滋养秋冬的水果粥
 

西瓜粥　
　　原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。
　　做法：
　　1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。
　　2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。
　　3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。
　　作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。　　刺梨粥　
　　原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。
　　做法：
　　1、将刺梨捣碎烂，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。
　　2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。
　　作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。
　　香蕉粥　　
　　原料：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。
　　做法：
　　1、香蕉去皮、切成丁块。
　　2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
　　作用：可清热润肠，和胃健脾。

吃水果的误区要纠正
 

健康时报特约专家　荀晓霖

　　空腹吃水果助消化　　苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量。时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利。
　　水果能当饭吃
　　许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，还可以起到养颜美容的作用，一举两得。其实，这个观点是错误的。久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80％，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10％。因此，水果不可当饭吃，应以正餐为主，水果为辅。
　　吃水果多多益善
　　在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果过多也有害于身体健康。从中医食疗角度来讲也是这样：比如说苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。

抗癌蔬菜排行榜大搜索
 

科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：　　熟甘薯98.7％，生甘薯94.4％，芦笋93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，欧芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡萝卜46.5％，金花菜37.6％，苤蓝34.7％，荠菜32.4％，芥菜32.4％，雪里蕻29.8％，番茄23.8％，大葱16.3％，大蒜15.9％，黄瓜14.3％，大白菜7.4％。
　　实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。
　　菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。

简单除果蔬残余农药
 

现在，大部分蔬菜水果的表皮都有大量的农药残余，如何清洗去除这些农药，是人们健康的一个保证。下面介绍一下关于蔬菜水果与农药的一些知识。 　　不同的蔬菜种类对农药的吸附能力不同。对于种植环境土壤中长期积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力较强，叶菜类次之，茄果类的吸附能力最差。
　　随着人们安全意识的提高，有些人产生了一个误区，认为有虫眼的蔬菜食用安全，更有甚者专门挑选带虫眼的蔬菜。但这种认识并不科学，蔬菜往往由于病虫害抗药性强，而喷施更大剂量的农药，很有可能是菜农在虫害发生后才施药，因此以有无虫眼作为是否食用安全的依据并不可靠。
　　尽管“放心菜”在蔬菜中最高农药残留限量上已达到合格标准，但却并不能达到“绿色食品”的要求，蔬菜上仍存在一定量的残留农药。如何尽可能地减少蔬菜上的残留农药呢？
　　可以在食用前在清水中浸泡10~20分钟，如果能用1％~2％的食用碱水溶液浸泡效果更好，最后用清水冲洗干净。因为绝大多数农药都是偏酸性，碱水浸泡可有效除掉蔬菜表面农药，也可用淘米水浸泡。像豆角、菜花、芹菜、甘蓝等蔬菜在炒之前先用开水烫一下，对减少甲胺磷等剧毒农药污染很有效。

秋冬不能吃的问题食品
 

秋冬之交，正是大白菜、红薯、腌咸菜、木耳上市的旺季。新华社近日编发了“秋冬季节16种不能吃的“问题”食品的文章，给大众以提醒，我们专门请专家对这16种不能吃问题食品进行了解说。 青西红柿：未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，它是一种生物碱，有溶血性，可引起水肿、脑充血等症。若食可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若食用鲜黄花菜一定要烧熟烧透。
发芽绿土豆：发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易引起溶血性中毒症状。若发芽不多，可挖出绿芽及周围部分，并在烹调时放些醋再食用。
腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，引发肝癌、食道癌等。
棕色芯的甘蔗：俗称药甘蔗，即闻起来有股药酒味。变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
发霉的茶叶：茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，轻则引起头晕、腹泻，重则可导致重要器官坏死。
长斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，是一种霉菌，吃后易中毒，损伤肝肺。
发黄的银耳：变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
未腌透的咸菜：腌制腌菜时，2－4天其亚硝酸盐最高，6—8天以后减少，10天以后才能食用。腌制时放盐也很重要，盐的比例不能小于15%%，否则会使亚硝酸盐增高。
变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染。
没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。
新鲜木耳：因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。
新鲜蚕豆：若先天缺乏六磷酸葡萄糖这种酶者，则不能食用，食后会引起过敏性溶血综合病症，易使红细胞破裂，出现黄胆、血尿等症状。一般人可食用。
胖大的豆芽：用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵。
烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会让带氧的低铁血红蛋白氧化成缺氧的高铁血红蛋白，会使人因缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

可以御寒的食物有哪些
 

在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　可以御寒的食物有哪些

　　因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持机体组织正常功能，抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物。如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
　　立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用……冬天吃什么就能御寒
　　增加产热营养素
　　由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。

　　产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水合化物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉，在炒菜时多放些烹调油等。
　　编辑推荐：疗法：淮杞乌鸡汤好御寒
　　补充蛋氨酸
　　蛋氨酸可通过转移作用，提供一系列适应耐寒所必需的甲基。寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基，因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
　　维生素不能少
　　由于寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。如增加摄入维生素A，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素C主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。
维生素在人体内担负着很多的重要功能，缺乏维生素可能导致多种疾病……维生素家族功能全攻略
　　矿物质要适量
　　人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌，血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒也很重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过咸，每日摄盐量最多不超过6克为宜。

二十种不能混吃的食物
 

人们日常吃饭不可能只吃一种食物，总是得有各种各样的肉蛋蔬菜来丰富我们的餐桌。但是当我们吃下看似营养丰富的食物时，由于某些食物的搭配不当，反而会引起身体的不适，严重的还会导致中毒，危及生命。 20种不能混吃的食物　　
为此记者采访了宣武医院消化内科副主任医师曹涛和中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。
海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素ｂ1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。曹大夫说如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
土豆不宜烧牛肉
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
菠菜与豆腐易患结石症
曹大夫指出，豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。医生建议，如果两者能分开吃，营养吸收会比较好。
萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
牛奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
水果与海鲜不容易消化
吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。

党参红枣茶
 

党参，是一味中药，含生物碱、皂甙、蛋白质、淀粉、维生素b、蔗糖、葡萄糖、菊糖、粘液质和树脂等。功能补中益气、调和脾胃，补血、降血压等。近代研究，党参能增加血液中的白细胞量。
　　
　　红枣，含蛋白质、糖类、枣酸、粘液质、钙磷、铁及维生素a、b、c、d等。功能养血、补脾和胃。 　　党参红枣茶，是晋中民间饮用的保健饮料。可治疗疾病后脾益，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。
　　[原料]党参、红枣。
　　[工艺]党参30克，大枣10个，煎汤饮用。
　　[特色]香甜可口。党参，性味甘，微温。红枣，性味甘温，入脾经。

清热通淋的猕猴桃
 

猕猴桃又叫藤梨、阳桃、猕猴梨。其性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素b1、c、胡萝卜素以
及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素c含量是等量柑橘中的五至六倍。近年来有报道称：猕猴桃能阻断致癌物质——亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98％，有抑制癌细胞的作用。所以，猕猴桃是滋补强身的上等果品。此外，其枝叶、根、藤都是很好的中药材。　　治疗食欲不振、消化不良，可取猕猴桃干果60至100克，水煎服，每日早晚分服。患尿路结石者，每日食用猕猴桃6至10枚，分二次或三次服完。高热烦渴，胸腹胀闷者，每次食猕猴桃2至3枚，日服三、四次。常食猕猴桃还可对半身不遂、肌肉麻木起到辅助治疗作用。同时，猕猴桃有滑泄之性，大便秘结者可多食之，而脾胃虚寒、尿频、月经过多和先兆流产病人则应忌食。
　　猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库，我国著名学者费孝通教授曾呼吁大力开发猕猴桃资源，为人们的保健益寿做出贡献。

