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2006-05-02, 11:09 AM
虽然已经到了3月底,但是和煦温暖的春天却迟迟不肯露面,心情也不禁有些灰暗起来。偶然发现柜子里还残存了一点金桂兰乌龙茶,于是为自己沏上一杯茶,微啜一口,茶香盈满齿颊,只觉神清气爽,郁积的阴霾也顿时烟消云散。
看着杯中金黄澄澈的茶汤,仿佛映出了连绵不断的青翠山峰,如玉带般的碧绿江水、一望无际的碧绿茶田和带着头巾的美丽采茶姑娘……突然,一个念头闪入脑中,茶叶入菜由来已久,何不索性去尝尝清香的茶菜呢?
龙井茶
和虾最“般配”
叶嫩,茶汤呈绿色,用它入馔比较清香。和虾搭配比较适合,比如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名。 http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2006/03/27/1143427554103161_1.jpg
茶皇虾
东兴顺的大厨关键佳介绍说,做这道菜,先要将虾处理好去须,然后放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香,将虾放到炒好的茶叶里焗,让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香,虾肉比较香口,很特别。 http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2006/03/27/1143427554103161_2.jpg
功夫汤
这个汤是装在茶壶里端上来的,喝汤的时候左手拿茶杯,右手拿茶壶,自斟自饮,别有一番风味。东兴顺大厨介绍说,汤底是用鸡脚、猴头菇、猪骨、火腿等材料经6个小时左右熬制而成的,熬好以后把汤倒入茶壶中,再放入适量的龙井茶叶,焗一阵,待茶叶入味即可食用。这个功夫汤喝起来有药材的浓香、肉类的鲜味,还有茶叶的清香配合得相得益彰。 http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2006/03/27/1143427554103161_3.jpg
龙井虾球
这道菜的做法类似杭州名菜龙井虾仁。东江茶香居的大厨介绍说,做这道菜选用的是十五尾青虾仁,先要将鲜虾仁开背去肠,然后用上等的西湖龙井茶汁腌制,之后再油泡,做出来的虾仁口感清爽,有茶香,肉质鲜美。大厨说,用龙井茶汁腌制时最重要的是控制好温度,因为冲泡龙井茶水温度应控制在80℃,太高则茶味会变涩。 陈年普洱茶口感纯厚,可以消除食物的油腻感,和肉类搭配比较合适。
看着杯中金黄澄澈的茶汤,仿佛映出了连绵不断的青翠山峰,如玉带般的碧绿江水、一望无际的碧绿茶田和带着头巾的美丽采茶姑娘……突然,一个念头闪入脑中,茶叶入菜由来已久,何不索性去尝尝清香的茶菜呢?
龙井茶
和虾最“般配”
叶嫩,茶汤呈绿色,用它入馔比较清香。和虾搭配比较适合,比如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名。 http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2006/03/27/1143427554103161_1.jpg
茶皇虾
东兴顺的大厨关键佳介绍说,做这道菜,先要将虾处理好去须,然后放到油里炸一下备用。再把茶叶炒香,将虾放到炒好的茶叶里焗,让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香,虾肉比较香口,很特别。 http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2006/03/27/1143427554103161_2.jpg
功夫汤
这个汤是装在茶壶里端上来的,喝汤的时候左手拿茶杯,右手拿茶壶,自斟自饮,别有一番风味。东兴顺大厨介绍说,汤底是用鸡脚、猴头菇、猪骨、火腿等材料经6个小时左右熬制而成的,熬好以后把汤倒入茶壶中,再放入适量的龙井茶叶,焗一阵,待茶叶入味即可食用。这个功夫汤喝起来有药材的浓香、肉类的鲜味,还有茶叶的清香配合得相得益彰。 http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2006/03/27/1143427554103161_3.jpg
龙井虾球
这道菜的做法类似杭州名菜龙井虾仁。东江茶香居的大厨介绍说,做这道菜选用的是十五尾青虾仁,先要将鲜虾仁开背去肠,然后用上等的西湖龙井茶汁腌制,之后再油泡,做出来的虾仁口感清爽,有茶香,肉质鲜美。大厨说,用龙井茶汁腌制时最重要的是控制好温度,因为冲泡龙井茶水温度应控制在80℃,太高则茶味会变涩。 陈年普洱茶口感纯厚,可以消除食物的油腻感,和肉类搭配比较合适。