奶油榴莲小蛋糕

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榴莲凭着它那独特的香味，滑似奶膏的果肉，令爱吃之人久久不能忘怀。用榴莲做成的甜
品、菜色或是点心同样深受女士们的青睐！
夏天正是吃榴莲的好季节，妈妈和我都是榴莲迷，趁昨天有朋友来玩特意买了一个大榴
莲，开怀畅食一番还剩下一块实在吃不下了，准备留为今天做奶油榴莲蛋糕。
继上次做过焦糖苹果蛋糕（传统奶油蛋糕做法），口感略觉粗糙，所以这次做榴莲蛋糕采
用了分蛋式的做法。就是将蛋黄加入奶油中搅拌，蛋白另加糖搅打成硬性发泡后再与面糊
拌匀，类似戚风蛋糕的制作原理。这种做法稍为麻烦点，但蛋糕的体积及组织有明显的改
善，口感如戚风蛋糕般软绵，一点都不粗糙，加上浓浓的奶油香味和榴莲芬芳，令人齿颊
留香，凉后吃更加香醇无比！
注释：若吃不惯榴莲，可以换成香蕉、香芋等果肉来做。
材料：12个
去核榴莲肉约120克（先搅烂成糊状）、奶油60克、糖80克（我用了30克红糖，50克白
糖）、鸡蛋3个、低筋面粉90克、发粉1小匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙
烤焙：
1. 浅布丁杯或蛋挞模套上纸杯
2. 烤箱预热至180度，放在烤箱中层，烤约15分钟
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