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2006-05-02, 10:58 AM
在普通人眼里，营养师是“点食成金”的人，其实不然。虽然健康与营养密切相关，虽然营养师可以把每种食物的成分精确推算到小数点后两位，但他们更注重传播健康生活理念，提供营养咨询，度身定制处方，只有自己才是健康的守门员。
为邓**做过保健医生的顾奎琴说：不管是男人女人，饮食和心态决定你跟岁月之间的战斗力。对于营养师来说，矫正人们的饮食结构，让他们远离营养过剩与营养不良，渐渐把他们引入健康的轨道，是他们最大的成功。临床营养师希望病人早日康复，运动营养师努力让运动员以最佳状态参赛，他们运用自己掌握的营养知识帮助别人赢得健康，也赢得生活。撰文：王赢杰
为运动员夺金助跑
黄园 广东省体育科学研究所副所长
二沙岛的广东省体育运动学校举重队练习场的门口，略显清瘦的黄园向我招手。在她挂满各种表格档案的小办公室里，黄园开门见山地说：“运动员的目标是拿金牌，我们的目标是帮助运动员把身体调适到最佳状态，发挥最大的潜能。”目前，黄园负责的是举重队与田径队的膳食。说到自己的职业，黄园简而化之：结合训练目标，根据运动员的身体情况作出评价，给出营养方案。如今正在暨南大学临床医学博士后流动工作站做博士后研究的黄园1989年来到广州，进入运动医学研究领域，从此心无旁骛。
有多年的医学知识打底，又爱好体育，从事运动营养研究工作，对于黄园来说是如鱼得水。喜欢运动的黄园自豪地说：“大学里，跳远、100米跨栏及400米跨栏这些项目，二十几年一直没有人破过我的纪录。体育能锻炼人的意志，遇到挫折与失败时只有努力再努力。”也正是体育精神，激励着黄园不断学习充电。
低聚糖、电解质、肌酸，这些让一般人摸不着头脑的术语，却是黄园每天统计的指标、开处方的依据。黄园说，给运动员开的营养处方与一般人的不同，有时，配合某个赛事，她要让一名举重运动员在一周内减重5公斤。听起来匪夷所思，但对于黄园来说，可谓小菜一碟。
搞运动的人都明白：疲劳不能消除的训练是危险的。经过了一天高强度的训练，第二天能否恢复体力，血色素等指标至关重要。这方面的饮食调节是黄园的强项。由于每个运动员自身素质的差异，在营养补充上也各有侧重，从一个人每月一次十个相关指标的统计，到连续几个月的监测，从针对每个人“对症下药”，到预见下次训练、比赛时可能出现的问题，黄园说自己如同一个全科大夫，唯一不同的是自己的服务是长期性的，连续性的。最让黄园开心的是由自己追踪的运动员拿到金牌：“九次刷新世界纪录的女子撑竿跳高的孙彩云，刷新田径200米亚洲纪录的黄淡伟，九运会三块金牌的得主徐自宙，他们的营养处方是由我负责的。” 监测运动员的训练，统计各种数据，进行评价分析，创建营养方案，工作是琐碎而繁多的，忙到晚上十一二点对于黄园来说是家常便饭。即使如此，黄园也从不慢待自己的研究课题，“工作是一种资料的积累，而研究则是一种升华。”如今，承担了一些国家课题的黄园正在为
为邓**做过保健医生的顾奎琴说：不管是男人女人，饮食和心态决定你跟岁月之间的战斗力。对于营养师来说，矫正人们的饮食结构，让他们远离营养过剩与营养不良，渐渐把他们引入健康的轨道，是他们最大的成功。临床营养师希望病人早日康复，运动营养师努力让运动员以最佳状态参赛，他们运用自己掌握的营养知识帮助别人赢得健康，也赢得生活。撰文：王赢杰
为运动员夺金助跑
黄园 广东省体育科学研究所副所长
二沙岛的广东省体育运动学校举重队练习场的门口，略显清瘦的黄园向我招手。在她挂满各种表格档案的小办公室里，黄园开门见山地说：“运动员的目标是拿金牌，我们的目标是帮助运动员把身体调适到最佳状态，发挥最大的潜能。”目前，黄园负责的是举重队与田径队的膳食。说到自己的职业，黄园简而化之：结合训练目标，根据运动员的身体情况作出评价，给出营养方案。如今正在暨南大学临床医学博士后流动工作站做博士后研究的黄园1989年来到广州，进入运动医学研究领域，从此心无旁骛。
有多年的医学知识打底，又爱好体育，从事运动营养研究工作，对于黄园来说是如鱼得水。喜欢运动的黄园自豪地说：“大学里，跳远、100米跨栏及400米跨栏这些项目，二十几年一直没有人破过我的纪录。体育能锻炼人的意志，遇到挫折与失败时只有努力再努力。”也正是体育精神，激励着黄园不断学习充电。
低聚糖、电解质、肌酸，这些让一般人摸不着头脑的术语，却是黄园每天统计的指标、开处方的依据。黄园说，给运动员开的营养处方与一般人的不同，有时，配合某个赛事，她要让一名举重运动员在一周内减重5公斤。听起来匪夷所思，但对于黄园来说，可谓小菜一碟。
搞运动的人都明白：疲劳不能消除的训练是危险的。经过了一天高强度的训练，第二天能否恢复体力，血色素等指标至关重要。这方面的饮食调节是黄园的强项。由于每个运动员自身素质的差异，在营养补充上也各有侧重，从一个人每月一次十个相关指标的统计，到连续几个月的监测，从针对每个人“对症下药”，到预见下次训练、比赛时可能出现的问题，黄园说自己如同一个全科大夫，唯一不同的是自己的服务是长期性的，连续性的。最让黄园开心的是由自己追踪的运动员拿到金牌：“九次刷新世界纪录的女子撑竿跳高的孙彩云，刷新田径200米亚洲纪录的黄淡伟，九运会三块金牌的得主徐自宙，他们的营养处方是由我负责的。” 监测运动员的训练，统计各种数据，进行评价分析，创建营养方案，工作是琐碎而繁多的，忙到晚上十一二点对于黄园来说是家常便饭。即使如此，黄园也从不慢待自己的研究课题，“工作是一种资料的积累，而研究则是一种升华。”如今，承担了一些国家课题的黄园正在为