冬枣猕猴桃农药残留多
 

生活日报10月26日讯(通讯员王冰张立华记者李萌博)冬枣和猕猴桃是时下果品市场的热销品，但日前工商执法人员对省城市场销售的冬枣、猕猴桃、白瓜子进行抽检发现，所抽检的4个批次的冬枣和6个批次的猕猴桃农药残留都超出标准。　　据工商人员介绍，从近来几次对蔬菜果品市场的抽检情况来看，导致部分蔬菜和水果不合格主要原因就是农药残留超标。菜农、果农过多使用杀虫剂和农药，致使这些蔬菜水果上残留着大量农药。但是，消费者即使买到这些农药残留超标蔬菜、果品也不必惊慌，只要经过认真洗涤或者去皮基本可以去掉残留。

润燥健胃：西洋菜蜜枣猪月展汤
 

西洋菜是秋冬季节的时菜，性甘味凉，有清热润燥的作用，所以广东人最喜爱以它作干燥的秋末冬初时煲汤的原料，用它配以中药南杏、北杏煲猪(月展)，其汤味清润可口，除了有润肺燥外还能补脾胃，正为时下家庭靓汤。汤中的南杏有润大肠、润肺的功效；北杏有止咳、去痰的功效；罗汉果有清肺、生津的作用；猪(月展)肉能补肌润燥。合而为汤，更能润燥下气、养肺健胃。
　
　　材料：西洋菜600克、南杏10克、北杏10克、罗汉果半个、蜜枣2个、猪(月展)肉500克、生姜2~3片。　　烹制：西洋菜洗净，摘短度；南杏、北杏、蜜枣去核洗净，稍浸泡；猪(月展)肉洗净，整块不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，猪(月展)肉可捞起，切为块状，拌酱油供佐餐用。

港教授：服过量南北杏会中毒
 

（综合电）中药常用南杏或苦杏仁（北杏）等植物入药，但南、北杏都含山埃（氰化钠）有毒物质，服用过量可导致中山埃毒。 　　香港威尔斯医院中毒治疗中心总监陈恩强教授表示，曾有一名28岁食素的男子，食用南杏和苦杏仁长达6个月，由于病人食素，体内缺乏可解毒的维他命b12，导致山埃中毒，出现手脚麻痹、神经受损。
　　一般人若非营养不良，或是没有食用过量苦杏仁类植物，体内的蛋白质和维他命b12，是可以消解植物内山埃毒素。
　　他提醒，有人推销南、北杏作为健康食品，可以治疗癌症，但若大量服用，会导致急性中毒，神经线也会受损。

板栗虽好但要有节制
 

　　在这个板栗上市的季节，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又如何呢？中国农业大学食品学院的范志红博士解释说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃 薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%—5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
　　某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
　　亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
　　栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。范博士说，栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

口渴应多吃白萝卜
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入秋萝卜胜似良药

　　冬季人们爱吃些有营养的东西来进补。不过专家提醒，一些燥热体质者补时要注意药材及食材内容，别“补”大发了。
孔杰大夫告诉记者，现在的人每天吃得都很好，因此一般人冬季不必大补特补，每人应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补或大补，万不可盲目进补。
体质燥热者多吃白萝卜
手脚不易冰冷、夏天易口渴中暑以及常当“夜猫子”的人都属体质燥热者，进补过头，会有口干舌燥现象，这时可以喝麦冬汤来改善，或多吃白萝卜、空心菜，都可达到解热效果。
体质属燥热者，也就是阴虚的人进补时要注意药材及食材的选择，高丽参、老姜等热性药材应尽量避免。此外，要少吃或尽量不吃羊肉、牛肉等。
感冒发炎者切记别进补
正好感冒或身体有发炎状况，如喉咙痛、眼睛发炎、皮肤发炎等症状患者，切记不能进补，以免症状恶化。
若只是打喷嚏、流清鼻涕、头痛等单纯受寒症状，没有喉咙痛、发炎，则可配合使用姜片等食疗法让身体发汗以便改善症状。
痛风病患者严禁喝煲汤
高血压、痛风、糖尿病等慢性病患，原则上可以进行食补，但要慎防补过头。
痛风的病人不能喝煲汤，因为煲汤中含有嘌呤物质，海产品、肉类要少吃。
阳虚不足者挺适合进补
当归生姜羊肉这道补菜可以补气养血，治疗手、脚、耳朵上的冻疮，冬天体弱形寒、手脚冰凉、面色晃白等症状的阳虚不足的人可以多吃一些这样的食物进补。

冬天喝粥治感冒
 

大米粥最好，小米、薏米不太适合冬季食用 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　专题推荐：秋冬滋补美味粥
记者近日在医院门诊了解到，一进入冬季，患上感冒的人越来越多。这些感冒大都是由风寒引起的，专家建议，平时多喝粥，尤其是一些具有食疗作用、加了特殊食材的粥，有利于感冒的预防和治疗。
湖北省中医院综合科甘爱萍教授告诉记者，冬季空气较凉，特别是昼夜温差大，稍不注意就会引起感冒。冬季感冒风热型的很少，多是由风寒引起，表现为发热、畏寒、无汗等症状。对于老年人来说，平时不注意预防感冒，或者得了感冒不及时治疗，危害尤其大，会降低身体抵抗力，加重其他疾病，如慢性气管炎、高血压、心脏病的发生。 甘教授建议，冬季感冒时可以多食热粥，有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈。同时，感冒后人的胃口较差，肠胃消化系统不好，喝粥可以促进吸收。另外，有些药对肠胃的刺激也很大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
她说，冬日煮粥以大米最好。因为大米性味甘平，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很适合冬日食用。
此外，煮粥时还可加入一些具有食疗作用的特殊食材，甘教授向大家推荐了以下几种粥：
生姜苏叶粥：生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等症状的最好“武器”，也是中医常用的药材，有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用；苏叶也有发散风寒的作用，在一般药店就可买到。具体做法是：苏叶10克、生姜3片，将白粥熬好后放入，再开锅就可食用了。
生姜大枣粥：效果与生姜苏叶粥相似。做法是：将米放入锅中，简单干炒一下，再放入水，用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片，文火慢煮，直到粥煮熟，放入少许盐。需要提醒的是，这两种粥温热效果很强，幼儿、眼睛严重充血和患痔疮的人不宜食用。
杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克。加工时先煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。该粥可以止咳定喘、祛痰润燥。
防风粥：防风（在药店可以买到）15克，葱白2根，生姜3片，大米50克。先将大米煮熟，快熟时加入防风、葱白和生姜，可适量加盐。该粥可清热祛风、散寒止痛，适用于风寒感冒引起的畏寒发热、骨节酸痛、鼻塞声重、肠鸣泻泄等病症。
甘教授还提醒，喝粥时要注意温度，不能过烫，以免伤害黏膜，也不能过凉，以免影响疗效。(

