柠檬酸钠能抑制食品来源细菌生长
 

　堪萨斯州大学食品安全机构(KSU)研究员们指出，柠檬酸钠能抑制真空包装即食肉中的梭菌生长。通常即食肉制品都会经过加热处理，但是这种处理会刺激而不是抑制真空包装中细菌的生长，不过在5个小时内迅速冷却肉就能解决这个问题，但是也不是现在所有的冷冻技术都能做到。
　　根据KSU食品科学教授Daniel Fung的说法，真空包装肉制品中的第二大安全障碍有助于阻止冷却过程中厌氧细菌如C. perfringens的生长。他们的试验结果显示，烹调处理之后和18小时冷却结束之前所有的柠檬酸钠处理都能减少C. perfringens的进一步生长。他说：“热和柠檬酸钠的联合作用能提供有效的防御措施，通过破坏细菌的细胞结构抑制细菌增长。C. perfringens是一种能产生食品来源细菌的毒素。

冬春吃啥水果好
 

中医认为：
　　梨有生津止渴、止咳化痰、润肺去燥等功效，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。但是，因为梨性寒凉，因此那些脾虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
　　甘蔗有滋补清热的作用。对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。 此外，苹果可生津止渴、和脾止泻；橘子可理气开胃、消食化痰；
香蕉可清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。

分清寒热吃水果
 

秋季正是水果丰收的季节，不少人把水果当饭吃，以为既减肥又有营养。其实，也许您忽视了一个问题：秋季吃水果应该先分清寒与热。
食物的属性，即所谓“四气”，是指食物进入体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。介于四者之间既不温不热，又不寒不凉，则归属于“平”性。
一般来说，虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的。他们面色较常人白，很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。中医历来讲求均衡、阴阳调和，所以体质偏寒的人，在吃水果时，自然要选择食用温热性的，这类水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰汁、榴莲、杏、栗子、胡桃肉等。相反，实热体质的人代谢旺盛，产热多，经常脸色红赤，口渴舌燥，喜欢吃冷饮，易烦躁，常便秘。按照上面的原则，这样的人群要多吃寒凉性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。
平和类的水果，如葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、橄榄、白果、李子等，不同体质的人均可食用。

保健水果--金桔
 

金桔含丰富的糖和维生素c，还含有挥发油、金桔甙等活性物质。金桔皮薄，可连皮生吃，亦可酒浸、做蜜饯等。冬季吃金桔可强化鼻咽粘膜，预防感冒，金桔浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金桔还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。金桔用开水泡饮，可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。

柠檬水果的保健功能
 

柠檬果实椭圆形，果皮橙黄色，果实汁多肉脆，闻之芳香扑鼻，食之味酸微苦，一般不能像其他水果一样生吃鲜食，而多用来制作饮料。柠檬二三月份成熟，味道极酸，故孕妇肝虚者嗜食，又有“宜母子”或“宜母果”的美誉。 柠檬果实中含有糖类、钙、磷、铁及维生素b1、b2、c等多种营养成分，此外，还有丰富的有机酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬饮料，对改善症状缓解病情非常有益。柠檬与钙离子结合能生成一种可溶性络合物，可有效地缓解钙离子对血液的凝固作用。我国民间常用柠檬治疗高血压，方法很简单，取1枚柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮，经常服用疗效明显。
柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，是制作柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的重要工业原料。如果经常使用一些含铅的化妆品，时间久了对皮肤健康不利，容易在皮肤上形成色素斑迹影响容颜。使用柠檬型润肤霜或润肤膏，则可以有效地破坏铅素在皮肤上发生化学反应，从而保持皮肤光洁细嫩。柠檬具有洁肤美容的妙用。柠檬酸是有机酸中的一种，因水果中以柠檬含量最多而命名。一些风味食品和各种柠檬型饮料，如柠檬果汁、柠檬露、柠檬汽水、柠檬茶等，均需借助柠檬酸才能获得特殊的芳香和甘酸气味。汇源柠檬冰茶是柠檬茶中的一个新品种，不加防腐剂，突出的优点是清凉爽口、回味绵长，特别适合盛夏酷暑饮用。那淡雅清新的柠檬芳香和玉液潺潺的冰茶琼浆，品几口令人精神爽然一振，心旷神怡，疲倦顿失，精力倍增，是解暑消夏的茶中精品。

