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2007-01-13, 08:13 AM
配料：原料：鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克
辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
操作: 1. 鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。
2. 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。
3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
Tips：
1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。
2.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。
辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
操作: 1. 鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。
2. 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。
3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
Tips：
1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。
2.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。