茶叶可抗艾滋病
 

日本东京大学研究人员最新实验结果显示，绿茶等茶叶中所含的多酚类化合物（egcg）可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的扩散。不过，这并不意味着光靠喝茶就足以防治艾滋病。在实验中egcg抑制艾滋病病毒扩散所需的浓度，比人通过日常喝茶而在血液中聚积的这一物质的浓度高出数倍。但专家认为，这一新发现有助于研制出新型抗艾滋病药物。　　他们发现，茶叶中的egcg与cd4受体分子间存在着很强吸引力。该物质能够和cd4受体分子抢先结合，从而阻止艾滋病病毒外壳蛋白附着在这种分子上，保护人体细胞免受艾滋病病毒感染。实验显示，egcg能够在5分钟内与8%的cd4受体分子结合，30分钟后可以结合几乎所有的cd4受体分子。cd4细胞是人体最重要的免疫细胞，也是艾滋病病毒攻击的首要目标。艾滋病病毒外壳糖蛋白会附着在cd4受体分子上，进而感染人体正常细胞。
　　美国贝勒医学院希勒博士认为egcg有望成为研制抗艾滋病新药的一个模型。

用花花草草来治病
 

用花花草草来治病 交大女教授要打造"中国式芳香疗法" 　　园林在线3月28日消息：头疼、失忆、抑郁……你有没有考虑过请“植物大夫”来帮帮忙？你信不信芬芳的花香也能治病？这不是童话故事。一类全新的职业人群———芳香保健师，即将走进人们的生活。近日，在上海交通大学农业与生物学院召开的芳香疗法研讨会上传出信息，历史悠久的芳香疗法，已在国内受到了越来越多的关注。上海交大芳香植物研发中心主任姚雷教授更决心打造“中国式芳香疗法”。
　　芳香植物落户中国
　　用国内种植的芳香植物，开发出适合中国人体质特点的精油产品，再融入望闻问切、整体平衡等传统中医理论，这就是姚教授所提出的“中国式芳香疗法”的精髓。
　　据悉，上海交大芳香植物研发中心目前在新疆、崇明等地建立起芳香植物种植基地，并成功引进了薰衣草、迷迭香、柠檬香味草、银灰菊、鼠尾草等数百种草本芳香植物。姚教授告诉记者，许多芳香植物精油都具有一定的保健作用，例如牛至、迷迭香精油，都具有较好的抗菌性，橙花精油可活化细胞，玫瑰末精油则具有静心的作用。而芳香疗法就是指通过对症运用单复方芳香植物精油，再搭配按摩、沐浴、吸入、喷雾等方法，从而起到全方位调理身心的一种养生保健法。
　　芳香疗法走俏海外
　　缓解压力、辅助治疗轻度失忆、改善妇女更年期不适症状……这些只是芳香疗法独特功用的“冰山一角”。研讨会上，日本东京芳香疗法学院武井静代院长告诉记者，近年来，由于工作、家庭、学业等各方面的压力，使不少日本人都处于亚健康状态，他们在传统医疗机构中又得不到有针对性的治疗，许多人便选择了芳香疗法。在一些欧美国家，芳香疗法还被运用到高血压、糖尿病、癌症、轻度抑郁症等病症的辅助治疗上。

　　国内市场状况混乱
　　国内目前的芳香疗法市场情况又如何呢？乱！与会专家指出，在我国，芳香疗法经常会与spa、按摩、美容等概念混为一谈，许多植物精油是被“大材小用”了，其实，芳香疗法的目的不止是美容养颜，而按摩也仅是实施芳香疗法的一种手段罢了。
　　据了解，在日本，一套完整的芳香疗法大致包括了三个步骤。芳香治疗师首先要与患者进行沟通，就像医生看病一样，了解患者的身体状况、生活方式、患病原因等情况，然后才对症下“药”———给出相应的精油配方和芳香疗法。接着要选择合适的手段来实施芳香疗法，治疗完成后，芳香治疗师还要与患者再一次沟通，以便在下一次治疗时，做到有的放矢。
　　武井静代还向记者介绍说，日本的芳香治疗师必须经过为期一年的培训，系统地学习解剖学、按摩学、心理学、精油调配学等相关课程。去年10月我国正式发布的第四批“新职业”，“芳香保健师”便是其中之一。目前，上海交大的姚雷教授正在参与“芳香保健师”职业标准的制定。今年下半年，首期“芳香保健师”培训班有望开学。(作者: 徐亚东 钱滢)

草莓对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有良好疗效
 

　　草莓浆果除了具有较高的营养价值之外，还具有较高的药用和医疗价值，据研究，草莓中含有一种叫“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有良好的疗效。近年又发现草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血也有较好疗效。草莓味甘酸、性凉，能润肺生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。草莓果中所含的维生素、纤维素及果胶物质，对缓解便秘和治疗痔疮、高血压、高胆固醇及结肠癌等，均有显著疗效。经常饮用鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症，经常食用草莓果，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦是极为有益的。草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜、对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。

