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2007-04-04, 10:51 AM
母亲就象一部长电影，一直放映到她生命的最后时刻。就在这部电影里，我们可以看到母亲的朴实、憨厚、勤劳和智慧。母亲一直用她甘甜的乳汁哺育着我们，这是我们终身的幸福和骄傲。每位母亲都是那么地细心照顾自己的孩子，默默地奉献一切给自己的孩子。瞧，简妈妈（爱莲）就是她们当中的一员，她用自己的勤劳和智慧， 精打细算而又巧妙地安排着家中的一日三餐，把对孩子的爱，融进了娴熟的烹饪技艺中。
简妈妈对家人的饮食一丝不苟，讲究荤素搭配，营养平衡。同时又能做到精打细算，丝毫不浪费。。
我妈妈生于一个普通农家，家中排行第二。从小就开始学会做很多家务，因此做饭煮菜对于她来说便是小菜一碟了。学做菜易，但要做好菜却一点也不简单。妈妈从小时候开始就很用心地向我的外婆学习做菜，在1995年便开始在一些企业的饭堂里当厨师，至今已有十年，现仍在新塘小学就任，做的菜得到了周围人的好评。而她对我们的照顾也是如此。她不仅给予我们良好的教育，而且在我们的饮食方面更是显得一丝不苟。
起早贪黑备早餐
干一行才知其个中的难处，从以前到现在我妈都要很早起床，七点左右就一定要到单位准备。正常来说，家里的早餐她就应该来不及准备了，再加上家里有挑吃的爸爸和弟弟，妈妈就更伤脑筋了，可她最后还是做到了，而且做得很好。一直以来我妈都会在6点左右起床准备早点，而且她并不会随便弄一点而是悉心准备丰富、好吃、有营养的早餐，包括麦片、牛奶等。因为我爸喜欢吃粥，所以妈妈几乎每天都会煮不同款式的粥。但只有粥又觉得太斋了，于是妈便想办法再弄点别的，像是萝卜糕、饺子、炒面等，有时更是自创一些有营养兼味道好的品种，像是南瓜饼、番薯饼，玉米饼，花生酱蛋糕等等，其中我最喜欢吃的是玉米饼，而且做法并不难。
●玉米瘦肉鸡蛋饼●
材料：玉米500克，瘦肉300克，红萝卜、糯米粉、盐各适量，鸡蛋2个。
做法：
1、洗净原料，并将其切粒。
2、将瘦肉粒爆炒至熟透（其间放适量的盐）。
3、将蛋打入碗中，同时加入适量的糯米粉，然后加入少量清水将其搅匀成浆状。
4、加入炒熟的瘦肉再将其搅匀，再放入适量的盐和糖。
5、把适量的油放入不粘锅内，待油煮沸后将其一小勺一小勺地放进锅里两面煎，大约15分钟后上碟即可。
玉米瘦肉鸡蛋饼做起来很方便，你可任意选择咸或甜。在这里还有一样我觉得是很能体现妈煮食的巧妙之处的，就是妈妈做的花生糖蛋糕。这种糕点的特别之处就在，我妈充分利用了家里平时不太喜欢吃的糖果。有时候过春节我们都会收到一些糖果，但现在我们都长大了，渐渐地就对其失去了兴趣，我妈看那些糖果放着也是浪费，于是灵机一动就想到把糖剁碎放入蛋糕里面。
●徐福记花生糖蛋糕●
原料：鸡蛋500克，糖350克，面粉300克，徐福记花生糖6粒。
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，将其搅20分钟后加糖，然后再搅20分钟，使之近似于浆状。
2、将面粉加入搅好的鸡蛋里，然后将其搅匀（约花20分钟）。
3、把弄好的材料倒入一个32平方厘米的圆盘。
4、将剁好的花生糖铺于其表面，然后隔水蒸20分钟即可。
徐福记花生糖蛋糕虽然花的时间比较长，但味道很好很特别。我妈就是这样一直默默地为我们尽心尽力地准备好早点，而从来没抱怨过一句。想起有些同学和我聊天时提到说他的早餐基本上都是自己搞定的，与他们相比，我想我真幸福。
独具匠心显厨艺
我妈妈不仅在我们的早点上煞费苦心，而且在正餐方面也是很用心准备的。她除了会做一些像青瓜牛肉等家常小菜之外，有时候还会做一些自创菜式给我们品尝，如梅菜扣肉、酸梅鹅、柱候酱排骨、蜜汁酱油鸡、蜜汁叉烧等都是我们喜爱吃的。其中我挑吃的弟弟就最喜欢蜜汁酱油鸡。