五种水果保健品走俏
 

利用水果皮、种核可以加工如下保健食品：果皮糖利用柑橘、柚等鲜果的果皮进行糖煮加工可制成营养丰富、风味独特的果皮糖。果皮糖具有止咳、止喘、润喉、化痰功效，是一种市场畅销的保健食品。
水果甜粉利用果皮、果渣、落果、损伤果等可制成水果甜粉，用甜粉可制作水果饮料、食品调味添加剂。
果皮油从梨、苹果、柑橘等果皮中可提取果皮香精油。这种香精油是具有天然香味的保健食用油，含多种维生素，可用它制酒、糕点等。
水果种核山楂、核桃、葡萄、橄榄等水果种核均可加工保健食用油或药用油。山楂核油，具有较强的抗菌作用，对麻疹、神经性皮炎、婴儿胎毒等多种皮肤病有较好的疗效。食用适量核桃油，对神经衰弱、高血压和冠心病有一定疗效。
橘子油系列产品干橘皮又称陈皮，是止咳、化痰、生津良药，国际市场每吨价格达800美元。利用柑橘皮可加工成橘皮油、果胶、果冻、橘红片、橘子晶、鲜橘精原汁等，可使每公斤橘子皮价格由0.2元增至2元。

挖掘水果资源潜在优势
 

近年很多国际大水果经销商纷纷到中国考察，希望将洋水果打进中国市场。但考察的结果却发现中国的水果资源优势相当大，存在着明显的利润增值空间，应当充分挖掘这种潜在优势。
美国《商业周刊》最近刊登文章说，挖掘中国水果资源的潜在优势，让中国水果走出国门要过两道关。首先最大差距是果园管理。千家万户的小规模果园经营差别很大，采摘成熟度把握不一，使水果质量不稳定；在化肥和农药使用上往往标准不一，严重影响了水果出口量。其次是水果后期处理。中国苹果、梨的产量世界第一，柑橘产量世界第三，但后期加工差别大。美国的水果后期处理率为100％，而中国不到10％，使得美国优质果率达到80％，而中国高档果率则不到5％，这样是不可能卖出好价钱的。况且单靠低价格优势，很多市场就根本无法打进去。
　　文章指出，现在国际水果市场行销网的技术标准与运行规则都相当复杂，中国的果农和水果经销商要利用好，并与其建立起策略联盟关系。

化痰润肺水果热销
 

时报4月27日讯(记者 王家耀通讯员 郭建兴)受非典的影响，梨和柑橘等从中医角度讲，有理气、化痰、润肺、止咳等功效的水果，一时成了人们防范非典的“良药”，销售量随之猛增，价格也大涨。
今天上午，记者在堤口路果品批发市场看到，梨和柑橘类水果的销售区域内人流不断，众多批发商都将这两类水果作为首选品，购买者络绎不绝。这几种水果的价格也有了较大幅度的增长，梨批发价较本月中旬每500克上涨了0.25-0.70元左右，柑橘类水果批发价每500克上涨了0.40-0.80元左右。
据市场工作人员介绍，平常像酥梨的批发价每500克应该不会超过0.55元，而现在竟卖到了0.80元。由于酥梨已经进入了销售末期，预计几天后批发价每500克会突破1元。

水果比牛奶更壮骨
 

美国最新研究指出，水果增强骨密度的效果比牛奶更胜一筹。
我们都知道，喝牛奶能强壮骨骼，但据最新研究显示，水果在这方面的功能比牛奶更胜一筹。
美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果。据说，这是第一个显示吃大量水果会影响骨密度的研究。
研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨质强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以拥有强壮的骨质，而大部分水果及蔬菜都具有这种作用。
为了证明这一理论，研究人员评估了1345位12—15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了彻底的访问，以得到关于他们每一餐吃什么、通常会吃什么东西等详细的信息，甚至包括了每一种食物的分量。除此之外，孩子们的身高、青春期状态、吸烟、社交、饮酒、补品的使用及活动等都是这项研究的一部分。最后，还要测量他们后脚跟的骨质强度。结果显示，喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。
为了让更多的人认可这项研究成果，研究人员指出，他们的调查对象具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。

经常吃苹果保护牙健康
 

英国科学研究人员现正在进行一项实验，他们将一种缩氨酸注入苹果里，来阻止导致牙齿蛀蚀的细菌，这样牙病将会成为过去。
研究人员已经分离出一种基因，以及用来阻止粘在牙齿上细菌的缩氨酸，他们现在正在研究怎样将缩氨酸注入苹果或草莓，使牙病患者更易接受这样治疗方法。
尽管这项研究还示取得成功，但是他们相信。通过入口的苹果，那些病牙处就会被药物盖住，入侵细菌就会被阻止，这样牙齿也就不会被蛀蚀。
这种方法很新颖，同样也可以运用于其它方面的治疗。如果此方法成工，不仅能防疾病，也能鼓励人们吃更多的水果。

