橙子汤缓解痛经
 

　　用法：橙子肉250克，蜂蜜适量。将橙子肉切碎，用清水浸泡片刻，然后加水煎沸3分钟，候温，调入蜂蜜即成，每日1次。
　　北京中医院赵文硕医生：此种方法对偏气滞型的痛经会有轻微的疗效，气滞型的痛经通常腹部会胀痛，由于肝气不舒，平时脾气有些急躁。建议您最好将橙子连皮煎汤，因为中药的陈皮具有理气健脾的作用，服用后的效果不错。蜂蜜能够缓解疼痛，如果加入能够补血益气的红枣，也可以缓解气滞型的痛经。如果是偏寒型的痛经，可以用祛寒的生姜、暖胃补血的红糖和红枣煎汤服用，效果会好一些。需要注意的是，食疗的方法对严重的痛经疗效并不明显。

荔枝巧治男性私处病
 

　　说到水果，我们一般的了解是它的减肥与美容的功效。其实水果还可以治疗男性性功能障碍及尿路感染。

　　荔枝：用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。

栀子花果实可有效治疗糖尿病
 

中药栀子花果实可用于治疗**发病型糖尿病，终于得到西方医学研究的验证。据香港文汇报报道，该项研究已发表在最新一期的医学期刊《Cell　　Metabolism》上。 　　科学家发现栀子花果实的提取物含有一种化学物质，可阻止那些能够抑制胰岛素生产的酶发挥作用，从而使胰岛素产生趋向正常，继而改善糖尿病病情。　　
　　哈佛医学院和贝思以色列女执事医疗中心共同进行该项研究，经利用老鼠实验证实，栀子花果实的提取物可阻止UCP2蛋白酶发挥作用，而UCP2可抑制胰岛素产生，导致血糖过高，形成糖尿病。研究员相信栀子花果实含有的天然交联剂(genipin)是纾缓糖尿病的功臣。
　　有关研究目前仍处于基础阶段，但专家深信研究结果将能制成新的糖尿药物。现时医学界没有针对胰岛素制造细胞的疗法。不过专家提醒全球180万二型糖尿病患者，就目前而言，健康饮食和做运动仍是面对糖尿病的最佳方法。

水果怎样吃效果会更好
 

吃水果不是门学问，可是如果说起水果该什么时间吃、怎样吃，每天该吃多少，不同的季节、不同的人该吃哪种水果，这些问题可不是每个人都说得清楚的。　　吃水果的时机
　　应该什么时候吃水果呢，按传统习惯，认为饭后吃水果才是良好的饮食习惯。但是近来研究发现，其实这并不科学，饭后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响，因此宜将吃水果安排在饭前；更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良刺激，对免疫系统很有益。
　　除此以外，有的水果不宜在空腹时吃或与油性食物同时吃，如柿子就含有红鞣质、这种物质碰到酸就凝固起来，形成“柿石”，容易导致“胃结石”发生。在一般情况下，水果应生吃，而且越新鲜营养越丰富。但如果是危重病人，也可煮熟来吃。
　　吃水果的次数和分量
　　一般人，一天应该吃多少次水果为好呢？
　　最新科学研究证明，每天多次（至少5次）吃蔬菜和水果能防止癌症发生。
　　一些国家还掀起了每天吃5次水果的运动。每人每天蔬菜水果的消费量，国际上推荐为5个单位，即两个单位的水果加3个单位的蔬菜。即1杯果汁，1个中等大小的水果或1碗水果丁、草莓或煮熟的蔬菜都可以被认为是1个单位。
　　按照我们中国的习惯，一般一天吃蔬菜水果总量大约500克，就可以满足身体需要了。
　　蔬菜水果对人们的健康至关重要。不同的蔬菜水果的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，可以吸收更多的养分。
　　有条件，完全可以打破5个单位，多吃一点。当然，如果没有条件，也要尽量多吃些水果。而且水果属于碱性食物，吃水果也是有助于增强记忆力和增加智力的。
　　季节与水果
　　北方气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适，这时如果能吃些生津止渴，润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。
　　冬季有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。梨有降低血压、清热镇静的作用。尤其对咳嗽、小儿风热、咽喉疼痛，大便干燥较为适宜。此外，适于冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等苹果可生津止渴，和脾止泻；桔子可理气开胃、消食化痰；香蕉清热润肠、降压防痔；山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。
　　吃水果的选择
　　消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等水果；腹泻者可多吃石榴、柿子等水果；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等水果，上火的人可以多吃苹果等等。

六种水果健康食用方法
 

为什么有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感觉良好，你就上火？其实，吃水果也是很讲究的。
　　荔枝：把荔枝连皮浸入淡盐水中， 冰后食用，不仅不会上火，还可增加食欲。如果泡上一杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶，还能解吃荔枝多而产生的滞和泻。
　　菠萝：先削皮去“钉”，再切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。泡盐是去掉菠萝酶，不易发生过敏和消滞。若泡盐后再切成粒状，和入奶酪或软雪糕里，冰冻后吃会更可口。
　　甘蔗：吃甘蔗应从顶端吃起，这样才能越吃越甜，越吃越可口。冬天吃甘蔗，最好将其切成20厘米—30厘米的小段，放入锅里煮十来分钟后捞起趁热削皮吃，比生吃更甜。
　　西瓜：买了不红的淡味西瓜，可将它当成冬瓜看待，切块连皮一起煲鸭汤(加腐竹、薏米等辅料)，可消暑、降压、开胃、解渴。
　　香蕉：香蕉性凉，可降压、去燥火。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，蘸淡盐水冰冻吃。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜吃。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。 　　雪梨：除洗净连皮鲜吃外，可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，能清热、止风热咳嗽；也可连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有消暑、清肺热、开胃作用。

世界卫生组织公布近三年研究结果:最佳水果等食品榜
 

世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜：　　1、最佳水果10佳依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
　　2、最佳蔬菜红薯既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手，居所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
　　3、最佳肉食鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
　　4、最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
　　5、最佳汤食鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
　　6、最佳食油玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1：0.5~1比例调配食用更好。
摘自2003-02-10《东方网》

龙眼有什么作用?
 

