，净水200克，瓜子仁10克。　　制法用法：（1）山药洗净去皮，切成小丁，大枣去核洗净，分别放入盘中。（2）锅内注入净水，加入山药、大枣、松仁、瓜子仁煮熟。将湿淀粉下锅，色芡调成羹，放入白糖调匀，盛入碗中即可。

银杞明目汤
 

原料：银耳20克，枸杞子10克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。 　　做法：将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用；水发银耳洗净切成小片，用清水浸泡备用；茉莉花择去花蒂洗净，放入盘中备用。将锅置中火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，待鸡肝煮熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。
　　早晚佐餐食用。
　　功效：补肝益肾，明目美颜。适用于视物模糊、两眼昏花、白内障、面色憔悴等。
　　评价：鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗，银耳能益气补脑、和血养荣，枸杞子滋阴补肝肾，三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。

老年人不宜进食大量水果
 

▲老年人胃下垂，怎么办？　　老年人患有胃下垂后，宜少食多餐，切忌暴饮暴食，进食后最好卧床片刻。体瘦的老年人应适当多吃些高营养或含脂肪的食品，促进腹壁脂肪增长，对于胃下垂病人的康复，主要以体育锻炼为主，并以锻炼腹肌为主。
　　可做腹肌锻炼，仰卧，双腿伸直抬高，放下，反复进行数次，稍休息再重复做数次。也可以模拟蹬自行车的动作，或做下蹲动作。运用姿势治疗，饭后卧床20~30分钟，取头部放低骨盆垫高的姿势，使胃向上移。
　　患有胃下垂的老人要避免剧烈活动，尤其是跳跃活动，不要长时间站立，还要经常观察自己体型的变化。
　　▲老年人吃水果有什么学问?
　　老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。
　　经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
　　经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。
　　有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。
　　肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素c较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。
　　肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑。
　　▲老人感冒的家庭疗法
　　饮糖姜茶法：因感冒多为外感风寒之邪，常有头痛、鼻塞、流涕及全身关节酸痛，甚至怕冷、发烧等症状，家庭治疗时，可选用红糖、生姜、红茶各适量，煮或泡汤成茶每日1~2次，不仅暖身去寒，而且有良好的治疗感冒功用。
　　呼吸蒸气：在大口茶杯中，装入开水一杯，面部俯于其上，对着袅袅上升的热蒸气，作深呼吸运动，直至杯中水凉为止，每日数次，治疗感冒特别是初发感冒效果较好。
　　电吹风疗法：感冒初起时，打开电吹风，对着面部，主要是太阳穴两侧吹热风，每天3~4次，每次4~5分钟，可使症状明显减轻，加速痊愈。

具有润肠通便作用食物
 

　　（1）蔬菜：含有较多的维生素和矿物质，铁含量也很高，具有利五脏、通血脉、润肠的作用。
　　不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当……常食绿豆芽能减肥通便
　　（2）番薯：促进肠蠕动作用，防止便秘。
　　（3）香蕉：含钠量低，且不含胆固醇，具有养阴润肺、清热生津、润肠通便的作用。
　　（4）核桃：能减少肠道对胆固醇的吸收。
　　（5）松子：被誉为“长生果”。有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因松子中含有大量脂肪，有润肠作用，老人便秘常食松子有效。
　　（6）蜂蜜：能清热、补中、解毒、润燥止痛。服用蜂蜜可以润肺止咳，润肠通便，滋养补中，增强脑力，强壮身体。应用：神经衰落失眠，每晚睡前饮蜂蜜水一杯。
　　女性大都有吃零食的习惯，经常吃些核桃、酸奶、青梅干、烤紫菜也能帮助缓解便秘。
　　●核桃：中医认为核桃具有补肾、暖胃、润肠的功效，多吃可以大大改善大便干燥问题。
　　●青梅干：青梅中的柠檬酸不仅开胃而且还能促进肠胃蠕动。
　　●酸奶：饮用酸奶后，肠内的有益菌的数量会增加，这些有益菌分解酸奶形成的有机酸同样能刺激肠道蠕动，利于排便。

宝宝吃香蕉，能不能润肠？
 

几个年轻妈妈聚在一起，谈起宝宝大便干燥时怎样处理比较好。当大家说起能帮宝宝润肠通便的食物时，亮亮妈妈提出了这样一个问题：吃香蕉到底能不能帮宝宝润肠？ 　　前几天，亮亮一连两天没有大便，亮亮妈妈急忙给亮亮买来香蕉，一气让亮亮吃了两个，可结果并不理想。

　　旁边的冉冉妈妈接过话来：“我家冉冉也有过这样的情况，但我发现这是因为我们给宝宝吃的香蕉并没有熟透，虽然买的香蕉外表很黄，但吃起来肉质发硬，有时还有些发涩。我听医生讲，这样的香蕉含有较多的鞣酸，而鞣酸对于消化道有收敛的作用，当然无法 润肠通便了。”亮亮妈妈恍然大悟，其他妈妈们也频频点头：“再遇到这样的情况，我们可要为宝宝选择自然熟透的香蕉。”
　　最后，妈妈们一致认为，平时注意从饮食上预防宝宝大便干燥，总比等到宝宝发生便秘再想办法补救，甚至不得不用开塞露要好得多。

银杞明目汤
 

原料：　　银耳20克，枸杞子10克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、精盐、味精各适量。
　　做法：
　　将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用；水发银耳洗净切成小片，用清水浸泡备用；茉莉花择去花蒂洗净，放入盘中备用。将锅置中火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，待鸡肝煮熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。
　　早晚佐餐食用。
　　功效：补肝益肾，明目美颜。适用于视物模糊、两眼昏花、白内障、面色憔悴等。
　　评价：鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗，银耳能益气补脑、和血养荣，枸杞子滋阴补肝肾，三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。

老年人吃水果有什么学问?
 