温馨提示：甜食吃多了伤眼睛
 

大部分人只知道，常吃甜食容易让我们的体重增加，其实，它还会影响眼睛健康，诱发或加重一些眼睛疾病：近视眼：我国一项调查表明，中小学生近视眼的发生与血钙偏低有密切关系。人长期过量食用甜食，是造成血液中钙含量减少的一个重要原因。肾脏在排出葡萄糖的同时，对钙离子的滤过率也随之增加，日积月累，会导致大量钙从尿中流失。人体缺钙可使眼球巩膜弹性降低、作用减退、睫状肌处于紧张状态，晶状体受压前凸，眼球前后径拉长而发展为近视。此外，甜食吃多了会导致血糖升高，血浆渗透压上升，房水和晶状体的渗透压也随之升高，一旦引起晶状体凸度和屈光度增加，近视眼就找上门来了。　　白内障：据调查，老年性白内障患者中有1/3的人酷爱甜食。经常进食甜食可引起血糖升高，即使升高后的血糖值还处在正常范围内，也会增加晶状体硬化的危险，进而提高患白内障的几率。此外，经常进食甜食容易引起体重增加。研究表明，肥胖者白内障的发生率比正常人高出30％。
　　视神经炎：视神经炎的发病机制虽然非常复杂，但维生素b1缺乏是其中的重要诱因。这是因为维生素b1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素b1，如果经常大量进食甜食，眼睛不仅容易疲劳，视神经还会因为“营养短缺”而出现“故障”。此外，维生素b1缺乏时，还会影响体内碳水化合物的氧化，不完全氧化物滞留于血液内，对视神经能产生一定的毒害作用，进而容易诱发或加重视神经炎。
　　为了眼睛的健康，喜欢吃甜食的人应尽量减少摄入蔗糖、葡萄糖、果糖等，并适当增加瘦肉、蛋、奶、鱼、虾等富含铬、钙的食物，及糙米、芝麻等富含维生素b1食物的摄入量，它们可以帮助眼睛补充营养、缓解疲劳。已经患有眼疾的人，更应格外注意，可选用木糖醇等新型甜味剂制造的食品，它们的味道虽然也是甜的，但对眼睛却没什么“副作用”。

瘦身提示：对付长秋膘 饮食多吃点酸
 

随着天气越来越冷，人们需要的热量也越来越多，消化能力提高，进食增多，很容易长膘儿。在这个季节，体形标准的朋友需要控制饮食，保持不超重；体重超标的朋友则负担加重。特别是爱美的女性朋友，应该怎么掌握科学的健身方式，以达到控制长膘的目的呢？实践表明：有氧运动＋全身性的力量训练，同时配合正确的饮食是防止“长秋膘”的科学方法。　　饮食多吃点酸的
　　要对付长膘，吃也很关键。建议饮食上清淡一些，晚餐要少吃。
　　1、少吃辛辣。秋燥伤肺，应少吃葱、姜、辣椒、胡椒等辛辣食物，防止辛温助热，加重肺燥症状。
　　2、宜吃酸。从五行相克来讲，肺属金，肝属木，金旺能克木，肺燥伤肝。适当多吃苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食物，可以收敛肝气。
　　3、养阴益气。为防燥气，应多吃豆浆、牛奶、山药、百合、甘蔗、梨、蜂蜜、银耳、莲子、藕、枸杞、鱼肉、鸡鸭蛋、豆制品、素菜。

健康提示：人参、萝卜不能一起吃
 

说到补气的药，人们往往想到人参。其实，除了人参，还有西洋参、党参、太子参等不同参类，它们都有补气的功能，但使用起来有所区别。　　人参性温，既能补脾肺之气，又能大补元气，对于那些大病初愈、久病体虚而偏于气虚者，不失为一味良药。这类人群常表现为怕冷、活动后心慌气短、头晕眼花、爱出汗、大便稀溏、血压偏低、脉搏无力等。
　　作为一种温性的大补之品，人参在使用上应该严格把握适应症。血压偏高，有过脑溢血等病史，平时有口干、容易上火、面色偏红、大便干燥等表现的人就不宜服用。有的人体质虽然虚弱，但偏于阴虚，如伴有手足心发热、两眼干涩昏花、耳鸣、腰酸、尿少等，不能单用人参，以免火上浇油。
　　人参可以单独炖服，时间应长；也可以嚼服，在口中嚼服2―3片，可以益气生津提神；也可以切成薄片冲水代茶饮。党参、太子参的功效类似于人参，但是力量稍弱。
　　要注意的是，人参不能和破气的药物和食物同用，如萝卜等，以免影响药力；不宜同时饮茶，因为茶中的鞣酸会影响药物吸收；另外不宜与藜芦、五灵脂等中药合用。
　　西洋参性寒，除了补气生津，还能清火除烦、养胃益肺，不会导致“上火”、血压升高等问题。但它终归是药物，不适用于所有人。西洋参适合于有上述气虚症状，而又伴有津液损伤或阴虚内热者，如面红、口干、心烦失眠的人。
　　西洋参可以清火，因此脾胃虚寒、大便稀溏或男子阳痿、早泄、遗精、女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多者，就不宜把西洋参作为保健品，以免进一步损伤阳气而加重病情。

减肥mm最佳膳食
 

人体的能量主要来源碳水化合物，而食用过量的脂肪就等于增加过量的体重。
　　科学家研究发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，另外的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。他们将此规律归纳为甲乙两公式：
　　甲：油脂类(牛排、奶油等)＋碳水化合物(面粉、土豆)＝增重
　　乙：油脂类(牛排、奶油等)＋蔬菜＋豆类＝减肥
　　不难看出，适宜于肥男胖女的当是乙种食谱，而豆芽型身材的人不妨按甲种食谱进食，各取所需，皆大欢喜。
　　下面向你推荐一种具有特色的、适合中国女性健美的膳食最佳模式———“一至七”饮食模式，即每天一个水果，两盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯开水、茶水或汤水。
　　一个水果
　　每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。
　　二盘蔬菜
　　每天应进食两盘品种多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜。一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好先食一些大葱、西红柿。凉拌芹菜、萝卜、嫩莴笋叶等，以免于加热烹调对维生素Ａ、Ｂ1等的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
　　三勺素油
　　每天的烹调用油限量为3勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体型、维护心血管健康大有裨益。
　　四碗粗饭
　　每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的诱惑。
　　五份蛋白质食物
　　每天吃任何动物的肉50克，当然最好是瘦肉，任何种类的鱼50克(除骨净重)；豆腐或豆制品200克；蛋一个；牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质，或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对减少，被公认是一种“健美烹饪模式”。
　　六种少量调味品
　　酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪佐料不可缺少，它们分别具有使菜肴增加美味，提高食欲，减少油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素Ｃ、减少水溶性维生素的损失，维持体内渗透压和血液酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激和迅速反应能力，以及调节生理和美容健身等不同功能。
　　七杯开水、茶水和汤水
　　每天喝水不少于7杯，以补充体液、促进代谢、增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。

食品安全预警:腐烂水果不烂的部分也有毒
 

水果腐烂后，只将腐烂部分挖去，即可食用吗？其实，这种做法并不正确。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。　　实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

