客家美食：客家酿豆腐

[like12]

http://eat.sz.net.cn/images/2007-05/29/xin_0605042916062811316423.jpg
　　客家酿豆腐，盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色，把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中 ，上锅蒸熟，再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。
http://eat.sz.net.cn/images/2007-05/29/xin_0605042916067651598924.jpghttp://eat.sz.net.cn/images/2007-05/29/xin_0705042916062341060925.jpg
原料：板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等。
原料：板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等

[like12]

制作方法：
http://eat.sz.net.cn/images/2007-05/29/xin_0705042916066871194026.jpg

　　1、将五花肉、香菇剁烂，葱切粒。各材料放碗中，加入调味料搅成馅 腌。 http://eat.sz.net.cn/images/2007-05/29/xin_0805042916062961978027.jpg
2、将板豆腐一开四件，切成四方块放入油锅中炸至金黄。

[like12]

http://eat.sz.net.cn/images/2007-05/29/xin_080504291606750939228.jpg

3、将炸好的油豆腐块中间掏一个洞，酿入腌好的肉馅，装盘放入锅中蒸制5分 钟。 4、锅中放热油，加入蒜茸、红辣椒、芹菜末和上汤煮滚，加水淀粉勾芡后浇在蒸熟的豆腐上即可。