苹果+牛奶护肤 皮肤更红润
 

苹果素来享有“水果之王”的美誉，可是，我们只知道苹果的食用价值，它的美容作用还能让你叹为观止呢！苹果含丰富的果胶，有助调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可帮助清除体内垃圾，从而助你排毒养颜。苹果内的胶质能吸收大量的水分，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。尤其现代人生活紧张忙碌，便秘等消化系统上的疾病，成为普遍的问题，而吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火，对于身体排泄、排毒机能，有很大的功效。苹果中含有大量的维生素c，常吃苹果，可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。　　美容小贴士
　　取苹果2个，牛奶适量，将苹果洗净后榨汁，与牛奶按1：2比例混合。用混合液早晚清洗面部，对于面部皮肤有保健的作用，长期使用可以使肌肤光滑细嫩。

水果桑椹补肾养胃好营养
 

水果健康之 菠萝正当时
 

　　春天来临，菠萝销售也进入旺季，据说，菠萝是在１６世纪由巴西传入中国华南，其果肉柔软、酸甜，能增进食欲，加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素，甚受欢迎。
　　很多人认为，菠萝湿热，多吃会引致腹泻，其实菠萝含丰富纤维，能刺激肠道，加速蠕动，所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所。从医理分析，菠萝酌量吃些不但不会腹泻，更可帮助止泻。菠萝含丰富菠萝脘，在胃中可分解蛋白质，帮助消化。不过，有一点要注意的是某些人会对菠萝过敏，因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝。即使是一般人，也得将削皮后的菠萝浸盐水，让部分有机酸分解，减少其毒，令果肉更美味。如果吃菠萝后感到喉部不适，就是过敏征状，应立即停止进食，并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

百变西瓜的时尚吃法
 

　　西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素a、维生素c、茄红素，还含有人体必需的氨基酸。夏日高温季节，人们出汗多，食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是，西瓜除了生食，还有没有其它吃法？有，西瓜这个胖嘟嘟的家伙混身是宝，瓜瓤可以做饮料、凉菜，就连瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。下面为读 者介绍一些西瓜的吃法，原料简单易寻，做法也不复杂，且风味清新淡雅，生津解暑，营养丰富，大家闲来无事时不妨小试一下。 　　凉菜
　　橙汁莲藕西瓜皮
　　主料：莲藕250克，西瓜皮250克调味料：橙汁、盐、白糖各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条。
　　2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中。
　　3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分。
　　4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
　　特点：酸甜适度、清脆可口。
　　翡翠白玉双丝卷
　　主料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许制作方法：
　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。
　　凉拌西瓜皮
　　主料：西瓜皮400克调味料：酱油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少许制作方法：
　　1、把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器内加盐腌片刻。
　　2、瓜皮倒去盐水，加入少量酱油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特点：清香爽口。
　　西瓜羹
　　主料：西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克调味料：白糖350克，桂花2.5克制作方法：
　　1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。
　　2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。
　　3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特点：清凉、甘甜、芳香。

　　汤
　　瓜条蛋花汤
　　主料：西瓜皮200克、鸡蛋2只、番茄1只调味料：盐、味精、麻油、葱各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成细条。
　2、番茄切成片。
　　3、鸡蛋打散。
　　4、锅里加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入盐、味精，盛出，淋上麻油即可。特点：口味清淡，有助消暑。
　　饮料
　　巧克力西瓜露
　　主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，樱桃1个制作方法：
　　1、将西瓜切成丁，放在杯子里(大约小半杯)。
　　2、放一些碎巧克力在杯子里。
　　3、把冰雪碧倒入杯中，不要很满。
　　4、将吸管穿过樱桃，斜放在杯中(若没有樱桃的话，放一根漂亮的吸管也成)。特点：又香又甜。
　　

热菜
　　翠皮里脊
　　主料：西瓜皮250克，里脊肉250克调味料：鸡蛋清1个，料酒、盐、淀粉各少许制作方法：
　　1、将新鲜西瓜削去绿皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
　　2、将里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和。
　　3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。特点：肉丝鲜嫩，西瓜爽脆。
　　西瓜蒸鸡
　　主料：活嫩母鸡1只(约重1250克)，西瓜1个(约重2500克)，熟火腿片30克，水发冬菇片30克，熟春笋片30克调味料：精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许制作方法：
　　1、在瓜蒂处切开小碗大小的口，将瓜瓤用汤匙挖出。
　　2、切下鸡的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。
　　3、将拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂盖原样盖好，用干净竹签钉死，放入瓷盆内，置锅中蒸一小时左右即可。特点：鸡酥烂味美，瓜清香，汤汁鲜、适口，为夏令佳肴。
　　西瓜皮炒青椒
　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
　　3、加适量调料，起锅盛盘。特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。
　　肉烧西瓜皮
　　主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许制作方法：
　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。
　　2、将五花肉切成小方块。
　　3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
　　4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。
　　西瓜皮炒毛豆
　　主料：西瓜皮300克，毛豆200克调味料：盐、花椒、味精、糖、醋各少许制作方法：
　　1、将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、将毛豆清洗干净，放入锅中煮，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
　　3.倒去腌瓜丁所出的水。
　　4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。特点：豆糯瓜脆，酸甜可口。
　　干贝炒西瓜皮
　　主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许制作方法：
　　1、干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。
　　2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
　　3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
　　4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
　　5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。特点：吃口清爽鲜香。
　　爆炒西瓜皮
　　主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许制作方法：
　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。特点：香甜微辣，为开胃佳品。

