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2006-05-08, 07:41 AM
菜名：“老少平安”--这个名字可不是我取的哦，妈妈说只要是广州人都会做这个菜，也都知道这个菜名。之所以叫“老少平安”，因为它的食材和做法都很简单，也很容易入口，没有牙的老人和小孩都可以吃。
基本材料：葱、姜、豆腐、鱼肉（骨头越少越好）、蛋
即兴外加食材：脆皮香肠
调味：糖、鲜味素（或鸡精）、蚝油、酱油、麻油
做法：1）把鱼肉剁碎（也可以到市场买现成剁好的鱼肉---俗称“鱼滑”，但本人比较喜欢自己剁的，因为外面的不知道制作过程是否干净^0^）。
2)把豆腐碾碎，加入鱼肉和所以调料一起搅拌，直至所有东西变得“难舍难分”为止。
3）加入切好的葱段和鸡蛋，继续搅拌。
4）把搅拌好的食材薄薄地铺一层在碟底，在上面放上好吃的香肠粒，再铺一层混合食材，在上面再放上香肠粒，如是重复着做，直至你所搅拌的食材全部铺完。
5）用筷子戳一些小洞洞（筷子要插到碟底）,然后在表面放几粒姜来除腥味
6）隔水蒸15分钟（视材料的多少控制时间），出炉后可把姜粒拿开，以免不知道的人以为是栗子来吃哦~~哈哈
注：调味重一点没有关系，因为蒸的时候蒸气水（“倒汗水”）会冲淡味道的。
因为鱼肉始终会有骨头，小孩子吃的时候还是要注意的。
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060319/1920736220060319100431_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060319/1920736220060319100431.jpg)
基本材料：葱、姜、豆腐、鱼肉（骨头越少越好）、蛋
即兴外加食材：脆皮香肠
调味：糖、鲜味素（或鸡精）、蚝油、酱油、麻油
做法：1）把鱼肉剁碎（也可以到市场买现成剁好的鱼肉---俗称“鱼滑”，但本人比较喜欢自己剁的，因为外面的不知道制作过程是否干净^0^）。
2)把豆腐碾碎，加入鱼肉和所以调料一起搅拌，直至所有东西变得“难舍难分”为止。
3）加入切好的葱段和鸡蛋，继续搅拌。
4）把搅拌好的食材薄薄地铺一层在碟底，在上面放上好吃的香肠粒，再铺一层混合食材，在上面再放上香肠粒，如是重复着做，直至你所搅拌的食材全部铺完。
5）用筷子戳一些小洞洞（筷子要插到碟底）,然后在表面放几粒姜来除腥味
6）隔水蒸15分钟（视材料的多少控制时间），出炉后可把姜粒拿开，以免不知道的人以为是栗子来吃哦~~哈哈
注：调味重一点没有关系，因为蒸的时候蒸气水（“倒汗水”）会冲淡味道的。
因为鱼肉始终会有骨头，小孩子吃的时候还是要注意的。
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060319/1920736220060319100431_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060319/1920736220060319100431.jpg)