治疗宝宝干咳的药膳方
 

如果宝宝常干咳无痰，可服一些润肺生津的食疗方。另外，许多肺病的患儿，也会出现阴虚咳嗽（以干咳为主）的表现，治疗方法基本相同。　　木耳鸡丁
　　嫩鸡肉350克，水发木耳200克，青椒1个，精盐5克，湿淀粉30克，味精、白糖各适量，蛋清2个，葱段10克，清汤100毫升，香油5毫升，植物油500毫升。将鸡肉切成小丁，放入已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌好。将木耳、青椒切成丝。锅内加油烧至七成热，放入鸡丁，炸至熟后捞出，控净油。用净锅爆炒葱、姜、青椒，随即加入鸡丁、木耳，并将调料倒入，翻炒几下即可。每周l～2次，佐餐。
　　作用：益气养血，润肺止咳。主治干咳，以气血不足为主证者，症见干咳无力，面色不华，头晕眼花，四肢无力，声音低怯，舌淡，脉弱等。
　　银耳白肺汤
　　银耳30克，猪肺1副，清汤1500毫升，葱段、姜、精盐、料酒、味精、胡椒粉各少许。银耳水发，洗净，用开水泡片刻。猪肺以清水冲尽肺叶中的血液，放入沸水中稍焯捞出，入沙锅内倒入清水，放入葱、姜、料酒，用旺火烧开后改用小火煮烂。将猪肺捞入凉水内，剔气管筋络，去老皮，揪成蚕豆瓣大小的块，放入碗中用凉水泡好。把肺块和银耳捞入大汤碗内，加入清汤，上屉蒸透取出。烧开余下的汤，加料酒、精盐、胡椒粉，汤沸后盛入碗内即成。每周1～2次，佐餐用。
　　作用：养阴润肺，主治阴虚干咳、盗汗、面红目赤、午后潮热、舌干无苔、脉细数者。
　　川贝梨
　　上等川贝5克，梨1个。梨切成一盖，掏去梨核，加入川贝，盖上盖。隔水蒸熟，或用小炭火烤熟。食梨与川贝末，每日1～2个。
　　作用：养阴润肺，止咳。主治阴虚干咳、咽喉肿痛、鼻衄、口舌干燥、头痛、胸痛者。
　　黄精玉竹炖猪肘
　　猪肘800克，黄精、玉竹各12克，冰糖120克，大枣20枚，精盐、料酒、葱、姜各适量。将黄精、玉竹切成片，装入纱布袋扎口。猪肘洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。葱切成段，姜切成片。冰糖60克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将以上药物和食物同入沙锅中，加入清水、调料，置旺火上烧沸，撇去浮沫。将冰糖汁及大枣加入锅内，小火炖2小时，待肘子熟烂时，取出纱布袋即可。每周l～2次，佐餐食用。
　　作用：益气养阴，润肺止咳。适用于气阴两虚干咳，咳嗽无力，腰腿酸软，头晕眼花，纳差不香，夜眠欠佳，脉细无力。

八个急性白血病食疗药膳方
 

1鲜蘑白菜水饺
［配方］面粉、白菜各500克，鲜蘑菇100克及调料适量。
［制法］面粉与微量精盐，200克冷水相和，反复揉搓成光滑、柔软的面团，加盖，醒15分钟，白菜入沸水中烫软，剁碎，与鲜蘑末拌合，加姜末、葱花、黄酒、精盐、麻油、味精，调制成馅，把面团分60份，擀皮，包成饺子，入沸水中煮熟。
［功效］解毒抗癌。
［主治］适用于白血病、子宫癌、皮癌、肉瘤等。 2口蘑烩豆腐
［配方］口蘑15克，豆腐1小块，火腿末、豌豆各10克及调料适量。
［制法］口蘑泡开后洗净，泡蘑菇水澄清待用；豆腐切长条形，用开水烫后捞出沥水。锅内放鲜汤及泡蘑菇水烧开，放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆，加盐，炖煮约10分钟，勾芡，调入味精，淋少许麻油。

　　［用法］佐餐食。
［功效］补气健脾益胃。
［主治］适用于肺病，白血病、贫血，婴幼儿缺钙，缺铁等症。
3蒜苗炒河蚌肉
［配方］蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。
［制法］蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段，河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐伴匀待用，菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉，调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。
［功效］清热解毒，抗癌利尿。
［主治］可作为一切恶性肿瘤，白血病的辅助治疗。
4大蒜豆腐
［配方］嫩豆腐400克，青大蒜100克，调料适量。
［制法］菜油烧热，待降温至六成热时，放入蒜段煸炒至软，加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、精盐、白糖等调味品，再加少许水煮沸，勾薄芡，调入味精。
［功效］补虚解毒。
［主治］一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。

5大蒜烧茄
［配方］大蒜25克，茄子500克，食盐2克，白糖5克，酱油10克，味精1克，生姜5克，葱白10克，干淀粉10克，菜油50克，清汤200克。
［制法］茄子撕去蒂把，洗净，切成两半，在每半的表面上划成约1厘米宽的十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断为度)。每瓣蒜切成两半，将盛菜油的锅烧热，炼至油泡散尽，冒青烟时离火。待油稍降温后，把茄子逐个放入锅内翻炒，下入姜末，酱油、盐、蒜及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，用白糖与淀粉加水调成的芡汁勾芡，调入味精。
［功效］清血热，行气滞，利水湿，解邪毒。
［主治］适用于紫斑、白血病等治疗。