防老眼昏花 多吃点水果
 

在今年6月的眼科学档案上，发表了一项新的大型研究证明，多吃水果能帮助对抗老年性黄斑病(arm)。 老年性黄斑是一种能引起老年人失明的退化性眼病。美国波士顿妇科医院的研究人员用长达10多年时间调查了水果和蔬菜对77562名男性和40866名女性老年性黄斑病的影响。研究发现，参与者水果的消费与新脉管老年性黄斑呈反关系，参与者每天吃3份或3份以上的水果与每天吃少于1．5份水果，比较其老年性黄斑病的发病危险减少了36％。这一发现在女性和男性中均相同。
老年性黄斑病是导致65岁以上老年人视力降低的主要原因。目前对此种病预防的办法是补充抗氧化的维生素和矿物质。已有研究证明补充叶黄素和玉米黄素，对防止老年性黄斑恶化有好处，多吃墨绿色的蔬菜如菠菜和甘蓝也有同样作用。

食用水果七大禁忌
 

一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。 二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。

三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。

四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。

六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。

七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。

桑椹补肾养胃入佐餐
 

近期，一股吃桑椹食品之风悄然在广州兴起，许多略有中医药知识的中老年人，医院、大学中的白领们，都将桑椹食品作为日常膳食原料的首选产品，像桑椹酒、桑椹汁、桑椹膏、桑椹点心、桑椹罐头等，均成了人们心目中营养健康饮品及食品的代名词。应“家庭煮妇”们的要求，为大家介绍桑椹罐头的吃法。　　桑椹补肾膏
原料：桑椹10克，猪肝250克，鸡蛋清2个，熟地、杞子、桑椹酒、炒女贞子、姜片各10克，熟鸡肉8克，车前子、菟丝子、肉苁蓉各6克，胡椒粉、鸡精各1克，葱节15克，上汤700毫升。
　　制作：熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末，枸杞子温水泡发；猪肝去白筋，洗净，用刀背捶成茸，盛入碗中，加清水150毫升调匀，去肝渣不要，姜片、葱节入肝汁中浸泡15分钟，去葱姜，留肝汁备用；将肝汁、蛋清与精盐、胡椒粉、桑椹酒及中药粉搅拌均匀，入笼旺火蒸15分钟，成膏至熟；用上汤调味，注入砂锅中，再将猪肝膏取出划成片状入汤锅，撒上杞子，淋鸡油。食肉膏，饮汤汁。
　　桑椹粥
制作：将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味粥，调入桑椹粒和桑椹汁。
　　桑椹蛋汤
制作：1、烧热锅、注入1碗水，舀8粒桑椹及适量桑椹汁。
2、烧开，打入一枚鸡蛋，用筷子搅开并煮开即可食用。如不够甜，可再调入一点桑椹汁。
　　桑椹三文治
制作：
1、用方面包(最好是淡的或咸的)，将桑椹罐头打开，用小杓把桑椹粒舀出放在面包上，一般放3~4粒即可。
2、再舀几杓桑椹汁，均匀地浇在面包片上。
3、拿住面包片的两边，向中间叠起即可。
4、咬面包时，要小心轻轻地咬，勿将桑椹汁挤滴下来。
功效：桑椹可夹入面包中做为早餐，或是做成西点、饼干。这种早餐极适宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健脑的作用。
　　桑椹汤圆
制作：糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟，连汤带汤团盛入碗中，调入桑椹粒和桑椹汁。
　　汤糍醮桑椹
制作：糯米汤团(淡的)煮熟捞起，醮桑椹汁吃。
　　桑椹伴雪糕
功效：雪糕是热天时人们喜爱的冷品，孩子们尤其喜爱，然而各国营养学家却将其判为“垃圾食品”。没什么营养可言。当我们在浅白色雪糕中，放几粒桑椹子，浇上几调羹桑椹汁的话，那就将雪糕变成了营养丰富的桑椹雪糕了。它即好吃又好看，吃了还能解毒，消除痘痘。
　　桑椹冰治
制作：
1、桑椹粒适量，柠檬1片，碎冰半杯，冰水半杯；
2、在半杯冻开水中放入碎冰块。然后调入几调羹的桑椹汁，冰粒上放几粒桑椹果。
　　桑果冰
制作：适量桑椹果粒及桑椹汁，淋在锉冰上或卫生冰上，再加上一点牛乳，即是清凉消暑的冰品。

