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2007-01-12, 05:51 PM
明天就要迎来2007年的第一天,辛苦忙碌了一年,是好好慰劳自己的时候啦。抽点时间会会朋友,吃顿大餐自然是不错的选择。海鲜是不少广东人首选的过节食物,新年聚餐自然少不了它。
以前广东人吃海鲜一般喜欢白焯或清蒸,不过大厨介绍说,其实海鲜还可以有很多不同的吃法,比如用酒来煮,或者搭配其他肉类等等。烹饪方法花样很多,口味非常丰富,最重要的是有新意哦。记者采访了六本木、金本台湾涮涮锅和渔夫码头海鲜酒家,为大家搜罗一些海鲜新食法。 海鲜火锅讲创新
http://www.dayoo.com/img/2006-12/31/xin_44120331100503414899.jpg
海鲜火锅
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咖喱牛奶汤 昆布+花奶做汤底
新鲜的汤底配搭通常能使食客有新鲜感,像海鲜昆布汤底配搭咖喱、牛奶就很新鲜。金本台湾涮涮锅是一人一锅,可以根据自己喜好放食物,又不用受别人干扰,感觉也更健康。而这里在原来的海鲜昆布汤底的基础上加入了其他材料,推出了两款适应秋冬的锅底,搭配出新鲜的火锅味道。咖喱牛奶锅底选用的是印度咖喱,添加了牛奶、鲜奶油和椰奶调制过,口感柔滑,据说也没有那么上火。另一款滋补汤底则放了鹿茸、淮山等药材,还要放台湾米酒,煮起来香味浓郁。 火锅材料方面,大厨推荐的是海鲜锅,里面有生蚝、蛤蜊、鱿鱼、竹节虾、鲍鱼等。吃的时候要配上这里特制的酱汁,台湾沙茶酱或者日本和风酱,口感更鲜甜,而且不会盖住食物的原味。大厨说,海鲜搭配一些其他肉类感觉更有新意,比如顶级美式牛小派、顶级日式神户牛肉都可以一试,肉质肥瘦适中,比较香嫩。史密斯猪肉肥瘦相间,口感很滑。
以前广东人吃海鲜一般喜欢白焯或清蒸,不过大厨介绍说,其实海鲜还可以有很多不同的吃法,比如用酒来煮,或者搭配其他肉类等等。烹饪方法花样很多,口味非常丰富,最重要的是有新意哦。记者采访了六本木、金本台湾涮涮锅和渔夫码头海鲜酒家,为大家搜罗一些海鲜新食法。 海鲜火锅讲创新
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海鲜火锅
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咖喱牛奶汤 昆布+花奶做汤底
新鲜的汤底配搭通常能使食客有新鲜感,像海鲜昆布汤底配搭咖喱、牛奶就很新鲜。金本台湾涮涮锅是一人一锅,可以根据自己喜好放食物,又不用受别人干扰,感觉也更健康。而这里在原来的海鲜昆布汤底的基础上加入了其他材料,推出了两款适应秋冬的锅底,搭配出新鲜的火锅味道。咖喱牛奶锅底选用的是印度咖喱,添加了牛奶、鲜奶油和椰奶调制过,口感柔滑,据说也没有那么上火。另一款滋补汤底则放了鹿茸、淮山等药材,还要放台湾米酒,煮起来香味浓郁。 火锅材料方面,大厨推荐的是海鲜锅,里面有生蚝、蛤蜊、鱿鱼、竹节虾、鲍鱼等。吃的时候要配上这里特制的酱汁,台湾沙茶酱或者日本和风酱,口感更鲜甜,而且不会盖住食物的原味。大厨说,海鲜搭配一些其他肉类感觉更有新意,比如顶级美式牛小派、顶级日式神户牛肉都可以一试,肉质肥瘦适中,比较香嫩。史密斯猪肉肥瘦相间,口感很滑。