6蟾蜍煮鸡蛋
［配方］蟾蜍(活)一只，鸡蛋一枚。
［制法］蟾蜍洗净，去内脏，腹内放入鸡蛋1个，缝合，煮30～40分钟。
［用法］每日取蛋食之，7日为一疗程，观察症状和血象，如无不良反应，可再服。
［功效］解毒抗癌，扶正祛邪。
［主治］急性白血病。
7十全大补汤
［配方］黄芪、党参、茯苓、白术、熟地、白芍各10克，当归5克，肉桂5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，肥鸡半只，老鸭子半只，肘子250克，猪肚250克，墨鱼50克，棒骨500克，香菇、蘑菇、冬笋、花生米各50克，花椒、盐、胡椒粉、葱节、料酒、味精各适量。
［制法］将黄芪去芦头，加水略浸泡后，切片，晾干，大枣用酒刷干，鸡、鸭、肘子洗净，墨鱼泡软，撕去膜(不去骨)、棒骨捶破，冬笋切片，蘑菇切两片，香菇切块，沸水锅中氽下下，捞出晾凉。将党参、黄芪、大枣、花生米4味包成一包，白术等9味包成一包备用。锅内放冷水6000毫升，置旺火上，放入鸭鸡、肘子、猪块、墨鱼、棒骨、两个药包，葱节、花椒，烧沸30分钟后。改用文火，加入料酒、继续炖至汤浓缩至3000毫升时，再减小火力，炖至鸡、鸭烂熟。取出熟鸡切块，鸭斩长条，猪肚切丝，肘切为12块，墨鱼去骨切片，以上分别盛在12个碗中另取小锅，放入冬笋、香菇、蘑菇，倒入部分原汤，烧沸后，将冬笋，蘑菇和香菇块均匀地放在12个碗中。将全部原汤过滤、除去杂物，倒入小锅内烧沸，加入盐、哧精、胡椒粉，搅匀，分别舀入以上12个碗中。
［用法］每日1次，每次1碗，晨起空腹食用。
［功效］黄芪、党参、白术、茯苓、甘草、大枣补中益气，健运脾胃，当归、熟地、川芎、白芍、墨鱼、肥鸡、老鸭、肘子、花生、棒骨滋阴补血，肉桂助阳以生血。本品补气血，健脾胃，扶虚弱。
［主治］病久体虚、阴阳双亏，白血病的辅助治疗，白细胞减少症。
8冬瓜苡米汤
［配方］冬瓜300克，苡米30克。
［制法］二者同煮1小时。
［用法］取汤，加盐或糖调味后饮汤，每日或隔日1次。
［功效］健脾利湿，解毒清热。
［主治］对细胞免疫及体液免疫有促进作用，有一定的抗癌作用，用于白血病及其他肿瘤的辅助治疗，用于小儿免疫功能低下所致的疾病。

梨的医疗作用
 

中国医学认为，梨味甘、微酸，性凉，有生津止渴、宽胸除烦、滋阴降火、泻热化痰、润肺止咳诸功效。 　　《本草纲目》说它：“润肺凉心、消痰降火，解疮毒、酒毒。”《本草求原》说：“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏燥。”《本蜡通玄》说它：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”《唐本草》认为它“主热嗽，止渴。”
　　阴虚火旺者常吃鲜梨很有益处，可磊磊提高健康水平。常人饭后吃1个梨，也大有裨益。
　　热病或酒后烦渴者，呆将鲜梨捣汁；或取梨汁、荸荠汁和匀，凉服。
　　肺热咳嗽者，取生监禁灵敏个，洗净，连皮切碎，加洋糖炖服，疗效甚佳。
　　咽喉炎、失音及吞咽不适者，用新鲜沙梨，洗净，连皮捣烂，加醋，和匀，榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。

苹果可防治前列腺炎
 

苹果是人们喜食的营养丰富的水果，而且具有良好的药用价值，尤其是对胆固醇有着双向调节作用，既可降低胆固醇，又可纠正低胆固醇血症，对心脑血管疾病具有良好的防治效果。最近有关专家研究证实，苹果可防治慢性前列腺炎。　　专家们从用苹果汁治疗锌缺乏症的疗效中得到启示，并将其用于慢性前列腺炎的治疗，通过与常用的含锌药物疗法比较，苹果汁比含锌的药物更具有疗效，且苹果汁的浓度越高疗效越好。因而慢性前列腺炎患者常吃一些苹果，是一种相当有效的饮食疗法。
　　另外，一些含锌高的食物，如瘦肉、鸡蛋、花生米、核桃仁、芝麻、松子仁、葵花子等，患者也可根据情况择而食之。这不仅对前列腺炎具有良好的辅助治疗作用，而且对促进和恢复性功能也有明显帮助。