金秋时节，桂圆陆续上市。新鲜桂圆肉质细嫩，色白做乳，饱含浆汁，味甜如蜜，是人们喜爱的时鲜果品。果肉干后色泽暗褐，肉质柔韧，甜味更浓，既可食用，也常作药。它那滚圆滚圆的样儿，宛如“龙”的眼珠，所以它有一个漂亮的中药名字叫龙眼。
早在汉朝时期，龙眼就巳作为药用。在《神农本草经》、《本草纲目》等著名的中药书里，都记载着龙眼滋味甘甜,属于温热性质，具有补益心脾、养血安神的功效。至今，龙眼仍然是一味补血安神的重要药物。
龙眼含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，尤其是糖分的含量很高,并有可以被人体直接吸收的萄萄糖以,体弱贫血,年老体衰，久病体虚，经常吃些龙眼很有补益;妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。可以水煎服用，也可制成果羹食用,还可与白沙糖共同熬成膏剂服用。民间用龙眼肉9克、花生米15克煎汤；或用龙眼两6克、莲子15克、糯米30克熬粥，早晚各吃一次，均有补益的功效。
因思虑过度，引起失眠多梦、健忘、心慌心跳、头晕、乏力、胃口不好等症状，中医认为是心脾两虚，气血不足。治疗的方法是补益心脾，龙眼恰好具有这种功效，治疗心脾两虚的著名方剂归脾九，其中就有龙眼肉的一功。用龙眼肉30克煎水服，治疗神经性心悸有效。民间用龙限肉9克、酸枣仁9克、芡实15克煎水，睡前服，用于治疗失眠症，也有较好效果。

新研究表明红酒有助防肺癌
 

每天一杯红酒可以预防患肿瘤疾病，这是最新的对于肺癌的研究表明的。研究结果表明，每天都喝一杯红酒的人患肺癌的几率比那些不喝红酒的人要低13%。

　　但是相对来说白葡萄酒却没有这种效果，啤酒或单纯的酒精却都没有防止患癌症的效果。来自圣地亚哥大学的研究人员说，红酒的这种效果主要是源自其中的单宁酸，它含有抗氧化物的成分。

吃时令的东西有利健康
 

　天气凉了，母鸡爱下蛋了，于是蛋价也跌了。这很有意思，天气也能控制母鸡的情绪。转而一想，每次季节交换，蔬菜水果统统都会换季，该吃什么不该吃什么，老天早有安排。这“时令”两字果然很有讲究。
　　比如现在的多事之秋。秋季雨水少，空气干燥，按中医说法“秋主燥”，燥邪首先犯肺，先伤肺津，次伤胃津，人容易口干鼻燥、皮肤干裂、目赤牙痛、外感咳嗽。由于秋燥致病主要原因是耗伤津液，故治疗主要是滋阴润燥，透解燥邪。
　　那要吃点什么药呢？不急，大自然老早开好了药方。
　　我们都晓得，梨、萝卜、甘蔗等蔬菜水果都是秋天上市的，时鲜货。它们挑这个时候上市可是有道理的。
　　中医说，梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用，家家户户都晓得，吃梨可以防秋燥，秋天又易感冒咳嗽，川贝炖梨则是良方一帖。而萝卜呢，名气更大了，民谚说“十月萝卜小人参”、“萝卜熟，医生哭”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，纷纷说明萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴之功效，乃是秋天各种毛病的大克星。
　　另外，像甘蔗有滋补清热的作用，对大便干结、小便不利有一定的疗效。而同样是秋天上市的枣子、猕猴桃、板栗、山楂、柚子都有符合季节特色的食补功能。
　　春天的时令货，江南一带最有名的就是春笋和各色野菜。它们有什么好处呢？关于春天的吃食，唐代名医孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少吃酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃，这个时节可以多吃一些性味甘平的食品。
　　而春笋除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素，当是最鲜美的食物了。而野菜营养丰富、味道鲜美，药用价值又高，自然受人追捧。比如杭州人都熟悉荠菜、马兰头，香椿叶，都有极高药用价值，马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果；荠菜更有“荠菜当灵丹”的说法。它们都是春季应该多吃的。
　　更奇妙的还是夏季的苦瓜。中医认为，夏季人之所以不爽，是因暑盛湿重，应多吃苦味食物，现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸等。不晓得你有没有注意到，苦瓜、苦菜都是夏天才有的，其他季节是没有看见的。
　　俗话“民以食为天”，如果配合季节饮食得当，就如同有了一个保健医生，抵御外界的各种疾病。如果你搞不清吃什么东西最好，记牢，时令货肯定是错不了。不过提醒一点，时鲜货只是针对广大民众而言，个别体质有差异的，还是要当心。比如香椿叶为发物，多食会使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

早餐吃冷食有损健康
 

很多白领丽人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。
　　所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的，这是为什么呢？
　　吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。
　　因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，也许刚开始吃喝冰冷的食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。
　　因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。
　　因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。

旅行中吃水果注意事项
 

水果营养丰富，美味可口，有的能生津止渴，清暑解烦，有的能健胃消食，还有的有治病的作用。但是，吃水果也要注意吃得卫生，吃得科学。 　　◆要清洗干净。
　　吃水果前，最好将水果消毒好，在0.1%的高锰酸钾或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分钟，再用清水冲净即可。或在开水中烫半分钟左右用以杀茵。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥去皮吃，不仅能将皮上附着的细菌去掉，而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。
　　◆要“四不吃”：
　　1）不吃不成熟的水果，因这样的水果含鞣质多，味涩可口性差。
　　2）不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害。
　　3）不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病。
　　4）不要随便剥食果仁，因有些果仁中含有毒物质（如苦杏核仁，枇杷核仁等），食后会引起中毒。
　　◆注意水果的性质和治疗作用。
　　有些酸味水果有助消化作用，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等，宜饭后吃。还有的水果，如生吃白果会引起中毒，必须熟吃，菠萝会使有的人产生过敏反应，吃柿子不当会发生胃结石等，须引以注意。
　　不同水果有着不同性质，一般分为湿性、凉性和中性。若能根据自己的身体情况选食，就更有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。
　　◆常见水果的性质：
　　温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
　　凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
　　中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。

