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2006-05-03, 11:09 AM
上次回老家时带回来一大包泡菜专用辣椒粉,做泡菜挺麻烦的,一直懒得动,时至今日这包辣椒粉才派上用场. 1、大白菜去老帮切块（切块是因为便于腌制存放，便于吃），以适量盐揉一下然后腌一个晚上。 2、姜、蒜打成泥，小半个苹果同梨切细丝或碎末。 3、将切好的配料加味精、葱花、辣椒粉、麦芽糖、白糖、纯净水调制成糊状。 4、将调好的味料均匀的揉拌在白菜中。 5、放入冰箱腌制个十天半月就可以吃了。 如果等不及腌二三天就可以吃，不过味道会差些。 各种配料及调味品的添加比例直接影响泡菜的口味。另外整个过程切不可沾油。http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060423/1560579820060423004216_640.jpg (http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060423/1560579820060423004216.jpg)