大蒜可降低女性输卵管癌机率
 

据《联合早报》报道，德国波茨坦食品研究所最近公布的研究报告指出，食用大量大蒜与洋葱的女性，罹患输卵管癌的机率较低。该研究指出，大蒜、洋葱、韭葱、细香葱都含有丰富的硫化物，有抗癌效果。食品研究院的波恩教授说，大蒜与抗癌的关联仍需长期研究加以证实，但他表示，大量摄取蔬果确实有助减少其他癌症与心脏病的风险。这份针对欧洲10个国家进行的研究，共有32万5000名女性接受检查。

“柏桑归”方可治脱发
 

将侧柏叶120克、黄柏160克、桑椹子120克和当归160 克各自烘干后研成细末，每天早晚各服9 克，淡盐开水送下，20天为一个疗程。该方可清热养血和滋补肝肾，主要医治中年脱发症和斑秃。

凉开水泡绿茶有利降血糖
 

新华网武汉４月３日专电（记者黎昌政） ６２岁的武汉市民钟先生患有糖尿病，近３年来，他在积极配合医生治疗的同时，坚持喝凉开水泡绿茶，血糖一直很稳定，体重减轻了２０多公斤，身体状况大为改善。 　　据这位患者介绍，他偶然得知用凉开水泡绿茶可降血糖后，便尝试着做起来：先将凉开水准备好，取新鲜绿茶１０克用凉开水浸泡，３小时后服用，然后添加凉开水再浸泡，直到茶叶泡到无味为止。
　　湖北省新华医院糖尿病专家刘佩文说，糖尿病与心血管疾病具有同样的病理基础，即过度氧化所导致的炎性反应。绿茶内含多种黄酮类抗氧化物质，能抵抗过度氧化的炎症反应，是一种理想的天然降血糖饮品。不仅如此，绿茶还含有茶多酚，可增强毛细血管韧牲，防止毛细血管破裂出血；茶叶中的单宁酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和脑中风。（完）

枣仁安神治戒瘾后失眠
 

药、酒成瘾者戒后常常出现失眠、入睡困难、早醒、易醒等。用中药枣仁、玄胡等制成的枣仁安神，对戒瘾后的失眠患者效果较为显著，且不具药物依赖性。　　枣仁，玄胡可调节大脑的神经系统，益气、养心、滋阴，能从根本上恢复大脑功能。还具有抗惊厥镇静，抗过敏作用。使患者入睡加快，睡眠加深，睡眠时间延长，因此，适用于神经症患者，单纯性失眠、心脾两虚，肝肾阴虚，多梦及各种戒瘾药治疗后的失眠症患者。

新加坡公布13年调查结果多吃木瓜防肺癌
 

　　“每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会大大降低；相反，过多食入大豆制品，其中含量较高的异黄酮可能导致你患上膀胱癌。”这是新加坡国立大学医院最近发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查中所显示的结果。
　　据了解，这是国际上首次以华人为对象的大规模健康调查。调查从1993年开始，在新加坡全国开展，历经十多年，调查对象包括6.3万多名年龄介于45岁至74岁的新加坡华人男女，因此，具有很高的权威性。
　　负责这项调查的新加坡国立大学社区、职业与家庭医学部副教授许恩佩告诉记者，调查的一个主要成果就是证实了人们的日常饮食与健康有很大关系。如果在饮食结构上稍加注意和改进，就有可能大大降低或减免患病的风险。
　　“比如，每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会降低；多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率；多吃卷心菜、菜花、芥兰等可以减少结肠癌的侵袭；如果煮菜时少放一点儿盐，就会减少高血压的发生；在吃蛋黄、动物肝脏等胆固醇高的食物时，搭配一点儿蔬菜、水果或豆制品，可能会避免动脉硬化。”许恩佩说，这些都是调查中证实的饮食对健康有利的一面。不过，调查也发现，有时食物中某种成分过多，会增加人体患上其他疾病的风险。例如，如果过多食入大豆食品，其中含有的异黄酮可能引发膀胱癌。
　　至于导致这种结果的原因，许恩佩指出，鱼肉中含有丰富的欧咪伽—3脂肪酸，可能是抑制女性乳腺癌发生的主要因素；而菜花、芥兰等十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，据研究，这是一种抗癌物质，能抵御消化系统中的癌细胞，防治结肠癌。
　　此外，研究表明，蔬菜水果中除含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量膳食纤维，可防止便秘，并减少粪便中有害物质对肠壁的损害。多数蔬菜和水果属碱性食物，可以中和肉、米、面等酸性食物在体内产生的酸性反应，维持体内酸碱平衡。▲

小生姜:可以治疗空调病
 

炎炎夏日，许多家庭和办公室都开着空调，人们在享受清风凉意的同时，也容易患上“空调病”。常会表现为腹痛、吐泻、伤风感冒，腰肩疼痛等症状。中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。
　　
　　腹痛、吐泻：肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力减弱，在有空调的场所容易受冷热的刺激引起胃肠功能的紊乱，导致致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。 　　伤风感冒：经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。
　　腰肩疼痛：盛夏酷暑，在空调房里呆久了，肩膀和腰背易遭受风寒湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎，遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

生姜可预防术后恶心呕吐
 

医学数据显示，服用1克生姜就能有效预防恶心和呕吐，而这两种反应经常困扰手术后的病人。
　　
　　据《美国妇产科学杂志》报道，生姜在中国一直作为传统药物用于治疗恶心、呕吐等胃肠症状。近10年来，数项研究已经评估了生姜在预防手术后恶心和呕吐（约43％的患者会受此影响）方面的效果。

