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2007-01-11, 10:19 AM
随着天气的一点点转凉，火锅再次出现在我们的餐桌上。或和亲朋，或和好友，一堆人围坐一桌，面前摆着那冒着热气的火锅，寒意仿佛也为之驱走。
火锅其实很简单，就是把各种食材放进锅中涮熟；火锅其实也很复杂，演变出多种多样的口味，有辣汤，有清汤，有自助，有鱼头，有粥底……火锅的花样年华，很多彩。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_2821203300923328591730.jpg
新奇火锅篇
进入冬季，作为广州美食聚集地的番禺各酒店、酒楼将重头戏摆在了广东人秋冬季最为喜好的火锅上。近日，位于番禺大石的老牌酒家香江酒家推出特色农家自助火锅，将番禺特色美食融于其中，新鲜的原料，丰富的品种，古朴的吃法，幽雅的气氛，让人流连忘返。
说它新奇，原因在于汤底。香江酒家的火锅精心炮制了滋补汤底，由于酒家与广州鳄鱼公署同隶属长隆集团，近水楼台先得月，不仅能拥有最新鲜的鳄鱼原材料，更配合作为鳄鱼烹饪专门店多年经验积累的秘方。汤底呈奶白色，还没开锅，记者就忍不住先喝了一碗，清甜浓郁，精神也为之一振。从中沐浴过的海鲜、肥牛更是鲜甜滑口，涮起来别有风味。据介绍，鳄鱼汤不仅可使火锅的食物鲜味提升，而且含有丰富的胶原蛋白，秋冬季女士饮用对防止干纹有特别功效，同时鳄鱼也具有润肺止咳的疗效。另外，还有筒骨萝卜汤底、药膳汤底及麻辣汤底可供选择，同样各具特色。
除了汤底别有特色之外，主料的选用也是野珍鲜味。特选番禺特色农家新鲜原料，生蚝、生猛基围虾、花蟹、鹿肉、肥牛、羊肉、山珍菇菌……让人不禁埋怨自己的肚子太小。此外，餐厅还供应各色点心，即叫即制的薄撑、沙湾姜撞奶，加上多款果汁和生啤的无限量任饮，这场火锅盛宴方才完美。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_28212033009236402377631.jpg
潮州火锅 曾敏妍摄 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_28212033009239531372632.jpg
蔬菜火锅 曾敏妍摄
个性火锅篇
火锅经常吃，自助餐也不新鲜，可是把两者结合起来会迸出怎样的火花呢？位于正佳广场的金本涮涮锅就是这样一家店。
走进金本涮涮锅，明亮的桌面，水景的衬托，头顶垂下的塑料光管……整个装饰摆设富有现代气息。与常见的火锅不同，这里的火锅是一人一锅的小火锅，干净而个性。涮涮锅的精髓在它的汤底，它加入了日本北海道深海珍稀海产昆布等材料,用慢火熬制而成，在此过程中不添加任何人工味素，让自然的甘甜海味完全融入汤汁中，非常鲜香味美。据说，昆布还具有降火、降血压、美容养颜的功效。所配酱料是台湾沙茶酱和日本和风酱，沙茶酱味浓香口，和风酱则清淡素雅。涮锅用的食材也很丰富，肥牛、羊肉、鱼片、肉丸、宽粉、青菜、芋头……
个性的火锅离不开个性的吃法，这里的汤是可以喝的。最幸福吃法是先用勺子盛一勺汤出来，然后用筷子夹起牛肉，在锅里涮上七八下，蘸上沙茶酱或和风酱即可入口。吃一口牛肉，再喝一口鲜汤，正！自助餐与火锅的配搭更可以让**饱口福，沙拉、台湾卤味、寿司、点心……想不吃饱都难。
特别推荐：这里的肥牛锅和鱼片锅都不错，价钱也不算贵，符合好吃不贵的原则。自助餐里的冰淇淋是明治冰淇淋，品种虽不算多，但胜在口味正宗，每次都有好多人排队。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_27212033009233901171527.jpg
打火锅用的鱼片
