清拌苦瓜丝

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≮美食原料≯苦瓜300克，辣椒油、蒜茸各15克，香油、味精、精盐、白糖各适量。

≮美食做法≯将苦瓜洗净去籽瓤，切成丝，放入开水中焯一下，入凉开水中过凉后捞出。挤去水分，放入盘中，加入精盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜茸拌匀即成。

≮烹饪关键≯苦瓜丝不宜汤得太烂，断生即可。调拌时要捞干水分，这样易入味。

≮美食特色≯清爽利口，解腻去臊。