怎样吃山楂营养才最全面
 

　　山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种常见的水果。每到入冬，在我国的大江南北，尤其是在北方，街头巷尾都可见到那山楂制成的红似玛瑙的冰糖葫芦，亦能听到“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜……”的富有生活哲理的歌谣。山楂糖葫芦既给孩子们带来了欢乐，也常为大众们找回那童年的温馨……　　
　　山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕（卷）、红果酱、沙拉、山楂汁（酒）、罐头、糖葫芦等休闲食物外，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。山楂之所以受到人们的钟爱，更在于它能防病治病，是健体养生的佳品。　　传说唐玄宗的宠妃杨玉环（亦有说是宋光宗的庞妃）患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗，用遍了名遗药品，病情反而加重。时有一道士路过皇宫，自荐为皇妃治病。入宫诊视，道士见皇妃脉象沉迟而滑，舌上布满厚腻苔，于是挥豪写道：“棠棣子（山楂别名）十枚，红糖半两，熬汁饮服，每日三次。”写毕扬长而去。皇帝对此将信将疑，谁知用药不到半月，皇妃病果真好了。
　　山楂性味酸甘、微温、归脾、胃、肝经。《本草纲目》说：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》亦曰：山楂“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。”自古以来，医家常以山楂祛病疗疾，保健延年。如在《医钞类编》中就有记载：将生山楂1斤洗净，去果柄、果核，置锅内，加水煎煮至七成熟烂，待水将耗干时，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷后，贮于瓶中。每日服3次，每次服15—30克，可开胃、消食、活血化瘀，适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。在民间，以山楂为主的便方验方流传甚为广泛，如消化不良、上腹胀痛时，取野山楂30克、菜菔子、枳壳各10克，水煎服；肠炎下痢、疝气、疝痛时，取山楂50克，水煎后加赤砂糖调饮；高血压、高血脂时，日取山楂片12克，沸水泡饮；急性肾盂肾炎时，取生山楂60克，煎服；肝炎腹胀时，将山楂研末，吞服。取山楂、鸡内金适量，共研细末，早晚吞服，可治闭经等。民间还有自制山楂酒，即将鲜山楂果洗净、破碎，放入大口瓶内，加白糖适量，封盖。以后时常搅拌之使均匀，经1—2个月即发酵，以纱布榨，过滤去渣即得。此酒常饮服，对恢复人体疲劳、增加精力有显著功效。　　
　　现代医学研究亦表明，山楂具有较高的营养价值和特定的药理作用。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，山楂中：一是含有大量维生素。以百克果肉计，维生素C的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃；维生素E的含量居水果之冠；胡萝卜素的含量在蔷薇科水果中名列前茅。维生素C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。因此常吃山楂能防老、美容、防癌和防治动脉硬化。二是富含人体所需要的矿物质。以百克果肉计，其钙的含量在水果中仅低于小叶橘和柠檬。钙元素对维护人体神经、肌肉、骨骼、心血管的生理机能起着十分重要的作用。常吃山楂有利于稳定、调节血压。三是含有丰富的膳食纤维和果胶。膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。果胶具有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。此外，山楂中还含有多种生物活性物质，如三萜类和黄酮类物质，具有扩张与软化血管、增加心脏冠状动脉血流量的作用。　　
　　山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、孕妇及空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药（如人参）者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。

水果贴脸上不如吃进嘴里
 

营养失衡易诱发慢性病　　生活水平越来越高，我们的饮食也越来越丰富，可是身体所摄入的营养却在下降，各种慢性病也大幅度增加。其实，首要的原因就是营养失衡。
　　廖晓华教授说，现代**量摄入高脂肪、高热量的速食，以及各种精加工或半成品食物，让许多人日常的卡路里消耗中有35%-45%都来自脂肪，而富含维生素的蔬菜、水果及其他未加工和粗加工的食物摄入量却越来越少。也就是说，尽管我们每天都享受着最丰富的美味佳肴，但却仅仅满足了味觉、视觉和单纯的能量需要，营养的摄入仍然是缺乏而混乱的。
　　而常量和微量营养的失衡带来的直接后果，就是各类细胞发育不良、不健全，功能失调，更新复制受阻。这时候，虚弱甚至畸形的细胞不但担当不了维护肌体健康运转的责任，更抵挡不了任何不利因素的攻击。从而就会诱发高血压、高血脂、心脑血管病、肥胖、糖尿病、骨质疏松、老年痴呆等慢性病。
　　常量营养必须三餐均衡
　　细胞的健康需要充足而均衡地摄入两类营养素，最基础也是最重要的就是常量营养素，也就是我们从一日三餐的食物中获得的营养成分。
　　而关于营养，人们常有自己的“理论”，饭桌上常会听到“多吃这个，对身体好；别吃那个，那个不好”的饮食建议。其实，我们每天都需要从各种食物中摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素这四种常量营养素，所以，什么都要吃。
　　什么都吃才是真正的均衡。廖晓华教授说，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便饭应该是最健康的常量营养摄入方式了。像五谷杂粮、蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉奶蛋等已经包含了所有的常量营养素，各种食物都吃到，不偏食、不贪多，细胞就能获得最均衡的营养。

热带水果柠檬入菜 主打东南亚风味
 

　　柠檬
　　
　　柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。
　　
　　东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。
　　
　　辣，来自辣椒。酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。
　　
　　取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。
　　
　　 Acar
　　
　　这是一道马来西亚传统开胃小食。胡萝卜白萝卜黄瓜甘蓝切丝，菠萝切块备用。腌渍于5根红辣椒3个青柠檬汁拌成的调料中，加以少许蓝姜、柠檬草、生姜、盐和糖提味。原料腌渍的时间必须过夜才好，才能让酸味和辣味同食物本身的气质完美融合起来。可冰镇，夏日别有一番风味。
　　
　　 PawnKelabu
　　
　　如果说Acar是居家巧手情趣的爱心小点，那么这道Kelabu就是华丽点缀的盛宴序幕。青柠汁要备5个，紫色小洋葱一刀刀下去薄如蝉翼地飘飞在白瓷盆里。泰国罗勒的叶片香味已经浓郁到冲鼻。10只明虾，3头大蒜，辣椒，盐，最后点缀以鱼酱虾膏少许。
　　
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　　柠檬蜂蜜鲑鱼排
　　
　　西餐之中，想象一下有鱼而没有柠檬的情景，就像如今空有电脑却不能上网一样令人不安。鱼怎么能不配柠檬呢，真是罪恶，当然，我们要赦免生鱼片。与许多鱼配柠檬不同，这里的柠檬汁不是最后浇上去的，而是在烹饪中作为腌汁已早早加入，所以更入味，香气也更为强烈。
　　
　　柠檬入馔的方法
　　
　　主要取汁，次要取柠檬切片点缀。柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪费了不少材料。以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下：
　　
　　 STEP1：铁砂掌——揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出；另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。
　　
　　 STEP2：青锋剑——切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。
　　
　　 STEP3：夺命叉——挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适的叉子，刺入柠檬到底，而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。
　　
　　接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食，柠檬汁都可以大显身手了!

