烟雨江南 香甜糯米餐

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　　红烧糯米肉圆
　　传统的红烧狮子头做法，借鉴了糯米丸子的一些元素。口感别致，营养更全面。
　　原料：五花肉150克、半熟糯米50克、马蹄10克、 冬茹10克、青菜心5棵、生姜片、面粉少许、糯米饭适量
　　调料：盐10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤200毫升、老抽王10克。
　　做法：
　　1、五花肉剁成石榴粒，加上适量的面粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、马蹄、冬茹，加入盐、生粉打至肉起胶，作成四个大肉圆待用。
　　2、青菜心用开水烫熟捞起摆入盘内。
　　2、锅内倒入适量油，油冒泡时放入大肉圆，炸至金黄捞起待用。
　　3、锅内留底油，下姜片爆香，加入鸡汤，下炸好的肉圆煮熟，放盐、白糖、老抽王调味，转大火收汁，用生粉勾芡后,表面滚一层漂亮的糯米饭，装入摆好青菜的盘中即成。
　　编辑提示：
　　1、做丸子的糯米蒸半熟备用，这样最后成菜才软硬适中，带有弹性。
　　2、烫青菜的时候，水中放点盐，有助于保持蔬菜的颜色。 　　3、最好不要用买来到肉馅，机加工的肉馅，因为被反复撕扯，肉中的汁所剩无几，那些汁液可是肉圆滋味鲜美的源泉。 　　4、石榴粒和大米差不多大小，操作的时候先把肉切成丝，然后再用刀剁，但不要剁得太细，也就是所谓的细切粗斩。

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　　糯米PIZZA

　　熟悉的口味，新鲜的造型，信手拈来，既可做主食，又可做小点。
　　原料：糯米饭 200克、熟栗子 10颗、大张即食烤 海苔一张 、其他蔬果适量
　　做法：
　　1、将熟栗子剥好，撵碎后与糯米饭加盐混合均匀，做成铺料。
　　2、将混合好的铺料均匀地铺在海苔上，厚度约一厘米。
　　3、喜欢吃素的，在表面点缀些小碗豆、枸杞、葡萄干；也可以根据自己的口味，换成金*鱼丁等。
　　4、切成自己喜欢的形状，摆盘即可。
　　编辑提示： 　　1、糯米饭蒸的时候加水不要过多，太多了会比较粘，和栗子混合的时候会比较麻烦； 　　2、糯米蒸前先浸两个小时，这样可以缩短蒸的时间，保证营养。

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　　缤纷果香清凉碗
　　清爽可口，如果以新鲜水果做器皿的话，可以连器皿一起吃掉。
　　原料：粒粒橙 一听、甜酒酿 一罐、 干银耳10克 、鸡蛋一只 、清水足量、盐少许
　　做法：
　　1、将银耳放在碗内，加清水浸泡，涨发后去掉黄根、杂质，洗净后手撕成小块备用。鸡蛋磕入碗中，加半汤匙清水，打匀备用。
　　2、锅置火上，放入清水150克，下银耳，烧开后转小火，盖严锅盖。
　　3、待银耳煮至软烂，调入甜酒酿，开大火，当锅内液体沸腾时，边顺一个方向搅拌，边缓慢淋入鸡蛋液，蛋花形成后离火放凉。
　　4、将粒粒橙饮料过滤，取其中的橙粒，放入冷却后的汤汁中，盛碗。
　　编辑提示：
　　1、如果用苹果做碗，可将苹果表面刷洗干净，然后将顶部平削掉，泡在盐水中备用；用小勺将苹果内部掏空，做成壁厚不超过一厘米的苹果碗，并用盐水冲洗内部以防变色，放进冰箱备用。装碗后盖上削下的苹果顶部，用牙签固定好，放入冰箱冷藏后即可食用。若家中有带急冻功能的冰箱，先将苹果碗急冻一下再装碗，不但可以保证自始至终的冰凉感受，而且苹果吃起来口感会更好； 　　2、打鸡蛋液的时候加清水，可以让蛋花更加轻薄细腻，淋入蛋液的同时搅拌，是让蛋花均匀不结块的关键； 　　3、因甜酒酿和橙粒已有一定甜度，不需要再加糖。