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2008-03-10, 10:17 AM
位于惠州河南岸演达一路丽园新村内的湘惠情湘菜酒楼，是由中国湘菜饮食管理有限公司在惠授权管理的第一家湘菜酒楼，该酒楼采用家乡特产为主要原材料，并汇集了湘菜行业的顶尖厨师，采用独特的管理模式，融合专业的技术全权打理，其地道本色的湘食美味，让食客们真正实现了“吃在湘惠情，感受家乡情”的完美意境。本期，时报记者就为市民介绍几种湘惠情特色菜，让市民体会“湘”人的味道，领悟“湘”水的情意。
http://images.gd.sina.com.cn/u/200801/1199413931_40_1.jpg
明炉暖喂羊
材料：羊肉、白萝卜丝。
做法：把羊肉卤制后切成块状，入沸水中大火汆几分钟捞出，取一汤桶，下面垫上白萝卜丝以及各种药材后，放入羊肉，加高汤以及各种配料大火烧开，食用时，将羊肉摆入明炉中，撒香菜点缀后上桌即可。
特点：其味独特，香味扑鼻，食之爽口不腻，鲜而不膻，回味无穷。
http://images.gd.sina.com.cn/u/200801/1199413931_40_2.jpg
珍珠粒粒蹄
材料：猪蹄、野生椒。
做法：先将生猪蹄在火上烧一下去毛，然后切成珍珠块状，入沸水中汆几分钟后捞出控干水分，加入野生椒拌匀，加入调味入蒸笼用旺火蒸制30分钟左右。
特点：香辣咸鲜、入口软糯，具有美容养颜等功效。
http://images.gd.sina.com.cn/u/200801/1199413931_40_3.jpg
九味醉香鸡
材料：家鸡、木耳、辣椒。
做法：肥嫩家鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。木耳摘洗干净，将葱段、干辣椒等逐次放入，炒两三下能闻到辣椒香时，放入鸡肉，大火炒动。最后将调料倒入，搅拌均匀。
特点：肉嫩爽滑、味道浓厚、此菜闻起来很香，入嘴时初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜。
http://images.gd.sina.com.cn/u/200801/1199413931_40_4.jpg
鸿运武昌鱼
材料：武昌鱼。
做法：将鱼宰杀去腮、鳞，剖腹去内脏后放在碟子上备用，把水晾干后，加水，把焯好的武昌鱼放入沸水中煮制，捞出沥水后，加入调料，再烧制十多分钟即可。
特点：鱼香四溢、肉质鲜嫩、并带有阵阵独特的鲜香。
http://images.gd.sina.com.cn/u/200801/1199413931_40_1.jpg
明炉暖喂羊
材料：羊肉、白萝卜丝。
做法：把羊肉卤制后切成块状，入沸水中大火汆几分钟捞出，取一汤桶，下面垫上白萝卜丝以及各种药材后，放入羊肉，加高汤以及各种配料大火烧开，食用时，将羊肉摆入明炉中，撒香菜点缀后上桌即可。
特点：其味独特，香味扑鼻，食之爽口不腻，鲜而不膻，回味无穷。
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珍珠粒粒蹄
材料：猪蹄、野生椒。
做法：先将生猪蹄在火上烧一下去毛，然后切成珍珠块状，入沸水中汆几分钟后捞出控干水分，加入野生椒拌匀，加入调味入蒸笼用旺火蒸制30分钟左右。
特点：香辣咸鲜、入口软糯，具有美容养颜等功效。
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九味醉香鸡
材料：家鸡、木耳、辣椒。
做法：肥嫩家鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。木耳摘洗干净，将葱段、干辣椒等逐次放入，炒两三下能闻到辣椒香时，放入鸡肉，大火炒动。最后将调料倒入，搅拌均匀。
特点：肉嫩爽滑、味道浓厚、此菜闻起来很香，入嘴时初觉酸甜可口，咀嚼后为辣，再后为涩麻，咽下之后又会觉得甜。
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鸿运武昌鱼
材料：武昌鱼。
做法：将鱼宰杀去腮、鳞，剖腹去内脏后放在碟子上备用，把水晾干后，加水，把焯好的武昌鱼放入沸水中煮制，捞出沥水后，加入调料，再烧制十多分钟即可。
特点：鱼香四溢、肉质鲜嫩、并带有阵阵独特的鲜香。