别具一格 味探沙溪美食

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沙溪特色小食品种繁多，地方饮食文化别具一格，在中山本地“食坛”一直独占鳌头。时至今日，沙溪小食依然保持一贯低调、纯朴、亲切的姿态，以口味地道、人气旺、分量足又抵食来征服食客的胃口，成了众食客呼朋唤友品尝美食的好去处。管其店里的环境多简陋，食物好吃最重要，吃够瘾再打包，反正再怎样吃，钱包也不至于“元气大伤”。

茶果 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/08/xinsrc_16201040615492182097621.jpg

群记粥廊的皇牌点心番薯煎堆和田艾茶果，就连香港著名的美食节目主持人梁文韬和港姐袁彩云都慕名而来。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/08/xinsrc_1620104061549515685722.jpg

田艾茶果
沙溪群记粥廊的皇牌点心番薯煎堆和田艾茶果，不仅让土生土长的中山人倍感亲切，对外乡人也有很大的吸引力，难怪就连香港著名的美食节目主持人梁文韬和港姐袁彩云都慕名前来。
沙溪传统的番薯煎堆，走出沙溪就很难找到“翻版”。煎堆的个儿不大，炸得金黄糯软，有甜、咸两种口味，却各有特色。最吸引人的是这里的番薯煎堆咬下去有一种意想不到的外脆内软之感，吃起来不粘牙，即使凉了，也不会变硬。 而另一款田艾茶果是乡村乡土风味的季节性粉果。虽然没有高档点心的小巧玲珑，却胜在柔软细滑，不粘牙，味道清淡，馅料中有令人回味无穷的虾米、冬菇、腊肉和马蹄等，更使整个田艾茶果鲜而不腻。

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白灼猪肚粉肠
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白灼猪肚粉肠
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甜甜食店“杀手锏”之一———特色蒸肉饼
听说甜甜食店的白灼猪肚粉肠做得相当不错，几乎是每桌必点的菜式，我却不以为然，不就是一个简单的白灼猪肚粉肠吗？再有特色也是白灼，味道未必清寡了一点。但当我夹起一块沾了沙姜调味汁的猪肚放入口，一种意想不到的鲜香爽嫩感觉沾满了舌头，生脆爽口，咬下去有嚓嚓之声。最特色是那沙姜的香味很浓，化不开来，令到唇齿皆香。
据介绍，猪肚要经过煲和多次冲水才能变得爽口鲜甜，再加上“灵魂”———几十年的秘制沙姜粉，充分吊出猪肚和粉肠的精彩口感。 当天，我们还试了甜甜食店的第二道“杀手锏”———特色蒸肉饼，采用传统的手制肉饼，这些小店所用的材料都很简单，却舍得下工夫，因此肉饼入口鲜甜嫩滑，吃下去还带点爽口弹牙，用来送饭绝对一流。

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古法咸猪骨粥
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夜夜粥城的咸猪骨粥绵滑有米香，还夹有猪骨的咸香味，猪骨鲜甜味浓，很有嚼头。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/08/xinsrc_1420104061549953745217.jpg

竹丝鸡椰子粥
夜色渐浓，沉静了一天的新粥城开始人头涌涌，处处灯火通明、欢声笑语，馋嘴又爱蒲夜的人们纷至沓来，顶着呼啸而过的寒风，嗅着空气中那香浓绵甜的粥香，这一番风味源自夜夜粥城那碗远近驰名的古法咸猪骨粥。当服务员把一个煲仔粥递到我们面前时，那热气腾腾的咸猪骨粥还在沙煲里跳跃，那香浓的粥香就不用多说了。 夜夜粥城的咸猪骨粥绵滑有米香，还夹有猪骨的咸香味，猪骨鲜甜味浓，很有嚼头。当中的竹丝鸡椰子粥，粥味清香鲜甜，竹丝鸡的鲜甜与椰子的清香搭配得天衣无缝，并且有养颜之功效，简直是女士的至爱。

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扣肉
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沙溪扣肉是“沙溪三件宝”其中之一，早已飘香整个中山。 http://news3.xinhuanet.com/food/2007-01/08/xinsrc_18201040615490311976727.jpg

高佬食店的子姜排骨也值得一试。
沙溪扣肉是“沙溪三件宝”其中之一，早已飘香整个中山。无论是大众化的餐厅，还是高档的酒楼，都可以觅到沙溪扣肉的踪影。而沙溪高佬食店的香芋扣肉一直都深受食客的赞赏，席无虚座的店面，人气非常火爆，坐下来的食客每桌几乎都必点一客地道的沙溪香芋扣肉。
要做好地道的沙溪香芋扣肉，选料很讲究，一块偏肥的“五花腩”是首选，但要做到味香肉滑且肥而不腻，当然少不了漂油等复杂的工序和美味配料的调制。 高佬食店新鲜出炉的芋头扣肉，芋头吸油后味道更鲜美，五花肉去油后肥而不腻、香浓滑口，丰富的口感还不时渗出浓郁的汁液，让人陶醉不已，因此食客都早早就把它一扫而光。此外，高佬食店的子姜排骨也值得一试。

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冰凌角子
冰凌角子吃来爽滑有弹性，没有粉味，多吃也不腻。店主胡先生还在原来的基础上配上了杏仁露，口感更香、更丰富。要注意沙溪冰凌食店的冰凌角子和干捞云吞都要在中午才有得吃。
　　甜品 沙溪冰凌角子大概在民国初年就出现在沙溪，虽然从来都不是被“研究”的主流，但一直默默无闻地坚守着这一传统小食的店，在沙溪可谓少之又少。而要数历史较悠久、口感至正宗的冰凌角子，就仅有沙溪冰凌食店一家。食店的老板胡先生对这个“配角”很执着，即使店铺的位置较隐蔽，不大的店面照样挡不住食客寻食的脚步。 看着碗里晶莹剔透的冰凌角子，躺在清甜润喉的甜汤里，样子很可爱，突然袭来的爱惜之情让我留恋不舍。 （作者：麦翠如/文 黄颖秋/图　 网站编辑：叶嘉伟）