　　因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。（作者 许沁）

哪些食物可防艾滋病
 

12月1日是世界艾滋病日，联合国艾滋病规划署确定今年世界艾滋病日的宣传主题是“遏制艾滋、履行承诺”。目前，艾滋病在亚洲和中国逐步流行并呈现快速上升趋势。在中国，艾滋病的流行已经从高危人群向一般人群扩散。　　中国医科大学盛京医院营养科教授王福先说，全世界目前还没有一种药物能够治愈艾滋病，不过，健康人多吃些增强免疫力的食物能预防艾滋病，这些食物可以及早杀死进入人体内的艾滋病病毒。
　　推荐常吃的食物：
　　大蒜
　　大蒜中含有植物杀菌素，除对细菌有杀灭作用外，对各种病毒也有杀灭作用。有研究表明，将艾滋病病毒放入大蒜汁中5分钟便全部死亡。
　　海带
　　海带中含有丰富的碘，碘化物能促进炎症渗出物的吸收和排泄，对癌症有一定的抑制作用。海带中还含有硫酸脂，能够保护人体免疫系统的细胞不受艾滋病病毒侵害。
　　黄瓜
　　黄瓜中含有胡萝卜素，能增强人体免疫功能，具有抗病毒、抗癌作用，常吃黄瓜还有减肥的功效。黄瓜尾部有一种苦味的化学物质，能杀死进入体内的艾滋病病毒。食用黄瓜的时候，不能刚吃到有点儿苦的地方就把黄瓜扔掉。
　　苦瓜
　　苦瓜中的苦瓜蛋白对进入人体内的艾滋病病毒有强烈的抑制作用。苦瓜炒肉趁热吃，苦味就不会那么大，细细品尝，还会有一股淡淡的清香味。
　　大豆
　　大豆中除了含丰富的蛋白质以外，还含有丰富的硒，硒这种微量元素能提高人体的抗病能力。大豆中的大豆皂苷对艾滋病病毒有抑制作用。即使病毒进入体内，也难以生长繁殖。（于琼）

冬天五种食物易中毒
 

冬天五种食物易中毒

　　在冬天，吃以下食物最容易发生食物中毒：　　1、大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
　　2、腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。

　　为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
　　3、生豆浆。其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。
　　4、发芽或未成熟的马铃薯。其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方；烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。

　　5、霉变甘蔗。其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50％。

桃李杏多吃容易生病
 

桃、李、杏各有不同的营养价值，从中医上来说，它们还能起到一定的食疗作用，但是3种水果在吃时都要注意适度。　　桃“养人”主要是因为它的营养丰富，尤其是含铁量很高，常吃能够起到防治贫血 的作用，里面的果胶还可以预防便秘。然而，再有营养的食物也不能吃得太多，拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮，尤其是平时就有内火的人，更不宜多吃。
　　杏和李子吃多了，会让肠胃感到难受，中医认为，杏属于热性食物，有小毒，吃多了会伤及筋骨，引起老病复发；现代营养学则强调，鲜杏里较强的酸性会使胃里的酸液激增，引起胃病。而李子属于寒性食物，多食会使人生痰，甚至发虚热，让胃肠剧烈蠕动，脾胃虚弱和肠胃消化不良者应少吃。
　　但是，杏和李子多吃“伤人”并不代表它们没有营养。二者的营养价值都很高，含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分。杏的食疗价值尤其明显，中医上常用来润肺化痰、清热解毒；李子则有清肝养肝、清湿热等作用。不过，健康的人如果想尝尝新鲜，还是少吃为好。

研究发现五种食物能养心明脑
 

新浪科技2005年12月5日讯　专业科学杂志《今日心理学》刊文称，科学家们通过研究发现了五种食物能够提高人的智力。此外，他们还通过研究得出结论称，只要是有益于人心脏的食物，同样会有益于人的大脑。　　这一消息听起来似乎很让人吃惊，这种能够养心明脑的食物并不是什么山珍海味，而都是一些节日餐桌上随处可见的普通食物。
　　研究人员称，最能让人变得聪明的食物是红莓苔子。它含有丰富的抗氧化剂，能预防人体内氧的自由基对心脏和血管造成损害，氧能预防记忆力衰退和老年人运动器官的退化。在老鼠体内进行的实验表示，以红莓苔子为主的食物不仅能够改善记忆，还能够改善老年人的身体运动器官的活力。
　　名列第二位的食物是越橘。这种果子含有所有红莓苔子所含的营养物质，只是它所含的抗氧化剂较红莓苔子少一些。但是越橘中却含有一种能够改善视力的物质。
　　列第三的是大叶甜菜和新卷心菜。这两种蔬菜中所含的物质能够有效地破坏人体内能引发阿尔兹海默症和降低人认知功能的酶。
　　第四名是多油的鱼类，包括鲑鱼、沙丁鱼和鲱鱼等。它们体内含有的大量油酸能够分解人体中一些有害的酶。科学家们的研究结果显示，只要一周吃一顿上述三种鱼中的任何一种就可以极大地减少患阿尔兹海默症的风险。
　　能让人变聪明的第五种食物是菠菜。科学家们认为，常食用菠菜可预防一些由衰老引起的神经系统毛病，还能够防止老年人丧失思维和认识能力。

美研究人员发现：咖啡因对肝脏有保健作用
 

　据12月5日路透社报道，近日美国研究人员发现，咖啡和茶叶可以减低人们肝脏患病的几率，尤其对嗜酒者，肥胖者和有不良饮食习惯的人群效果更加明显。　　美国国立糖尿病、消化道和肾病研究所进行这项研究和调查，研究人员在近千名参加调查的志愿者中，发现如果每天喝两杯或两杯以上咖啡或者茶水的人更加健康，他们患肝脏类疾病的几率比每天不喝或只喝一杯咖啡的人要低一半。研究负责人康士坦丁博士表示，这项研究并不是鼓励大家现在就去大量喝咖啡，毕竟健康身体需要长期的积累。同时也表示咖啡和茶叶对于其他疾病没有预防作用，比如呼吸道类的传染病等。
　　在周刊《美国胃肠病学杂志》的专栏文章里，康士坦丁博士表示，对9849位自愿者近19年来咖啡因的摄入量进行统计后得出，咖啡因或许就是咖啡或者茶叶能预防肝病的关键，保持肝脏健康的诀窍在于每天保持一定咖啡因的摄取，如果一次喝得太多的话可能会增加其它疾病的风险。同时还表示这项研究对于肝病方面的专家会有所启发。

提醒：服退热药别吃大枣
 

大枣是果中佳品，常吃大枣既可以品尝美味，又可以滋补身体。不过，服用退热药的时候，可不能吃大枣。
　　
　　中医常用大枣来治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等病症。大枣对神经衰弱、过敏性紫斑、肝炎、血小板减少等病症，也有很好的辅助疗效。大枣能保护肝脏、降低血脂。 　　大枣虽好，也不能多吃，尤其服用退热药时，禁吃大枣。服用退热药的同时，食用含糖量高的食物，容易形成不溶性的复合体，减慢药效的吸收速度。服苦味健胃药及驱风健胃药时，也不能吃大枣。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味、怪味刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢神经的兴奋性，来帮助消化、增进食欲。吃大枣会影响疗效。此外，龋齿疼痛、腹胀、便秘者，也不适合吃大枣。

皮肤最喜欢的食物
 

1.西兰花———它含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。 2.胡萝卜———胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。
3.牛奶———它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。
4.大豆———其中含有丰富的维生素e，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。
5.猕猴桃———富含维生素c，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。
6.西红柿———含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。
7.蜂蜜———含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。
8.肉皮———富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。
9.三文鱼———其中的欧咪伽—3脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。
10.海带———它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。

