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2007-01-11, 10:18 AM
http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_56212033009589682274640.jpg
黑芝麻焗豆腐 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_55212033009582651775538.jpg
牛肉丸 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_55212033009586712126339.jpg
香薰草梳芙
在全国菜系中，粤菜可算是比较贵又比较精致的一种；而在粤菜中，潮州菜又是最贵又最为考“功夫”的一种。位于石岐区刚开业不久的丰源轩是一间以品功夫茶和潮州菜及点心为主的茶艺馆。
中午12点多，来到丰源轩的时候，居然已经没有停车位了。走入丰源轩，从繁华的都市进入幽静的世界。
■特别推荐：
凭可口可乐印花，3人－5人消费的，送1.25L可口可乐一支；凡5人或以上消费，送1.25L果粒橙一支。
地址：石岐区天明路天明苑25号1－7卡及二楼。
■品“茶”处，古典幽雅
丰源轩的装修是古典的，以黑色木为主的设计，配以小桥流水的装饰和窗上的竹帘，显得十分雅致。
这里以“茶”为名，大厅里每个桌子的旁边都配上一张茶台。顾客可以自己动手泡上一壶功夫茶，也可以让服务员为你沏上一壶茶。在幽雅的环境里，有三五知己倾谈的，有与人谈生意上的事情的。
■“功夫菜”，赏心悦目
先不说味道，只用看，潮式点心及菜式就给人一种赏心悦目的审美感受。
杂果网丝香芋卷，白色的卷丝层层叠叠，在缝隙中若隐若现地透着紫色；法式香薰草梳芙，蛋黄色的外表包裹着像个小山包的梳芙，上面还点缀着杏仁片。 潮式点心尝起来常令人有一种叹为观止的感觉。那款新式点心：香薰草梳芙，用蛋白和新鲜奶油做成，很滑，用筷子根本就夹不起来，挖了一勺，入口即化，根本就没有给你咀嚼的机会，就已经滑入喉咙中，化成一种香气留在口腔里。
说了那么多点心，也要说说传统的潮州菜。
黑芝麻焗豆腐，虽然外表看似简单，却非常考“功夫”。师傅先是将日本豆腐切成三块，沾上黑芝麻，在倒上一层薄油的锅里，慢慢地煎，要煎得刚刚好，黑芝麻和豆腐粘贴在一起，而且还不会混在一起分不清楚，吃的时候，先是尝到一股浓郁的黑芝麻味，再下一层是豆腐的味道。
■做法精准的潮州菜
潮州菜的精致，不仅仅在制作方法上，就连用几多配料，都精确到犹如确定每味药材的分量一样。 每次吃潮州菜，卤水拼盘肯定是少不了的。丰源轩的张先生介绍，潮州菜的每个师傅都有自己做卤水拼盘的秘方。先是用猪骨、鸡等熬成一锅高汤，将卤味煮过后，再放入八角等配料，而这些配料的多少，是非常准确的，有时候要用中药房的厘秤来称的。 凭着这么考究而细心的功夫，潮州功夫茶和潮州菜怎么能不让人品起来赏心悦目。 冻鱼、蚝仔酪、豆酱焗蟹、酥炸南瓜饼、牛肉丸、干烧墨斗……一盆盆精美的菜端上来，既悦了我们的目，更赏了我们的心。
黑芝麻焗豆腐 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_55212033009582651775538.jpg
牛肉丸 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/30/xinsrc_55212033009586712126339.jpg
香薰草梳芙
在全国菜系中，粤菜可算是比较贵又比较精致的一种；而在粤菜中，潮州菜又是最贵又最为考“功夫”的一种。位于石岐区刚开业不久的丰源轩是一间以品功夫茶和潮州菜及点心为主的茶艺馆。
中午12点多，来到丰源轩的时候，居然已经没有停车位了。走入丰源轩，从繁华的都市进入幽静的世界。
■特别推荐：
凭可口可乐印花，3人－5人消费的，送1.25L可口可乐一支；凡5人或以上消费，送1.25L果粒橙一支。
地址：石岐区天明路天明苑25号1－7卡及二楼。
■品“茶”处，古典幽雅
丰源轩的装修是古典的，以黑色木为主的设计，配以小桥流水的装饰和窗上的竹帘，显得十分雅致。
这里以“茶”为名，大厅里每个桌子的旁边都配上一张茶台。顾客可以自己动手泡上一壶功夫茶，也可以让服务员为你沏上一壶茶。在幽雅的环境里，有三五知己倾谈的，有与人谈生意上的事情的。
■“功夫菜”，赏心悦目
先不说味道，只用看，潮式点心及菜式就给人一种赏心悦目的审美感受。
杂果网丝香芋卷，白色的卷丝层层叠叠，在缝隙中若隐若现地透着紫色；法式香薰草梳芙，蛋黄色的外表包裹着像个小山包的梳芙，上面还点缀着杏仁片。 潮式点心尝起来常令人有一种叹为观止的感觉。那款新式点心：香薰草梳芙，用蛋白和新鲜奶油做成，很滑，用筷子根本就夹不起来，挖了一勺，入口即化，根本就没有给你咀嚼的机会，就已经滑入喉咙中，化成一种香气留在口腔里。
说了那么多点心，也要说说传统的潮州菜。
黑芝麻焗豆腐，虽然外表看似简单，却非常考“功夫”。师傅先是将日本豆腐切成三块，沾上黑芝麻，在倒上一层薄油的锅里，慢慢地煎，要煎得刚刚好，黑芝麻和豆腐粘贴在一起，而且还不会混在一起分不清楚，吃的时候，先是尝到一股浓郁的黑芝麻味，再下一层是豆腐的味道。
■做法精准的潮州菜
潮州菜的精致，不仅仅在制作方法上，就连用几多配料，都精确到犹如确定每味药材的分量一样。 每次吃潮州菜，卤水拼盘肯定是少不了的。丰源轩的张先生介绍，潮州菜的每个师傅都有自己做卤水拼盘的秘方。先是用猪骨、鸡等熬成一锅高汤，将卤味煮过后，再放入八角等配料，而这些配料的多少，是非常准确的，有时候要用中药房的厘秤来称的。 凭着这么考究而细心的功夫，潮州功夫茶和潮州菜怎么能不让人品起来赏心悦目。 冻鱼、蚝仔酪、豆酱焗蟹、酥炸南瓜饼、牛肉丸、干烧墨斗……一盆盆精美的菜端上来，既悦了我们的目，更赏了我们的心。