　　桑椹柠檬茶
原料：冷开水1杯，桑椹罐头适量，柠檬1片。
制作：
将柠檬片放入杯中，注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒，再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。
　　桑椹茶制作：杯内放入适量桑椹果粒，若要热饮则冲入热开水；天气热，则可直接冲入冷水及加冰块，搅拌均匀即成为一杯口感美味的桑果茶。
“桑椹柠檬茶”具有消暑解热作用，每天1杯，3个月后，肌肤细腻，黑斑渐淡，粉刺消失。“桑椹茶”风味甚佳。
　　桑椹水果沙拉
制作：
1、将苹果、雪梨、哈密瓜(口味较淡的水果)去皮后切成丁状，码放在盘中。
2、将桑椹罐头中的桑椹果和桑椹汁舀出，拌入水果丁中即可食用。果丁中加入桑椹可增加营养，增添甜味感。又使白色的果丁增添了色彩，白色的果丁粒也不会那么寡淡。

各种水果吃得太多可能引起的“水果病”
 

1、过敏：较多见的是芒果、菠萝。有人吃了嘴皮立即发麻、红肿，严重的全身出皮疹；

2、结石：柿子吃多了会有结石，与其中含鞣酸多有关。而为防涩喷洒的石膏钙化后也加重了结石产生的可能，尤其是老年人吃多了容易造成肠道梗阻；

3、便秘：中医认为，苹果、番石榴具有“收敛”作用，可用来对付腹泻，因此便秘的人要少吃。苹果中富含的鞣酸，与蛋白质结合会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留时间，容易形成便秘； 4、低血糖：荔枝吃得太多，容易出现低血糖。患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、容易过敏和糖尿病病人都不宜多吃鲜荔枝；
5、难消化：榴梿含有丰富的植物蛋白，吃多了难消化。

润肺止咳罗汉果
 

罗汉果为葫芦科多年生藤本植物，产于广西、广东。果近圆形，略似鸡蛋，干果皮薄而脆，中医用之入药。罗汉果含罗汉果甙、氨基酸和果糖及黄酮。其甜度比食糖约高200倍以上，其甜味物质还有防癌、抗癌作用，罗汉果的效用，润肺止咳、清解暑热、凉血润肠，用于肺燥咳嗽、咽喉干痛、暑热口渴、血燥便秘。罗汉果1枚剥开，连皮带肉用开水泡作茶饮，味清甜醇香，每日1剂，治慢性咽炎。 罗汉果1枚，柿饼1个，水煎服，治百日咳。
罗汉果3个，剥碎加适量水蒸熟每日1剂，早晚服用，对伤风感冒、咳嗽多痰、胃热便秘有很好的治疗作用。

桑椹蜜膏
 

原料】鲜桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克
【制作】
1.桑棋洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。
2.合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜至沸停火，待冷装瓶。
【用法】每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
【功效】滋补肝肾，聪耳明目。适用于失眠、健忘、目暗、耳鸣、 烦渴、便秘及须发早白等症。

桑椹食疗方-家庭药膳与食疗保健
 

为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。我国广东、广西、浙江、河南等地均有分布。于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。
　　【性味】味甘、酸，性寒。
　　【功用主治】滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等。
　　【药膳食疗集锦】
　　1、治贫血：鲜桑椹子60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日2次。
　　2、治阴虚血热之白发、脱发：桑椹子30克，紫草10克，红花5克，牡丹皮5克，熟地黄30克，乌骨鸡1只(约1000克)。将乌骨鸡杀后去肠杂及皮；用料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，用线捆扎好，放入锅中，加清水适量煎煮，煮至乌骨鸡肉熟烂，调味佐膳。饮汤吃鸡肉，每天1料。
　　3、治肠燥便秘：桑椹子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，枳实10克，水煎服，每日1剂。
　　4、治肺结核：鲜桑椹子60克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各1次。
　　5、治自汗、盗汗：桑椹子10克，五味子10克，水煎服，每日2次。
　　6、治血虚腹痛、神经痛：鲜桑椹子60克，水煎服。或桑椹熬膏，每日10-15克，用温开水和少量米酒冲服。
　　7、白桑椹熬膏，每次两匙，早晚开水冲服，治久咳，亦治瘰疬。
　　8、鲜桑椹绞汁，每次15克。连服数日，治习惯性便秘。
　　9、桑椹15克，水煎常服，治失眠。
　　10、桑椹子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，炒枳壳10克，水煎服，每日一剂，治肠燥便秘。
　　11、蜂蜜桑椹膏：鲜桑椹绞汁，小火煮至粘稠时，加入蜂蜜适量搅匀，同熬至膏状，冷却装瓶。每日早晚各服1-2汤匙，温开水送服，治青年白发，血气虚损，未老先衰等症。
　　12、桑椹糯米酒：桑椹子5000克，绞汁，与糯米饭（糯米3000克煮成）拌匀，再下酒曲适量装罐，外用棉花和稻草保温，七天左右即可取酒服用。每次四汤匙，用开水冲服。有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋视物昏花等衰老症状。
　　13、桑椹糖水：紫红熟透的鲜桑椹60克，加水两碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖调味服用。有补肝益肾，养阴润燥作用。适用于神经衰弱失眠，习惯性便秘，老人肠燥便秘等症。
　　【用法用量】水煎服或熬成膏冲水服。每次10-30克。
　　【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜服。
　　【成分与药用】
　　本品含葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、无机盐、维生素a和d等，用于防治高血压、糖尿病、动脉硬化。

