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2007-02-01, 08:10 AM
配料：蟹1只；芥菜400克；油2汤匙。 调味料：ａ：酒1汤匙；姜2片；葱2支。 ｂ：葱、姜末各1/2汤匙。 ｃ：热高汤1杯；酒1茶匙；盐、味精适量。 ｄ：生粉、水各1汤匙。 ｅ：蛋白一个(打散)。
操作：
1.蟹洗净，切块加酒，姜片，葱中腌泡10分钟。置盘中，以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。
2.芥菜心洗净，切成10公分长段(不必沥干)，以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋，以高功率微波加热5分钟，取出速置于冷开水中浸泡，待凉沥干， 置于盘上排列整齐。
3.容器中加入油2匙及葱、姜末，微波高功率加热2分钟，放入蟹肉及热高汤，酒，盐、味精继续用高功率加热4分钟 (至滚即可)，加入生粉、水拌匀，续高功率20秒，取出淋入蛋白拌匀，趁热淋于芥菜心上，即可上席。
操作：
1.蟹洗净，切块加酒，姜片，葱中腌泡10分钟。置盘中，以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。
2.芥菜心洗净，切成10公分长段(不必沥干)，以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋，以高功率微波加热5分钟，取出速置于冷开水中浸泡，待凉沥干， 置于盘上排列整齐。
3.容器中加入油2匙及葱、姜末，微波高功率加热2分钟，放入蟹肉及热高汤，酒，盐、味精继续用高功率加热4分钟 (至滚即可)，加入生粉、水拌匀，续高功率20秒，取出淋入蛋白拌匀，趁热淋于芥菜心上，即可上席。