锦绣山河

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主料：木瓜、苦瓜、虾仁。

辅料：爆米花。

调料：盐，味精，麦芽糖，淀粉，蛋清，美极鲜汁，高汤。

制法：①虾仁加蛋清、淀粉、盐上浆待用。
②苦瓜洗净，改刀，焯水；木瓜去皮，改刀切成扇型。
③锅内倒少量油烧热，倒入虾仁滑炒，盛起。
④锅内留底油，倒入苦瓜、木瓜翻炒，再倒入炒好的虾仁，滴几滴美极鲜汁，勾芡，装盘。
⑤另起油锅，加入麦芽糖用文火翻炒，融化后加入爆米花翻匀，做成假山装饰在盘边即可。
特点：虾仁滑爽鲜香，口感清口微甜，果香浓郁。