水果壮骨更胜牛奶
 

美国最新研究指出，水果增强骨密度的效果比牛奶更胜一筹。
　　美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔
兰食品与健康中心的一项研究成果。据说 ，这是第一个显示吃大量水果会影响骨密度的研究。
　　研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨质强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以拥有强壮的骨质，而大部分水果及蔬菜都具有这种作用。
　　为了证明这一理论，研究人员评估了1345位12—15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了彻底的访问，以得到关于他们每一餐吃什么、通常会吃什么东西等详细的信息，甚至包括了每一种食物的分量。除此之外，孩子们的身高、青春期状态、吸烟、社交、饮酒、补品的使用及活动等都是这项研究的一部分。最后，还要测量他们后脚跟的骨质强度。结果显示，喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。
　　为了让更多的人认可这项研究成果，研究人员指出，他们的调查对象具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。

巧吃“半熟”西瓜
 

夏季来临，甜美的西瓜又开始大批应市了。如果你买了个“半生不熟”的白子瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，一定会感到食之无味，弃之可惜。在这里，我教你几招补救的办法，你不妨一试。 　　将瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加适量白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清凉可口，且同样具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之，还能治疗口疮等症。
　　西瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。或用作菜肴，将瓜皮削去翠衣，切条，入开水锅烫一下取出，然后将葱、姜末在油锅中炒一下，加适量水、盐和糖，放入瓜皮翻炒片刻，勾芡，淋几滴香油即成，此菜清香扑鼻，食之有消暑利尿，生津下气等作用。
　　挖取瓜瓤绞汁拌入面粉或糯米粉，搅成糊状，加少许糖，然后将花形模圈置在平底油锅上，烧热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅心，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模圈，香里透甜的西瓜煎饼就做成了。
　　在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖，放置在冰箱中约１小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
　　在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封，置阴凉处，１０天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄水，顿感心怡气爽。（山 头）

维生素ｃ--水果蔬菜中的营养素
 

维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。
　　一、维生素Ｃ主要生理功能
　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。
　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；　
　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
　　二、维生素Ｃ缺乏和疾病<br><br>维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为：
　　1、牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。
　　2、骨骼畸形、易骨折。
　　3、伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。
　　4、大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
　　5、肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
　　维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素Ｃ形成依赖。

每天加餐两顿给孩子长个添动力
 

每天加餐两顿给孩子长个添动力
　　多吃蔬菜和水果，少吃巧克力、糕点

　　本报讯 记者陈志馨报道 春天是青少年生长发育较快的季节，也特别需要给孩子补充钙等营养物质。所以，家长应该在上午10时和下午4时应给孩子适当加餐。　　要想不错过长个子的黄金季节，家长必须在安排孩子的饮食时加强营养的供给，以保证孩子的健康成长。省气象台孙力威介绍说，由于春天青少年长身体主要靠骨骼的发育，骨的主要成分是钙，因此，春季应在饮食中供给孩子足够的钙。
　　而含钙丰富的食物有萝卜、胡萝卜、芝麻、海带、芥菜、虾皮等。另外，糖、巧克力、糕点等因含有较多的磷酸盐，会阻碍钙的吸收和代谢，所以，不要让孩子多吃。
　　同时，由于春季风比较大，气候干燥，所以，家长应给孩子多吃富含维生素c的蔬菜和水果，如柑橘、苹果、西红柿、大枣等。春天白昼时间延长，气候转暖，青少年代谢机能旺盛，热量和营养物质的消耗增多，因此，家长应该在每天三餐外，再给孩子加两餐。

又香又甜，营养美味的南瓜大宴
 

有营养又美味的南瓜大宴
　　
　　原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。
　　
　　一提起南瓜，大家的脑海里说不定就会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可掬的卡通形象来。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，而且富含糖类和淀粉，吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低，是女性补血、美肌之妙品。本期厨星何萍精心烹制了令人垂涎的南瓜饼、南瓜羹、南瓜发糕等小甜品，好看好吃又好做，因此这次金玉满堂的南瓜宴是千万不能错过的哦。
　　
　　醋溜三丝
　　
　　原料：土豆、南瓜、地瓜做法：1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近，口味却各不相同，吃起来口感层次丰富，并且因为加了醋的缘故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下饭的菜哦。
　　
　　南瓜羹
　　
　　原料：南瓜、牛奶做法：1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因为没有放任何调料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很清香，有一股淡淡的甜味。
　　
　　南瓜饼
　　
　　原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。小南瓜原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。点评：小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。厨星：何萍
　　
　　自从有一回看了网上流传甚广的梅子“写食日记”，本来就对美食有兴趣的她，对烹饪越发兴致盎然起来，买菜谱、参加美食论坛、写美食博客，忙得不亦乐乎。其中平时她最喜欢做也最有研究心得的还是各色精致小甜点，如珍珠丸子、山药发糕、豆腐金团、香蕉鸡蛋糕、萝卜等等，色泽清新，形态可爱，而口味上的一大特点是：清淡爽口，风味独特，并且尽量保持食材的原汁原味。南瓜是她既爱吃又爱做的一种美食，因此在这她为我们传授了一部“南瓜经”。

女白领清体瘦身食谱及常见食物营养对照表
 

　　　　　　　　　　　　　健康水果餐(伊人风采配图 来源：星辰美食网)