　　验证现有的所有证据，泰国的那通·猜亚古那布博士及其同事从5组共363名患者的临床试验中收集了数据。研究数据显示，与使用安慰剂相比，生姜在手术后24小时内将出现恶心和呕吐的风险降低了31％。研究报告说，使用生姜的这一组病人中有35％的患者仍有手术后恶心和呕吐症状。研究报告同时指出，使用生姜的明显副作用是腹部不适。 　　专家认为，鉴于生姜的普及性、低成本和可接受性，服用生姜来预防手术后出现的恶心和呕吐等症状应是一项有吸引力的治疗手段。在那些医疗费用比较高的国家，这种治疗手段则具有更大的吸引力。

得了肝炎最好多吃葡萄
 

葡萄中含有的天然生物活性物质、维生素和纤维素对肝炎患者十分有益。
　　
　　中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
　　
　　葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。
　　
　　葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100—150克煎水服下，对黄疸型肝炎有—定辅助疗效。

新知：柚子是你的避孕克星
 

柚子富含维生素c，口感酸甜，热量较低，是不少人喜爱的水果。不过你知道吗，柚子本身虽然十分健康，但它却是避孕药物的克星。

　　美国佛罗里达大学食品药品影响研究教育中心主任哈特穆特·德伦多夫近日在一份声明中称，最新研究显示，柚子会抑制人体酶的代谢，从而影响人体对某些药物的吸收和利用，其中又以柚子对避孕药的影响最为突出。

　　“如果服用了避孕药的妇女在性生活后食用2—3个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她在美妙时刻过后就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。”研究还发现，柚子也会影响“伟哥”作用的发挥。通常伟哥的使用者会在性生活1小时前服用伟哥，但如果用柚子汁送服，那么伟哥发挥作用的时间会大大推迟。(文/黛黛)

白果中毒的特点、治疗及预防
 

白果，又称为银杏，为银杏科落叶乔木银杏的种子，核内有黄白色的肉仁，富有滋养质，味香甜，可以煮食或炒食。中医学认为其有化痰止喘、固涩止带作用。　　导致白果中毒的原因主要是不在医生的指导下，长期食用白果，或者不恰当地使用白果，最终导致中毒。而体质的耐受性又是是否诱发中毒的原因之一，年龄越小，中毒的机会越多，中毒症状越严重，预后越差。
　　一、判断是否是白果中毒主要从以下几方面加以考虑：
　　１、有进食大量白果史。
　　２、临床表现特点为：
　　（1）潜伏期，一般在食用白果1—12小时发生，最长可达16小时；
　　（2）呕吐物或大便中发现白果的残渣。
　　（3）中毒表现主要是轻者精神呆滞，反应迟钝，食欲不振，口干，头晕，一般1—2天内自愈。严重的中毒者有头晕、呕吐、腹泻、腹痛、发热(可以达到41℃)、极度恐惧、怪叫、反复抽搐或惊厥等。轻微的声音就可以引起抽搐或惊厥。开始惊厥时，身体强直，以后身体疲软。患者还可以表现出气短、呼吸困难、脉搏微弱、神志不清，对光反射及瞳孔发射消失。常会因心力衰竭、呼吸衰竭、肺气肿、支气管肺炎而危及生命。
　　（4）少数患者可以出现末梢神经功能障碍，痛觉、触觉消失，两下肢迟缓性瘫痪，膝反射迟钝或消失。
　　３、实验室检查。中毒患者血液中的白细胞数及中性粒细胞数中度增加或显著增高。脑脊液外观清明，蛋白略增加，细胞增多，约为0.01—0.03×109/L，轻者可以没有任何症状。
　　二、急性白果中毒应当到医院治疗，治疗措施包括：
　　１、催吐、洗胃和导泻。
　　２、应用5%葡萄糖盐水输液促进排泄；在排尿以后，根据血钾的变化，适当补钾。
　　３、白果壳30—60g，水煎服。或用生甘草10g，水煎服。
　　４、严重的患者，应当住院治疗，纠正水及电解质紊乱，治疗心力衰竭、呼吸衰竭、肺气肿、支气管肺炎等并发症。
　　预防白果中毒并不难，只要不长期食用就可以；绝对禁止生食，婴儿勿食。

食物pk疾病：鱼治疗哮喘
 

　　祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　

　　最新的研究发现：多吃鱼类可以润肺、补肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人。
医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其它海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。

食物pk疾病：心脏病和啤酒
 

　祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能性。实验证明；如果保持一天喝一杯啤酒，就会使患心脏病的可能性减到最小。
有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心脏病。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需要节制。

食物pk疾病：牙出血和葡萄柚
 

　　牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维生素Ｃ的症状，是你的身体向你发现的求救信号，提醒你该补充维生素了。这时吃一些葡萄柚、柠檬、猕猴桃等含维生素Ｃ丰富的水果都会很有帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会帮你解决牙龈发炎的问题。

