学做灌汤生煎包

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生煎包也称“水煎包”，是用发酵面团经过制皮、包馅、煎制而成，不但具有底脆、馅
鲜、皮薄的特点，更是美观易做。
生煎包的馅料有很多种，最有名的莫过于灌汤生煎包了，一口咬下去鲜浓的汤汁逸满口
腔，简直是妙极了。趁元旦假期心情好，也来学做灌汤生煎包，在网上找到了一个图文并
茂的生煎包制作全过程的教材，包括皮冻、肉馅、制皮和煎制，于是就乖乖跟着学做了一
回。味道已经很相似了得到了家人的一致好评，就是卖相不能跟专业的比，呵呵，有待下
次改进！

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材料：
皮冻：猪皮半斤，姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量
馅料：肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量
面皮：中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ML（所有材料混合，揉成光滑的面
团备用）
具体做法可参考图示：
http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105004831_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105004831.jpg)

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http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105004944_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105004944.jpg)

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http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105005023_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105005023.jpg)

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http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105005052_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105005052.jpg)

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http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105005103_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060105/419533120060105005103.jpg)

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