美女厨房：暖胃珍珠糯米丸

[like12]

http://eat.sz.net.cn/images/2007-08/27/xin_5208042714555621451220.jpg

　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜 ，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 　　
　　烹制材料（两人份） 　　
http://eat.sz.net.cn/images/2007-08/27/xin_5308042714550153232321.jpg

　　材料：
　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)　 　　腌料：　 　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)

[like12]

http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070703/o/D839D95265F74409EBA68384C5E386A1.jpg
香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070703/o/813B52A17BB6C6C98E09C85E0FF4497F.jpg
马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。

[like12]

http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070704/o/D2A3AE672967BA19C4107C4CAC3397FD.jpg
将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内 。
http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070704/o/67EDB2F585005F60F50704D0F5AFF7C2.jpg
猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。

[like12]

http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070703/o/8E503BAFBEE4348271B0EB5648E6125F.jpg
将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070703/o/6FE87597E26193B7BB2D397579C40C69.jpg
http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070703/o/422828C63D620EA21531A0AF12948274.jpg
烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。

[like12]

http://eat.sz.net.cn/images/2007-08/27/xin_5308042714554372853129.jpg
http://eat.sz.net.cn/images/2007-08/27/xin_530804271455875108430.jpg

　　厨神贴士
　　 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。