　　水果营养丰富，美味可口，有的能生津止渴，清暑解烦，有的能健胃消食，还有的有治病的作用。但是，吃水果也要注意吃得卫生，吃得科学。
　　◆要清洗干净。
　　吃水果前，最好将水果消毒好，在0.1%的高锰酸钾或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分钟，再用清水冲净即可。或在开水中烫半分钟左右用以杀茵。有的水果可先在冷水中冲洗一下再剥去皮吃，不仅能将皮上附着的细菌去掉，而且还能避免将果皮上残存的农药吃下去。
　　◆要“四不吃”：
　　1）不吃不成熟的水果，因这样的水果含鞣质多，味涩可口性差。
　　2）不要摘不认识的野果吃，因为有些野果对人体有害。
　　3）不要吃腐败变质的水果，因为这样的水果中有大量细菌繁殖，食后容易引起疾病。
　　4）不要随便剥食果仁，因有些果仁中含有毒物质（如苦杏核仁，枇杷核仁等），食后会引起中毒。
　　◆注意水果的性质和治疗作用。
　　有些酸味水果有助消化作用，如山楂、木瓜、枇杷及酸味的苹果、梨、葡萄等，宜饭后吃。还有的水果，如生吃白果会引起中毒，必须熟吃，菠萝会使有的人产生过敏反应，吃柿子不当会发生胃结石等，须引以注意。
　　不同水果有着不同性质，一般分为湿性、凉性和中性。若能根据自己的身体情况选食，就更有益于健康。例如身体平素虚弱、怕冷、手脚凉、大便稀薄等，所谓“虚寒之体”，应选食温性或中性水果；相反，若口干舌燥、心烦、大便干等，所谓“上火”、“升虚火”者，应选食凉性水果。
　　◆常见水果的性质：
　　温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
　　凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。
　　中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。

水果与铁锅
 

铁锅是我们日常生活中不可缺少的烹调炊具，它不仅具有坚实、耐用、受热均匀及炒、炖出来的菜肴味道鲜美等特点，而且用铁锅炒菜，还能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病有一定益处。因此，国际卫生组织建议推广使用铁锅。 　　使用铁锅虽然有许多益处，却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，１小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至危及生命。此外煮绿豆亦忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。

柿子：心脏健康的水果王
 

　洋人俗谚云：一日一苹果，医生远离我。但是，要专讲预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。 　　如果要对照柿子和苹果的营养成份，柿子的纤维含量比苹果多一倍；石炭酸（一种抗氧化剂）和钠、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质成份高得多；只有铜和锌的含量少于苹果。主导这项研究的以色列希伯大学教授葛林斯坦说，每天吃一个大小约100克的柿子，就足以预防动脉硬化。
　　葛林斯坦领导的国际研究小组指出，柿子在中国已有好几千年的历史，不过现在许多国家也有。中国、日本、韩国和巴西是主要产地，以色列也逐渐赶上，发展出一种叫做"莎隆果"的新品种。美国各地则有野生的柿子。

哪7种水果不能空腹食用
 

西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口??幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
　　柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
　　香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造**体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
　　桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。
　　山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
　　甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

健康吃瓜有验方
 

1．西瓜戒烟：取西瓜一个(约8斤重)和纯蜂蜜400克。把西瓜切成两半，挖松其中半个瓜的瓜瓤直至瓜皮，然后把蜂蜜倒入挖松的瓜瓤内，最后放入烤箱内用150℃温度烤20分钟，冷却后便可用服。每次服西瓜拌蜜一小汤勺，1日2次，连服1周，便能消除烟瘾。方法简单，极其有效。
　　2．治口腔炎、口腔溃疡：西瓜皮250克，晒干，文火焙干，研末加冰片3克(药店有售)，共研极细粉末。取少许搽口腔黏膜溃疡部，1日多次。3天见效，1周痊愈。
　　3．治肾炎浮肿：干西瓜皮50克(鲜者加倍)，冬瓜皮50克(鲜者加倍)，茯苓皮30克，车前子(包煎)30克，加水煎服。能消炎利尿，使浮肿渐退，并能治肾性高血压。
　　4．治中暑：取大量西瓜汁加少量食盐，频饮。病情较重者，力胡艮“行军散”、或“辟瘟丹” (药店有售)。
　　5．治面部皮肤黝黑粗糙：选优质西瓜带瓤皮，切成薄片，直接在脸部反复揉搓10～15分钟，隔15钟用清水洗脸，再搽优质润肤膏，早晚各1次，连用1个月。可使脸部皮肤细腻，有润肤、祛黑、除糙之效，属美容妙方。

葡萄酒的有益物质
 

葡萄酒是一种滋味美好的饮料，并且具有很高的营养价值和保健作用。据测定，1升葡萄酒含有600 1000大卡热量，葡萄酒在人体内产生的热能95%是立刻可用的。现在已知葡萄酒中大约含有250种成分，营养价值得到充分肯定。 　　葡萄酒中含有的糖类、果胶质，各种醇类、有机酸、无机物质、微量元素和几十种氨基酸和多种维生素，这些物质直接、间接对人体均有不同的益处，有许多对人体有益的物质是其它食品中所没有的。所含果胶质、粘液质和各种有机酸、矿物质都与人体代谢密切相关。葡萄酒不仅含有多种维生素(其中b2比鲜牛奶高一倍以上)，同时还含有人体所必需的极为重要的13种微量元素(钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴)；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能直接被人体吸收，葡萄酒中还含有具有刺激嗅觉神经和味蕾的叶酸等物质，可增进食欲，增强体质；而其中的一些元素还能防止体内某些病菌的繁殖，所以，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料。经常适量饮用葡萄酒，每次不超过200毫升，对身体健康有利，特别有益于中老年人的保健.据美国麻省州立医院对一些年纪最老的人进行调查，这些**都有饮葡萄酒的习惯。
　　医学研究的最新成果发现，一种称为rosveratrol的物质可以用于癌症的化学预防。在含有这种物质的70种植物中，以葡萄和葡萄产品含量最为丰富，葡萄酒中均含有rosveratrol，其中以红葡萄酒为最多。这次发现公布在美国著名的杂志《科学》上。法国大科学家路易·巴斯德(19世纪50年代以其微生物学的研究奠定了葡萄酒的发酵理论基础)曾对葡萄酒作如下评语：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。”它能调节人体新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能起利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期饮用可防止坏血病、贫血、眼角膜炎，降低血脂、软化血管、促进消化，国外医药研究机构发现爱喝干性葡萄酒的人，心脏病的发病率较低，而爱喝烈性酒的人，心脏病的发病率则较高，适当地饮用葡萄酒对预防癌症、心脏病都是有益的。
　　鉴于葡萄酒的营养价值和保健作用，在情人对饮、家人团聚的节日不妨举几杯葡萄酒代替烈性酒，既有气氛又益健康。