老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。 　　经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
　　经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。
　　有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。
　　肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素c较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。
　　肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑。

水果毒素削不去
 

中老年人往往很注重节省，遇到便宜的水果，经常爱多买。水果放久了，就会有腐烂的。这时，年轻人往往采取扔掉烂水果，先挑好水果吃的做法；而中老年人普遍采取的措施是把腐烂的部分削掉，吃未烂的部分。其实，这种做法是不妥的。 　　当水果出现腐烂现象后，不但腐烂部分含有微生物代谢过程中产生的各种有害物质，而且未腐烂的部分也已被有害物质侵入，只不过肉眼看不出来而已。未腐烂部分虽外观正常，但仍含有有害物质，吃了同样有危险。

专家：超量饮果汁影响孩子的发育
 

果汁当中含有丰富的维生素（特别是水溶性维生素），以及部分常量和微量元素，且口感好，易于饮用，是老少咸宜的饮品，适量饮用（每周不超过3次，每次不超过150毫升）无可厚非。但若过量饮用，就会对健康造成一定的“负面影响”。
　　
　　 1.饮用果汁过多，可能冲淡胃酸，长期大量饮用，可能导致部分人群，特别是婴幼儿和老年人，出现胃肠不适的症状，减弱消化和吸收能力。有调查显示，每天饮用200毫升以上果汁的儿童中，许多人的身高、体重不但没有增加，反而比其他同龄人偏低。这是因为果汁饮料中含有过量果糖、山梨酸等难以消化的成分，孩子长期摄入过多，容易慢性腹泻，造成营养流失，影响孩子的生长发育。
　　
　　 2.果汁在制备过程中，损失了一些营养素，特别是膳食纤维。而水果和部分蔬菜中富含的膳食纤维，对于预防和减少多种疾病，特别是防治胃肠系统病变很有好处。每天大量饮用果汁，并以果汁替代蔬菜和水果，可能造**体缺乏膳食纤维。
　　
　　 3.果汁饮料是典型的酸性食品，其酸性的代谢产物在体内蓄积过多会导致所谓的“酸性体质”。部分果汁中含有较多的糖分，长期大量饮用容易导致能量摄入超标。此外，果汁饮料中的糖分吸收速率要远远快于固体食物中等量的糖分，糖尿病或糖耐量低减的人，大量饮用后会增加血糖波动的风险。
　　
　　 4.果汁和“果味饮料”中的人工色素对人体有一定负面影响。例如，可引起多种过敏反应，如哮喘、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒、神经性头痛等。对于儿童，人工色素还易沉淀于未发育成熟的消化道黏膜上，干扰多种酶的功能，会使食欲下降、消化不良。（特约专家于康）

科学家解开蔬菜抗癌之谜
 

据《卫报》报道：科学家称，大豆以及椰菜、菜花以及甘蓝中的天然化学物质有助于人体修复受损DNA，防止细胞癌变。 　　过去的一些研究已经发现，多吃蔬菜能有助于防止癌症，但是其基理一直是个谜。位于华盛顿特区的乔治敦大学的研究人员认为，这可能是由于两种自然界存在的化学物质：3-吲哚甲醇和大豆异黄酮。许多蔬菜诸如椰菜、甘蓝中含有3-吲哚甲醇；而大豆则含有大豆异黄酮。
　　研究人员发现，当把这些化学物质注放细胞中后，它们能增强BRCA1和BRCA2两种基因的能力。这两种基因在修复细胞方面起到重要作用——发现受损细胞并启动细胞的反应机制来进行重组修复。这两种基因任一种突变，就会会引发**癌、卵巢癌以及前列腺癌等癌症。因为不能阻止受损的DNA向下一代细胞复制。
　　《英国癌症学报》研究文章称，在癌细胞中BRCA蛋白水平是很低的，大量的BRCA可以防止癌细胞的扩散。论文的第一作者埃利奥特·罗斯（Eliot　　Rosen）说：“BRCA1和BRCA2两种基因的功能是维持细胞的一致性。为此，它们首先要能够发现受损细胞，然后再向这些细胞发出信息，进而对其进行修复。”他说，3-吲哚甲醇和大豆异黄酮能够增加BRCA蛋白的数量，这就解释了它们的癌症预防功能。“通过对人们的饮食和健康状况的跟踪研究发现，食物类型和癌症风险之间存在着关联。”埃利奥特说：“然而，在我们称一种食物预防癌症之前，我们需要明白在分子水平上它是如何实现这一功能的。”
　　他们在乳腺癌和前列腺癌的癌细胞中加入不同剂量的天然化学物质，这些化学物质能增强10－15%不等的DNA修复能力。
　　大豆中的大豆异黄酮与在经常食大豆制品的人群的血液中的大豆异黄酮是一样的。问题是，上个月研究人员发现，大豆异黄酮会破坏老鼠的性发育。虽然目前在老鼠身上的实验结果尚未在人体上验证，但是研究人员称，这一发现需要引起注意。3-吲哚甲醇的作用基理是，它在胃酸的作用下形成6种化学物质，这些物质具有抗癌的作用。
　　在以前的研究中，研究人员发现过其它一些可以增强BRCA1活性的自然特质，但这次研究的最新发现在于，这两种很容易在食物中获取的化学物质能够增强DNA的修复能力。罗斯教授说：“我们现在很清楚的认识到，我们所吃的一些食物中含有一些能够影响癌基因变化的物质。”