桑椹苁蓉汤
 

【原料】桑椹30克，肉苁蓉15-30克，黑芝麻15克，炒枳壳9克。
　【制作】将山4味药放入锅中，加水适量煎煮1小时，去渣取汤即可。
　【服法】饮服，每日1次。
　【功效】滋阴润肠、理气通下。适用于阴虚血少之便秘。

苹果银耳素汤
 

当有喉干舌燥、皮肤爆裂的现象时，最好煲这汤饮用。因这汤有益肺润燥的作用。　材料：
　雪梨 三个
　苹果 三个
　马蹄 十二个
　雪耳 半两
　陈皮 0.25个
　盐 适量
　做法：
　1 雪梨、苹果洗干净，切件。
　2 马蹄去皮后洗干净，每个切开一半。
　3 雪耳用清水浸软，洗净后剪碎。
　4 陈皮浸软刮去瓤。
　5 烧滚适量水，加入所有材料，水滚后改慢火煲一小时半，下盐调味即成。

大枣百合汤
 

【原料】大枣10枚，百合60克，冰糖适量。
　【制作】
　(1)将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片。
　(2)将上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖适量调匀即可。
　【服法】饮汤，食大枣、百合。每日1次，5-7日为1个疗程。
　【功效】补中益气，润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。

杏仁猪肺汤
 

【原料】新鲜猪肺1个，生姜汁60毫升，甜杏仁60玫，蜂蜜250克。
【制作】
(1)将猪肺洗净；甜杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺
管内，扎好管口备用。
(2)将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。
【服法】每日1-2次，趁热空腹喝汤1小碗，连服7日，四季均可饮用。
【功效】补肺、化痰、止咳。适用于老年人慢性支气管炎及久咳不愈者。

龙猪枣汤
 

【原料】五爪龙，大枣，瘦猪肉各适量。
【制作】将山3味共煮为汤。
【服法】饮汤，食肉、枣。
【功效】健脾补肺。现多用于消化不良、慢性支气管炎、肝硬变腹水等症。

旱莲草红枣汤
 

【原料】鲜旱连草50克,红枣8-10枚。
【制作】将旱连草＼红枣加清水2碗煎至1碗．
【服法】去渣饮服，每日2次．
【功效】补肝肾＼滋阴补血＼止血。对胃、十二指溃疡出需，失血性贫血有较好的辅助治疗效果。

降火消脂解毒山竹汤
 

蔬果在夏日特别受欢迎，特别是年青一代都爱饮果汁。香港很少水果出产，香蕉只有带酸味的大蕉，即使最粗生的番石榴现时也很少见。不过因香港运输发达，我们可吃到各国不同的水果。本来香港水果平靓正，近年因中国市场对外来水果需求很大，引致香港水果也涨价。 外来水果中，论补益和价值最高的是榴槤，但相当燥火，不适合燥火重的年青人，用来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、寒底的老人家最滋补，特别是胃寒，一汤即见功效。
榴槤被称果王确有独到之处，相反果后山竹，味偏酸，年青人未必喜爱，但酸之中补益也强，性偏寒凉，对燥火重、皮肤不太好的年青人有很好食疗效果，能化解脂肪及醒胃、润肤而降燥火，年青人偏喜香炸食品，燥火重，皮肤易生疮，可以食山竹化解。生食三两个山竹有一定帮助;用来煲汤，效力更胜一筹。
降火消脂解毒山竹汤，对现时营养过剩而燥火重的青年人有很好食疗效益，一汤入口几种小病可以消除。山竹汤的配料：山竹一磅去壳、猪月展十两、金银花五钱、甘菊花三钱、金钱草三钱和蜜枣八粒。煲法：金银花、甘菊花、金钱草洗净之后用鱼袋入好，猪月展加山竹、蜜枣一起加水十二碗，煲上三小时，可以清热、润肤、解毒、用老火煲则可降低太寒汤性。