冬季吃水果首选甘蔗和梨 具有保健医疗作用
 

核心提示：现代农业和交通运输的发展使人们能随意买到四季水果，但从养生角度出发，不同季节、不同体质的人吃水果应有所选择。 入冬后，很多人常感到皮肤干燥、头晕嗜睡，反应能力降低，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。那么，冬季吃什么水果好呢？冬天带有保健医疗性质的水果要数梨和甘蔗了。
中医认为，梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但是，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
适宜冬季吃的水果还有苹果、橘子、香蕉、山楂等。苹果可生津止渴、和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌，有防止冠状动脉硬化的作用。
冬季吃水果需要注意的还有以下几点：胃酸的人不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。大便干燥的人可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因这些水果有缓解作用。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。心脏病及水肿的人不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。患糖尿病的人不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。患肾炎、高血压病人不可多食香蕉，因香蕉性寒、质滑，但含钾量高。
此外，老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱，如消化能力差、肠蠕动减少、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，并常伴有各种疾病发生，因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。（作者：余川）

健康过冬10大超级食品
 

保暖加强免疫力 专家：健康过冬10大超级食品

　　今年冬天受到禽流感威胁的影响，英国流感疫苗短缺，许多人担心感冒。英国卫生专家说，除了保持心情愉快，做好保暖，加强免疫力是最好的方法。专家列出包括苹果在内的十大超级食品，营养而且平价，帮助大家健康度过严冬。 　　“**社”的报道称，这十大超级食品的首选是苹果。苹果富含丰实的维他命c，吃一颗苹果就可以获得每日所需的四分之一维他命c份量；苹果还富有可溶解纤维，可以帮助降低胆固醇及保持肠道健康，是爱美人士的减肥必备品。
专家推荐的第二个食品是烤豆荚。它不仅有丰实的蛋白质、纤维、铁还有钙，如果在烤豆荚上再撒上蕃茄酱，蕃茄素内含有抗氧化剂，将有助预防心脏病和摄护腺癌。
第三个是绿色花椰菜。不论生吃或烫都非常营养。绿色花椰菜内含有防氧化剂和维他命c，有很好的抗癌功效，还可预防心血管疾病。
第四个可加强免疫力的健康食品是橄榄油。橄榄油不仅能降低体内坏的胆固醇，还能提高好的胆固醇，有助心脏功能。要注意的是橄榄油的热量很高，一茶匙热量达一百二十卡路里，相当于一大片面包。
第五个是全麦籽面包。丰实的纤维可帮助肠道消化，降低饥饿感，还能控制体重。不过因为全麦籽的盐份较高，不宜多吃。
第六个是鲑鱼。它是供高质量的蛋白质、维他命和矿物质，但是脂肪极低，具有减少血液阻塞，预防忧郁症的功效。
第七个是英国人每天不可或缺的茶。茶含有丰富的抗氧化剂，不论是红茶或绿茶，对身体健康都很有帮助。茶中的咖啡因也有助提神、保持好心情。
第八个是优格。多项研究指出优格是帮助消化系统健康的最佳食品，它同时能提供身体极易消化的钙，每日食用有助健康。
第九个是香蕉。专家表示，香蕉是能量最丰富的水果，运动前后都很适合吃，能提供丰沛的能量。除了抗氧化，香蕉还有降血压的功效，维他命b6的成分还有助肌肤及头发健康。
第十个是坚果。坚果基本上都含有大量的维他命、矿物质及纤维，最近公布的研究指出，每周四次食用坚果可以降低罹患心脏病的机率，并能降低饥饿感，甚至可以预防老人痴呆症。

冬季药膳大盘点
 

美食食尚：寒冬将至 药膳当道(图) 饮食药膳疗血疾(图) 　　秋冬季是呼吸道、心脑血管疾病的高发期，特别是感冒、流感、支气管炎等最易罹患的季节。为防治疾病，及早做好预防工作，未雨绸缪，吃点药膳，可有一定的效果。
　　“春夏养阳，秋冬养阴”。冬令进补应根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，注意养阳，以滋补为主，多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理。这样便可平衡阴阳，调和气血，提高机体的耐寒能力，增强机体免疫功能，促进病体康复，显示出药物所不能替代的效果。（图/金黔在线）
　　以下是几则常用的秋冬季药膳：
　　※青龙白虎汤
　　用料：青果5枚，萝卜1个。
　　制法：萝卜切片与青果共煮30分钟，取汁代茶。
　　效用：清热泻火，解毒利咽，生津消食。用于秋天燥咳、咽痛。如天天服用，可预防流行性感冒。
　　※银耳西红柿羹
　　用料：银耳50g(野生银耳15g)，西红柿100g，冰糖适量。
　　制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将西红柿洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖适量调味。
　　效用：银耳滋阴润肺，西红柿清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。
　　※莱菔子粳米粥
　　用料：炒莱菔子10g，粳米50g。
　　制法：莱菔子水洗过滤、加水煮20分钟，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮为稀粥，每日二次，温热服食。
　　效用：下气化痰，健脾消食，适用于支气管炎，支气管肺炎，支气管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。脾虚便溏者不宜。
　　※沙参玉竹蒸鸭
　　用料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜、花椒、黄酒、盐适量。
　　制法：将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
　　特点：鸭肉香、味鲜美，微苦。
　　效用：滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。
　　※益寿银耳汤
　　用料：干银耳15g，枸杞子15g，龙眼肉15g，冰糖150g。
　　制法：银耳用温水泡胀，洗净泥沙，去除黑根，用开水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗净，置小碗内蒸熟，龙眼肉切丁。清水1500g，置火上烧沸。加入冰糖，溶化后再放入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，入碗。
　　特点：银耳软糯，汤液酸甜适口。
　　效用：补肾强身、养阴润肺。对肺阴不足的燥咳，干咳，虚劳久咳，热病后的津伤口渴，肠燥便秘，虚烦不眠等症，有较好的疗效。也可作为高血压、神经衰弱，年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
　　※珠玉二宝粥
　　用料：生山药60g，生薏苡仁60g，柿饼30g。
　　制法：先将薏苡仁加水煮至烂熟，再将山药捣碎，柿饼切丁，继续煮片刻即成糊粥。服时可酌加白糖，早晚食之为宜。
　　效用：补肺健脾，甘润益阴。凡阴虚内热，午后低热，劳嗽干咳，饮食懒进，大便泄泻者，皆可辅食此粥。
　　※归地烧羊肉
　　用料：羊肉500g，当归15g，生地15g，干姜10g，酱酒25g，葱10g，姜3g，蒜3g，精盐，味精，料酒适量，植物油500g。
　　制法：当归、生地、干姜均切片，每种挑出外形完整美观的饮片各5g备用。剩余部分提取混合浓缩汁25ml。把羊肉切成长约5cm，宽2cm的片。旺火，油见烟时，羊肉入锅，约煸炒5~6分钟，肉变金黄色时捞出。微火，倒入煸好的羊肉块，加入清水(量以高度没过肉为宜)，放进调料及混合浓缩汁，一直煨到肉烂(一般约2小时左右)。在肉烂前半小时，把当归等三种饮片放入砂锅内共煨。煨好后，再把当归等三种饮片挑出，将肉倒入汤盘内，然后把三种饮片整齐码放在盘边，作为点缀。
　　特点：肉烂不腻，药味较浓。
　　效用：益气补血，温中补虚。适用于病后贫血肾虚、产后、久病体虚患者。健康者食用可精力充沛，防病强身。
　　※参芪砂锅鱼头