水果去角质
 

小时候听人家说用避孕药洗头可以刺激头发生长，还在就读国中的茜蓉就一个人傻傻地跑去药房买回家做实验！结果当然是白忙一场，一两个月下来一点感觉都没有！反倒是用双氧水洗头真的把我的头发染得一撮紫，一撮红的，还被教官记过！其实具有酸性的水果像柳橙、柠檬可以均匀肤色，用在头发上也会很好，天然地为头发去角质，特别适合时常染烫头发、毛鳞片已经受损、头发枯燥的美女们。借用水果的酸性，来温和地去除头发上已老化的角质、毛鳞片，改善分叉、没有光泽的情形！
　　　　
　　可以用葡萄柚或是柠檬挤出1茶匙的果汁，混合500cc的冷水，来冲洗发丝，再把剩下的果肉在靠近发尾毛燥的地方搓揉，然后洗发，约4～5个礼拜做一次水果秀发去角质DIY，次数不可太频繁，要给秀发上的毛鳞片有生长、修护的时间！

食物pk疾病：醉酒与西红柿
 

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　
　　喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。

食物pk疾病：高血压和橘子汁
 

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　
　　爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些患高血压的人或是有高血压家族病史的人来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素Ｃ。有试验表明，血液中含充足维生素Ｃ的人，死于心脏病的可能性要小得多。

老汉乱服银杏 眼球爆裂险瞎
 

（台北讯）台湾一名老翁因为视网膜轻微出血，做了激光治疗之后病况好转，却在亲友介绍下，自行服用含有银杏成分的保健食品，原以为可以打通血路，没想到药效太强，反而引发严重出血，出现中风征兆，差点失明。 　　60岁的老王有天眼前一片漆黑，伸手不见五指，到医院求诊，检查后发现视网膜的血管几乎全都爆裂，差点瞎掉。
　　眼科主治医生蔡景耀指出，老先生整片视网膜的血管，都有出血现象，所以看到整片视网膜时，就是血茫茫的。
　　医生说，病患因为罹患高血压，造成视网膜轻微出血，视力模糊，激光手术之后，获得改善，但为了早点康复，老王不但吃了医生的处方药，还自行服用含有“银杏”成分的保健食品，一吃两个星期，就吃出问题
　　“银杏会增加血液的循环，会增加出血的倾向，所以在合并(药物)的话，会让病人包括在末端血管，更容易出血。”蔡景耀说。 （新加坡）联合晚报　(2006-04-24)
　　中医师说，银杏具有软化血管功效，但洗肾、脑中风或体内有出血症状的病人如果擅自服用，吃了不但没帮助，还会让病情更加恶化。

食物pk疾病：腹泻和红酒
 

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　
　　试验表明，在刚刚开始有腹泻症状的时候，喝一两杯红酒就可以治愈。而且，调查发现：白葡萄酒和红葡萄酒比药店里卖的治腹泻的药更自然而且更有效。特别是在杀死ＰＢ大肠杆菌方面，红葡萄酒的威力更加明显，红葡萄酒不仅能治疗腹泻，而且还能防患于未然，难

食物pk疾病：皮肤青紫与花椰菜
 

　祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　
　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素(尤其是维生素Ｋ)的缘故。补充维生素Ｋ的最佳途径就是多吃花椰菜，据调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁加厚、加强，而且不容易破裂。
　

吃樱桃可缓解关节疼痛
 

　　樱桃是一种普通的水果，但可能很多人不知道，樱桃还是一种能缓解痛风及关节炎的治病佳果，值得关节疼痛患者经常选食。
　　美科研人员发现，樱桃除了含有丰富的维生素，还含有花青素、花色素等多种生物素。这些生物素有很重要的医药价值，它们是很有效的抗氧化剂，比维生素Ｅ抗衰老的作用更强，同时它们还可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适，特别樱桃中所含的花青素，对消除肌肉酸痛和发炎十分有效，被认为比阿司匹林效果还好。
　　临床观察证实，痛风或关节炎病人，在食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛作用。受风寒湿邪而致腰腿疼痛、关节麻木者，也可用米醋浸泡樱桃，一周后，早晚各服1次，每次20ML左右，对改善症状有较好效果。

新鲜葡萄可治疗烫伤
 

将鲜葡萄洗净去籽，捣浆，直接敷于患处，药干即换，通常敷药后即刻止痛，一般一至数日即可痊愈。此方治疗轻度烫伤非常有效，通常可即刻止痛，且不易遗留疤痕。

橙子香蕉姜黄可防白血病
 

近日的研究表明，橙子、香蕉和调味品姜黄都会对防止患白血病有一定的效果，这对于现在急剧增加的白血病病例来说无疑是好消息。 　　虽然现在白血病患者的增多被认为是由于现在的环境和生活方式的影响产生。近来的这个研究可以保护人们免受侵害。
　　这个研究是由加利福尼亚大学的研究人员报道的，他们对328名患有白血病的儿童进行了研究。研究发现，在儿童出生到2岁之间经常食用橙子和香蕉的儿童，患白血病的几率显著减少。现在，这个研究还在进一步的进行之中。

