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2006-06-06, 02:48 PM
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200605/20060529/wujuan_052960.jpg
最新鲜的古董
Leonidas的特色之一在于巧克力的“新鲜度”，每一颗Leonidas巧克力都是每周从布鲁塞尔新鲜空运而来，从出品到入口时间绝不能超过4周。鲜巧克力不同于一般的巧克力，它口感非常纯正，其可可脂含量高达55％至72％；而超市内的大部分巧克力的纯度可能还不到25％。
事实上，巧克力的新鲜度是可以通过肉眼来分辨的，尤其是这种摆在橱窗里的散装巧克力。鉴赏巧克力的步骤其实和对待红酒异曲同工，原则就是闻、看、品。打开储藏柜，巧克力新鲜饱满的香味立刻在空气中划过一曲风笛的轻快幸福.
巧克力表面繁复的花纹并不只是为了好看玩的花哨，纹路的清晰度是判断新鲜的标准之一。像Leonidas一样，对出品品质越是有信心的巧克力，就越是愿意采用精细到艺术品程度的花纹。新鲜的巧克力发丝一样的纹路都会完好无缺。此外，查看巧克力表面光泽度也相当有用。对着灯光仔细打量一块巧克力，忽然有一种正在评估钻石的错觉。
要是以93岁的高龄判断，Leonidas又是不折不扣的古董级巧克力。据说在布鲁塞尔，甚至可以用巧克力作为这个城市的形象代言，每条街巷都弥漫着巧克力的芳香。传说法国文豪雨果的情人茱丽叶，每天用亲手制作的手工巧克力来表明爱恋之情，这大概是把巧克力作为传情达意使者的先锋。而令比利时巧克力名扬天下的是，1912年，John Neuhaus在布鲁塞尔发明的世界上第一粒软心巧克力，由此比利时稳坐欧洲巧克力界第二把交椅。
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200605/20060529/wujuan_052961.jpg
巧克力花纹可以判定它的新鲜度。
夹心配方独一无二
Leonidas的巧克力外层分为纯黑、牛奶和白巧克力，炮制工艺注重每一个细节，由挑选可可豆、烘焙时间、可可粉的幼细程度、纯度以至巧克力浆成分的一致性，绝对一丝不苟。它坚持选用百分百以可可油做成的巧克力，绝对不含植物脂肪。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统，即装有冷气设备的室内进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。
几乎所有的Leonidas巧克力都是夹心的，只不过有时是果仁，有时是威士忌，有时则是另一种巧克力。Leonidas的夹心一律自行配制，配方的独一无二亦是其中一个过人之处。例如果仁夹心，经过烘焙和压碎的果仁会加入糖浆拌匀，无须加水，然后将果仁糖浆浇平在大理石桌面上冷却凝固，再用滚刀切成小块。不同夹心中香脆与幼滑的对比，全靠这些果仁小块造出来。
来自土耳其的榛子粒粒经过悉心筛选，大小均一，务求能够均匀地烘培，带出榛子的香味，再去衣除掉苦涩味道。冷却后，榛子会与相同分量的砂糖拌匀，然后加热煮成榛子糖浆。
凝固的糖浆会先经过两个大花岗石磨磨碎，再送到滚筒进一步磨碎成只得20微米大的粉粒。榛子粉加上磨碎时挤出来的榛子油会拌匀成为果仁酱，又甜又香滑。
最新鲜的古董
Leonidas的特色之一在于巧克力的“新鲜度”，每一颗Leonidas巧克力都是每周从布鲁塞尔新鲜空运而来，从出品到入口时间绝不能超过4周。鲜巧克力不同于一般的巧克力，它口感非常纯正，其可可脂含量高达55％至72％；而超市内的大部分巧克力的纯度可能还不到25％。
事实上，巧克力的新鲜度是可以通过肉眼来分辨的，尤其是这种摆在橱窗里的散装巧克力。鉴赏巧克力的步骤其实和对待红酒异曲同工，原则就是闻、看、品。打开储藏柜，巧克力新鲜饱满的香味立刻在空气中划过一曲风笛的轻快幸福.
巧克力表面繁复的花纹并不只是为了好看玩的花哨，纹路的清晰度是判断新鲜的标准之一。像Leonidas一样，对出品品质越是有信心的巧克力，就越是愿意采用精细到艺术品程度的花纹。新鲜的巧克力发丝一样的纹路都会完好无缺。此外，查看巧克力表面光泽度也相当有用。对着灯光仔细打量一块巧克力，忽然有一种正在评估钻石的错觉。
要是以93岁的高龄判断，Leonidas又是不折不扣的古董级巧克力。据说在布鲁塞尔，甚至可以用巧克力作为这个城市的形象代言，每条街巷都弥漫着巧克力的芳香。传说法国文豪雨果的情人茱丽叶，每天用亲手制作的手工巧克力来表明爱恋之情，这大概是把巧克力作为传情达意使者的先锋。而令比利时巧克力名扬天下的是，1912年，John Neuhaus在布鲁塞尔发明的世界上第一粒软心巧克力，由此比利时稳坐欧洲巧克力界第二把交椅。
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巧克力花纹可以判定它的新鲜度。
夹心配方独一无二
Leonidas的巧克力外层分为纯黑、牛奶和白巧克力，炮制工艺注重每一个细节，由挑选可可豆、烘焙时间、可可粉的幼细程度、纯度以至巧克力浆成分的一致性，绝对一丝不苟。它坚持选用百分百以可可油做成的巧克力，绝对不含植物脂肪。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统，即装有冷气设备的室内进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。
几乎所有的Leonidas巧克力都是夹心的，只不过有时是果仁，有时是威士忌，有时则是另一种巧克力。Leonidas的夹心一律自行配制，配方的独一无二亦是其中一个过人之处。例如果仁夹心，经过烘焙和压碎的果仁会加入糖浆拌匀，无须加水，然后将果仁糖浆浇平在大理石桌面上冷却凝固，再用滚刀切成小块。不同夹心中香脆与幼滑的对比，全靠这些果仁小块造出来。
来自土耳其的榛子粒粒经过悉心筛选，大小均一，务求能够均匀地烘培，带出榛子的香味，再去衣除掉苦涩味道。冷却后，榛子会与相同分量的砂糖拌匀，然后加热煮成榛子糖浆。
凝固的糖浆会先经过两个大花岗石磨磨碎，再送到滚筒进一步磨碎成只得20微米大的粉粒。榛子粉加上磨碎时挤出来的榛子油会拌匀成为果仁酱，又甜又香滑。