肥牛煮南瓜苗

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　　肥牛，顾名思义是带有较多牛脂肪的牛肉。该部分的牛肉乃取自牛的腹部的去骨肌肉和部分的背肌。尤其是两骨之间的肌肉条，它的口感嫩爽，食味甘香丰腴。肥牛还有一个好处就 是不需要施加任何的腌制，食者不但能尽享其风味，还能吸收到其丰富的养分。肥牛作为火锅的锅料是无人不知的，而今天选用它与南瓜苗共烹，再以蒜头佐之，使肥肉的食味更加甘香，亦可去掉其中的臊味。本食单制作简单，是该季节的佳肴，诸君不妨闲时试之。
　　材料：肥牛、南瓜苗、蒜头（拍碎）、矿泉水或鸡汤、盐、花生油。
　　做法：南瓜苗洗净切段备用。肥牛切片备用。开锅，下适量的矿泉水或鸡汤，待水滚后放入南瓜苗、蒜头和少许花生油，用猛火煮至南瓜苗八成熟左右，放入肥牛片，煮滚后以盐调味即可。