皮肤“吃”得越来越好
 

人体需要健美的肌肤，不仅是为了好看，而是为了使人体更健康。保护皮肤有许多方法，有自然的或药理的。在自然的护肤方法中，我们向你推荐一些与饮食有关的护肤方法，简单易行。可以在日常生活中不费神的达到护肤之目的。
　　保护皮肤的弹性
　　健康的皮肤应当是充满弹性的，只有保持皮肤弹性的弹力纤维，才能很好的保护皮肤。使皮肤具备弹性功能的物资是一种叫做硫酸软骨素的元素。多吃一些富含硫酸软骨素的食物，对皮肤的防皱和增强弹性有很好的作用。如常见的鸡皮、高级的鱼翅、鲨鱼软骨等食物中，硫酸软骨素含量高，增强弹力纤维的形成，进而起到防皱去皱的目的。
　　水果保健法
　　水果中含有多种人体必须的营养素，可使人体的皮肤水份充沛，从而使肤色健美；平时多食用含钾量较多的水果，还有很强的减肥功效。这类水果如苹果、西瓜、柿子、草莓等。
　　多吃肉皮可以改善皮肤
　　这是因为肉皮能增强皮肤贮水功能，还可以促进胶原蛋白的合成。通过体内与胶原蛋白结合可以改善人体的一些生理功能，达到滋润肌肤并有消减皱纹的目的。
　　多饮奶制品可以护肤
　　特别是酸奶中含有氢氧酸等物质，有助于软化皮肤的粘性表层，增加皮肤弹性，消除已无生气的细胞，从而达到洁肤除皱的效果。
　　多吃富含核酸的食品可以改善皮肤
　　现代营养学中把核酸誉为“青春的药物”核酸是一种生命信息物质。它延缓衰老，健肤美容。消斑除皱，使干粗的皮肤变得光滑和充满弹性。富含核酸的肉食类食物主要有鱼、虾、动物肝脏；还有些植物类的食物也富含核酸，比如蘑菇、木耳等。若再服用一些维生素c或食新鲜蔬菜、水果，这将十分有利于核酸的吸收，效果会更好。
　　少食富含酪氨酸的食物
　　使皮肤变黑的一种重要化学元素叫“酪氨酸”。一般而言，黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的。因此要少吃些含酪氨酸的食物，如各种薯类食品，对皮肤白晰大有益处。
　　食富含维生素c和e的食物
　　使皮肤变黑的黑色素，它形成的主要原因是一系列氧化反应，在这个过程中，如果加入维生素c，则可减弱或阻止黑色素的形成。因此，应多吃富含维生素c的食物，如枣类、蕃茄、梨、柑桔、绿叶蔬菜等。维生素e在人体内是一种抗氧化剂，具有抗衰老作用，它能控制脂褐素在皮肤上的沉积，从而达到使皮肤白净柔软。含维生素e的食物有花菜类、芝麻类和各种瓜籽等。

神奇的红酒如何补充人体中的前青花素
 

前青花素对人体有很多的益处，但平常应该怎幺补充呢？是多喝红酒还是可以从不同管道补充，根据有些营养师建议，一般人每天大约的补充量应在50至100毫克，不过，到目前为止还没有定论，但它就像水溶性维生素一样，可以代谢出人体，想要维持健康，只要适量补充就可以。 　　虽然目前opc还没被分类为人体必须营养素，所以也没有所谓的缺乏症状，但已证明opc对于健康有很大的帮助，而我们的身体无法自行制造opc，因此，蔬菜、水果便成为我们获取opc的唯一来源。
　　但问题是，虽然opc是蔬果自然产生之物，但是富含opc的部分主要是在果皮和子中，一般在食用蔬菜、水果之前就会去除这些部分，另外opc会在烹调过程中流失，所以实际被人体摄取的量几乎很少。
　　因此，必须适量补充相关的营养补充品来补充不够的opc，例如葡萄子萃取物即是一个好选择。由胶囊浓缩的健康食品可以获得相同的保健效果，而且吃胶囊不会像喝红酒，无形中喝下过多的热量，又不会让人喝醉。

秋柿好吃别贪嘴
 

温馨提醒 　　1.空腹别吃柿子，以免有胃柿石的形成。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
　　2.柿子皮别吃，连皮吃易形成胃柿石。
　　
　　3.民间有“螃蟹柿子不同食”的说法，含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品别与柿子一起吃，否则易有胃柿石。
　　4.吃了柿子后不仅要洗干净手，还记得要漱口。因为它含糖高，且含果胶，食后不漱口，其弱酸性的鞣酸很容易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。小孩子特别要注意这一点。

吃芒果好处多
 

　据研究显示，芒果中维生素a的含量高达3.8%，我们知道维生素a对眼睛有好处，所以多吃芒果是可以明目的。还有就是芒果维生素c的含量也超过了橘子、草莓等水果，所以多吃一些芒果还可以增强人体的抵抗力。再有就是，芒果具有很高的药用价值，特别是对于那些胃部不舒适、经常有口渴、呕吐、晕船等这些症状的朋友多吃芒果具有一定的帮助作用。再有就是，对于慢性咽喉炎和嗓子哑的患者，您不妨试着用芒果煎水，代茶饮用，这样可以起到消炎的作用，而且还可以......

日啖荔枝三百颗 没病也会吃出病
 

荔枝是水果中的珍品，其色晶莹剔透，其味醇和甘美，且营养丰富，中医认为：“荔枝备五行之粹美，可以通神、益智、健气、却老、还童、止烦渴、消肺气、滋真阴、益颜色。”难怪苏东坡感叹：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”但您知道进食荔枝过多也可引起中毒吗？
　　
　　医学上将连续多日进食大量荔枝引起的中毒称为荔枝病，临床上主要表现为低血糖：常在清晨突然发病，出现头晕、乏力、出汗、面色苍白、肢冷、心悸、腹痛、腹泻，严重者可以出现突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困难、血压下降甚至死亡；还可出现发热、牙龈肿痛、鼻出血等症状。荔枝中引起中毒的成分及中毒的机制尚不清楚，无特异性的解毒药物，主要是对症治疗：补充血糖、促进毒物排泄、止痉、纠正心律失常、维护正常血压，此外，有人用荔枝壳泡水喝，亦可起到解毒作用。