　　健康食品指导：
　　部分高脂垃圾食品　　　　　　健康食品
　　香肠　　　　　　　　　　　　凉拌豆腐干
　　火腿肠　　　　　　　　　　　清蒸鱼
　　炸薯片　　　　　　　　　　　微波炉调制的杏仁
　　红烧肉　　　　　　　　　　　耗油不高于20克的瘦肉炒蔬菜
　　肥排骨　　　　　　　　　　　卤瘦牛肉
　　炸鸡　　　　　　　　　　　　卤去皮鸡胸脯肉
　　耗油50克以上的烧茄子　　 耗油10克以下的凉拌苦瓜
　　加油很多的豆制“素鸡”　　　耗油20克以下的炒青菜
　　部分高糖垃圾食品　　　　　　健康食品
　　加糖碳酸钙饮料　　　　　　　钙强化100%的原橙汁
　　高糖蜜饯果脯　　　　　　　　大多数新鲜水果
　　曲奇　　　　　　　　　　　　苹果
　　各色高糖奶油蛋糕　　　　　　低脂无糖酸奶
　　高糖全脂奶制冰淇淋　　　　　低脂或脱脂奶
　　各式猪油酥皮甜点心　　　　　20克无糖加工的核桃仁
　　各色酥糖点心　　　　　　　　脐橙
　　办公室人群一日膳食模式：
　　早餐：全麦烧饼1个，80克
　　低脂牛奶500毫升
　　上午：苹果1个，约120克
　　午餐：炒空心菜(炒熟后空心菜250克，大豆油10克。)
　　烤鸡胸脯肉45克
　　糙米饭100克
　　番茄汤500毫升(番茄1个，芝麻香油1克，微量食盐，作料少许。)
　　午后：桃150克，饮用水200毫升
　　晚餐：蒜苗炒鱼片(炒熟后鱼片40克，蒜苗150克，植物油15克，作料少许。)
　　多谷粒全麦粉馒头1个，80克
　　钙强化豆奶500毫升
　　夜宵：葡萄柚一个，约240克
　　(文/本报记者 鲁海燕 )

能提高性爱质量的蔬菜水果
 

只要把握正确的营养搭配，日常饮食也能吃出性欲、吃出激情。对于很多人来说，真正的灵丹妙药就在合理的饮食中。科学地从饮食中摄取某些营养物质，就可以使男女性爱达到理想境界，享受人间仙境。 　　韭菜、大蒜:强精食品，但不能吃太多大蒜，否则反而会造成体力衰弱、贫血。
　　维生素e可防止性欲减退，可吃番茄、胡桃、胡萝卜来补充。
　　增加性兴奋和高潮的食物有花生、菇类、豌豆、胡椒、花椰菜、萝卜等。
　　促进荷尔蒙正常分泌的食品有、菠菜、栗子、葡萄乾、甘薯等。

苹果雪梨煲排骨
 

　　材料:
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升、调味料、盐适量
　　作法:
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能:
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　提示:
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟

　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

能促进男性性功能的水果
 

　　美国科学家经过研究发现，常见的水果西瓜能够替代伟哥的作用，但是困难的是，需要吃下3个西瓜才能达到服用一颗“伟哥”的效力。根据这一研究结果，美国一家公司已开始研究一种新产品，使吃不下这么多西瓜的人同样能够从中获益。
　　专家说，西瓜含有的氨基酸、瓜氨酸能够使人体产生出氮氧化物，而这种氮氧化物对男性的性能力是一种非常重要的物质。与提高性能力类药物中使用的氨基酸不同的是，瓜氨酸可以完全吸收到血液中，更容易产生氮氧化物，从而达到使**勃起的功效。据悉，这是第一种能够促进男子性功能的天然药物，同时还会从总体上促进男子的身体健康。这种药品的一片含有相当于3个西瓜中的瓜氨酸。

揭秘6类助性食品
 

世界上有一半的爱情都是与吃有关，却很少有人去统计有多少的“性”福是吃出来的。我们来看看外国人是吃哪些食物来助性的。 　　
　　麦芽和麦芽油
　　欧洲人有一种增强性功能的土方，就是把麦芽磨成粉，和牛奶、蜂蜜一起混合，在临睡前喝上一杯，既可增加营养，又能增强性功能。因为，麦芽油中含有预防性衰退的成分，实际上是天然维生素E的作用。医学研究发现，维生素E能够刺激男性精子的产生；防止流产和早产；预防男女的不育症。但人工合成的维生素E没有麦芽油防止性衰退的功效快。因此，科学家们认为麦芽油中还有其他的神秘物质在起作用，所以，想提高性功能最好直接食用麦芽油。

　　
　　核酸食物
　　美国科学家佛朗茨研究发现：如果体内的核酸充足，就能有效地增加身体的各项机能，可以间接地提高性功能，并延缓性衰老。含核酸较多的食物有豆类以及各种豆制品，其次是海产品，如海鱼、贝类、虾等。肉类中以各种动物肝脏及瘦肉的含量较高，蔬菜中以绿色蔬菜含量最多。

　　松果体素
　　松果体素又称褪黑色素，据测试发现，只要在临睡前补充一些人工合成的松果体素，就能恢复青年时代的生理功能，包括性功能。褪黑素是由色氨酸转化而来，牛奶中含有能够促进褪黑素生成的L-色氨酸，葵花籽、海蟹、肉松、鸡胸脯肉、鸡蛋等也富含色氨酸，只要经常补充这些食物，即有利于体内细胞分泌褪黑素。

　　
　　果仁和种仁
　　各种果仁、种仁含有丰富的VB、VE，尤其是矿物质含量比其他食物都高，此外还是蛋白质极佳的来源。这些都能激起性欲和引发性冲动。德国医生研究发现，在某些经常大吃南瓜子的民族患前列腺疾病的几率很低，这是因为南瓜子中含有一种能影响男性激素产生的物质。有同样作用的种仁还有小麦、玉米、芝麻、葵花籽、杏仁、豌豆、花生、核桃仁等。

　　
　　蜂蜜
　　天然蜂蜜中含有大量的植物雄性生殖细胞，其中含有一种内分泌素，和人体垂体激素相仿，有明显活跃性腺的生物活性。另外，天然蜂蜜中的糖极易被人体吸收，对精液的形成十分有益。在土耳其、以色列和许多阿拉伯国家，用芝麻和蜂蜜调制的赫瓦糖，是典型的壮阳食品；古巴比伦的妇女用它来增加性吸引力，并恢复男人性爱后的精力。

　　
　　海藻
　　英国营养协会的食品学家研究发现，甲状腺对性冲动和性刺激负有很大责任，甲状腺活力过低会减少性活动和性欲，而海藻中丰富的碘等矿物质正是保障甲状腺活动的重要物质，因此海藻含有许多“助性”的成分。