人参果胶囊
 

人参果胶囊：是由大连生命展中心研制，集安新开河参业有限公司生产的，具有延缓衰老保健功能的保健食品，已获国家卫生部批准，批准文号为：卫食健字[2000]第0036号。该产品为2000年国际天然药与微生态学术会推荐产品。该产品组方合理，工艺先进。主要以鲜人参果为原料，采用冷气冻干燥技术，保留其纯天然活性状态的现代工艺制成的固体制剂。经北京医科大学进行功能学实验证明，它能显著提高体内SOD、GSH-Px、GAT的活力，降低氧化产物过氧化脂质(LPO)在体内沉积。提高清除自由基能力及有效清除自由基，不仅改善机体衰老症状，而且可延长寿命。该产品主要人参果。通过实验证实了人参果内所含人参总皂甙为人参根的4倍，而单体皂甙Re含量则是人参根的30倍，从而决定了人参果的独到之处及在医疗保健方面的特有疗效。人参果胶囊主要成份人参果甙含量为每粒含有20-30毫克。

吃绿色瓜果防治近视
 

据《新民晚报》报道，眼睛能否“进补”？也许不少人会付之一笑，其实这是一个严肃的科学话题。
　　城市高中生五成近视
　　到过乡村的人都知道，农村里的孩子很少有人佩戴眼镜，而目前我国城市学生的近视眼发病率高得惊人，如据卫生部统计，沿海省市部分大中城市高中生的近视眼发病率高达50％。
　　那么为何同样是学生，农村近视率远远低于城市？以前医学界有人认为：由于农村视野远比城市开阔，农村学生经常望远，故其视力自然优于城市学生。但这一说法令人感到无说服力。
　　城市孩子叶黄素摄入少
　　近几年来，西方营养学家经深入研究终于揭开了这一谜底。原来近视的发生与一种名为“叶黄素”的营养物质摄入过少大有关系。
　　叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑桔类水果中含量较高。据科学家研究，叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。
　　多吃柑桔防视力退化
　　农村孩子由于每天吃从地里直接采来的绿色蔬菜，故叶黄素摄入量十分充分。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少吃新鲜绿色蔬菜，故叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡儿童视力巨大差异的主要原因。
　　有鉴于此，营养学家建议：每天应多吃柑桔类水果，防止视力退化。

吃葡萄不要吐葡萄皮
 

法国人虽然与英美人的饮食习惯相仿，脂肪和热量的摄入较高，但心血管病的发病率却很低，冠心病的死亡率仅是英美人的1／3。究其原因，是法国人通过喝葡萄酒摄入的白藜芦醇发挥了重要作用。日前，中外学者就白藜芦醇的生物学作用进行了深入研讨。
　　白藜芦醇是一种主要存在于葡萄及其制品中的多酚类化合物，在藜芦、虎杖、桑子、花生、凤梨等70多种植物中也含有，而葡萄皮中含量最高，达到50～100微克／克。研讨会上，第一军医大学教授赵克森结合本校的实验研究，全面阐述了白藜芦醇的抗肿瘤、抗氧化、抗微生物和抗粥样硬化作用，以及对神经、心血管的保护作用和对休克的治疗效应。中国疾病预防控制中心的刘兆平博士为白藜芦醇的雌激素样作用提供了分子生物学、细胞生物学和动物实验方面的证据。他的结论是：当体内雌激素缺乏时（妇女绝经后），白藜芦醇会表现出雌激素样作用；当体内雌激素过量时（乳腺癌患者），它又会表现出抗雌激素样作用。来自美国和日本的学者也分别报告了白藜芦醇对绝经女性健康、骨质疏松、神经退行性疾病的保护与修复作用的最新研究成果。

食用水果勿过量
 

我们都知道经常吃点水果，不仅可以补充各种维生素和葡萄糖、果糖、果胶、纤维素等营养物质，而且增加肠蠕动，有助于消化。但吃水果并非多多益善，夏季如暴食水果会带来许多弊端。
　　西瓜含水量多，是盛夏消暑佳品，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭和水肿严重的病人，也不宜多吃。
　　香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃。由于香蕉含糖量大，糖尿病人也应少吃。
　　另外，杏、李子等也应少吃，这些水果吃多了会引起人上火，导致热天伤风。

