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2006-05-18, 08:06 PM
http://travel.sz.oeeee.com/Image/2006/200605/20060515/wujuan_051576.jpg
曾多次路经五羊新城附近的好世界海鲜大酒楼，并没有感受到多少特别的地方。不过不久前的一次拜访，再加上与酒楼总监黄先生的一席交谈，使我对其有了深入的理解。
在黄先生的推荐下，我们品尝了几款招牌菜：椰香南瓜芋头煲、鲍鱼酥、咖喱蟹，几样菜除色香味俱佳外，选材精到与细节火候的把握令人称道。
黄先生来自于香港，是一位在餐饮行业中工作了30年的资深人士，而他的观点却极为平实。黄先生特别强调“用心经营”的理念，强调出品控制和服务细节上做的功夫。如在出品控制上注重选料实在，没有经过测试 (http://health.sz.oeeee.com/channel/607.html)并通过的原材料决不会采用；上汤和二汤区分明确，不会把二汤当作上汤来混用；煲汤即使是每天的例汤也要时间到，火候到，用心到，否则决不拿出来坏自己声誉；大堂里免费送的甜品精致可口，制作得毫不马虎；炒一个青菜和做一只鲍鱼同样精心，以出品的稳定来赢得回头客；任何新菜在推出前，一定要经过内部人员的仔细“尝试”等。在服务上，既要招呼好、服务周到，又不能让客人感到突兀和不适；客人的包放在椅子上就会有服务员过来用锁包链锁好，避免被人顺手牵去；在包房里有专门的传菜窗口将饭菜和其他物品传进传出，众人用餐和交谈不会受到频繁开关门的打扰等。
在周星驰主演的电影 (http://ent.sz.oeeee.com/ent/508.html)《食神》中有这样的情节，在一场烹饪比赛中，周星驰以最普通的食材、最平常的手法做出的菜式，轻松胜过对手以最昂贵的食材、最复杂的手法烹调出的菜式。看来各位评委都深知越是平常菜越是能显现出神奇精妙的功夫这一道理。也许，好世界也得到了这样的神髓，在其相对平淡的外表下正蕴含着别样的精彩，等待人们去品尝和体味。
曾多次路经五羊新城附近的好世界海鲜大酒楼，并没有感受到多少特别的地方。不过不久前的一次拜访，再加上与酒楼总监黄先生的一席交谈，使我对其有了深入的理解。
在黄先生的推荐下，我们品尝了几款招牌菜：椰香南瓜芋头煲、鲍鱼酥、咖喱蟹，几样菜除色香味俱佳外，选材精到与细节火候的把握令人称道。
黄先生来自于香港，是一位在餐饮行业中工作了30年的资深人士，而他的观点却极为平实。黄先生特别强调“用心经营”的理念，强调出品控制和服务细节上做的功夫。如在出品控制上注重选料实在，没有经过测试 (http://health.sz.oeeee.com/channel/607.html)并通过的原材料决不会采用；上汤和二汤区分明确，不会把二汤当作上汤来混用；煲汤即使是每天的例汤也要时间到，火候到，用心到，否则决不拿出来坏自己声誉；大堂里免费送的甜品精致可口，制作得毫不马虎；炒一个青菜和做一只鲍鱼同样精心，以出品的稳定来赢得回头客；任何新菜在推出前，一定要经过内部人员的仔细“尝试”等。在服务上，既要招呼好、服务周到，又不能让客人感到突兀和不适；客人的包放在椅子上就会有服务员过来用锁包链锁好，避免被人顺手牵去；在包房里有专门的传菜窗口将饭菜和其他物品传进传出，众人用餐和交谈不会受到频繁开关门的打扰等。
在周星驰主演的电影 (http://ent.sz.oeeee.com/ent/508.html)《食神》中有这样的情节，在一场烹饪比赛中，周星驰以最普通的食材、最平常的手法做出的菜式，轻松胜过对手以最昂贵的食材、最复杂的手法烹调出的菜式。看来各位评委都深知越是平常菜越是能显现出神奇精妙的功夫这一道理。也许，好世界也得到了这样的神髓，在其相对平淡的外表下正蕴含着别样的精彩，等待人们去品尝和体味。