麻辣鲜香 麻辣香水鱼

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http://eat.sz.net.cn/images/2006-09/29/xin_2109032909599532064718.jpg

　配料：
　　草鱼一斤，香菜叶少许
　　调料：
　　郫县豆瓣两勺、干辣椒一两、花椒一两 、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、淀粉、姜一个、蒜两个
　　做法：
　　1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上；
　　2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味；
　　3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；
　　4、姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精； 　　5、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。