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2006-06-07, 02:04 PM
■住家玩厨
同学小林刚升级为爸爸，大家都赶忙去深圳给他道贺，顺便吃一顿叙叙旧。小林马上穿上围裙，高兴地说要亲自下厨，给我们烹饪了几道拿手菜。出乎我们意料的是，这个在大学的时候，围着不同味道方便面过来的潮汕男生，为了照顾好妻子、女儿，出落了一手的好厨艺。看似简单的几个家常菜，煮得味道清香，清腻适中。
席间，记者职业病地打探了一下做法，原来秘诀就在一个“鲜”字，三道菜里下的味料少之有少，而且尽可能用新鲜的香料调味。这种做法，是最近大厨们所提倡的，但是家里能做到的，就比较少见。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200606/20060601/wujuan_060188.jpg
“鲜”好男人小林
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200606/20060601/wujuan_060189.jpg
花生炖猪手
原料：花生、猪手、香菇。
配料：五香粉（用陈皮、茴香、桂皮、胡椒、花椒自己调），辣椒粉，食盐、酱油少许。
做法：先提前用温水把花生泡半小时以上，然后用锅把水煮开，水的分量足够淹没猪手就好。等水开了，就把猪手倒进开水里并搅动，待猪手表面的红色褪去后把猪手捞起，倒去开水。这会儿，要另起炉灶，把猪手、花生、香菇移师电动高压锅里，加入调好的五香粉、辣椒粉、食盐、酱油和少许水，搅均匀。煮开后，持续五至10分钟即可。
私家秘笈：
1、花生要提前泡，否则可能不够熟。
2、煮时水不宜太多，否则不够味。
3、市面新出的电动高压锅，可以帮你减少炖猪手的时间。
同学小林刚升级为爸爸，大家都赶忙去深圳给他道贺，顺便吃一顿叙叙旧。小林马上穿上围裙，高兴地说要亲自下厨，给我们烹饪了几道拿手菜。出乎我们意料的是，这个在大学的时候，围着不同味道方便面过来的潮汕男生，为了照顾好妻子、女儿，出落了一手的好厨艺。看似简单的几个家常菜，煮得味道清香，清腻适中。
席间，记者职业病地打探了一下做法，原来秘诀就在一个“鲜”字，三道菜里下的味料少之有少，而且尽可能用新鲜的香料调味。这种做法，是最近大厨们所提倡的，但是家里能做到的，就比较少见。
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“鲜”好男人小林
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花生炖猪手
原料：花生、猪手、香菇。
配料：五香粉（用陈皮、茴香、桂皮、胡椒、花椒自己调），辣椒粉，食盐、酱油少许。
做法：先提前用温水把花生泡半小时以上，然后用锅把水煮开，水的分量足够淹没猪手就好。等水开了，就把猪手倒进开水里并搅动，待猪手表面的红色褪去后把猪手捞起，倒去开水。这会儿，要另起炉灶，把猪手、花生、香菇移师电动高压锅里，加入调好的五香粉、辣椒粉、食盐、酱油和少许水，搅均匀。煮开后，持续五至10分钟即可。
私家秘笈：
1、花生要提前泡，否则可能不够熟。
2、煮时水不宜太多，否则不够味。
3、市面新出的电动高压锅，可以帮你减少炖猪手的时间。