时令炖品：川贝酿枇杷
 

枇杷上市了。不过不是苏州东山的枇杷，而是福建产的，水份很足，吃口不错。　　赶着节令，虹桥遵义路仙霞路那里的致真酒家大师傅毕先生，教大家一款“川贝酿枇杷”。
　　川贝，有止咳去痰润肺之功效。川贝其实是植物的块根，一般中药房都有买粉状或块状的川贝，如是块状的，可以叫药房加工成粉状。川贝虽然是味中药，但没有什么药味道，它具有滋补作用，可以常吃的，比如煮粥，就可以放一点川贝。经常抽烟、喝酒者，可以用雪梨炖川贝。
　　枇杷是水果中上佳者，能润肺燥止咳，煮熟的枇杷更不伤脾胃；糖冬瓜则有润肺的功效。
　　川贝酿枇杷，其实是道高档的药膳，几味原料的功效结合起来，不光时令适口，可以当餐间甜点，也可以当糖水吃，对于经常抽烟喝酒者，睡前喝一盅，很有好处。这里教做的方法，其实是饭店的做法，一个炖盅里放一枚枇杷，用大概10克左右的川贝，也可以多放些。家里做，可以一次多做些，放在大碗里隔水蒸。想吃时，微波炉转热就可以。
　　枇杷应该挑选成熟的，就是颜色比较红的，皮容易剥掉。如果剥起来麻烦，可以用开水烫一下。饭店里做这道炖品，肯定是去核的，家里去核麻烦的话，可以免了，糖冬瓜也无需塞在里面。
　　冰糖，黄冰糖是最好的。甜一点淡一点根据自己口味。川贝酿枇杷口味相当不错，枇杷略酸，
川贝有淡淡的苦味。
　　推荐餐式：川贝酿枇杷
　　主料：新鲜枇杷、川贝、糖冬瓜、黄冰糖
　　1、枇杷去皮、去核；
2、糖冬瓜条直刀一切二后，塞入去核的枇杷芯中；
3、用矿泉水将川贝粉调匀；
4、枇杷放入盖碗盛器中，调匀的水淹过枇杷，放适量冰糖，隔水蒸30分钟即可。

水果卡路里超级大比拼
 

水果减肥餐，是不少人会使用的方法，不过要找出最适合自己的水果最重要，而且有些水果在食用的时候，也要特别注意，免得过食造成热量过高。下面就针对常用的减肥水果的热量和特性来比较比较，你可以以自己的需求去选择想要的塑身水果。 　　1、苹果 100克/50卡路里
　　苹果是最多人会选的瘦身水果，因为它有丰富的果胶，可以帮助肠胃蠕动和排除体内毒素，最棒的是还可以降低热量吸收，再加上苹果的钾质很多，可以防止腿部水肿。当然啰，苹果的卡路里也不高，所以才有专吃苹果的苹果减肥餐产生。
　　2、香蕉 100克/125卡路里
　　很多水果减肥餐都少不了香蕉，因为香蕉含有丰富纤维质、维他命a、钾质和果胶等，所以可以有效地整肠，这样就能帮助排便。香蕉也有排除水分的效果，不但是最佳瘦身水果，也是吃了会让肌肤水当当的美颜圣品，不过香蕉的热量较高，吃多了，会有变胖的疑虑
　　3、葡萄柚 100克/28卡路里
　　欧美人都爱吃葡萄柚等酸性水果来塑身，因为酸酸的水果可以促进肠道消化功能，葡萄柚含有丰富的维他命 C，可以消除疲劳，还能让肌肤美美的呢！加上葡萄柚的热量和含糖量少，是最佳的明星减肥水果。
　　4、凤梨 100克/32卡路里
　　凤梨也是属于酸性水果，可以整肠和助消化，加上凤梨富含酵素能有益毒素分解，促进排水，所以也是想要瘦的人可以适量食用的水果，不过吃凤梨最好不要在餐前吃哦，因为它会伤胃，所以一定要先吃点东西垫垫胃才能食用，所以啰，虽然好吃，也不能吃过量
　　5、奇异果 100克/50卡路里
　　奇异果甜美多汁，又含有丰富维生素c的特色，成为最受欢迎的美容和塑身水果。带点酸甜好滋味的奇异果，能防止便秘、帮助消化和美化肌肤 ，即使拿来当减肥餐，也会让人吃得津津有味，而它也一样是属于低热量高营养成分的优质水果。
　　6、柠檬 100克/24卡路里
　　美白肌肤要吃点柠檬，减肥塑身也不要忘记它。柠檬以柠檬酸为主，能促进热量代谢，加上它维生素c的含量是水果中的第一名，热量又是最低的，所有爱美想瘦的人，都一定要爱上柠檬的酸味儿，记住，少少的吃就好，要不然也会很伤胃，空腹时也不能吃哦！
　　7、番茄 100克/35卡路里
　　拜瘦身风潮之赐，番茄一夕之间身价飙高，成为明星产品。番茄除了含有丰富维生素c、e、k外，还富含茄红素、叶酸、类胡萝卜素、酚酸和纤维质，是最近最热门的保健水果，也被拿来做减肥水果餐的好食材。
　　
　　除了上面的水果之外，体积大、水分多的西瓜，低热量的芭乐、杨桃，也都可以用来瘦身。
　　<小叮咛>
　　吃葡萄不要吐葡萄皮哦，近来的医学研究发现：将苹果及葡萄的“皮”打成汁或是直接吃下去，这些果皮的汁能有不错的美肤、抗老和抗氧化的效果，所以吃这些水果时，不妨连皮一起吃，那是有益健康的。不过要记得把果皮清洗干净喔。

多吃蘑菇能令男人“更强”
 