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用米汤打火锅
火锅其实很简单，就是把各种食材放进锅中涮熟；火锅其实也很复杂，演变出多种多样的口味，有辣汤，有清汤，有自助，有鱼头，有粥底……火锅的花样年华，很多彩。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_2821203300923328591730.jpg
新奇火锅篇
进入冬季，作为广州美食聚集地的番禺各酒店、酒楼将重头戏摆在了广东人秋冬季最为喜好的火锅上。近日，位于番禺大石的老牌酒家香江酒家推出特色农家自助火锅，将番禺特色美食融于其中，新鲜的原料，丰富的品种，古朴的吃法，幽雅的气氛，让人流连忘返。
说它新奇，原因在于汤底。香江酒家的火锅精心炮制了滋补汤底，由于酒家与广州鳄鱼公署同隶属长隆集团，近水楼台先得月，不仅能拥有最新鲜的鳄鱼原材料，更配合作为鳄鱼烹饪专门店多年经验积累的秘方。汤底呈奶白色，还没开锅，记者就忍不住先喝了一碗，清甜浓郁，精神也为之一振。从中沐浴过的海鲜、肥牛更是鲜甜滑口，涮起来别有风味。据介绍，鳄鱼汤不仅可使火锅的食物鲜味提升，而且含有丰富的胶原蛋白，秋冬季女士饮用对防止干纹有特别功效，同时鳄鱼也具有润肺止咳的疗效。另外，还有筒骨萝卜汤底、药膳汤底及麻辣汤底可供选择，同样各具特色。
除了汤底别有特色之外，主料的选用也是野珍鲜味。特选番禺特色农家新鲜原料，生蚝、生猛基围虾、花蟹、鹿肉、肥牛、羊肉、山珍菇菌……让人不禁埋怨自己的肚子太小。此外，餐厅还供应各色点心，即叫即制的薄撑、沙湾姜撞奶，加上多款果汁和生啤的无限量任饮，这场火锅盛宴方才完美。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_28212033009236402377631.jpg
潮州火锅 曾敏妍摄 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_28212033009239531372632.jpg
蔬菜火锅 曾敏妍摄
个性火锅篇
火锅经常吃，自助餐也不新鲜，可是把两者结合起来会迸出怎样的火花呢？位于正佳广场的金本涮涮锅就是这样一家店。
走进金本涮涮锅，明亮的桌面，水景的衬托，头顶垂下的塑料光管……整个装饰摆设富有现代气息。与常见的火锅不同，这里的火锅是一人一锅的小火锅，干净而个性。涮涮锅的精髓在它的汤底，它加入了日本北海道深海珍稀海产昆布等材料,用慢火熬制而成，在此过程中不添加任何人工味素，让自然的甘甜海味完全融入汤汁中，非常鲜香味美。据说，昆布还具有降火、降血压、美容养颜的功效。所配酱料是台湾沙茶酱和日本和风酱，沙茶酱味浓香口，和风酱则清淡素雅。涮锅用的食材也很丰富，肥牛、羊肉、鱼片、肉丸、宽粉、青菜、芋头……
个性的火锅离不开个性的吃法，这里的汤是可以喝的。最幸福吃法是先用勺子盛一勺汤出来，然后用筷子夹起牛肉，在锅里涮上七八下，蘸上沙茶酱或和风酱即可入口。吃一口牛肉，再喝一口鲜汤，正！自助餐与火锅的配搭更可以让**饱口福，沙拉、台湾卤味、寿司、点心……想不吃饱都难。
特别推荐：这里的肥牛锅和鱼片锅都不错，价钱也不算贵，符合好吃不贵的原则。自助餐里的冰淇淋是明治冰淇淋，品种虽不算多，但胜在口味正宗，每次都有好多人排队。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_27212033009233901171527.jpg
打火锅用的鱼片
http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_27212033009237032545528.jpg
用米汤打火锅