　　用料:活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。
　　制法:党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取党参、黄芪混合浓汁20ml。也可将党参、黄芪盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,食用前先取出纱布袋。鱼头去鳃,劈开洗净。冬笋、火腿切片,葱切段,姜切片,香菇洗净。锅内放猪油,烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤、盐、味精,调好口味。开锅后,盛入砂锅内,再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后,移于微火炖30分钟左右。鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,少许熟油淋在青蒜段上即成。
　　特点:汁浓味鲜,别有风味。
　　效用:党参、黄芪能益气健脾。陈皮行气开胃,可补气而不致气机壅滞,增进食欲。再用鳙鱼头以补虚。三者同用,对贫血、营养不良、食少乏力,气虚水肿及病后恢复者,可谓滋补保健佳肴。

水果冬天怎么吃
 

冬季，气候比较干燥，人们容易感到鼻、咽部干燥不适。如果每天能适量吃一些水果对身体是很有好处的，但是吃的时候一定要讲究科学，这样才能发挥水果的营养价值。很多人都喜欢多吃水果，认为坚持下去有益无害，营养专家说，并非任何人任何水果都可以多吃的。现在，即使在冬季人们已能够品尝到夏天的水果，因此更要注意绝不要想吃什么就随意地吃什么。比如荔枝、龙眼、椰汁、榴莲、栗子、胡桃肉等，这类水果吃过量了会出现脸色红赤、口干舌燥、便秘等症状，体质虚寒的人如果常吃寒性水果，比如西瓜、水梨、香蕉、芒果、柚子等很容易伤胃气，引起脾胃失调或加重原有的病症。吃水果要根据自己的身体状况，适量的食用。　　什么时候吃水果最合适
　　那么，每天什么时候吃水果最合适呢。民间有这种说法，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃就变成铜了，营养专家对此并不完全认同，而最合理的吃水果时间应该是在两餐之间，尽量掌握在饭前1小时与饭后2小时的时间段中。正餐前吃水果会影响人的正常食量，肠胃也不能完全吸收水果中的营养；饭后马上吃水果会影响食物的消化与吸收，因此吃完饭后应适当漱漱口，过两个小时再吃水果。有胃病的人尤其不宜早上空腹吃水果，这样对肠胃功能差的人来说容易带来伤害。入睡前不要吃纤维含量高的水果，很不利于消化。
　　水果与职业
　　冬天可多吃温热水果，特别是深色水果，像芒果、山楂、橘子、猕猴桃等深色水果维生素c的含量都比较高，吃维生素c片其实不如直接吃水果好，特别是经常熬夜的人，宜多吃含维生素c和胡萝卜素高的水果。但是不同的水果含有的营养成分不同，适合不同职业的人食用。1、体力劳动者多吃柿子，疲劳在多数情况下是因为缺血造成的，而柿子里含有很多铁元素，可以刺激血红蛋白的生成。2、经常开车的人多吃橙子，橙子可以帮助排除体内汽车废气的毒素。3、喜欢运动的人可多吃菠萝，菠萝有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。4、经常使用电脑可多吃油梨，油梨含有丰富的维生素a、e和b2，对眼睛有益。5、老人和孩子多吃猕猴桃，猕猴桃中的维生素c含量是橙子的两倍，可以更好地提高抵抗力，避免感染疾病。但应该提醒的是，所谓“多吃”并不是过量，适量不会给胃造成负担和伤害。如果稍不注意，一段时间之后便会发现身上加了几圈赘肉。因为水果的热量不算低，特别是滋味香甜的，热量和糖分一定不会少。从医学角度来看，有些水果还要“小心”的吃，比如芒果某些人吃了容易诱发疾病，而且芒果皮含有组织胺成分，可能引起过敏。患有湿疹的人，最好是少碰菠萝，否则病情可能加重。掌握一天吃两种水果，每种不超过拳头大小的量，这样一般不易出问题。

吃山楂胃里也能长结石
 

很多人都知道吃柿子、吃黑枣能吃出胃结石，但很少有人知道吃山楂也能吃出胃结石。近日，解放军304医院消化内科就收治了两例因吃山楂引起巨大胃结石的患者。　　
　　54岁的王女士是一位退休干部，平时胃口不太好，听说山楂可以开胃，就经常吃点山楂或泡山楂水喝。11月初，她到农贸市场买菜，看到新鲜山楂又大又红，就买了几斤，一次空腹吃了约1斤左右，中午又喝了一瓶啤酒，第二天感觉上腹胀痛，胸中堵塞，饮食明显减少，饭后疼痛加重。她认为又是胃病犯了，到医院看中医，按脾胃不合服用中药5天后，症状没有缓解，胸闷、肩背部疼痛加剧，心电图提示心肌缺血，输液行扩血管治疗，仍无好转，到解放军304医院消化科求治。消化科殷健副主任给她做了认真检查，并详细询问了病情，认为很可能是胃结石。经胃镜检查，果然发现王女士胃里有一个10×10厘米大小的山楂结石。由于时间较长，胃蠕动时胃壁同结石磨擦，产生了2个较大的溃疡。殷副主任和消化科医护人员在胃镜下应用圈套器、异物钳等器械，将结石切割、捣碎，分解成1～2厘米的小块，使其通过胃幽门顺利排出。一周后，患者临床症状全部消失，康复出院。
殷副主任介绍说，王女士是今年该院收治进食山楂产生胃结石的第二例患者。之前一位74岁的老大爷，患有糖尿病，空腹吃了两串冰糖葫芦，中午又喝了两瓶啤酒引起胃结石。
　食用山楂可防治消化不良、高血脂、高血压、肥胖症、脂肪肝、便秘以及防治妇女闭经、下腹坠胀等。值得提醒的是，山楂虽好，但孕妇及消化性溃疡患者不宜多食，空腹时也不宜多吃。山楂中果胶和单宁酸含量高，接触胃酸后凝结成不溶于水的沉淀，与山楂皮、山楂纤维和食物残渣等胶着在一起，容易形成胃结石。结石可引起胃溃疡、胃出血，甚至胃壁坏死和穿孔。这两例山楂胃结石患者都是空腹吃了大量山楂，而且吃山楂后又饮酒，酒精与结石形成的机制尚不清楚，可能与空腹饮酒后刺激胃酸分泌有关。老人特别是合并糖尿病的患者，胃动力差，进食后不能及时消化排空，停留在胃中容易形成结石。
　殷副主任提醒人们，适当吃一些山楂对健康是有好处的，但切不可过量，特别是老年人，胃肠消化功能差，更要注意。（特约记者 张献怀）20

喝果汁的四大误区
 

误区一： 　　喝果汁可以代替吃水果
　　新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并 不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素c也会减少 ；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维 也被剔除。
　　误区二：
　　果汁类饮料可以代替白开水
　　果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用， 会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。
　　误区三：
　　果汁喝得越多越好
　　由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏 排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作“果 汁尿”的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中 毒现象。
　　误区四：
　　药物和果汁同服
　　果汁中含有大量维生素c，呈酸性，如将一些不耐酸的碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾 脏的负担，对患者健康不利。

