Ekines
2006-12-11, 07:48 PM
老字号清真饭店至今仍得到不少市民的青睐。
赞元堂药店、什香饮食店、庆云茶楼、清真饭店、肇庆旅店……提起老字号，许多老肇庆都能如数家珍般地说出一大串，对于它们曾经的繁荣兴盛，经历过的人都记忆犹新。
但是，光阴荏苒，当周边的一切都开始变得现代化，老字号也逐渐消失。今年上半年，国家商务部启动“振兴老字号工程”，计划全面促进老字号的振兴发展。老字号的名字重新走进了人们的视线。经过漫长历史时期发展起来的肇庆工商业，在历史的变迁中，现在还有多少老字号历经风雨而不倒，生存到了今天？当中有多少老字号消失在历史的长河中？带着疑问，连日来记者走访了端州区史志办、经贸局、企业等多家单位，试图触摸肇庆老字号变迁的脉络。
一些老字号历经沧桑消于无形
作为西江流域的商贸重镇，肇庆曾经拥有过几十家老字号企业，涵盖零售、餐饮、制药、旅店等行业。不少老肇庆人回忆说，以前走在老城区的正东路、城中路上，一眼望过去骑楼两旁的幌子密密麻麻，老店鳞次栉比，呈现一派繁华的商都景象。
据肇庆市志记载，上世纪二、三十年代，肇庆工商业曾有过短暂繁荣。全市主要商业号称“三昌(荣昌、端昌、江源昌)、四行(兴祥行、骏祥行、裕发行、公益行)、二和(德兴和、三和兴)、一栏(公信栏)”，其中端昌行经营整个西江城乡煤油购销；荣昌、江源昌等经营米、酒、糖、烟、油、杂货；三和兴经营水产；公信栏经营生猪。此外，尚有老字号的城东倚岩茶楼，城中什香饮食店，城西利群茶楼，东门街赞元堂药店，镇南街调源酱园铺等……解放前夕，全城共有私商834家，但多半是小本经营，有些是半开半歇。
解放后，存活下来的企业逐渐走上公私合营或国营化的道路，这期间，绝大多数老字号工商业的实体依然存在，但老字号名称却没有了。在这之后，又有一些工商业的字号因为时代变迁而消失。史料记载，“1956年1月，肇庆镇掀起了全行业公私合营高潮，经过一个多星期时间，全镇40多个行业2306户，从业人员5313人，私营资本共计99.2万元，经过申请批准，按行业实行全部公私合营或合作商店。”
“现在提起老字号，能叫出来的，只能是‘肇庆旅店’、‘巧心面店’、‘清真饭店’和‘赞元堂药店’等少数几间，但他们当中的经营者也是数易其手。”市历史文化名城研究会的赖志华秘书长告诉记者。
“老牌子”要挖掘保护
市历史文化名城研究会去年对城区内开业50年以上的工商业老字号进行了一次调查，发现：随着城市建设与社会经济的发展变化，肇庆老字号在保护与发展上已出现了这样或那样的问题和困难，目前仍在经营的仅4、5家。
“肇庆老字号走向衰弱，原因是多方面的。”学者分析说，市场经济体制确立以后，各种经济成分以其全新的经营机制纷纷进入服务业领域，市场竞争加剧，严重冲击了老字号，一些老字号在竞争中逐渐衰落，直至走向消失。
同时，与新兴的企业相比，老字号企业的人员负担太重，管理体制也比较陈旧，思想观念保守，这些不利因素像枷锁一样，严重影响了老字号的发展，由于没有及早地进行改革和改制，才使得老字号逐渐被历史抛弃。
赖志华秘书长分析，城市的迅速发展，给老字号带来了机遇，也带来了一些不利影响。就拿市区城中路来说，该路曾是肇庆老字号汇集之地，巧心面店、赞元堂药店、亨得利钟表店等都有着优越的地理位置。近年来，随着城市建设的升级改造，昔日繁华的城中路不再是市中心商业地带，老字号的发展因此也遇到了困难。当中，曾是老肇庆口中的知名品牌——倚岩茶楼，管理逐渐跟不上市场发展的需要，如今已消失。而清真饭店却因城市建设的变化发展，抓住机会越做越大，饭店已经一变为二。
“肇庆不少人都缺乏一种对老字号的保护意识。所以老字号生存下来都比较艰苦。但不管怎么说，一座历史名城不能没有风土遗存，不能湮灭‘活的文物’，保护老字号刻不容缓。”有关学者在接受记者采访时说。
“老字号是城市历史文化的重要载体。肇庆作为国家历史文化名城，这些百年老店是历史文化的品牌，是历史文化名城重要的一部分。老字号和历史街区、古宅民居、古建筑、名人故居一样，都是历史文化名城的重要组成部分，都应发掘、保护和开发利用，以丰富历史文化名城内涵，提高历史文化名城的知名度，促进旅游业的发展。”赖志华也说。
