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炖牛肉打开盖,可让腥味蒸发流失
like12
2006-12-27, 10:13 AM
炖牛肉时最好不要盖锅盖。锅盖放下可以让肉腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时,最好使用专用炖锅。如果没有这类锅子,可以用厚一点的锅子稍微打开锅盖慢慢的炖煮。
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