美国月刊发表研究报告 称喝咖啡和茶有利保肝
 

新华网华盛顿１２月１０日电 美国胃肠病学会主办的《胃肠病学》月刊近日发表研究报告说，每日喝两杯以上的咖啡或茶，可能显著减少慢性肝病高危人群罹患慢性肝病的几率。 　　美国国家糖尿病、消化系统疾病和肾病研究所的医学博士康斯坦丝·鲁尔和她的同事詹姆斯·埃弗哈特一起进行了这项研究。他们利用首次全美健康营养普查及随后的流行病学跟踪调查资料，对总共９８４９人进行平均１９年的持续跟踪调查，评估了其咖啡或茶的摄入量。这些受调查者每日咖啡或茶的摄入量从０杯到１６杯不等。研究结果显示，每日喝两杯以上咖啡或茶的人患慢性肝病的几率为每天喝不到１杯者的一半。
　　
　　鲁尔说：“现在就鼓励患者多喝咖啡或茶还为时太早，但我们的研究结果有可能给慢性肝病高危人群提供一种降低患病几率的切实可行的办法。此外，我们希望这项研究结果给正在研究肝病发展过程的人提供指导。”
　　鲁尔同时指出，这项研究仅表明喝咖啡或茶可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险，但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的风险。
　　近几年来，越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险。鲁尔说，咖啡和茶的保护作用应部分归功于咖啡因，但其中机理还需进行进一步研究。

糖尿病人不可碰水果不可吃饭？
 

糖尿病是全球关注的问题。据国际糖尿病联盟估计，到了2050年，全球糖尿病患者将超过3亿人，其中三分之二患者来自亚太地区。在亚洲国家中，若是以人口比例计算，新加坡的糖尿病病例为亚洲最高。 　　糖尿病是一种容易引起并发症的慢性新陈代谢疾病，也是一种无法根治的疾病，但病情可藉由饮食、运动和药物配合控制。如果患者不及时治疗和加以控制，血糖一直居高不下，会损害身体内的重要器官。
　　常见的糖尿病并发症包括因视网膜病变引起的失明、高血压、肾脏衰竭、心脏病和心脏病暴发、中风和手脚坏疽。
　　每个糖尿病病人，无论是第一型或是第二型，要达到控制血糖的目标，一定要养成正确的饮食习惯，以明智的饮食选择和适量的运动控制病情。尤其饮食控制是治疗的基础。但糖尿病患者因缺乏正确认识，普遍存在饮食误区，包括误信一些讹传的饮食治疗法。
　　这里，让陈镜洲医生为我们“拨乱反正”。
　　水果糖分高，一概不能吃？
　　许多人都知道，糖尿病患者应尽量避免摄取糖分或是糖分高的食品，因此很多糖尿病病人对于水果都很有排斥感，有些人对水果简直敬而远之，完全不敢问津。
　　东海岸康复医院院长陈镜洲医生说，糖尿病人不是不能吃水果，但是要有所选择，也要适量。其实有些水果含糖量比较低，如苹果、橘子、柚子等都是含糖量较低的水果，另一些水果如香蕉、柿子，榴梿糖分很高，糖尿病患者最好有所节制，若偶尔口馋，也应该仅限于尝尝就好，千万不要多吃。
　　别忘了水果其实含有很多优点，如它含有的维生素很多，有益人体。假如一概不吃水果，对身体健康很不利。
　　糖尿病人只能吃粥不能吃饭？
　　除了怕甜之外，糖尿病人也很怕米饭。许多患者都有“少吃饭不吃糖”的观念。因为碳水化合物进入体内后会转化为糖分，因此一些糖尿病患者将米饭与糖尿病联想在一起。
　　有些糖尿病人因而认为，为了减少碳水化合物的吸收，宁可只吃粥，不吃饭。因为他们认为，同样大小的碗，一碗粥里面所含的碳水化合物肯定比一碗饭中所含的少，所以还是选择吃粥。
　　陈镜洲医生说，粥的含米量虽然较少，但是喝粥往往较缺乏饱足感，如果一碗吃不饱，需要多吃一碗，结果还不是一样？
　　其实，糖尿病患者也应摄取适量的碳水化合物，午餐或晚餐可各吃一小碗或是半碗白饭，或是适应之后再慢慢减，但应尽量避免吃炒饭、椰浆饭、黄姜饭等油腻的米饭，也尽量不要吃白面包，而以全麦面包替代。
　　番石榴降血糖可大量吃？
　　过去坊间一直流传这样的说法：多吃番石榴可降低血糖。这种说法使许多糖尿病患者把番石榴当成治疗糖尿病的圣品，甚至长期大量的吃。
　　但是，陈镜洲医生说，番石榴虽然不是很甜，但是也属于水果类食物，还是含有糖分，若是吃多了，糖类和热量的摄取自然会随着增加，当然也会影响到血糖值。
　　蜜糖不是糖无须顾忌？
　　许多糖尿病患者谈“糖”色变，当然不敢吃砂糖，拒绝含糖食品，但认为蜜糖不是糖，无须顾忌。
　　有一些人以蜜糖来代替甜味，也有人用蜜糖来治疗便秘。
　　陈镜洲医生说，其实对于糖尿病患者而言，蜜糖不应该多吃，因为蜜糖中含有单糖，吃了以后会使血糖上升，对糖尿病病人的病情控制十分不利。
　　此外，糖尿病患者也应尽量避免吃砂糖、黑糖、葡萄糖、炼奶、糖果、巧克力及蛋糕等其他甜品。若真的想尝甜味，可以代糖替代。
　　控制病情减糖不减盐？
　　一般糖尿病患者为了控制病情，都会努力在饮食中减少糖分的摄取，但是，减了糖却忘了减盐。
　　陈镜洲医生说，糖尿病患者的饮食不应该只是减糖，减少盐的摄取是同样重要的。饮食中盐分过多是高血压的重要致病因素之一，而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险几率，因而糖尿病病人应该控制盐的摄取。别忘了，糖尿病是一种容易引起中风、肾衰竭、心血管疾病等并发症的慢性疾病。
　　要减少摄取盐分，煮菜时应少用盐及蚝油、酱青等调味品。
　　同时，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉类等罐头食品，也要少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。
　　马铃薯或番薯可取代米饭？
　　有些糖尿病人因为对米饭太过排斥，而选择吃另一些食物如马铃薯或是番薯。
　　但是，陈镜洲医生说，糖尿病患者不宜多吃马铃薯与番薯，因为这两种食物的淀粉和糖含量都高，而淀粉质经消化后也会转化为糖。只要是淀粉类和糖分高的食品都对糖尿病患者无益，包括番薯和马铃薯，最好少吃，偶尔想吃的话，可与主食进行交换。
　　对于糖尿病病人来说，多吃富含纤维的食物如蔬菜和糖分较少的水果，都对控制病情较为有利。
　　来源：《联合早报》

进餐时饮果汁有学问
 

【金陵晚报报道】 人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁是一个好习惯。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。　　不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。

香蕉的神奇功效
 

去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是“神奇的水果”。　　香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
　　在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
　　由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。

