超人气嫩滑甜辣鱼片

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　　Carmen每次下厨烧菜总是心惊胆战，生怕被火舌烧伤手，而怕火不代表她不善厨艺，用微波炉做几道懒人菜她还是得心应手的。Carmen说甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片，首先是剔 去鱼骨，其次是切鱼片，应顺着鱼刺的方向用斜刀切片，这样鱼片煮好后，才能口感嫩滑、不易碎。 　　 http://eat.sz.net.cn/images/2007-08/16/xin_0508041610365782342217.jpg

　　烹制材料（三人份）
　　材料：
　　鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片) 　　调料： 　　盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)

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鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
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往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。

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碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。
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将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。

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厨神贴士
1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。
　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。
　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。
　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。