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2007-01-11, 10:27 AM
走地鸡大起底
狂奔一个多小时去到花都，只见鸡场大得围起整一个长满荔枝树的山头，这里的鸡都是直养（从孵化到长成都是同一鸡场），满140日就够身上桌。鸡们在荔枝树下溜达，喝的是山上10多米深的井水，吃的是天然晒干玉米和野生花草，据说到夏天还能吃到树下长的荔枝菌和树上荔枝———N多鸡飞到荔枝树上磨爪兼作凤凰状。运动量够大，齐刷刷的冠红、胸圆、脚黄、毛齐整。最适合白切或清蒸。难怪鸡场被认可为绿色无公害养殖基地，鸡都是出口到韩日去的多。 (记者 梁旭华/文 徐涛/图)
广州但凡卖鸡的都吹嘘自家鸡是走地兼吃天然饲料大的，但小记牢记语文书里的名言：“没有调查就没有发言权！”所以一听说龙口西路品鱼庄出了只三黄鸡+土鸡的靓鸡黄中黄时，立马拐了辆车晨早8点直奔去品鱼庄的拿货鸡场来个大起底！
如果想试鸡肉原味，建议吃品鱼庄的大闸蟹蒸鸡，用矜贵大闸蟹配它来和荷叶清蒸，让鸡肉饱吸蟹油荷香，皮薄骨香肉不粘牙，让鸡味更突出鲜甜。 如果品肉质，霸王鸡最能显出鸡肉的结实口感和细腻肌理，这款鸡是白切鸡底，蘸鸡的酱油是特别用红葱头等香料提鲜的，鲜中带甜。
http://img04.21cn.com/2006/12/15/2045390659.jpg
大闸蟹蒸鸡。鸡48元/只，蟹时价，鸡肉饱吸蟹油荷香，皮薄骨香肉不粘牙，让鸡味更突出鲜甜。 http://img04.21cn.com/2006/12/15/1586850835.jpg
水浸北江瘦身鲩28元/条。北江鲩鱼以深井山水养30天后再上桌，不会满肚肥膏颇香滑。
品鱼庄的西江和北江河鲜都值得试；
看是否刚生过第一窝小母鸡,就看屁股眼那里是否只有两个指头宽。
狂奔一个多小时去到花都，只见鸡场大得围起整一个长满荔枝树的山头，这里的鸡都是直养（从孵化到长成都是同一鸡场），满140日就够身上桌。鸡们在荔枝树下溜达，喝的是山上10多米深的井水，吃的是天然晒干玉米和野生花草，据说到夏天还能吃到树下长的荔枝菌和树上荔枝———N多鸡飞到荔枝树上磨爪兼作凤凰状。运动量够大，齐刷刷的冠红、胸圆、脚黄、毛齐整。最适合白切或清蒸。难怪鸡场被认可为绿色无公害养殖基地，鸡都是出口到韩日去的多。 (记者 梁旭华/文 徐涛/图)
广州但凡卖鸡的都吹嘘自家鸡是走地兼吃天然饲料大的，但小记牢记语文书里的名言：“没有调查就没有发言权！”所以一听说龙口西路品鱼庄出了只三黄鸡+土鸡的靓鸡黄中黄时，立马拐了辆车晨早8点直奔去品鱼庄的拿货鸡场来个大起底！
如果想试鸡肉原味，建议吃品鱼庄的大闸蟹蒸鸡，用矜贵大闸蟹配它来和荷叶清蒸，让鸡肉饱吸蟹油荷香，皮薄骨香肉不粘牙，让鸡味更突出鲜甜。 如果品肉质，霸王鸡最能显出鸡肉的结实口感和细腻肌理，这款鸡是白切鸡底，蘸鸡的酱油是特别用红葱头等香料提鲜的，鲜中带甜。
http://img04.21cn.com/2006/12/15/2045390659.jpg
大闸蟹蒸鸡。鸡48元/只，蟹时价，鸡肉饱吸蟹油荷香，皮薄骨香肉不粘牙，让鸡味更突出鲜甜。 http://img04.21cn.com/2006/12/15/1586850835.jpg
水浸北江瘦身鲩28元/条。北江鲩鱼以深井山水养30天后再上桌，不会满肚肥膏颇香滑。
品鱼庄的西江和北江河鲜都值得试；
看是否刚生过第一窝小母鸡,就看屁股眼那里是否只有两个指头宽。