研究发现水果蔬菜可降低乳腺癌再次发作危险
 

据美联社14日报道，一项最新研究发现，胡萝卜素可以降低乳腺癌再次发作的危险，在乳腺癌得到治疗之后，那些吃更多的蔬菜和水果的妇女再次患上乳腺癌的机率更低。
　　以前的研究在哪种营养具有保护作用方面与现在的研究结果有一些矛盾的地方，不过，研究人员指出，所有的水果和蔬菜对防治癌症都有好处。参与这一新的研究的人员对15 00名妇女进行了跟踪研究，这些妇女在乳腺癌早期阶段就得到治疗，在平均治疗两年后对她们进行检查，研究人员发现，那些血液中类胡萝卜素成份较高的妇女都是吃水果和蔬菜更多的妇女，而类胡萝卜素可以有效上防止乳腺癌再次发生。大约7年后，那些血液中含类胡萝卜素水平高的妇女再次患乳腺癌的危险比那些血液中类胡萝卜素水平低的妇女再次患乳腺癌的危险要低43%。由于正常的饮食中也可以提供类胡萝卜素，所以研究人员对那些类胡萝卜素主要来自普通饮食中的妇女进行了单独的分析。结果是一样
的，只吃普通食物所获得的胡萝卜素不足以降低乳腺癌的重复发作。 　　许多年来，致力于预防初次癌症和癌症复发的研究人员一直在关注特别的营养素和植物性化学物质对防治癌症的好处，比如维生素c、贝它胡萝卜素、番茄红素(一种主要来自西红柿的类胡萝卜素)以及类黄酮等，这些物质中有很多是抗氧化剂，可以阻止或者修复那些有可能促进癌症发展的受损细胞，抗氧化剂还能够影响一种特别的酶的活动，这种酶可以控制人体内致癌物质的活动，而且还能够解毒。
　　以前对蔬菜和水果的消费与初次得癌及癌症复发危险的研究成果与现在的研究成果有矛盾之处，有些研究认为水果蔬菜具有保护作用，另有一些研究认为两者之间没有联系。以前的研究部分问题可能是依赖对水果和蔬菜摄入量的自我报告，人们往往不能准确地报告自己到底吃了什么，或者吃了多少。而且以前的研究使用的食物中类胡萝卜素和其它植物性化学物质数据库也不完备，而现在的研究使用的是更加可靠的方法，研究人员可以测量血液中的类胡萝卜素含量，从而能够更好地分析这些物质的作用，因为它们就存在于人体中。
　　尽管类胡萝卜素主要在颜色为橙色、深黄色、深绿色以及红色的蔬菜和水果中被发现，但新的研究却并非鼓励吃太多这类的蔬菜和水果，由于我们食物中的绝大多数类胡萝卜素是来自蔬菜和水果，血液中的类胡萝卜素水平显示出蔬菜和水果的总体消费情况。
　　类胡萝卜素本身也许不会拥有该研究中所说的所有的保护作用，但颜色为蓝色、紫色、浅绿色甚至白色(比如葱头)蔬菜和水果中含有其它的物质，对人体也有保护作用。这一研究关注的是更广泛的产品，建议大家把蔬菜和水果作为日常的主要食物。另外，蔬菜和水果也不是癌症不再复发的唯一因素，在这一研究中，体重对控制癌症复发问题也有很大的影响。其他的研究人员说，三个因素可以控制乳腺癌的复发：健康的体重、在第一次癌症诊断后体重不再增加、身体活动。为了降低癌症复发的危险，应该把这些因素与吃大量的水果和蔬菜的生活习惯结合起来。

多吃木瓜防肺癌
 

　“每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会大大降低；相反，过多食入大豆制品，其中含量较高的异黄酮可能导致你患上膀胱癌。”这是新加坡国立大学医院最近发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查中所显示的结果。　　据了解，这是国际上首次以华人为对象的大规模健康调查。调查从1993年开始，在新加坡全国开展，历经十多年，调查对象包括6.3万多名年龄介于45岁至74岁的新加坡华人男女，因此，具有很高的权威性。
　　负责这项调查的新加坡国立大学社区、职业与家庭医学部副教授许恩佩告诉记者，调查的一个主要成果就是证实了人们的日常饮食与健康有很大关系。如果在饮食结构上稍加注意和改进，就有可能大大降低或减免患病的风险。
　　“比如，每周多吃一两份鱼，女性患上乳腺癌的可能性就会降低；多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率；多吃卷心菜、菜花、芥兰等可以减少结肠癌的侵袭；如果煮菜时少放一点儿盐，就会减少高血压的发生；在吃蛋黄、动物肝脏等胆固醇高的食物时，搭配一点儿蔬菜、水果或豆制品，可能会避免动脉硬化。”许恩佩说，这些都是调查中证实的饮食对健康有利的一面。不过，调查也发现，有时食物中某种成分过多，会增加人体患上其他疾病的风险。例如，如果过多食入大豆食品，其中含有的异黄酮可能引发膀胱癌。
　　至于导致这种结果的原因，许恩佩指出，鱼肉中含有丰富的欧咪伽—3脂肪酸，可能是抑制女性乳腺癌发生的主要因素；而菜花、芥兰等十字花科蔬菜中含有异硫氰酸盐，据研究，这是一种抗癌物质，能抵御消化系统中的癌细胞，防治结肠癌。
　　此外，研究表明，蔬菜水果中除含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量膳食纤维，可防止便秘，并减少粪便中有害物质对肠壁的损害。多数蔬菜和水果属碱性食物，可以中和肉、米、面等酸性食物在体内产生的酸性反应，维持体内酸碱平衡。

