洞庭鱼头王鱼腾八方

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汤红卫
　　汤红卫，广州味湘来洞庭鱼头王餐饮有限公司行政总厨，在2003年11月由中国烹饪协会组织的“全国烹饪大赛”上，以广东烹饪协会下属的惟一湘菜厨师代表应邀参赛，并取得了个人赛的“优秀奖”；在第十七届广州国际美食节上被获邀担任美食节评委。
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干锅寒菌烧鸡（劲辣）

　　主料：湖南寒菌500克、土鸡100克；
　　配料：小黄尖椒、姜、蒜丁（少许）、葱段（少许）； 　　调料：猪油、盐、味精、鸡精（注：油稍偏重）。
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粉丝蒸芽白

　　主料：大白菜200克、粉丝100克；
　　配料：干虾仁、葱末、红椒末蒜米（各适量）； 　　调料：猪油、鲍鱼汁、蒸鱼豉油、盐、味精生粉、香油。
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干锅鱼籽鱼泡

　　主料：鲜鱼籽、熟鱼泡；
　　配料：白萝卜丝、野山椒、芹菜、葱、姜蒜粒； 　　调料：豆瓣酱、剁椒、料酒、味精、鸡精、辣妹子、耗油、红油、干椒粉、生粉、香油。