水果好吃 选择宜当
 

生了病的人需要多吃水果，以促进身体健康。但是，并不是一切水果都适宜所有的病人食用。下面的选择可供参考：

　　心肌梗塞病人：这些病人如果发生便秘，可使病情加重，甚至危及生命，所以应注意预防便秘。而预防便秘吃苹果、柿子等水果就不适宜。因为这些水果含有鞣酸，吃后易引起便秘。这些病人应吃香蕉、桔子之类，这些水果具有通便的作用。

　　心力衰竭和水肿病人：这类病人水分在体内积蓄会增加心脏、肾脏的负担，如果病人食用含水量多的水果就增加危害。含水量多的水果如西瓜、椰子等，大量食用会使心力衰竭和水肿加重。

　　糖尿病病人：这类病人应控制糖分的摄入，而一些水果糖分较多，属控制之列。这些水果如香蕉、苹果、荔枝、龙眼、无花果、梨子等，病人不吃为宜。

　　胃、十二指肠溃疡病人：这些病人本身胃酸过多，如吃杨梅、梨、李子、柠檬等酸度比较大的水果，会雪上加霜，使病情加重。

美科学家：婴儿常吃橘子香蕉患白血病危险减半
 

据《新科学家》杂志报道，近日在伦敦召开的流行病学会年会上，科学家们认为，常给婴儿吃橘子和香蕉等水果，能够降低一半他们患白血病的危险。 在他们的饮食中加入咖喱调味品，主要是姜黄素，也有保护作用。这是科学家在比较了东西方儿童患白血病的比例后得出的结论。
美国科学家说，每周吃四到六次橘子和香蕉，或饮用橘子汁的两岁以下的孩子，患血液癌症的几率很低。在以往对这种疾病的研究中，从没有考虑过饮食的因素。美国加利福尼亚大学伯克利分校的流行病专家玛丽莲·关说：“我们的研究是独创性的。我们成功地诠释了橘子和香蕉在预防血液病中的重要作用。”
玛丽莲·关所领导的研究组还观察了328位15岁以下患病儿童的生长情况。他们向患儿的母亲询问了这些儿童从出生到两岁时常吃的食物。她相信这段时间是儿童是否会发病的关键时期。她说，橘子和香蕉中富含的维生素c是防病重要物质。
在美国芝加哥洛尤拉大学医学中心工作的印度科学家说，黄色咖喱调料也有抗血液癌症的作用。他说这项研究已进行了多年。在西方国家里，儿童患白血病的比例是1比100000，而印度患儿只是这个数字的十分之一。他说他的研究发现，咖喱调味品对预防其他癌症也有效。

心情不好多吃香蕉葡萄
 

德国营养心理学家研究发现，各种情绪的产生与当时大脑某些物质浓度的高低有直接关系。愉快的情绪，往往与大脑一种叫5－羟色胺的物质有关；而不愉快的情绪，则与大脑内的右甲肾上腺素加有关。很多食物都可对大脑内的羟色胺和右甲肾上腺素的产生有一定的影响。香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，这种物质不但能促使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，又能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应多吃些香蕉，以使大脑产生足够的5－羟色胺，从而减轻其悲观压抑的程度，甚至使不佳的情绪自然消失。
来自营养学家的报告表明：蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。食品的颜色不仅体现营养价值上，对心情的调节也有着不可小视的作用。紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者。且紫葡萄的皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素e及抗氧化剂的含量。可见，心情若不好，多吃香蕉或葡萄是大有好处的。

常吃香蕉多喝开水，常保年轻有秘诀
 

常吃香蕉——香蕉含有丰富的维生素a、b、c、d、e和铁质，还含有协调身体酸碱度平衡的磷和矿物质，是醒脑护扶的最佳健康食品之一。
　　喝杯牛奶——牛奶中含有高度的钙质，且颇有营养，每天喝一杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白质，这对增强体质，健康骨骼和牙齿都大有裨益。 　　早餐吃好——早餐是一日三餐中最重要的一餐，可以喝一碗米粥、吃一些麦片、一只鸡蛋等食物。丰富的早餐能为身体提供所需的能量，让人一天之中精力充沛。
　　多喝开水——水对人的身心活力有神奇的作用。它可以改善呼吸、调理关节的肌肉、减轻疲劳，一般每天喝开水2升左右。假如你锻炼身体，乘飞机旅行或患感冒，则更要多喝开水。
　　常吃果仁——因为果仁中含有丰富的铁质和各种维生素，可以强健皮肤细胞，把氧气带给红血球，使您保持健康美丽。
　　呵护皮肤——外出时，每次都要抹点防晒面霜并戴一顶帽子，那么阳光对你皮肤的危害就会减少。另外，使用化妆品并不是越多越好，每天都应用柔和的液体香皂洗脸。
　　经常游泳——游泳是一项很好的练气和舒展身心的运动，比单纯健身效果还好，因为水具有舒缓心境的效用，非常有益于身心健康。
　　讲究卫生——常晒被褥常换衣、常开窗户通风换气，饭前便后洗手，不吃腐烂不洁的食物，早餐坚持刷牙，饭后要漱口，晚上用热水洗脚。讲究卫生让你时常保持容光焕发的美好感觉。
　　多闻花香——植物和花卉可舒缓神经紧张，给人带来轻松愉快的好心情。
　　户外活动——多到户外活动，如呼吸新鲜空气、晒晒太阳、登山、跳跳绳、做做体操等，经常户外活动，可促进新陈代谢和血液循环，增强抗病能力。

香蕉！是减肥神奇的“瘦身”水果
 

香蕉营养高、卡路里低
　　平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是“香蕉”。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是“神奇的水果”。　　香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
　　香蕉可当早餐、减肥食品
　　在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
　　由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。

日学者发现香蕉中的抗癌物质
 

日本科学家从香蕉中发现了具有抗癌作用的物质“tnf”。由于这种物质的作用，香蕉越成熟，其抗癌效能就越高。
　　据当地新闻媒体报道，日本帝京大学教授山畸正利通过动物实验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性。结果确认其中香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“tnf”。 　　山崎教授的实验结果还证明，香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性就越高。他说，今后将进一步寻找香蕉中的有效抗癌成分，并且用它制作无副作用的抗癌药物。

柑桔越甜越抗癌
 

《日本农业新闻》4月29日的头版头条新闻说，日本静冈县柑桔实验场在实验中发现，柑桔的含糖量越高，它的β-玉米黄质含量就越多，从而它的抗癌功效也就越好。
迄今为止，科学家已经知道，柑桔中所含有的β-玉米黄质具有防癌功效。静冈县的此次研究成果是科学家第一次发现β-玉米黄质与柑桔含糖量的相互关系。

