尝山西美食 品山西面粹

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　　江南西路一带有不少的食店，各式西餐厅，韩国火锅，中式酒楼，粥城，大排档等都很有人气，只是一家名为“九毛九山西老面馆”的食店，招牌上颇有气派的中国风字体，透过玻璃窗映出窗外的宫廷式大红灯笼，在一众食店中显得气派非凡，“九毛九”，“老面馆”听起来总让人觉得面食背后有个好故事。

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　　入座后发觉菜单很丰富，与其说是面馆，倒不如说是把整个山西美食都搬进来了。凉菜，地道小吃，面食，海鲜和小炒等品种很多，店员说店内最受欢迎的是“熬鱼”，只是一个上午就卖清了，而到晚上还有客人慕名来吃，很可惜只能等下一次。

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　　来到面馆，不能不尝招牌面食。我们要了“肉碎杂菌手擀面”和“原汤排骨手擀面”，面上桌时用诺大的陶瓷碗盛着，卖相很好，迫不及待地咬了一口手擀面，“入口绵软又带有韧性”，清汤排骨的韵味都渗到面条内，而面条的韧性让味道在舌尖显得更悠长。拌面的排骨也是肉软味浓，轻轻一咬便骨肉分离，肉碎杂菌则是捞面，味道比汤面更浓。冷盘要了一盘姜汁皮蛋，皮蛋精莹又爽口，只是我们吃不到姜汁味，更多是山西口味的酱醋。

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　　传统的山西手擀面是师傅用一根一米多长的擀杖，富有韵律地把面团一推一压擀出来，擀成薄薄的一片，然后运用细腻的刀功把面团切成面条，切出来的面粗细匀称，宽窄适中，用手提起轻轻一抖，绵长缠绕，千丝万缕。面馆内设有半开放式厨房，客人可以亲眼目睹师傅的煮面过程，那与我们平时见的用一个大勺把面条承着放进锅里不同，师傅是用手指飞快地把单条的面条抛进锅里，而且面条从未折断。
　　店内的山西文化味道十足，服务员都是山西人，“品味山西面粹，传承晋商文化”是九毛九山西老面馆带给客人的感受。
　　地址：广州市海珠区江南西路66号润汇大厦二楼。
　　推荐菜式：1、各式手擀面。2、熬鱼。3、莜面栲栳栳。4、冻笋。
　　其他分店地址：
　　1、广州市水荫路115号天溢大厦一楼。
　　2、广州市天河南二路33号万佳首层。
　　3、广州市黄埔大道赛马场食街5档。