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2006-06-08, 04:24 PM
豆角焖面，是记忆中的美食。 好像豆角在北方一直都是很贵的，所以虽然全家都喜欢这道菜， 也不是老做的。 妈妈做的豆角焖面， 浇上蒜汁，就一碗香香的小米粥，每次都吃几大碗怎么也吃不够。
今天第一次自己在广州做这个， 居然得到我们家LD的称赞。 虽然只是“偶尔咱们改口吃吃面食也是不错的”，对我来说可是莫大的夸赞。 要知道他可是纯正的广东人， 我都没做过面食给他呢。
材料：</B>
豆角一斤 （我还是按北方习惯叫豆角了）
五花肉 2元 （肉要肥一点好吃）
切面 8两 （这个是两人份，注意一定是新鲜切面，挂面不行）
调料：</B>
蒜汁：就是把大蒜捣烂，加凉开水，加盐调味。
做法：</B>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">五花肉切片， 放酱油，料酒腌上 <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">豆角摘去两头， 洗净，掰段。 注意，不要切豆角， 豆角一定要掰断的才好吃； <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">切面下锅稍微煮煮 （这个其实不正宗了，因为真正的豆角焖面，面是生着下锅， 完全靠焖熟的。 这样出来的面劲道，有嚼头。 我考虑南方人可能不习惯吃那么硬的面，就先煮了面。） <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">油锅炒肉和豆角，稍微炒一会儿，把面放在豆角上面（不要搅拌）就把面放在豆角和肉上就行了，加水，盖住面条一半的样子。 到点生抽调味。面上浇点香油。 <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">盖上盖子，中火，大概半小时吧，经常看看，别干锅。
出锅前，用铲子将豆角翻上来，和面拌匀即可。
今天第一次自己在广州做这个， 居然得到我们家LD的称赞。 虽然只是“偶尔咱们改口吃吃面食也是不错的”，对我来说可是莫大的夸赞。 要知道他可是纯正的广东人， 我都没做过面食给他呢。
材料：</B>
豆角一斤 （我还是按北方习惯叫豆角了）
五花肉 2元 （肉要肥一点好吃）
切面 8两 （这个是两人份，注意一定是新鲜切面，挂面不行）
调料：</B>
蒜汁：就是把大蒜捣烂，加凉开水，加盐调味。
做法：</B>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">五花肉切片， 放酱油，料酒腌上 <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">豆角摘去两头， 洗净，掰段。 注意，不要切豆角， 豆角一定要掰断的才好吃； <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">切面下锅稍微煮煮 （这个其实不正宗了，因为真正的豆角焖面，面是生着下锅， 完全靠焖熟的。 这样出来的面劲道，有嚼头。 我考虑南方人可能不习惯吃那么硬的面，就先煮了面。） <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">油锅炒肉和豆角，稍微炒一会儿，把面放在豆角上面（不要搅拌）就把面放在豆角和肉上就行了，加水，盖住面条一半的样子。 到点生抽调味。面上浇点香油。 <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt">盖上盖子，中火，大概半小时吧，经常看看，别干锅。
出锅前，用铲子将豆角翻上来，和面拌匀即可。