任何能强化免疫系统的食品，都可称之为“强力”食品。免疫系统功能越强，身体就越能够抵御病源微生物及癌症的侵袭。常见的“强力”食品有以下几种：
　　
　　1.酸奶：长期以来，酸奶赢得了很好的声誉，被称为“大众良药”。最新的研究表明，酸奶可以增强天然杀手细胞的活力，以对抗癌症，特别是肺癌和结肠癌。
　　
　　2.大蒜：大多数人都听说过大蒜的疗效。如果你觉得大蒜会给社交活动带来不便，请别害怕，你可以吃经提炼的没有气味的大蒜片。它可以使天然杀手细胞活力至少增加两倍。
　　
　　3.蘑菇：你常常在中国餐馆里吃到这种与其他蔬菜一起精心烹制的美味佳肴。据一系列研究证实，无论你是在餐馆享用，还是在家里自己做了吃，蘑菇中含有的某种物质能显著增加t细胞及其他抗癌物质的数量。蘑菇中所含的这种物质还可以阻止肺癌细胞的扩散。所以，蘑菇不仅可以降低患癌症的可能，而且还可以防止癌细胞的扩散。
　　
　　4.水果、蔬菜中含有的β胡萝卜素：β胡萝卜素作为一种补品，纵然还有争议，但对它在保持机体青春方面的作用则是众口一辞的。当你吃红薯、萝卜、南瓜和菠菜的时候，就获得了足够的β胡萝卜素。它能使你的机体产生更多、更强壮的天然杀手细胞，从而使你的免疫系统的功能增强一倍。当你步入中年，免疫系统开始衰退时，这些强力食品在保持生命活力方面的作用就显得更为重要了。每天只要摄取60毫克就可以显著增加天然杀手细胞和t细胞的数量。
　　
　　5.含有矿物铜和锌的食物：铜和锌可以使免疫系统高效工作，并通过t细胞和抗体建立起强大的防御系统。进入中年后，胸腺开始萎缩，分泌量也减少了。这种减少趋势在60岁以后变得非常明显。每天服用微量的锌可以使胸腺恢复80%的机能，并明显增加t细胞的数量。给一组65岁以上的老人每天服15毫克锌后，他们t细胞的活力变得像年轻人一样。含铜食品有豌豆、蚕豆、水果和贝类。含锌食品有谷物、蚕豆、火鸡和牡蛎。
　　
　　这些“强力”食品能防止免疫系统衰老，从而使机体在更健康、更有魅力状态下延续。

莫把果汁当水喝
 

新鲜果蔬汁，是以新鲜水果和蔬菜为原料，经洗净、消毒、切碎和压榨而得的汁液。它含有多种维生素、矿物质和有机酸等，不但能美容护肤、健身减肥，而且还对某些疾病有保健作用，尤其适宜老人及病后康复者。因此很多人无论是在家休闲还是出门旅游，各种果汁饮料都成了必备之物，甚至有人拿它当水喝，殊不知，这种做法是不科学的。因为果汁虽然物美价廉，但并非能代替维生素。　　一般来讲，制作果汁饮料要经过一系列的兑水、压榨和密封保存等工序；为了保持新鲜的口感和诱人的色泽，还会加入果胶、山梨酸钾、稳定剂、食用色素和食用香精等添加剂。所以说，大量饮用果汁饮料必会影响食欲，导致人体必需的蛋白质、脂肪和微量元素等缺乏；即使是纯正的果汁，也不能代替水果。许多人常以为果汁来自水果，为贪图方便常用果汁代替水果，这也是错误的。这是因为，果汁不含纤维素和果胶，并无促进消化和润肠通便之作用。另外，果汁如与牛奶、药物同时服用还会对身体有害。
　　另外，正常人一天所需要的维生素c为100毫克左右，而果汁饮料中维生素c的含量较低。所以单靠喝果汁饮料无法补充人体每日所需的维生素c。而且果汁饮料中的色素容易在人体内积聚，人们特别是老年人，如无节制地饮用果汁饮料还会影响胃、肝、肾功能。因此专家建议，喝饮料一定要适可而止，决不能把果汁饮料当水喝。

如何让让宝宝喜欢吃水果
 

身边的故事　　圆圆最爱吃果冻了，妈妈有一次从超市买回五颜六色的果冻，对圆圆可有吸引力了。现在圆圆都快5岁了，对果冻的爱好可是一点都没少，只要爷爷让她吃水果，圆圆都会说：“爷爷，我不想吃水果，我想吃果冻。”爷爷为圆圆不吃水果伤透了脑筋，想来想去，终于想出了一个妙招：
　　“今天咱们吃个五角星怎么样？”
　　只见爷爷拿出一个圆圆的苹果用水果刀拦腰一切，一个“五角星”跑出来了。这可新鲜了，圆圆坐在一旁，拿起“五角星”便大口大口地吃起来，吃到最后还把“五角星”拿在手里，左看右看舍不得吃。于是，每天下午圆圆都会跟爷爷嚷着：“我要五角星！我要五角星！”
　　圆圆不喜欢吃桔子，爷爷就用桔子瓣拼成一个花朵，“圆圆，桔子开花了！”只见圆圆吃了一瓣又吃一瓣，一会儿就把整个“花朵”给吃完了。
　　隔几天，爷爷又会给圆圆变个水果“魔术”，水果沙拉、水果拼盘……圆圆才知道原来水果还有这么多吃法，吃得真开心！
　　专家诊断
　　水果大多营养丰富，多吃新鲜水果有助于帮助幼儿消化吸收所进食物，补充身体发育所需要的维生素及养分，促进幼儿健康成长，因此应鼓励幼儿多吃水果。
　　√ 许多幼儿由于缺乏对水果营养价值的认识，经常被各种形形色色、方便食用的水果加工品所吸引，养成不吃水果或者不愿意多吃水果的坏毛病。
　　√ 家长应创造机会，丰富幼儿对水果的认识，并通过特别的制作方式改变幼儿排斥水果的心理。
　　您的孩子是否这样
　　√ 不吃水果，只喜欢吃果泥、果冻，喝果汁。
　　√ 只喜欢吃一两种水果，其他的都不喜欢。
　　支您一招
　　１、让宝宝认识水果
　　有机会带宝宝去果园走一走，看看挂在树上的苹果，长在藤上的葡萄，让宝宝了解水果、认识水果，对水果产生兴趣。
　　告诉宝宝水果对身体的好处，如多吃苹果刷牙时就不会出血，多吃香蕉就不便秘，多吃西瓜解渴又营养，多吃梨的小朋友不上火……
　　２、让宝宝常吃水果
　　每天至少提醒宝宝在三餐之间吃两次水果，平时只要不影响正餐，可以安排宝宝多吃水果。
　　有的宝宝习惯于吃果冻、喝果汁，家长应尽量避免给宝宝买这些水果加工制品，利用水果和宝宝做各种水果游戏，如故事中的爷爷那样，让宝宝感受到水果中也有这么多的乐趣。
　　有的宝宝由于有蛀牙，不愿意咀嚼硬一点的水果，家长应给宝宝提供较软的水果，对较硬的水果可切成片。
　　３、让宝宝吃“花样”水果
　　将水果“花样翻新”，如做成水果片、水果串、水果泥、可以沾酱的水果条等，让宝宝知道水果也能像其他零食一样有很多做法，不仅好吃而且有营养。