吃水果能代替吃蔬菜吗
 

在日常生活中，有些孩子在吃正餐的时候不好好吃蔬菜，家长们就拿出水果让他们吃，以为吃水果可以替代吃蔬菜。其实，这是人们头脑中的一个误区，吃水果不能替代吃蔬菜。
　　这是由于水果和蔬菜所含的糖类及作用不一样造成的。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之类的单糖和双糖。
　　当这些单糖和双糖被吃进人体后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人体小肠吸收。可见，水果的长处是能及时供应能量。但是，如果吃的水果含糖量过多，会使血液中血糖讯速升高，不利于身体健康。
　　我们再来看看蔬菜。大多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。它们需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的长处是不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动，并且，蔬菜所含的维生素c和矿物质一般都比水果多。
　　吃水果还有一定的讲究，否则只会对人体有害。如在空腹时吃西红柿，会使人体胃内压力升高，造成急性胃扩张，使人发生胃胀、胃痛等症状。所以，空腹不宜吃西红柿。

别被“饭后吃水果，健康新生活”给愚弄了
 

消化科医生提醒：
　　随着人们生活水平的逐渐提高，人们的保健意识也随之增强了，许多人认为饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。无论是在餐厅、饭店，还是在家里就餐，许多人都喜欢饭后吃点水果爽爽口，其实这是一种错误的生活习惯。 因为，饭后马上吃水果会影响消化功能。医生解释说，由于食物进入人们的胃以后，必须经过一到二小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，在胃内时间过长，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。
　　因此，人们最好在饭后1－2小时再吃水果。饭后马上吃水果会影响消化功能。

青苹果香蕉薄荷有"瘦味""闻就饱"
 

去购物的时候经常会有“不买也看看”的心态，不一定是一双手要拎满东西才满足，其实吃东西也一样，不吃也要闻一下，结果到最后都是住不了口，指出有些食物真的可以“闻就饱”，这些食物的香气，令人闻后生错觉，可以令中枢神经产生饱肚的讯息，令你不想再吃东西，哪些食物有此“瘦味”？就是青苹果、香蕉和薄荷。

“南瓜”将成为保健食品开发的新宠
 

南瓜是我国重要的蔬菜和食品资源，既是普通蔬食，又具有保健、疗疾功效。20世纪80年代初，日本医学博士在北海道通过流行病学调查研究指出，常吃南瓜能够降低糖尿病的发病率，引起了国际上的瞩目。糖尿病的治疗，可归纳为“三套马车”，即饮食、运动和药物。其中饮食营养是糖尿病治疗的重要方法，南瓜就是众多降糖的食物之一。由于南瓜种植范围很广，南瓜降糖食品的研制和开发似雨后春笋一样发展了起来。如保健食品中的速溶南瓜蛋白、餐宝、南瓜酱、南瓜多糖颗粒、南瓜牛乳、南瓜醋酸饮料、渴康南瓜汁、山药南瓜粥、南瓜乳醋饮料、南瓜乳发酵饮料、南瓜果蔬饮品等纷纷上市。
　　
　　南瓜全身都是宝。南瓜肉中医学认为，南瓜肉味甘性温无毒，有补中益气、消肿止痛、解毒杀虫、通经利尿等功能，煮熟内服，可治疗久疟、久痢、肺痈；生食，可治疗鸦片中毒、蛔虫病；外用捣敷，可治疗胸胁痛、*炮伤和烫火伤。南瓜子中医学认为，南瓜子味甘性平无毒，有杀虫催乳、益肾化浊、止咳消肿等功效。主治多种寄生虫病、肾虚白浊、产后缺乳、脾虚胀满、萎黄、百日咳、痔疮等疾病，但多食壅气滞膈。南瓜蒂、须、根、藤、花南瓜蒂可治疗黄疸、脐湿。南瓜须可镇痛消炎。南瓜根可补虚通乳。南瓜藤汁可治疗烧伤、烫伤。南瓜花可治疗黄疸、痢疾。
　　
　　对南瓜应当科学、公允的评价。首先，南瓜是蔬菜。蔬菜安全无毒，是人们每天离不开的东西。但它和面包一样，吃多了也会伤人。其次，由南瓜中提取的降血糖成分制成的产品是保健品。保健品对身体的某些功能有改善效果，可是若将它视作药品，以药品的水平要求它，未免不合时宜。

蜜枣甘草汤
 

用料：蜜枣8枚，生甘草6克。　　制法用法：将蜜枣、生甘草加清水2碗煎到１碗，去渣。服法：每日２次，饮服。
　　功效及适应症：补中益气，解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。

龙眼枣仁饮
 

用料：桂圆肉12克，炒枣仁12克，芡实15克，白糖适量。　　制法用法：（1）将炒枣仁捣碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口。（2）先把芡实放入锅内，倒入适量清水，用中火煮30min，取出炒枣仁袋，加入白糖调好口味，过滤取汁，即可饮用。特点：甜中带酸。
　　功效及适应症：补肾固精，养血安神，是心悸失眠、健忘多梦、神倦乏力、肾虚遗精者的康复滋补品。

