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2006-12-22, 03:28 PM
如果叫你说出三道湘菜的招牌菜，首先会想到啥？“剁椒鱼头”当仁不让排榜首。可偏偏有一家店例外.深圳开过来的过江龙“芙蓉楼”，就把剁椒鱼头“赶”出门外，摆出一招“独门秘技”，叫“洞庭大鱼唇”—————要知道我很少用极端的语句“恭维”一道菜，可面对它，我只想用“鲜得诡异”形容！
鱼唇并不特别，普通的水库鳙鱼，特别的地方在只有鱼头里胶质的部分，没有连着脖子的肉的部分，据说这么大的鱼唇至少要17－19斤重的大鱼才能做出来味道。第一筷子夹向鱼的嘴巴里面，入口的第一感觉是鲜美得想换个方向深呼吸！鱼唇里面软似果冻的胶质，入口即滑进口中！只有胶质没有脂肪的感觉是每个人都渴望的吧！而最妖的地方就在这表面铺着的一层“剁椒”上，特意挑了一撮尝，酸辣，有种奇特的香，据说是湖南土产的红中带黄的那种土辣椒。尝一口汤汁，那种莫名的鲜没法表达，淡淡的，不生硬，不涩口，空口尝是有点辣，可还是有种再来一勺的冲动。每吃一口鱼唇，我都蘸一下汤汁，鱼肉才有味道。
快吃完时，侍者端上一碗面条，用汤下面，哗啦又一碗！！ http://news3.xinhuanet.com/food/2006-10/13/xinsrc_44210031218224211914058.jpg
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鱼唇并不特别，普通的水库鳙鱼，特别的地方在只有鱼头里胶质的部分，没有连着脖子的肉的部分，据说这么大的鱼唇至少要17－19斤重的大鱼才能做出来味道。第一筷子夹向鱼的嘴巴里面，入口的第一感觉是鲜美得想换个方向深呼吸！鱼唇里面软似果冻的胶质，入口即滑进口中！只有胶质没有脂肪的感觉是每个人都渴望的吧！而最妖的地方就在这表面铺着的一层“剁椒”上，特意挑了一撮尝，酸辣，有种奇特的香，据说是湖南土产的红中带黄的那种土辣椒。尝一口汤汁，那种莫名的鲜没法表达，淡淡的，不生硬，不涩口，空口尝是有点辣，可还是有种再来一勺的冲动。每吃一口鱼唇，我都蘸一下汤汁，鱼肉才有味道。
快吃完时，侍者端上一碗面条，用汤下面，哗啦又一碗！！ http://news3.xinhuanet.com/food/2006-10/13/xinsrc_44210031218224211914058.jpg
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