香辣牛肉炒炒炒

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　　http://eat.sz.net.cn/images/2006-12/06/xin_4212030612220661738728.jpg
材料
　　牛肉·150 克　　蒜苗·20 克　　红辣椒·4 个　生姜·1 小块　大蒜·6 瓣　淀粉·适量
　　调料
　　食用油·30 克　香油·1 小匙 　料酒·2 小匙　胡椒粉·少许　豆瓣酱·适量　精盐·1 小匙　味精· 小匙
　　做法
　　1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
　　2.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5 分钟待用；
　　3.锅里倒入适量油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
　　4.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 　　★厨师一点通 　　做这道菜时最好选用牛里脊，因为里脊肉嫩，口感更好。