●蜜汁酱油鸡●
原料：鸡1只，花生油3汤匙，蜜糖2汤匙，沙糖2汤匙，盐、姜、酒适量。
做法：
1、将整只鸡的内外涂满适量的盐（切开两部分会更入味）。
2、将鸡下锅用慢火至半熟。
3、加入蜜糖2勺、酱油2勺、沙糖2勺和适量的姜片与烧酒，然后再将其至熟透后方可熄火。
4、待鸡稍凉后切件便可上碟。
每当妈做这个菜时，便香味四溢，难怪弟弟那么爱吃。记得有一次我的同学到家来玩，恰巧妈做了这道菜，她吃完后脱口便问：“酱油鸡在哪买的，很好吃哦！”弄得大家哄堂大笑。说起香味，我还是爱吃妈妈做的蜜汁叉烧。
●蜜汁叉烧●
原料：花腩肉500克，适量盐、糖、酱油和烧酒。
做法：
1、将肉切片然后加入少量的烧酒和盐腌制15分钟。
2、将腌好的肉片下锅用慢火把它煎至半熟。
3、加入酱油1汤匙、沙糖1汤匙，然后再将其熟即可。
蜜汁叉烧的做法有点像酱油鸡的做法，但其实也有它的特别之处，味道也不一样。并且它的做法比酱油鸡要简单一点，我想我要学也会快一点，因为可得到妈的真传呢，学好后，就可以做回给妈妈吃了。至于我一向以最爱吃为荣的姐姐就特别钟情于我妈做的柱候酱排骨。
●柱候酱焗排骨●
原料：排骨500克，柱候酱1汤匙，蒜头2粒，花生油、酱油、盐、糖、生粉适量。
做法：
1、将排骨切件，然后加入酱油半茶匙，适量盐、糖、花生油和生粉搅匀放入冰箱腌制15分钟（这样会使排骨吃起来更滑嫩）。
2、将腌好的排骨下锅用慢火15分钟即可。
姐每次知道妈要做这个菜，就兴奋得不得了，并且每次都是她“美人照镜”，缺乏煮食天分的她还说，誓要学会做这道菜呢。我爸则喜欢妈妈天天做但又不失水准的青菜，他是每天都无青菜不欢的。事实上一直以来，妈妈的煮食理念已开始在我们身上生根，我们都以妈妈为荣。 我妈就是这样一个心灵手巧的家庭主妇。跟她谈话时，只要一提到烹调她便会提起劲儿来，她说她喜欢烹饪，热爱烹饪。并且她每次都会重复和强调她一直坚持的原则：不管是家人还是单位里的人，我都会尽力地让他们吃得好，吃得开心，这也是我煮食的最大心愿。她还说她现在已经颇有满足感，她会继续努力，继续创新，要做出更好的菜。最后，我还要说的是：“我们在吃妈妈做的菜时真的感到很开心，很幸福！”
简妈妈对家人的饮食一丝不苟，讲究荤素搭配，营养平衡。同时又能做到精打细算，丝毫不浪费。。
我妈妈生于一个普通农家，家中排行第二。从小就开始学会做很多家务，因此做饭煮菜对于她来说便是小菜一碟了。学做菜易，但要做好菜却一点也不简单。妈妈从小时候开始就很用心地向我的外婆学习做菜，在1995年便开始在一些企业的饭堂里当厨师，至今已有十年，现仍在新塘小学就任，做的菜得到了周围人的好评。而她对我们的照顾也是如此。她不仅给予我们良好的教育，而且在我们的饮食方面更是显得一丝不苟。
起早贪黑备早餐
干一行才知其个中的难处，从以前到现在我妈都要很早起床，七点左右就一定要到单位准备。正常来说，家里的早餐她就应该来不及准备了，再加上家里有挑吃的爸爸和弟弟，妈妈就更伤脑筋了，可她最后还是做到了，而且做得很好。一直以来我妈都会在6点左右起床准备早点，而且她并不会随便弄一点而是悉心准备丰富、好吃、有营养的早餐，包括麦片、牛奶等。因为我爸喜欢吃粥，所以妈妈几乎每天都会煮不同款式的粥。但只有粥又觉得太斋了，于是妈便想办法再弄点别的，像是萝卜糕、饺子、炒面等，有时更是自创一些有营养兼味道好的品种，像是南瓜饼、番薯饼，玉米饼，花生酱蛋糕等等，其中我最喜欢吃的是玉米饼，而且做法并不难。
●玉米瘦肉鸡蛋饼●
材料：玉米500克，瘦肉300克，红萝卜、糯米粉、盐各适量，鸡蛋2个。
做法：
1、洗净原料，并将其切粒。
2、将瘦肉粒爆炒至熟透（其间放适量的盐）。
3、将蛋打入碗中，同时加入适量的糯米粉，然后加入少量清水将其搅匀成浆状。