发布时间: 2004-12-14 信息来源：
　用料：桂圆肉12克，炒枣仁12克，芡实15克，白糖适量。
　　制法用法：（1）将炒枣仁捣碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口。（2）先把芡实放入锅内，倒入适量清水，用中火煮30min，取出炒枣仁袋，加入白糖调好口味，过滤取汁，即可饮用。特点：甜中带酸。
　　功效及适应症：补肾固精，养血安神，是心悸失眠、健忘多梦、神倦乏力、肾虚遗精者的康复滋补品。

对健康最有利的水果
 

哪些水果对身体健康最有利，并能够达到治病的效果，最近，美国《读者文摘》杂志给水果排出了名次，介绍了10种对健康最有利的水果。
　　1.苹果：且吃法也有讲究。实验证明，糖尿病患者宜吃酸苹果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能；如果要治疗咳嗽和嗓子嘶哑，那就要吃生苹果榨成的汁；将苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。
　　2.杏：含有丰富的β胡萝卜素，能够很好地帮助人体摄取维生素a。
　　3.香蕉：钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处。
　　4.黑莓：同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助。
　　5.蓝莓：多吃可以减少尿路感染的几率。
　　6.甜瓜：维生素a和c的含量都很高，是补充维生素的理想食物。
　　7.樱桃：能帮助人保护心脏健康。
　　8.越橘：能帮助减少尿路感染的几率。
　　9.葡萄柚：维生素c的含量很高。

秋食柚子正当时
 

在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在一公斤以上，它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。 　　柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。
　　柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
　　经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳（或黄耳）各一两（50克），加数瓶蜜糖（最好选用能润肺止咳的蜜糖）炖一日，常服能强健肺部。

秋柿好吃别贪嘴
 

温馨提醒 　　1.空腹别吃柿子，以免有胃柿石的形成。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
　　2.柿子皮别吃，连皮吃易形成胃柿石。
　　
　　3.民间有“螃蟹柿子不同食”的说法，含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品别与柿子一起吃，否则易有胃柿石。
　　4.吃了柿子后不仅要洗干净手，还记得要漱口。因为它含糖高，且含果胶，食后不漱口，其弱酸性的鞣酸很容易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。小孩子特别要注意这一点。

香蕉！是减肥神奇的“瘦身”水果
 

香蕉营养高、卡路里低
　　平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是“香蕉”。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是“神奇的水果”。 　　香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
　　香蕉可当早餐、减肥食品
　　在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
　　由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。

常吃香蕉多喝开水，常保年轻有秘诀
 

常吃香蕉——香蕉含有丰富的维生素a、b、c、d、e和铁质，还含有协调身体酸碱度平衡的磷和矿物质，是醒脑护扶的最佳健康食品之一。
　　喝杯牛奶——牛奶中含有高度的钙质，且颇有营养，每天喝一杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白质，这对增强体质，健康骨骼和牙齿都大有裨益。 　　早餐吃好——早餐是一日三餐中最重要的一餐，可以喝一碗米粥、吃一些麦片、一只鸡蛋等食物。丰富的早餐能为身体提供所需的能量，让人一天之中精力充沛。
　　多喝开水——水对人的身心活力有神奇的作用。它可以改善呼吸、调理关节的肌肉、减轻疲劳，一般每天喝开水2升左右。假如你锻炼身体，乘飞机旅行或患感冒，则更要多喝开水。
　　常吃果仁——因为果仁中含有丰富的铁质和各种维生素，可以强健皮肤细胞，把氧气带给红血球，使您保持健康美丽。
　　呵护皮肤——外出时，每次都要抹点防晒面霜并戴一顶帽子，那么阳光对你皮肤的危害就会减少。另外，使用化妆品并不是越多越好，每天都应用柔和的液体香皂洗脸。
　　经常游泳——游泳是一项很好的练气和舒展身心的运动，比单纯健身效果还好，因为水具有舒缓心境的效用，非常有益于身心健康。
　　讲究卫生——常晒被褥常换衣、常开窗户通风换气，饭前便后洗手，不吃腐烂不洁的食物，早餐坚持刷牙，饭后要漱口，晚上用热水洗脚。讲究卫生让你时常保持容光焕发的美好感觉。
　　多闻花香——植物和花卉可舒缓神经紧张，给人带来轻松愉快的好心情。
　　户外活动——多到户外活动，如呼吸新鲜空气、晒晒太阳、登山、跳跳绳、做做体操等，经常户外活动，可促进新陈代谢和血液循环，增强抗病能力。

心情不好多吃香蕉葡萄