西红柿熟吃更有营养
 

旅美中国学者、康艾尔大学刘瑞海教授领导小组最近发现，对西红柿来说，熟吃比生吃的总体营养价值要高。
　　刘瑞海在研究中将三组西红柿样本加热至88摄氏度，时间分别为两分钟、一刻钟和半小时，虽然加热过程会导致西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上生。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中维生素c在抗氧化剂方面贡献很小。

黄瓜营养价值高 常吃腌黄瓜可治低血压
 

黄瓜，确实是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬。

　　　　黄瓜，全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法：一是酱黄瓜；二是拌黄瓜；三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃，但多数人家都是拌黄瓜为主。其实，最佳的食用方法就是“拌黄瓜”。做法是：先将黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时，然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。
　　黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。
　　再有黄瓜生吃，每天吃250～300克，即有明显减肥作用，也可以消水肿、解口渴、解毒又清热，黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此，黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一，还有美容等好处。(完)（张　寅）

一周吃30种蔬菜无需吃肉
 

眼下，正值一年一度的科普宣传周，众多专家纷纷在南京给人们宣传科普知识，一些有趣的科学常识是不为人们所知的。上海复旦大学的专家来到南京，给南京市民上了深入浅出的一课，她介绍说，对于**来说，一周吃大于30种以上的蔬菜，基本上不用吃肉，即可满足身体正常的营养需求。　　多吃蔬菜可以不吃肉
　　上海复旦大学的李国梅老师说，她自己就从来不吃肉。如果贪图美味，过度暴食大鱼大肉，厚厚的脂肪就会覆盖血管，严重时可导致脑部突然出现缺氧而死亡。现在城市里刚刚流行素食主义，但她发现一些素食主义者面黄饥瘦，其实并不是因为他们没有吃肉，而是因为吃的蔬菜，其品种太单一了，基本上是到了什么季节吃什么菜。从研究来看，**一周吃大于30个品种的蔬菜，基本就可以保证身体需要了，不必再吃肉。更重要的是，尽可能多吃蔬菜可以保持一个非常好的身材以及健康。
　　保健品只对1/3的人有用
　　现在，社会上保健品、药品满天飞，一会说补钙，一会说补锌，科学统计发现，这些保健品并非没有效果，但只对大约1/3的人群有效，况且各个人体质还不一样，有时吃这些东西过度，反而会对人体的肝等器官有损害。专家说，平时还是要多从饮食上下功夫，例如30岁的女性，需要适当补充雌激素，可以多吃洋葱、大蒜一类食品，而50岁以上的男人，则也进入一个“更年期”，饮食更要清淡一些。

春夏西瓜的百变吃法
 

西瓜酱　选用厚皮西瓜一个，削去外皮，去籽儿切碎，放置锅内加水以文火化软，掺入白糖50克、葡萄糖50克、果胶适量，再用文火熬至浓缩成瓜酱。 　　西瓜饼　挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
　　西瓜鸡　挑选一个中等大小西瓜，在瓜蒂处开茶杯大小的口，用汤匙挖出瓜瓤，将事先用佐料拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把切下的瓜蒂封好，用竹签钉死，置瓷锅内蒸1小时左右，清香味美。
　　西瓜排骨汤　将西瓜削去青皮，切成丁块。将排骨洗净，放入锅内，加冷水，用大火煮沸，加入西瓜皮丁，再用文火煮20分钟，加少许盐油味料，即可食用。
　　西瓜果冻　西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量。将西瓜皮去掉硬皮，将西瓜皮切成小块，入锅加水，放入果珍、白糖，小火熬制。半小时后，淀粉勾芡，盛入盘，凉透放入冰箱。成冻状，即可食用。
　　西瓜蜜汁　将瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加适量蜂蜜或白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清凉可口，且具祛暑解渴之效。
　　白兰地酒瓜　在未熟透西瓜的蒂部切下一块做盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖，放置在冰箱中约1小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
　　西瓜葡萄水　在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封，置阴凉处，10天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄水，顿感心怡气爽。

水果、干果当零食准妈妈少进补
 

准妈妈要多吃零食少进补，注重饮食的均衡、多样化，才能生育出健康的宝宝。

　　专家指出，所谓的“零食”即水果和干果。一般而言，准妈妈在怀孕初期往往胃口不好，吃不下太多的东西，这时就要用水果和干果来补充母体需要的维生素和营养。水果应选择新鲜水果，每天在３种左右，

　　早上吃，效果最好。干果如瓜子、花生、核桃等可随时补充，尤其要加强芝麻等含钙物质的食用量。

　　对于营养品和补品等，专家不建议孕妇服用。因为很多营养品对孕妇的针对性不强，而且不清楚其具体营养物质的含量。这些营养品孕妇服用后，轻则没有效果，重则可能对胎儿产生副作用，导致胎儿过大、男孩出现女性化倾向等。

　　另外，准妈妈应尽量避免吃油炸、烧烤、膨化及垃圾食品等，如有条件的可在怀孕前就开始均衡饮食，尽量多吃原始食物，如五谷、青菜、新鲜水果等，这样不但利于向孕期过渡，孕期反应也会比较小。（陈光明）

教你做一道荔枝虾球
 

　　主料：鲜荔枝、大虾肉
　　辅料：蒜茸、红辣椒
　　调料：天添鲜、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、生粉、上汤、糖
　　操作：
　　1、把鲜荔枝去皮和核，红辣椒切成小块待用；
　　2、大虾肉在背上切一刀，深沟三分之二，然后加盐、天添鲜、生粉腌20分钟；
　　3、油锅烧至四成热，将虾球滑熟；
　　4、锅中留底油少许，放入蒜茸，然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中，烹少许上汤，加盐、天添鲜、糖，最后用一点水淀粉打芡，盛入盘中即可。

