白切驴肉双重口感

[like12]

很早就开始喜欢吃火锅，麻辣汤底、清汤底的都能接受，顺德风味的粥底火锅也吃过几次，清清淡淡的味道让人怀念。听闻位于孙文东路土瓜岭附近的“新粥城”，除了粥底火锅，入夏以来，菜牌上添了不少具有顺德风格的小炒，让人多了几道美食享受。
与几位朋友前去试菜，才知新增菜肴五花八门，并非单单只有顺德风味，而是地地道道的粤式风味农家菜汇聚于此。挑几样一试，发现这些在外面都能吃到的普通菜，来到此处，风味却是自成一家，很合人的胃口。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200606/20060601/wujuan_060138.jpg
红葱头蒸鸡
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200606/20060601/wujuan_060139.jpg
大煲椰香鸡
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200606/20060601/wujuan_060140.jpg
沙姜猪肚

[like12]

浓烈馥郁VS清淡芬芳 红葱头蒸鸡这道菜中山人不算陌生，但平常吃到的并不多，其实做法大同小异，成品后是否能合人胃口，原料很关键。红葱头盛产于湖南、四川等地，是最原始的调味原料之一，无论在乡村里的寻常百姓家，还是城市里的高档酒楼，都少不了它的影子。
这道菜里选用的红葱头很新鲜，味道尤为浓烈馥郁，鸡也特别，不是省内响当当的清远鸡、湛江鸡，反而舍近求远买来江西鸡。江西鸡身长、肉薄、骨脆、油脂少，每只约有两三斤，尤其符合这道菜的制作要求。两者混合在一起蒸熟，红葱头的原始野味渗进鸡肉，不但能去腥、提香，淡淡的辛味从鼻孔、嘴巴呼出，舒畅淋漓。另一道大煲椰香鸡的菜，用的同样也是江西鸡。这是一道具有美容、健胃作用的健康 (http://health.sz.oeeee.com/channel/588.html)菜，注重保养美容的女士们比较喜欢。我喜欢的是它不加任何调料于其中，稍微放些盐抵不过浓浓的椰香味，所以汤汁十分甜美。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200606/20060601/wujuan_060141.jpg
白切驴肉
白切驴肉蘸红葱头汁
在酒楼坐定，便被“天上龙肉、地下驴肉”的招牌吸引，虽然明知是以这句古谚来诱人，但心中还是有几分期待。一试，才知此地的驴肉果然大有噱头。驴肉向来细嫩鲜滑，具有丰富的营养价值，远非牛羊猪肉可比，高蛋白、低脂肪的特点使它具有很强的补气养血、补虚安神等功能，因此，受人喜爱。驴子产于北方，南方少见新鲜驴肉，多是速冻、冷藏之类。而这里的驴肉则十分新鲜，因为是专程将驴子从北方运来。驴肉有多种吃法，生炒、铁板烧、切片入火锅等都较为常见，这里的白切吃法，还是头一次尝到。菜样也不拘泥于单一形式，而是在肉片的下面垫上了一层厚厚的香菜、小葱等调味料，裹进肉片，蘸些味汁品尝，在天气日益炎热的夏季，爽口、鲜滑的感觉确是给了胃口清凉的一剂。如是白切，调味汁的味道自然颇为重要，这里吃白切驴肉与沙溪人吃白切鸡一样，蘸的是芥辣油，不同的还有香味浓郁的红葱头酱汁。白切驴肉肉香酥烂，芥辣和红葱头强劲浓烈，吃后很过瘾。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200606/20060601/wujuan_060142.jpg
菜远炒鸡杂
最普通的材料　最原始的风味
若说农家风味，菜远炒鸡杂算是一道典型了。这道菜的清炒做法好原始，吃起来有种自然畅快的舒适感。菜远选的是菜心中最为脆嫩的部分，咸淡适中，清甜可口。与这道菜具有相同风格的还有白萝卜煮龙骨，肉、萝卜和汤的味道都极为原始，因为它是不加任何调味料直接煮来吃的，重在它滋润、清补的保健作用，男女老少皆可食用。这也很符合酒楼一直以来推崇的膳食标准，健康、营养、绿色饮食。
Tips:
◎这里具有真正的农家风味菜，聚集众多特色粤菜，吃起来很合人的胃口，像吃到自己厨房做出的家常菜一样舒服、痛快。
◎尤其要特别指出的是，若要吃到物美价廉的美食，此处是首选之地。来自江西的农场走地鸡40元/只，还可20元半只卖出，新鲜生宰驴肉每份30元，而满满一盘水煮山塘大鱼38元，清香可口的菜远炒鸡杂15元。
◎粥底火锅是这里的一大特色，粥底加放了不少原料配制而成，味道细腻清香。还有几样下锅料也一直被人们津津乐道，爽滑猪肉丸、特色鲮鱼丸都是很多客人必点的下锅菜。