不削皮的苹果防衰老效果好
 

根据今天发表的一项最新研究，每天食用一个不削皮的苹果可以防止细胞衰老，并能增强机体防御癌症的能力，其效果要远远好于每天吞服一粒维生素c药丸。 　　纽约康奈尔大学食品科学系的研究人员说，100克鲜苹果所具有的抗氧化能力相当于1500毫克维生素c。
　　维生素c因其公认的抗氧化剂的功效而受到热衷保健者的推崇，抗氧化剂可以抵抗被称为自由基的破坏性分子。
　　自由基是人体新陈代谢产生的一种破坏性氧化物，紫外线、污染和香烟的作用也会产生这种化合物。自由基对细胞壁造成损害，从而加速细胞衰老的进程，并使机体降低对包括癌症在内的疾病的抵抗力。
　　此项研究结果发表在《自然》杂志上。研究人员说：“我们的研究结果表明从新鲜的水果中直接摄取天然的抗氧化剂要比口服药剂更为有效。”

苹果西红柿可保肺健康
 

英国研究人员发现，多吃苹果和西红柿有助于预防呼吸疾病。诺丁汉大学的布洛得菲德博士及其同事通过检测第一秒吐气量（fev－1），来衡量一个人在第一秒从肺中排出的气体量。1991年，他们对2633人进行了检查，2000年又对这些人进行了复查。 　　结果发现：摄入苹果及西红柿与增加fev－1有关，苹果和西红柿对于提高肺功能很有效。每周吃5个以上的苹果，可明显地增加fev－1；同样，每周吃3次以上的西红柿也可达到同样的效果。研究还发现：经常吃苹果、西红柿和香蕉的人，发生喘息的危险也比较小。
　　布洛得菲德博士说：“苹果和西红柿中含有大量的抗氧化剂，我们猜测，这可能是抗氧化剂的作用。但我认为，只要是能促进健康的饮食都是好的。”

护体有南杏有北杏
 

新鲜的杏，在香港水果市场较少供应。我们日常吃到的多为制成品，如乳酪的果肉，或者风干杏脯肉，还有其干燥种子南北杏。 　　可供食用的杏，种类多不胜数。鲜杏含丰富蛋白质，还有胡萝卜素、维他命a、c等抗氧化剂，以及钙、磷、铁等矿物质、儿茶素等，不但营养丰富，还可帮助人体对抗致癌物质及游离基的侵袭。
　　从中医角度看，杏性质平和，味带甘酸，生吃润肺止渴，干果亦有同效。但《本草纲目》谓其”有小毒”，大抵是指其种子，苦杏(即北杏)中含氢氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题。
　　甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳润肺。我们日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但药力稍逊。
　　除南北杏含有氢氰酸，银杏(即白果)也含小量氢氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清热之效，如想尝试，应限吃十数粒。
　　银杏有降胆固醇(即通血管)，固肾、止咳之效。虚寒者可将之煨熟配药，有夜尿者可将之煨熟蘸蜜糖吃，白带多者可煨之煮鸡蛋糖水，惟须注意，时下虽惯用腐竹配白果鸡蛋糖水，却不适宜身体虚寒者饮用。

吃木瓜帮助消化
 

木瓜其实很有益，但有些人嫌它味道不好，所以坚持不吃。木瓜在中国素有”万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。至于原因，古书并没有明言，但估计与其内含酵素有关。 　　据悉，木瓜所含酵素近似人体生长激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待验证。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
　　医书云：”脾为后天之本”，吃水果能帮助消化和吸收，进而巩固脾胃，实在合算。以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。
　　中药也有一味”木瓜”，但此木瓜乃”川木瓜”，又称”宣木瓜”，非水果档摆卖的”番木瓜”。川木瓜味酸、性微温，主要作用是袪湿痹，舒筋活络，对于风湿痛患者最适宜。
　　至于番木瓜，生吃能纾缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。食疗方面，用熟木瓜和柿饼加水煎服，可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜绞汁或晒干研粉，可驱虫。而最为人知的，应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄，有促进乳汁分泌之效。

橘子蔬菜护心脏
 

医学研究证明多吃柑橘、卷心菜、花椰菜和甘蓝等蔬菜可降低患心脏病和中风的概率。专家们在对75000名护士和38000名男性专业卫生工作者进行调查后发现，多吃水果可减少患高血压的机会，而橘汁中富含的钾、维生素b和c，可在—定程度上防止心血管疾病。

食品专家指出橘汁中含有抗氧化、抗癌、抗过敏抗氧化成分，并能防止血凝。

临床实验表明每天喝3杯8盎司的橘汁可增加21％的好胆固醇hdl量，并将坏胆固醇ldl量降低16％。

苹果当药吃 肿瘤远离你
 

现年63岁的周岱翰教授，一张红通通的脸总是露着慈祥的笑意，幽默风趣的谈吐能逗得年轻人笑弯腰。研究了一辈子的肿瘤，他说发病率越来越高的肿瘤其实是一种现代人“吃”出来的病。“防癌是人类的美好愿望，但是这条路却任重道远，其中最基本的一条就是养成良好的生活习惯，中国人最重视的‘吃’至为关键。”


　　名医秘诀：把苹果当“药”吃

　　周岱翰的身体极好，又精通“食疗”之法，当问到他的养生秘诀时，老人家像孩子般要“保密”。旁人则笑说，他一年到头雷打不动要吃的“宝贝”，其实就是最平常不过的苹果。

　　不管是进口“蛇果”，还是国产苹果，只要是苹果，多年来每天吃两个苹果成了周岱翰最固定的一个生活习惯———“苹果是好东西，不管进口的还是普通的，营养价值是一样的”。妻子曾经很奇怪地问他，“苹果就那么好吃吗，吃多了不厌烦吗？”

　　“苹果如果不好吃，就当药吃嘛！”他说，吃苹果看起来简单，其实蕴涵着很大的学问。现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。以往人们体力劳动较多，这些酸性体液可以通过汗水排出体外，但是现代生活方式较少“出汗”的机会，酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。

　　水果中数苹果含有的营养最为齐全，有各种维生素而糖分少，其中最关键是含有的钾离子可以中和酸性体液中的酸根，从而降低体液中的酸性。此外还有研究表明，苹果中含有的黄酮类化合物具有预防癌症的作用。