每天上午最好吃一个水果
 

新鲜的水果含有人体必需的多种维生素,矿物质,碳水化合物,粗纤维,蛋白质及脂肪等营养素……吃水果不但可口,并能促进身体健康,进而达到防治疾病,养颜美容的效果,是最受现代人欢迎的天然健康食品。
　　
　　但是,吃水果也有健康学问,吃的时间正确,更能发挥营养价值,产生有利人体健康的物质。日本有句谚语:上午吃水果,赛如吃金果。同样是吃水果,选择上午吃水果,对人体最具功效。由于人体经一夜的睡眠之后,肠胃的功能尚在激活中,消化功能不强,却又需补充足够的各式营养素,以应付上午工作或学习活动所需……
　　
　　若上午吃水果,可帮助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可让人感觉神清气爽,有助一日的好心情。反之,入睡前吃水果,不利于消化,尤其是纤维含量高的水果,对肠胃功能差的人来说,更是有损健康,而凉性的瓜类在入睡前更应节制食用。

多吃西瓜对男性的一大好处
 

印度的研究人员近日发现水果可治疗不育。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些贝壳类动物体内发现的番茄红素，可以帮助增加不育男性的精子数量。
　　
　　研究人员调查了年龄在23岁至45岁之间的男性，实验结果发现，在番茄红素指数和不育症之间存在直接的联系。

红枣北芪炖鲈鱼
 

主料 鲈鱼1条，北芪25克，红枣4粒。　　辅料 姜2片，酒1茶匙，开水3杯，盐适量。
　　制法：
　　① 鱼去鳞及内脏，洗净抹干。
　　② 北芪洗净，红枣去核洗净。
　　③鱼、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食

　　提示：是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。

夏天出门前吃根香蕉
 

炎炎夏日来临, 人们外出活动会大量出汗，感到疲倦、四肢无力、食欲不振，严重者甚至会虚脱。但是，在出门前吃根香蕉，就可以缓解或避免这种现象。 　　河南省郑州市第三人民医院肾内科主任医师吴宪鸣说，这种现象多与缺钾有关。钾是人体内重要的营养成分，也是人体内重要的电解质，一般**体内约含钾元素150克左右。钾主要储存于人的细胞内，其主要功能是维持和调节细胞内液的容量及渗透压，维持体液的酸碱平衡与神经行动的传递，对新陈代谢的正常进行有很重要的作用。钾还能增强人体神经和肌肉的兴奋性，降低心肌的兴奋性，故能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。
　　血钾正常浓度为3.5~5.5毫摩尔/升，低于3.5毫摩尔/升为低血钾症。低血钾症最突出的表现是四肢酸软无力，随着低钾的加重，可出现全身性肌无力，膈肌、呼吸肌麻痹，发生呼吸困难、吞咽困难，严重者可窒息。还会出现肌肉坏死，纤维萎缩等。此外，低钾对消化、神经、循环、泌尿各系统都会造成伤害。
　　吴主任提醒说，平时应注意多吃含钾的食物，如香蕉、瘦猪肉、鳝鱼、花生、海带等。此外，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆、草莓、桃子等。
　　另外，香蕉还能快速补充能量，其中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。
　　香蕉虽好，但并非人人皆宜。患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不宜多吃香蕉，以半根为限。香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻。糖尿病患者也必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。（陈锦屏 卢春勇）

夏季哪些水果是上选
 

不久前，有国外媒体报道：不同的水果含不同的营养成分，适合不同职业的人食用。水果与特定人群，有着怎样的关联呢？　　柿子：适宜疲惫不堪的体力劳动者和司机。多数情况下，机体觉得疲劳是因为缺血造成的，柿子里含有大量的铁元素，可刺激血红蛋白的生成。柿子还能帮助经常吸入废气的司机排出体内毒素。
　　菠萝：适宜运动员。菠萝有消炎和消肿的作用，还能改善血液循环，可促进肌腱炎症和外伤的康复。
　　香蕉：适宜服务行业从业者。香蕉能缓解紧张情绪、提高工作效率、降低疲劳。多吃香蕉，可让服务行业从业者保持开朗心情。
　　梨：适宜电脑办公一族。梨含有丰富的维生素a、e和b2，对长期处于工作状态的双眼有好处。
　　芒果：适宜白领女性。芒果含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合年轻爱美的女性。
　　猕猴桃：适宜老人和孩子。因为它的维生素含量是橙子的两倍，多吃猕猴桃，可以更好地提高免疫力，避免感染疾病。
　　选水果，从认识水果“性情”开始
　　让我们先为水果分分类，传统医学看来，水果性情分三种：寒凉类主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；温热类主要有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。一般来说，冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。

水果不宜榨汁喝
 

如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。

　　因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。

　　此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。

夏季最爱的三款水果菜
 

　　铁锅烧扇贝加血橙汁
　　在锅里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分钟左右，直到香气四溢。凉后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、柠檬蓉和盐搅拌。
　　用清水冲洗扇贝然后拍干。将其卷起放入混合香料中，洒上橄榄油。用烧热的铁锅轻煎扇贝两侧各2分钟，使之变焦黄。
　　在炖锅里加入血橙汁和胡萝卜汁，将汁液炖稠，并均匀洒在扇贝上。
　　石斑鱼柚子酸橘汁腌鱼
　　将石斑鱼切成短小的薄片，放入一个不锈钢碗内。柠檬汁和酸橙汁浇在鱼上面，放入冰箱冷冻1小时。把醋洒在鱼面上，使鱼身形成一层醋膜。
　　用一个大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋葱、大蒜、盐、胡椒和鱼露，轻轻搅拌，加上一层椰汁。
　　将调料倒入石斑鱼，搅拌均匀。
　　鲜橙烤牛排沙拉
　　将牛排烤制并切成1/4英寸厚片，备用。
　　将酸橙汁、鱼露、蔗糖和辣椒混合，然后放置一旁。
　　为了配制沙拉，轻轻地搅拌调料、牛排、洋葱、罗勒叶、黄瓜和番茄。让原料在调料中浸2到3分钟，使之入味，然后上菜。如果喜欢的话，上沙拉时可以使用一个大浅盘，边上摆放莴苣。

夏季最佳汤肴——番茄汤
 

最佳汤肴——番茄汤 　　夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤（烧好待冷却后再喝），所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。