赞元堂药店、什香饮食店、庆云茶楼、清真饭店、肇庆旅店……提起老字号，许多老肇庆都能如数家珍般地说出一大串，对于它们曾经的繁荣兴盛，经历过的人都记忆犹新。
但是，光阴荏苒，当周边的一切都开始变得现代化，老字号也逐渐消失。今年上半年，国家商务部启动“振兴老字号工程”，计划全面促进老字号的振兴发展。老字号的名字重新走进了人们的视线。经过漫长历史时期发展起来的肇庆工商业，在历史的变迁中，现在还有多少老字号历经风雨而不倒，生存到了今天？当中有多少老字号消失在历史的长河中？带着疑问，连日来记者走访了端州区史志办、经贸局、企业等多家单位，试图触摸肇庆老字号变迁的脉络。
一些老字号历经沧桑消于无形
作为西江流域的商贸重镇，肇庆曾经拥有过几十家老字号企业，涵盖零售、餐饮、制药、旅店等行业。不少老肇庆人回忆说，以前走在老城区的正东路、城中路上，一眼望过去骑楼两旁的幌子密密麻麻，老店鳞次栉比，呈现一派繁华的商都景象。
据肇庆市志记载，上世纪二、三十年代，肇庆工商业曾有过短暂繁荣。全市主要商业号称“三昌(荣昌、端昌、江源昌)、四行(兴祥行、骏祥行、裕发行、公益行)、二和(德兴和、三和兴)、一栏(公信栏)”，其中端昌行经营整个西江城乡煤油购销；荣昌、江源昌等经营米、酒、糖、烟、油、杂货；三和兴经营水产；公信栏经营生猪。此外，尚有老字号的城东倚岩茶楼，城中什香饮食店，城西利群茶楼，东门街赞元堂药店，镇南街调源酱园铺等……解放前夕，全城共有私商834家，但多半是小本经营，有些是半开半歇。
解放后，存活下来的企业逐渐走上公私合营或国营化的道路，这期间，绝大多数老字号工商业的实体依然存在，但老字号名称却没有了。在这之后，又有一些工商业的字号因为时代变迁而消失。史料记载，“1956年1月，肇庆镇掀起了全行业公私合营高潮，经过一个多星期时间，全镇40多个行业2306户，从业人员5313人，私营资本共计99.2万元，经过申请批准，按行业实行全部公私合营或合作商店。”
“现在提起老字号，能叫出来的，只能是‘肇庆旅店’、‘巧心面店’、‘清真饭店’和‘赞元堂药店’等少数几间，但他们当中的经营者也是数易其手。”市历史文化名城研究会的赖志华秘书长告诉记者。
“老牌子”要挖掘保护
市历史文化名城研究会去年对城区内开业50年以上的工商业老字号进行了一次调查，发现：随着城市建设与社会经济的发展变化，肇庆老字号在保护与发展上已出现了这样或那样的问题和困难，目前仍在经营的仅4、5家。
“肇庆老字号走向衰弱，原因是多方面的。”学者分析说，市场经济体制确立以后，各种经济成分以其全新的经营机制纷纷进入服务业领域，市场竞争加剧，严重冲击了老字号，一些老字号在竞争中逐渐衰落，直至走向消失。
同时，与新兴的企业相比，老字号企业的人员负担太重，管理体制也比较陈旧，思想观念保守，这些不利因素像枷锁一样，严重影响了老字号的发展，由于没有及早地进行改革和改制，才使得老字号逐渐被历史抛弃。
赖志华秘书长分析，城市的迅速发展，给老字号带来了机遇，也带来了一些不利影响。就拿市区城中路来说，该路曾是肇庆老字号汇集之地，巧心面店、赞元堂药店、亨得利钟表店等都有着优越的地理位置。近年来，随着城市建设的升级改造，昔日繁华的城中路不再是市中心商业地带，老字号的发展因此也遇到了困难。当中，曾是老肇庆口中的知名品牌——倚岩茶楼，管理逐渐跟不上市场发展的需要，如今已消失。而清真饭店却因城市建设的变化发展，抓住机会越做越大，饭店已经一变为二。
“肇庆不少人都缺乏一种对老字号的保护意识。所以老字号生存下来都比较艰苦。但不管怎么说，一座历史名城不能没有风土遗存，不能湮灭‘活的文物’，保护老字号刻不容缓。”有关学者在接受记者采访时说。
“老字号是城市历史文化的重要载体。肇庆作为国家历史文化名城，这些百年老店是历史文化的品牌，是历史文化名城重要的一部分。老字号和历史街区、古宅民居、古建筑、名人故居一样，都是历史文化名城的重要组成部分，都应发掘、保护和开发利用，以丰富历史文化名城内涵，提高历史文化名城的知名度，促进旅游业的发展。”赖志华也说。