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素鱼的烹调技巧
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2006-12-27, 10:14 AM
(1)将鱼切斜刀(约10刀,不可切断)
(2)用竹签穿过鱼身,将鱼弯起固定。
(3)将用竹签穿起的鱼放入油锅炸,切口朝下,油必须浸过鱼身,如此炸出的鱼则香酥脆,不会有豆腥味。
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