Erika
2007-12-05, 10:33 AM
生活紧张的都市人，总希望在不同的地方遇到不同的刺激。为满足美食团友对味觉孜孜不倦的追求，记者近日再一次与美食兵团的美食探子们搜罗了隐藏在都市深处的桑拿鸡、海南嘉积鸭等美味菜式，要想知道味道如何？那就一起去试试吧。那独特的品味，相信会让你百吃不厌。
自给自足突出“鲜”
早就听说芳村一带隐藏了不少美食。记者近日与美食探子们在芳村客运站附近寻觅到到一家“翔兴美食”的农庄，这里的招牌是桑拿鸡，选用来自黎村的三黄鸡，经过农庄自养一周后便可出栏。
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桑拿鸡
农庄占地约3000平方米，设有约600个餐位，在农庄一角影影绰绰的荔枝树丛中有几座小小的白色房子，近前才发现这是农庄的养殖区，三黄鸡、海南嘉积鸭都“生活”在这里。在农庄后面还有很大一片郁郁葱葱的田地，可以保证农庄每日提供最新鲜的青菜，同时食客们也可以在这里自己动手采摘，体验农夫的乐趣。
热情的农庄老板翔哥给我们叫了几个特色菜，第一个自然是他最拿手的桑拿鸡，据翔哥介绍，这里的桑拿鸡在做之前还会接受按摩，即宰杀好的鸡以人手将调制好的佐料抹至鸡身并加以揉搓，使之入味，此为“按摩”，经过按摩后的鸡入锅后以蒸汽烹熟，此为“桑拿”，“桑拿鸡”的名字便由此而来。正说着，服务员已经端来了一盘“桑拿鸡”，还没走进，就闻到一股香味扑面而来，迫不及待的夹一块扔进嘴里，不知是不是经过蒸汽“美容”的作用，鸡皮特别爽，有一种在口中爆开的感觉。
甘香鸡饭，据说，这个鸡饭已经名声在外，不少食客来此都会打包带给亲人品尝，甚至有同行远道而来请教师傅的做法，真是用心良苦。试一口，鸡肉爽口，饭粒弹牙，葱香、米香、肉香三种味道你中有我，我中有你，看来这个鸡饭还真不是吹出来的。
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海南嘉积鸭
拿手小菜陆续有来，眼前这道菜是海南嘉积鸭，处理好的鸭先用酱油上色，然后加入陈皮、甘草等香料佐料，大火爆炒。尝了一块，酱香浓郁，不错！
自制冰花豆腐，用农庄自磨豆浆加上蛋清制成并过油，成品外观色泽金黄，内里如雪，豆香味浓，入口即化。
牛蹄猪肠真够“补”
说到酒家的历史，经营者胡总如数家珍。原来“滘心酒家”这块招牌已有16年历史，而石井的这家店已经营12年，可算得上是这一带的老字号了。
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秘制砂煲牛蹄
滘心的招牌菜是牛蹄煲，牛蹄含有大量的胶原蛋白，具有非常高的营养价值，有调阴阳、益气血、补精髓、美容抗衰老之功效。牛筋蹄汤有防癌作用，中老年人需要补充骨胶原，因为牛蹄筋胶质丰富，更有益嫩肤美容，无论男女老少都很适合。而胡总从前所从事的便是牛肉等原料的生意，因此在这上面可是下足了工夫。
秘制砂煲牛蹄：滘心酒家的招牌菜，用秘制调料以及海南胡椒精等数味中草药来煲牛蹄。这道牛蹄已经经过了九九八十一关磨练，吃起来特别爽滑、香郁。
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家乡酿猪肠头
家乡酿猪肠头：在猪肠里酿入糯米、花生、绿豆、莲子、百合等馅料，馅料口感香滑。
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金牌酿猪手
金牌酿猪手：将整只猪手的骨头完全剔除，保持外形的完整，然后在猪手里面酿入板栗、咸蛋黄、冬菇、芋头等馅料。成品乍看上去与红烧猪手相似，却是内有乾坤。
酸瓜炒肾片：酒家自制的酸节瓜，微酸中带有一点甜，配上爽脆的肾片，保持了农家菜的原汁原味。