　　受到周岱翰偏爱、天天不离的另一种食物是热白粥。诗翁陆游写有“食粥”诗：“世人各个学长年，不知长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。道家强调，“欲要长生，肠中常清；欲要不死，肠中无渣”，现代饮食习惯多吃难消化的东西，只会加重肠胃负担，白粥是最易消化又振奋肠胃的食品。因此，他一日不能离之。

　　名医释疑：肿瘤属不良生活方式病

　　作为一名肿瘤学专家，周岱翰说，目前人类对肿瘤的治疗已经进入“后基因时代”，研究发现肿瘤细胞的形成与人类生活环境、生活习惯、民族文化背景都有关系，其中被称为“广东癌”的鼻咽癌就是一个典型例子。世界卫生组织明确把肿瘤归类为“不良生活方式”疾病。

　　在周岱翰看来，在一定程度上，肿瘤是一种“吃”出来的疾病。为什么肿瘤的发病率越来越高？“这是因为以前的人哪有像现在人这种‘吃’法———不管开会、会客、聊天、工作联系，一切吃饭‘搞定’。”吃得过多，过“好”，给人的消化系统造成过度负担，其他循环系统、排泄系统也受到影响，对整体健康没有好处。所以现代人的很多健康指标都在不断下降：白细胞总数减少，精子数减少、关节运动系统退化、骨质疏松、失眠和胃病增加。人体的整体免疫力降低，就容易导致身体里的抑癌基因下调，致癌基因上调，某些器官的细胞凋亡失控而出现癌症。

　　名医指路：饮食防癌学会“减法”

　　周岱翰指出，提倡饮食防癌要注意的关键问题就是要学会“减法”，实际上很多人公认的“健康食品”并不宜多吃，对营养利用不当，只会适得其反。

　　如很多人都认为饮用鲜榨胡萝卜汁很有益，而实际上胡萝卜不宜生吃过多，吃多了的人通常都会面黄手黄，这是典型的“胡萝卜中毒”现象。不仅胡萝卜，像木瓜、南瓜、橙、番茄这些公认的健康食品，都含有丰富的胡萝卜素，和苹果中含有的水溶性元素不同，人体对胡萝卜素这种脂溶性元素的利用率是很低的。因此这些食物只适合炒熟食用，而不适合过多生吃。

　　又如钙片对老年人就不一定适合，这是因为老年人骨质疏松，身体对钙离子的利用度降低，服用过多钙片反而会造成尿路结石、肾结石、膀胱结石。

　　他指出，我国近十年肠癌和乳腺癌发病率都上升很快，这些癌症都属于“西方型肿瘤”，主要原因就在于肉食过多，身体中摄入过多脂肪和热量，导致胆质酸和牛黄胆酸等过多、内分泌失调而诱发肿瘤。

　　癌病者需“戒口”有依据

　　对于肿瘤患者来说，面临的是“康复”而非“养生”问题，尽管营养要求全面，民间却一直有“戒口”之说。周岱翰表示，经过对癌病者饮食因素分析表明，癌症确实存在不适宜吃某些食物的实例，也即临床专家和病者所关心的“戒口”和戒吃“发物”依据。

　　据研究表明，癌症的“发物”包括狗肉、公鸡、羊肉、蚕蛹、虾、蟹、螺、蚌、烟、酒等容易动风化火，助湿生痰的食物，一切辛温、煎炸、荤腥、陈腐、发霉之物。周岱翰说，癌病者吃这些食物后虽不至于“每吃必发”，但多数人容易出现食物变态反应，而且某些病人可能对某类食物较为过敏而易“发”，并以此为诱因导致肌体的进一步虚衰。

　　他分析说，肿瘤是一种全身性疾病，此时如果饮烈酒、大肆吃虾蟹及肥甘厚味，容易对刺激性食物或异性蛋白的过敏原起变态反应，出现发热腹痛、食欲减退等，使体质亏虚和免疫功能低下，继而诱发癌症的加重和复发，可见癌症戒吃“发物”具有一定的理论依据和临床实例验证。

　　周岱翰简介：当代中医肿瘤学家，广州中医药大学首席教授、主任医师、博士生导师，该校中医肿瘤研究所所长。1992年被**院授予“卫生事业突出贡献”证书并享受政府特殊津贴，学术上擅长恶性肿瘤的辨证治疗。

食梨文化
 

梨的品种甚多，其中以雪梨、鹅梨、香水梨最为上品，皮薄肉嫩，香脆可口，甜汁横溢，美不胜收，有"天生甘露"之誉，不仅是富有营养的水果，而且是医治疾病的良药。据记载，古代有一位读书人，身患热症，找名医杨吉求治。杨医生诊后大惊："君热症已极，气血消铄，此去三年，当以疽死。"读书人听后如雷轰顶，嗣后整日闷闷不乐，安排后事。一日闻知茅山有个道士，医术高超，隐居深山，不与凡人往来，求治不易。于是读书人开动脑筋，想法求见。他换了一身仆人服装，到茅山拜谒道士，声言愿作侍人，提茶倒水。道士见他远道而来，态度诚恳，将他收为弟子，留住寺内。过了一段后，读书人将实情秉告，求道士治病，解除危难。道士诊后笑曰："汝便下山，但日日吃好梨一颗。如生梨已尽，则取其泡汤，食滓饮汁，疾自当平。"读书人如获至宝，遵嘱治病，一年以后，颜貌丰腴，脉息和平，大病痊愈。 　　当然这仅是个传说而已，不过从中也可看出，梨治疗热症是有良好的效果。
　　祖国医学认为，梨性味甘凉，入肺胃经，生津、润燥、清热、化痰，擅长治疗热病津伤烦渴、痰热惊狂、热咳、消渴、便秘等症。尤平时喜吃高梁厚味，嗜好烈酒的人，体内容易积热，火旺痰多，易患毒痈肿疮等症，若能经常吃梨，则可免生疾病，变危为安。
　　《本草通玄》说梨"生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴"，凡感受外邪，患了急性上呼吸道感染，急、慢性支气管炎，或者脑结核，表现出咽干喉燥、痛痒不适；声音嘶哑、痰多而稠、大便秘结、小便黄少等燥热症状者，均可多吃梨，以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。
　　用雪梨、蜂蜜(或白糖)熬制成的雪梨膏，是止咳化痰的良药，因甘凉甜美，深受患者欢迎，尤其适合儿童服用。关于梨膏的推广还有一段故事呢!据传说，唐武宗李炎患病，口干面燥，心热烦闷，谓天下名医调治，终不见效。后来青城山邢道人路过此处，被诏诊治。邢道人就按上方熬制成雪梨膏，唐武宗服了以后，果然痊愈，于是雪梨膏随邢道人的名声一齐大振。梨膏从此兴盛起来，一直流传至今。由雪梨膏衍化而来的还有上海的梨膏糖、北京的秋梨膏以及多种药物(梨汁、白萝卜汁、桑皮、杏仁、麻黄、半夏、百部)配制的药梨膏，均有润肺、止咳、化痰之功效，在临床上广泛应用。
　　五汁饮是又一个名方，由梨汁、藕汁、麦冬汁、荸荠和鲜芦根汁混合而成，能清热生津、润肺止咳，对于治疗温热烦渴、肺热咳嗽具有良好的效果。
近年来，科学家还指出，吃梨对高血压、心脏病患者也有裨益。因梨能降低血压，清热镇静，减轻头晕目眩、心悸耳鸣等症状。梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。由于梨是正常食品，没有副作用，再加甘甜多汁、味美可口，更受病人欢迎。但跟任何食物一样，亦不宜多食，脾胃虚寒者更应注意。
　　选方：
　　1.治消渴：江南雪梨、鹅梨或香水梨，用蜜熬瓶感，不时用热水或冷水调服。
　　2．清痰止嗽：梨、捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。
　　3．治反胃转食、药物不下：大雪梨一个，以丁香15粒，刺入梨内，温纸包四五重，煨熟食之。
　　4．治水肿病之消化不良：沙梨皮、五加皮、陈皮、桑自皮、获苓皮。水煎或炖内服。
　　5．治急、慢性支气管炎：药梨膏，每次30毫升，一日2～3次，开水冲服，小儿酌减。

