青芥汁生菜梗浸北极蚌片

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　　梁伟滔，中式高级烹饪技师，广州民航大酒店行政总厨。梁伟滔给人的第一印象是文静，脸上略带憨厚的微笑，让人情不自禁产生一种亲近感，从其俊朗的外表，你更可以感受他到对认定事物的坚定执着追求。

　　上世纪九十年代初，梁伟滔初入此行业，从一学徒工做起，艰苦的工作的环境并没有消磨他的斗志，相反还造就了他扎实的基本工，水台、上杂、炒锅，每项工种，他都投入地做过，功夫不负有心人，五年后，梁伟滔已能独立负责厨房的整体运作菜式创新的系列研发。 　　梁伟滔曾去北京发展数年，在那里，他充分吸

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　　鸿图沙律乳猪件
　　制作：
　　1、先将优质乳猪腌制，再将其风干后烧制，取其脆皮；
　　2、将沙律酱和什果捞好，将其盛在薯片上，并把乳猪皮放在最上面，拼盘即可。 　　特点：脆香可口，肥而不腻。

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　　青芥汁生菜梗浸北极蚌片
　　制作：
　　1、精选生菜最嫩的梗部；2、精选不受污染的北极蚌； 　　3、用开水灼好生菜梗，起碟倒入青芥汁，最后将北极蚌放在菜的上面即可。特点：爽脆清甜，芥味浓郁。