西芹炒蛇片

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原料：蛇肉220克，鸡肉150克，冬菇4只，西芹220克，姜数片，胡椒粉、蛋白、生粉、盐、酱油、糖、水、麻油各少许。

制作:1、蛇肉片去薄膜，切片。用梳打粉1／4勺，水2勺，腌约2小时，再用清水将蛇肉洗至无梳打粉味，抹干水分；

2．鸡肉洗干净，抹去水分，切薄片，加入蛇肉及腌料拌匀略腌，走油后沥去油分；

3．冬菇用清水浸软去蒂，沥干水分，蒸约15分钟，取出，切片；

4．西芹撕去筋络，洗净，切短，将西芹炒熟，盛起；

5．烧锅下油，爆香姜片，下冬菇、鸡肉、蛇肉略炒，加料酒1勺，再加入西芹及调味料拌炒匀即可上盘进食。