果中佳品——大枣
 

大枣亦果亦药，历来深受人们的钟爱，被列为“五果之王”。我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将大枣列为上品。大枣之所以为“五果之王”，是因为它丰富的营养成分。每百克鲜枣中含维生素c380—600毫克，有人称之为“鲜活的维生素c丸”，且鲜枣的维生素p的含量在水果中也不逊色。维生素p能健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者大有好处。大枣除含有上述成分外还含蛋白质、脂肪、有机酸及人体所需的铁、钙、磷等微量元素。 　　大枣，也是中医治病的常用之品，中医常常在处方中将大枣与草药配伍或以大枣为引。在《群芳谱》中有这样的记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，文火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”；又如古方“甘麦大枣汤”，即是将红枣与淮小麦、甘草一起煎汤，长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定、情绪不易控制等均有调补作用。民间治疗慢性肝炎、肝硬化也常用大枣200克配以茵陈90克共煎，食枣饮汤，早晚分服。或红枣、花生、冰糖各50克，先煮花生，后入枣、冰糖煎汤，每晚睡前服1剂，连用30天收效。
　　在日常生活中，人们还喜以大枣、糯米煮粥，味道香甜可口，又有健脾益气之功效。大枣与兔肉炖煮，可强身健体。

防心脏病水果王：柿子
 

国外流行，一日一苹果，不用看医生。但要专讲预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。根据二月一日出版的《农业与食物化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)，这个红橙色的水果含有大量的纤维，矿物质和石炭酸成份。这些都是预防动脉硬化的要素。 　　如果要对照柿子和苹果的营养成份，柿子的纤维含量比苹果多一倍；石炭酸(一种抗氧化剂)和钠、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质成份高得多；只有铜和锌的含量少于苹果。
　　主导这项研究的以色列希伯莱大学教授葛林斯坦(Shela Gorinstein)说，每天吃一个中等大小，约一百公克的柿子，就足以预防动脉硬化——心脏病突发、中风的主因。
　　不过，她提醒大家，柿子不是万灵丹，别种水果还是要吃，才能充分预防心脏病。她领导的国际研究小组指出，柿子在中国大陆已有好几千年的历史，不过现在许多国家也有，中国、日本、韩国和巴西是主要产地，以色列也逐渐赶上，发展出一种叫做“莎隆果”(Sharon Fruit)的新品种。美国各地则有野生的柿子。

龙眼滋补非人人宜吃
 

夏天是龙眼、荔枝的黄金季节，论滋补力，两者不相伯仲，但晒干制成干果后，则以龙眼肉(即桂圆)取胜。原因之一，是荔枝肉性较热。其二，则是龙眼晒干后，养血安神之效大增，对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，远胜于荔枝只能壮阳火。 　　不过，无论鲜吃还是晒干煮汤，龙眼都不是人人皆宜。中医讲究食物性味和个人体质的配合，凡有内热、痰火的人都不应多吃此物。据经验所得，痛风患者吃过量龙眼，可能会引发关节肿痛，对于本身带热的哮喘患者，则会引发肺热咳嗽。燥热、有痰火、患皮肤病、胃胀(肝火盛)者，请切记不宜多吃龙眼。
　　如果你体质平和，吃一把龙眼并无问题，血虚者甚至可用桂圆炖红糖补身。不过，当你外感初起时，就要忌口，因为这种性温味甘的水果可能会困住内热，耽搁病情。当你咳嗽时，无论是寒咳或热咳，亦请忌口，因为龙眼的特性，能令内热更盛、虚寒升级。
　　所谓食疗，其实就是”食”得对才有”疗”效。如果你”食”错了，就只能求治”疗”。龙眼虽然有养血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即无端心慌、心跳、易倦者，才可享用龙眼作食疗。心火过旺、口干舌燥者请勿越界，否则只会眼睁睁等天亮。

请你吃柠檬
 

被人当场拒绝，戏称为”吃柠檬”，这种水果味道之酸，不问而知。所以，很少人切开柠檬生吃。不过，若我们曝晒后口渴不止，将柠檬切片含在口中，消暑解渴之效立见，比起清水甚至茶更有效。 　　更鲜为人知的，是柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
　　同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬茶就差一点。不是说柠檬茶无效，而是红茶经高温制成，茶叶中的有效成分儿茶素被破坏，但有害物质却增多，而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭后来一杯柠檬茶，确可帮助消化。
　　某程度上，柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称”宜母子”。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂均有效果。中国更有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。
　　同是酸涩一族的青柠，则可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近似胰岛素的成分，故吃之能降血糖，可说是水果妙”药”。

香蕉降压通便
 

从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据”热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。　　不过，正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
　　民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。
　　总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其它品种。