一成膨化食品吃不得 三成茶饮料不能喝
 

　一成膨化食品吃不得

　　国家质检总局昨天公布的对膨化食品、油炸小食品产品质量的抽查结果显示，北京、天津、上海、广东、福建等8个省、直辖市29家企业生产的39种产品，合格34种，产品抽样合格率87.2%。北京祥益斋食品厂7月20日生产的200克盒装“祥益斋”奶油麻花、苏州市虎丘区陆士友炒货厂7月18日生产的100克袋装花生仁，成为曝光产品。 抽查发现的主要质量问题是：超范围使用食品添加剂甜蜜素、糖精钠、苯甲酸、山梨酸。本次抽查中有3种产品检出甜蜜素和糖精钠，有两种产品检出苯甲酸和山梨酸。
抽查中还有1种产品过氧化值超标。专家说，过氧化值是衡量油脂型食品中油脂劣变程度的重要指标。过氧化值超标，表明食品中的油脂已氧化酸败。

　　三成茶饮料不能喝
　　国家质检总局昨天公布的对茶饮料产品质量的抽查显示，北京等18个省、自治区、直辖市47家企业的产品抽样合格率为70.6％。
咖啡因和茶多酚含量是茶饮料中的特征性指标。抽查中有10种产品的咖啡因、8种产品的茶多酚指标不合格，这样的产品不能称为茶饮料。此外还有6种产品检出山梨酸和苯甲酸；3种产品甜蜜素含量不合格；7种产品标签标注不合格，1种产品菌落总数超标。d044
黑名单
佛山市南海金味食品饮料厂2005年6月25日生产的金统绿茶(低糖)
广东增城禾丰食品饮料厂2005年6月20日生产的金顺冰绿茶、澳绿氏冰红茶
唐山猫王工贸有限公司2005年3月8日生产的碧爽绿茶
滁州市一休食品饮料厂2005年6月25日生产的总统之家绿茶(低糖饮品)（记者杨滨）

充分合理利用日常谷肉果蔬的营养保健治病功能
 

苹果、木瓜、西瓜、梨子、芒果、奇异果、山竹、菠萝、榴槤、荔枝、椰子、柠檬、龙眼、柿子、香蕉、番石榴、甘蔗、甜瓜、枣、无花果、西红柿、杨桃、樱桃和葡萄、水蜜桃、柚子、橙、杏」　　　　一日一苹果
　　「一日一苹果，医生远离我。」在众多水果之中，苹果可说是最普遍又最平和的一种，但它的营养价值却不容小觑。中医相信它可「生津润肺，健脾开胃」；营养学上的分析，指出苹果含有最多果糖，并含有多种有机酸、果胶及微量元素。
　　苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇（ldl又叫坏胆固醇）都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（hdl即好胆固醇）却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。
　　苹果所含的微量元素钾能扩张血管，有利高血压患者，而锌亦是人体所必需，缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
　　生吃苹果，除了能获得以上效益，还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。另一方面，泄泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用，但须注意，如属脾胃虚寒型的慢性泄泻，则须将苹果用锡纸包裹先焗熟或煨熟才吃。苹果营养丰富，热量不高，甚受减肥者欢迎。食疗方面，用苹果皮加姜数片煮水喝，可止呕吐。用苹果配梨子可减梨子之寒，更有强化和润肺润胃之效。秋季糖水，用苹果、梨子数个，加百合1两(30克)，石斛5钱(15克)，南北杏3钱(9克)，可润肺止咳。
　　吃木瓜帮助消化
　　木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有「万寿果」之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。
　　据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
　　医书云：「脾为后天之本」，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。

关于宝宝吃水果的六学问
 

香甜美味的水果一直深受宝宝们欢迎，家长也因为水果中含有丰富的维生素和其他营养成份，也鼓励小家伙们多吃。殊不知，水果固然好吃，营养丰富，但也并非多吃就好处多多，这里面还蕴藏着不少的学问呢！ 　　挑选当季水果
　　挑选的水果品种应选择当季的新鲜水果。现在水果保存方法越来越先进，
　　我们经常能吃到一些反季节品种，冬天吃到夏天的西瓜已经不是什么稀罕事。但有些水果，例如苹果和梨，营养虽然丰富，可如果储存时间过长，营养成分也会丢失得厉害。
　　最佳的做法：购买水果时应首选当季水果；每次买的数量也不要太多，随吃随买，防止水果霉烂或储存时间过长，降低水果的营养成分；挑选时也要选择那些新鲜、表面有光泽、没有霉点的水果。
　　吃水果的最佳时间
　　一些妈妈认为饭后吃水果可以促进食物消化，这种想法对于**来说没错，可对于正在生长发育中的宝宝却并不适宜。
　　这是因为，一些水果中有不少单糖物质，虽然说它们极易被小肠吸收，但若是堵在胃中，就很容易形成胃胀气，还可能引起便秘。所以在饱餐之后不要马上给宝宝吃水果。
　　另外，餐前也不是吃水果的最佳时间。宝宝的胃容量还比较小，如果在餐前食用，就会占据胃的空间，影响正餐的摄入。
　　最佳的做法：把吃水果的时间安排在两餐之间，比如午睡醒来之后，吃一个苹果或者桔子。
　　水果要与宝宝体质相宜
　　这一点非常重要，不是所有的水果宝宝都能吃。妈妈要注意挑选与宝宝的体质、身体状况相宜的水果。
　　比如，体质偏热容易便秘的宝宝，最好吃寒凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃等，它们可以败火。
　　如果宝宝体内缺乏维生素a、维生素c，那么就多吃杏、甜瓜及柑橘，这样能给身体补充大量的维生素a和维生素c。
　　宝宝患感冒、咳嗽时，可以用梨加冰糖炖水喝，因为梨性寒、生津润肺，可以清肺热；但如果宝宝腹泻就不宜吃梨。对于一些体重超标的宝宝，妈妈要注意控制水果的摄入量，或者挑选那些含糖较低的水果。
　　最佳的做法：了解自己宝宝的体质和水果的性质、营养成分，尽量给宝宝吃与体质相适宜的水果。
　　水果不能代替蔬菜
　　有些妈妈认为水果营养优于蔬菜，加之水果口感好，孩子更乐于接受，因此，对一些不爱吃蔬菜的宝宝，妈妈常以水果代替蔬菜，认为这样可以弥补不吃蔬菜而对身体造成的损失。
　　其实，用水果代替蔬菜的做法并不科学。水果与蔬菜营养差异很大，与蔬菜相比，水果中的无机盐和粗纤维含量较少，不能给肠肌提供足够的“动力”。不吃蔬菜的宝宝经常会有饱腹感、食欲下降，营养摄入不足势必影响身体发育。
　　最佳的做法：蔬菜、水果都不偏废。
　　水果不能随便吃
　　水果可不是吃越多就越好，每天水果的品种不要太杂，每次吃水果的量也要有节制，一些水果中含糖量很高，吃多了不仅会造成宝宝食欲不振，还会影响孩子的消化功能，影响其他必需营养素的摄取。
　　另外一些水果不能与其他食物一起食用。比如柿子与红薯、螃蟹一同吃，便会在胃内形成不能溶解的硬块儿。轻者造成宝宝便秘，严重的话这些硬块不能从体内排出，便会停留在胃里，致使宝宝胃部胀痛，呕吐及消化不良。
　　最佳的做法：熟悉各种水果的特性。每天吃的水果不超过三种，控制宝宝的水果摄入量。
　　注意水果的清洗方法
　　最佳的做法：吃水果前应将水果清洗干净,并在清水中浸泡30分钟或用淡盐水浸泡20分钟，再用流动水冲净后食用；水果能削皮的尽量剥去皮，有些水果在食用前要用毛刷刷干净，而不能因为图方便在水龙头下冲冲了事。