食物pk疾病：心脏病与苹果汁
 

　祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　
　　苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合不同年龄，不同体格的人。 最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏常喝苹果汁会降低心脏 病的患病率。
这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对２５名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长 就说明患心脏病的几率越大。因此，西谚中的那句：“每天一苹果，医生远离我”也就有据可寻了。

草莓性凉可以用来解酒
 

　　在购买草莓时要注意：
　　（1）选择熟透的，因为未成熟的草莓采摘下来后不会再继续成熟。
　　（2）颜色要鲜艳，有光泽，呈鲜红色。
　　（3）外观要规整，不要选择畸形的，个特大的。
　　洗涤时要注意：可用洗米水，也可用盐水、碱水或用面粉冲的稀糊汤浸泡约15~20分钟，再用清水洗净。最好不用洗涤剂。
　　草莓性凉、味甘、酸，能润肺生津，清热健脾，补血益气，凉血解毒以及和胃解酒。草莓对肠胃疾病、贫血有一定的滋补作用。因为它含有丰富的营养素，特别是维生素C的含量较高，因此，可预防坏血病、动脉硬化和心血管疾病。但是，草莓是容易腐败变质的水果，不宜久存。草莓属于寒凉之品，不宜多吃。

食物pk疾病：感冒和大蒜
 

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　
　　当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒 扼杀在摇篮里。大蒜为什么具有如此神奇的功效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成分，会增强身体的免疫力。所以，在换季的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。

食物pk疾病：牙痛和茶
 

祖国传统医学理论认为“医食同源”, “药食同源”, 很多中草药, 既可做为治疗 疾病的药物, 同时也是很好的食品, 就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此, 这些食品既可为食, 又可为药, 就成了饮食疗法丰厚的物质基础。　　　　
　　和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和 茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持口腔卫生。另外，茶叶中的糖，果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。

芒果切成小块吃可防过敏
 

晨报讯（记者金娜实习生杨枫通讯员郑昊）最近，因吃芒果而得“芒果病”的患者急剧增加。医生建议，为防止患“芒果皮炎”，可以将芒果切成小块放入口中。 　　近日，一个12岁的小男孩一上午吃掉了15个芒果，结果嘴巴附近全都肿了，还长出红色的小疹子，继而脸上
开始发红。经市一医院皮肤科陈春梅副主任医师诊断，小男孩是典型的“芒果皮炎”。
　　昨日，陈春梅在接受记者采访时说，近一个月来，她频频接诊“芒果病”患者，一天至少十多例。
　　陈春梅说，很多人喜欢捧着芒果啃，这样芒果汁水就会接触到口周皮肤，如果皮肤对其过敏，就会引起芒果皮炎。她建议，将芒果切成小块直接放入口里，不接触皮肤，就可以放心地享受香甜的芒果了。

多吃橙可预防女性胆囊炎
 

多水果都对人们的健康有益，水果中大量的维生素和各种养分，可以使人养颜强体、延年益寿。美国最新的一项调查还发现，女士们多食用橙子，还可以预防和减少胆囊炎的发生。　　美国医学刊物《内科学文献》发表了一篇调查报告，主要作者是加利福尼亚大学传染病学助理教授西蒙医生。他们通过对13130名男女进行的调查发现，多吃维生素c含量丰富的橙子，有助于缺乏这类维生素的妇女预防或者减少胆囊炎的侵袭。西蒙说，在美国的1900万名胆囊炎患者中，有2／3是女性。妇女之所以容易患胆囊炎，是因为雌激素会使得胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度中和，容易形成胆结石，因而女士患胆囊炎的比例就比男士高很多。但是如果多吃水果，特别是橙子，对于减少胆结石会起到明显的作用。
　　橙子中的维生素c可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。所以，西蒙等人的调查报告建议女士多吃鲜橙。

黑木耳枣汤治贫血
 

　　配方： 黑木耳15克，大枣15个，冰糖10克； 　　
　　制用法： 将黑木耳、大枣用温水泡发并洗净，放入小碗中，加水和冰糖。将碗放置锅中蒸约1小时。一次或分次食用，吃枣、木耳、饮汤。 　　

　　功效： 和血养容、滋补强身。治贫血。

熟番茄更易吸收 有助抗心血管病
 

　　西红柿是人们普遍喜爱吃的一种蔬菜，但大多数人都喜欢生吃。最近英国科学家研究发现，煮熟的西红柿更有益于健康，其中有助于抗心血管疾病的番茄红素更容易被人体吸收。
　　
　　英国科学家戈登等人发现，西红柿含有丰富的番茄红素，能阻止脂蛋白氧化，在防止动脉硬化方面有重要作用。与生西红柿相比，煮熟西红柿中的番茄红素更容易被人体充分吸收。戈登指出，西红柿最好是加油煮熟。