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2007-01-12, 05:49 PM
提起印尼美食，我的鼻子就闻到了咖喱和椰汁的香味。虽然在许多餐厅都能吃到印尼风味，但像林叔这家餐厅，让许多中山、港澳印尼华侨慕名而来的还不多见。林叔本身是印尼华侨，餐厅主理是来自印尼的陈女士，主厨来自印尼万隆，做的是地道的印尼美食。
印尼华侨三乡开餐厅
林叔的“千岛印尼餐厅”门面不算大，分为上下两层楼，装饰自然，丝毫没有雕饰做作痕迹。餐馆的墙面挂着一些印尼的传统装饰油画，有身着当地传统服饰的淑媛和男子，有正在装扮的少女，走进去明显就能感受到这种异国情调。林叔本身开有一家玩具厂，他在餐厅楼梯旁边做了一个很大的橱窗，里面摆设着成百只指甲大的动物玩具，形态惟妙惟肖，引人驻足。店里还挂有当地人用竹筒做成的风铃，用手一捋，发出叮咚的悦耳旋律，让人想起印尼的民族音乐。
说起开餐厅的初衷，林叔说他很喜欢吃印尼菜，但在广东很难吃到正宗的印尼美食，所以他和印尼当地的饮食企业合作，在中山开了首家正宗的印尼餐厅。从印尼来中山的陈女士会唱很多优美的印尼民歌，在我们的邀请下，她现场演唱起来。印尼厨师是印尼当地人，不会讲中国话，但笑容是通行的语言，他们家族一直都在万隆为游客做印尼菜，他自己从1980年就开始做印尼菜了。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_47208030810458902339537.jpg
艳丽的巴东牛肉,光调料就有10种。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_48208030810451872575038.jpg
酱料小记：
咖喱：
由南姜、香叶、沙姜、生姜、蒜头、香茅、孜然、芫荽粒等香料一起捣碎后炒熟烘干而制成。制作咖喱汁时加入椰汁一起煮。
甜酱油：
将黑豆、黄糖、香料一起熬制而成的酱油，浓度较高，味道香甜。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_4820803081045453922739.jpg
印尼传统美食——串烧印尼沙茶
不一样的印尼美食
香艳巴东牛肉
巴东牛肉的香艳在于火红的卖相，让人忍不住垂涎。这道巴东牛肉仅调料就用了近10种：印尼青桔子（这是一种有柠檬清香的青桔子）、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_48208030810457342526640.jpg
做巴东牛肉的香料
串烧印尼沙茶 印尼沙茶也是很传统的印尼美食。沙茶是一种主要由花生酱和椰子酱调制成的酱料，菜以酱料命名，可见其举足轻重。可以选择羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉等烤肉串，而酱料只有一种———沙茶。吃的时候将肉串在沙茶酱面上轻轻卷上一圈，让沙茶酱涂满肉串的表面，然后就可以大啖一番。肉和沙茶酱都容易发腻，所以与印尼沙茶搭配的还有一碟醋黄瓜、萝卜，用醋和粗盐腌成，酸溜溜的十分开胃，边吃沙茶边吃酸味，就不会觉得发腻。
http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_48208030810459841768841.jpg
香脆浓郁的牛肉格卜
印尼华侨三乡开餐厅
林叔的“千岛印尼餐厅”门面不算大，分为上下两层楼，装饰自然，丝毫没有雕饰做作痕迹。餐馆的墙面挂着一些印尼的传统装饰油画，有身着当地传统服饰的淑媛和男子，有正在装扮的少女，走进去明显就能感受到这种异国情调。林叔本身开有一家玩具厂，他在餐厅楼梯旁边做了一个很大的橱窗，里面摆设着成百只指甲大的动物玩具，形态惟妙惟肖，引人驻足。店里还挂有当地人用竹筒做成的风铃，用手一捋，发出叮咚的悦耳旋律，让人想起印尼的民族音乐。
说起开餐厅的初衷，林叔说他很喜欢吃印尼菜，但在广东很难吃到正宗的印尼美食，所以他和印尼当地的饮食企业合作，在中山开了首家正宗的印尼餐厅。从印尼来中山的陈女士会唱很多优美的印尼民歌，在我们的邀请下，她现场演唱起来。印尼厨师是印尼当地人，不会讲中国话，但笑容是通行的语言，他们家族一直都在万隆为游客做印尼菜，他自己从1980年就开始做印尼菜了。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_47208030810458902339537.jpg
艳丽的巴东牛肉,光调料就有10种。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_48208030810451872575038.jpg
酱料小记：
咖喱：
由南姜、香叶、沙姜、生姜、蒜头、香茅、孜然、芫荽粒等香料一起捣碎后炒熟烘干而制成。制作咖喱汁时加入椰汁一起煮。
甜酱油：
将黑豆、黄糖、香料一起熬制而成的酱油，浓度较高，味道香甜。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_4820803081045453922739.jpg
印尼传统美食——串烧印尼沙茶
不一样的印尼美食
香艳巴东牛肉
巴东牛肉的香艳在于火红的卖相，让人忍不住垂涎。这道巴东牛肉仅调料就用了近10种：印尼青桔子（这是一种有柠檬清香的青桔子）、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_48208030810457342526640.jpg
做巴东牛肉的香料
串烧印尼沙茶 印尼沙茶也是很传统的印尼美食。沙茶是一种主要由花生酱和椰子酱调制成的酱料，菜以酱料命名，可见其举足轻重。可以选择羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉等烤肉串，而酱料只有一种———沙茶。吃的时候将肉串在沙茶酱面上轻轻卷上一圈，让沙茶酱涂满肉串的表面，然后就可以大啖一番。肉和沙茶酱都容易发腻，所以与印尼沙茶搭配的还有一碟醋黄瓜、萝卜，用醋和粗盐腌成，酸溜溜的十分开胃，边吃沙茶边吃酸味，就不会觉得发腻。
http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/04/xinsrc_48208030810459841768841.jpg
香脆浓郁的牛肉格卜