4、加入炒熟的瘦肉再将其搅匀，再放入适量的盐和糖。
5、把适量的油放入不粘锅内，待油煮沸后将其一小勺一小勺地放进锅里两面煎，大约15分钟后上碟即可。
玉米瘦肉鸡蛋饼做起来很方便，你可任意选择咸或甜。在这里还有一样我觉得是很能体现妈煮食的巧妙之处的，就是妈妈做的花生糖蛋糕。这种糕点的特别之处就在，我妈充分利用了家里平时不太喜欢吃的糖果。有时候过春节我们都会收到一些糖果，但现在我们都长大了，渐渐地就对其失去了兴趣，我妈看那些糖果放着也是浪费，于是灵机一动就想到把糖剁碎放入蛋糕里面。
●徐福记花生糖蛋糕●
原料：鸡蛋500克，糖350克，面粉300克，徐福记花生糖6粒。
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，将其搅20分钟后加糖，然后再搅20分钟，使之近似于浆状。
2、将面粉加入搅好的鸡蛋里，然后将其搅匀（约花20分钟）。
3、把弄好的材料倒入一个32平方厘米的圆盘。
4、将剁好的花生糖铺于其表面，然后隔水蒸20分钟即可。
徐福记花生糖蛋糕虽然花的时间比较长，但味道很好很特别。我妈就是这样一直默默地为我们尽心尽力地准备好早点，而从来没抱怨过一句。想起有些同学和我聊天时提到说他的早餐基本上都是自己搞定的，与他们相比，我想我真幸福。
独具匠心显厨艺
我妈妈不仅在我们的早点上煞费苦心，而且在正餐方面也是很用心准备的。她除了会做一些像青瓜牛肉等家常小菜之外，有时候还会做一些自创菜式给我们品尝，如梅菜扣肉、酸梅鹅、柱候酱排骨、蜜汁酱油鸡、蜜汁叉烧等都是我们喜爱吃的。其中我挑吃的弟弟就最喜欢蜜汁酱油鸡。
●蜜汁酱油鸡●
原料：鸡1只，花生油3汤匙，蜜糖2汤匙，沙糖2汤匙，盐、姜、酒适量。
做法：
1、将整只鸡的内外涂满适量的盐（切开两部分会更入味）。
2、将鸡下锅用慢火至半熟。
3、加入蜜糖2勺、酱油2勺、沙糖2勺和适量的姜片与烧酒，然后再将其至熟透后方可熄火。
4、待鸡稍凉后切件便可上碟。
每当妈做这个菜时，便香味四溢，难怪弟弟那么爱吃。记得有一次我的同学到家来玩，恰巧妈做了这道菜，她吃完后脱口便问：“酱油鸡在哪买的，很好吃哦！”弄得大家哄堂大笑。说起香味，我还是爱吃妈妈做的蜜汁叉烧。
●蜜汁叉烧●
原料：花腩肉500克，适量盐、糖、酱油和烧酒。
做法：
1、将肉切片然后加入少量的烧酒和盐腌制15分钟。
2、将腌好的肉片下锅用慢火把它煎至半熟。
3、加入酱油1汤匙、沙糖1汤匙，然后再将其熟即可。
蜜汁叉烧的做法有点像酱油鸡的做法，但其实也有它的特别之处，味道也不一样。并且它的做法比酱油鸡要简单一点，我想我要学也会快一点，因为可得到妈的真传呢，学好后，就可以做回给妈妈吃了。至于我一向以最爱吃为荣的姐姐就特别钟情于我妈做的柱候酱排骨。
●柱候酱焗排骨●
原料：排骨500克，柱候酱1汤匙，蒜头2粒，花生油、酱油、盐、糖、生粉适量。
做法：
1、将排骨切件，然后加入酱油半茶匙，适量盐、糖、花生油和生粉搅匀放入冰箱腌制15分钟（这样会使排骨吃起来更滑嫩）。
2、将腌好的排骨下锅用慢火15分钟即可。
姐每次知道妈要做这个菜，就兴奋得不得了，并且每次都是她“美人照镜”，缺乏煮食天分的她还说，誓要学会做这道菜呢。我爸则喜欢妈妈天天做但又不失水准的青菜，他是每天都无青菜不欢的。事实上一直以来，妈妈的煮食理念已开始在我们身上生根，我们都以妈妈为荣。 我妈就是这样一个心灵手巧的家庭主妇。跟她谈话时，只要一提到烹调她便会提起劲儿来，她说她喜欢烹饪，热爱烹饪。并且她每次都会重复和强调她一直坚持的原则：不管是家人还是单位里的人，我都会尽力地让他们吃得好，吃得开心，这也是我煮食的最大心愿。她还说她现在已经颇有满足感，她会继续努力，继续创新，要做出更好的菜。最后，我还要说的是：“我们在吃妈妈做的菜时真的感到很开心，很幸福！”