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2006-12-18, 10:09 AM
江湖传闻，素社直街附近的榕树头大排档最近成了塞车黑点，因为一晚上能吸引30辆车过来停放。能在一个晚上吸引这么多车主来吃上一顿饭的地方绝对不能等闲视之，小记跟几只馋猫闻风而动，瞄准目标：招牌菜榕树头鸡。
按规矩，这里的招牌鸡要在当天下午3点钟左右开始预订，一个晚上只卖50只，卖完即止。师傅选用江西?棚走地鸡种，但做法跟别处不一样。一是师傅刀法讲究，手起刀下，剁鸡不留血在鸡身子内；二是使用秘方“吸脂大法”，将鸡身上的油脂全部吸收干净。这样出来的鸡肉不仅晶莹剔透，而且肉身不油腻。吃起来皮爽肉滑，似做过“健身操”一样，甚为结实，即使多吃几块也不怕肥，难怪成白领新宠。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/04/xinsrc_372110330144200023812165.jpg
▲夜晚六点已经好多人 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/04/xinsrc_372110330144232830477166.jpg
▲豆豉蒸鱼（鱼＋甘）18元 鱼肉入口嫩滑，趁热拿鱼汁拌饭吃，饭也添多几碗 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/04/xinsrc_372110330144264013123167.jpg
▲招牌榕树头鸡46元/只 可外卖 选1.5斤左右光鸡，鸡肉嫩滑多汁，而且不塞牙缝，难得
按规矩，这里的招牌鸡要在当天下午3点钟左右开始预订，一个晚上只卖50只，卖完即止。师傅选用江西?棚走地鸡种，但做法跟别处不一样。一是师傅刀法讲究，手起刀下，剁鸡不留血在鸡身子内；二是使用秘方“吸脂大法”，将鸡身上的油脂全部吸收干净。这样出来的鸡肉不仅晶莹剔透，而且肉身不油腻。吃起来皮爽肉滑，似做过“健身操”一样，甚为结实，即使多吃几块也不怕肥，难怪成白领新宠。 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/04/xinsrc_372110330144200023812165.jpg
▲夜晚六点已经好多人 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/04/xinsrc_372110330144232830477166.jpg
▲豆豉蒸鱼（鱼＋甘）18元 鱼肉入口嫩滑，趁热拿鱼汁拌饭吃，饭也添多几碗 http://news3.xinhuanet.com/food/2006-12/04/xinsrc_372110330144264013123167.jpg
▲招牌榕树头鸡46元/只 可外卖 选1.5斤左右光鸡，鸡肉嫩滑多汁，而且不塞牙缝，难得