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2006-05-07, 07:34 AM
淮山白芷褒猪骨</B>
人在广东，就要学学褒广州靓汤。广东的靓汤，不光是好喝，还有进补强身健体的目的。 广州人会根据节令，根据当时的身体状况等， 用不同的材料褒不同的汤， 来到达不同的进补健身的目的。这个是我可望而不可即的境界。 我可做不到这种专业境界，现在 只是尽可能将味道不冲，药性不冲的食材，一股脑扔进汤锅褒就是了。 惭愧啊。
淮山：性味：平、甘、无毒；功效：健脾补肺、固肾益精、补不足、清虚热）
白芷：五六片（味辛，性平， 解表散风，通窍，止痛，燥湿止带，消肿排脓）
这个汤褒出来浮而不腻，肉香扑鼻加淡淡的药香。 很好喝的。
材料：</B>
淮山： 五六片（性味：平、甘、无毒；功效：健脾补肺、固肾益精、补不足、清虚热）</B>
白芷：五六片（味辛，性平，</B> </B>解表散风，通窍，止痛，燥湿止带，消肿排脓）</B></B>
枸杞：一小把
西洋参：一小把
猪骨：一斤（ 我不喜欢油，所以尽量选肉少骨头多的）
做法：</B>
1． 将猪骨放入水中煮开，漂去浮沫。 （广东人说不用漂，可是我总觉得血沫不舒服，所以每次都等着锅将开未开的时候，将浮沫漂去）。
2． 水开后，将所有原料放入，小火褒3-4</B> 个小时。
</B>
心得：</B>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt">淮山是在药店买的，据说好的淮山，是怎么褒都不烂的，吃起来的时候还是脆的。淮山不容易烂，所以这个汤要褒很长时间， 应该是3小时以上吧； <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt">淮山特别能吊出肉的味道，我觉得以后要是纯用淮山褒肉，一定很香。
淮山很吃水的，我因为是第一次褒，淮山搁多了，汤就显的少了。
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060406/384993820060406144235_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060406/384993820060406144235.jpg)
人在广东，就要学学褒广州靓汤。广东的靓汤，不光是好喝，还有进补强身健体的目的。 广州人会根据节令，根据当时的身体状况等， 用不同的材料褒不同的汤， 来到达不同的进补健身的目的。这个是我可望而不可即的境界。 我可做不到这种专业境界，现在 只是尽可能将味道不冲，药性不冲的食材，一股脑扔进汤锅褒就是了。 惭愧啊。
淮山：性味：平、甘、无毒；功效：健脾补肺、固肾益精、补不足、清虚热）
白芷：五六片（味辛，性平， 解表散风，通窍，止痛，燥湿止带，消肿排脓）
这个汤褒出来浮而不腻，肉香扑鼻加淡淡的药香。 很好喝的。
材料：</B>
淮山： 五六片（性味：平、甘、无毒；功效：健脾补肺、固肾益精、补不足、清虚热）</B>
白芷：五六片（味辛，性平，</B> </B>解表散风，通窍，止痛，燥湿止带，消肿排脓）</B></B>
枸杞：一小把
西洋参：一小把
猪骨：一斤（ 我不喜欢油，所以尽量选肉少骨头多的）
做法：</B>
1． 将猪骨放入水中煮开，漂去浮沫。 （广东人说不用漂，可是我总觉得血沫不舒服，所以每次都等着锅将开未开的时候，将浮沫漂去）。
2． 水开后，将所有原料放入，小火褒3-4</B> 个小时。
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心得：</B>
<LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt">淮山是在药店买的，据说好的淮山，是怎么褒都不烂的，吃起来的时候还是脆的。淮山不容易烂，所以这个汤要褒很长时间， 应该是3小时以上吧； <LI class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt">淮山特别能吊出肉的味道，我觉得以后要是纯用淮山褒肉，一定很香。
淮山很吃水的，我因为是第一次褒，淮山搁多了，汤就显的少了。
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060406/384993820060406144235_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060406/384993820060406144235.jpg)