Erika
2008-06-10, 12:45 PM
http://cookbook.cookgod.com/Files/200806/2008060216345691.jpg
原料：</B>发好竹荪200克，老人头50克，鸡枞菌50克，
水发刺参50克，目鱼20克，黑珍珠15克，玉米</B>粒15克，
青豆6克，芦笋100克，红椒粒5克。
调料：盐6克，味精</B>3克，糖6克，胡椒粉2克，姜汁10克，
高汤150克，湿生粉15克，香油</B>3克。
制法：
1、老人头、鸡枞菌、刺参、目鱼斩成松仁大小，入开水中大火焯水3秒滤出，加3克盐、胡椒粉拌匀；芦笋入开水大火焯水1分钟。
2、将加工好的原料放竹荪内上笼大火蒸3分钟，放芦笋上。
3、锅中放高汤、黑珍珠、玉米粒、红椒粒、3克盐、姜汁、糖、青豆，用湿生粉小火勾薄芡，放味精、香油调味，浇在竹荪上。
特点：色泽光亮，营养丰富。
制作关键：选用上好竹荪，蒸制时间不要超过3分钟。
原料：</B>发好竹荪200克，老人头50克，鸡枞菌50克，
水发刺参50克，目鱼20克，黑珍珠15克，玉米</B>粒15克，
青豆6克，芦笋100克，红椒粒5克。
调料：盐6克，味精</B>3克，糖6克，胡椒粉2克，姜汁10克，
高汤150克，湿生粉15克，香油</B>3克。
制法：
1、老人头、鸡枞菌、刺参、目鱼斩成松仁大小，入开水中大火焯水3秒滤出，加3克盐、胡椒粉拌匀；芦笋入开水大火焯水1分钟。
2、将加工好的原料放竹荪内上笼大火蒸3分钟，放芦笋上。
3、锅中放高汤、黑珍珠、玉米粒、红椒粒、3克盐、姜汁、糖、青豆，用湿生粉小火勾薄芡，放味精、香油调味，浇在竹荪上。
特点：色泽光亮，营养丰富。
制作关键：选用上好竹荪，蒸制时间不要超过3分钟。