ㄒωの寓言
2007-06-22, 10:50 AM
木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)一直以来都是南粤人青睐的佳品，不过受过季节和产量的影响，作为普通食材较少在食肆形成系列菜式。上周日，约上几个朋友驱车经过南沙 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=南沙)港快速路，出沥心沙站直捣“广州南极”十二涌半的永乐生态农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)，一尝新出木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)新品种。
驶入灵新公路，路旁一千多亩的生态农园，比附近的百万葵园大近5倍，园内一望无际的木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)树、芒果 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=芒果)树、黄皮树……生机盎然。农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)主老黄介绍，这些木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)品种都是华南农业大学的最新研究成果，今年首年成熟，新品与市面上木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)不同，它的种植施肥采用不寻常的方法，成熟期较本地木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)提早1-2个月，更倾向于水果类型，更甜、更软一些。
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瓜尾有“三画黄”就可以采摘
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木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)汤浸水鸭 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=水鸭)
与城中不少食府推出的“木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)翅”、“木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)炖雪蛤”等豪华品种不同，农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)泡制的木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)宴会更亲民一些，天时暑热来到农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)，即时有服务员为客人捧上一杯自制的木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)冰沙，消暑畅快，顿时将途中的暑气和疲累消于无形。木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)汤浸熟的罗非鱼、水鸭 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=水鸭)、走地鸡 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=走地鸡)，这些全部来自农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)有机养殖，再经过木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)汤中酶的分解作用，肉质细嫩，齿颊留香。这桌木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)宴口味上则向于清淡，胜在经济实惠，除了材料天然，享用时还有一种农家猎奇的滋味在心头。
然而，木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)的甜味与粤菜平常的咸味有些相冲，如何调配好考师傅。振师傅是番禺人，以前做顺德菜在行内颇有名气，但将木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)入肴则有一番苦思，觅得一种新方法：将熟木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)煮汤，用汤水将肉类浸熟。这样一来，肉里夹杂着木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)的清香，却又没有盖住肉类原来的滋味，而且在木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)酶的作用下，肉也变得软、滑、松，同时甜与咸得到和谐的统一。
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驶入灵新公路，路旁一千多亩的生态农园，比附近的百万葵园大近5倍，园内一望无际的木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)树、芒果 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=芒果)树、黄皮树……生机盎然。农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)主老黄介绍，这些木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)品种都是华南农业大学的最新研究成果，今年首年成熟，新品与市面上木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)不同，它的种植施肥采用不寻常的方法，成熟期较本地木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)提早1-2个月，更倾向于水果类型，更甜、更软一些。
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瓜尾有“三画黄”就可以采摘
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木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)汤浸水鸭 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=水鸭)
与城中不少食府推出的“木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)翅”、“木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)炖雪蛤”等豪华品种不同，农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)泡制的木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)宴会更亲民一些，天时暑热来到农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)，即时有服务员为客人捧上一杯自制的木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)冰沙，消暑畅快，顿时将途中的暑气和疲累消于无形。木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)汤浸熟的罗非鱼、水鸭 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=水鸭)、走地鸡 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=走地鸡)，这些全部来自农庄 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=农庄)有机养殖，再经过木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)汤中酶的分解作用，肉质细嫩，齿颊留香。这桌木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)宴口味上则向于清淡，胜在经济实惠，除了材料天然，享用时还有一种农家猎奇的滋味在心头。
然而，木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)的甜味与粤菜平常的咸味有些相冲，如何调配好考师傅。振师傅是番禺人，以前做顺德菜在行内颇有名气，但将木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)入肴则有一番苦思，觅得一种新方法：将熟木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)煮汤，用汤水将肉类浸熟。这样一来，肉里夹杂着木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)的清香，却又没有盖住肉类原来的滋味，而且在木瓜 (http://food.gznet.com/news_search.jsp?name=木瓜)酶的作用下，肉也变得软、滑、松，同时甜与咸得到和谐的统一。
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