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蜜汁松板肉
自给自足突出“鲜”
早就听说芳村一带隐藏了不少美食。记者近日与美食探子们在芳村客运站附近寻觅到到一家“翔兴美食”的农庄，这里的招牌是桑拿鸡，选用来自黎村的三黄鸡，经过农庄自养一周后便可出栏。
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桑拿鸡
农庄占地约3000平方米，设有约600个餐位，在农庄一角影影绰绰的荔枝树丛中有几座小小的白色房子，近前才发现这是农庄的养殖区，三黄鸡、海南嘉积鸭都“生活”在这里。在农庄后面还有很大一片郁郁葱葱的田地，可以保证农庄每日提供最新鲜的青菜，同时食客们也可以在这里自己动手采摘，体验农夫的乐趣。
热情的农庄老板翔哥给我们叫了几个特色菜，第一个自然是他最拿手的桑拿鸡，据翔哥介绍，这里的桑拿鸡在做之前还会接受按摩，即宰杀好的鸡以人手将调制好的佐料抹至鸡身并加以揉搓，使之入味，此为“按摩”，经过按摩后的鸡入锅后以蒸汽烹熟，此为“桑拿”，“桑拿鸡”的名字便由此而来。正说着，服务员已经端来了一盘“桑拿鸡”，还没走进，就闻到一股香味扑面而来，迫不及待的夹一块扔进嘴里，不知是不是经过蒸汽“美容”的作用，鸡皮特别爽，有一种在口中爆开的感觉。
甘香鸡饭，据说，这个鸡饭已经名声在外，不少食客来此都会打包带给亲人品尝，甚至有同行远道而来请教师傅的做法，真是用心良苦。试一口，鸡肉爽口，饭粒弹牙，葱香、米香、肉香三种味道你中有我，我中有你，看来这个鸡饭还真不是吹出来的。
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海南嘉积鸭
拿手小菜陆续有来，眼前这道菜是海南嘉积鸭，处理好的鸭先用酱油上色，然后加入陈皮、甘草等香料佐料，大火爆炒。尝了一块，酱香浓郁，不错！
自制冰花豆腐，用农庄自磨豆浆加上蛋清制成并过油，成品外观色泽金黄，内里如雪，豆香味浓，入口即化。
牛蹄猪肠真够“补”
说到酒家的历史，经营者胡总如数家珍。原来“滘心酒家”这块招牌已有16年历史，而石井的这家店已经营12年，可算得上是这一带的老字号了。
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秘制砂煲牛蹄
滘心的招牌菜是牛蹄煲，牛蹄含有大量的胶原蛋白，具有非常高的营养价值，有调阴阳、益气血、补精髓、美容抗衰老之功效。牛筋蹄汤有防癌作用，中老年人需要补充骨胶原，因为牛蹄筋胶质丰富，更有益嫩肤美容，无论男女老少都很适合。而胡总从前所从事的便是牛肉等原料的生意，因此在这上面可是下足了工夫。
秘制砂煲牛蹄：滘心酒家的招牌菜，用秘制调料以及海南胡椒精等数味中草药来煲牛蹄。这道牛蹄已经经过了九九八十一关磨练，吃起来特别爽滑、香郁。
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家乡酿猪肠头
家乡酿猪肠头：在猪肠里酿入糯米、花生、绿豆、莲子、百合等馅料，馅料口感香滑。
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金牌酿猪手
金牌酿猪手：将整只猪手的骨头完全剔除，保持外形的完整，然后在猪手里面酿入板栗、咸蛋黄、冬菇、芋头等馅料。成品乍看上去与红烧猪手相似，却是内有乾坤。
酸瓜炒肾片：酒家自制的酸节瓜，微酸中带有一点甜，配上爽脆的肾片，保持了农家菜的原汁原味。
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蜜汁松板肉