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2006-05-02, 10:31 AM
草原鲜羔羊，这名字对普通食客来说可能还比较陌生；但它两年内新开一百七十多家分店的故事，却早已为同行所津津乐道。这几天，喜闻它终于落户广州，当下就迫不及待地和几个朋友前去一探究竟。 店面的布置舒适而别致，墙上一幅幅介绍内蒙古风土人情的图片向人展示着草原生活的独特魅力。围炉入座，片刻，一锅三色锅底就端了上来。三色锅？双色鸳鸯锅常见，这三色锅倒满有创意的：除了常见的清汤锅底和麻辣锅底外，还有特色的山珍锅底。据介绍，这“山珍”由二十多种名贵菌类熬制而成，功效滋补。好友试了一小口，大呼鲜美，回头望对着自己的是麻辣锅底嘴里嘀咕着：“怕上火，不吃辣”。说着就想把山珍锅底转至自己面前。站在一旁的服务员见状笑着说：“我们的麻辣锅底经独特配方处理，香辣而不燥热，就是在这大热天吃也不会上火。”这才使得好友悻悻，罢手了事。
此时羊肉已端上。嫩红的肉卷叠成一座小山，煞是好看。我们尝的是精品羊肉，锅底独特的味道祛除了羊肉的膻味，使羊肉羊味饱满却不膻，入口细腻不塞牙。一盘羊肉很快被消灭了，没吃够的朋友再从锅底里舀起来几片，发现煮了将近20分钟的羊肉，竟然不老！值得一提的是，鲜羔羊提倡“不蘸小料”的吃法：佐料都事先在锅底里调配好，这样夹起来的羊肉就可以直接入口。
饭饱茶足，众老饕满意之余对所食的羊肉产生了浓厚兴趣，找大堂经理来聊了好一会，才知道小小餐桌上，有着一段段故事：锅底所用药材本打算在本地购买，后发现无法达到理想品质，就全都从内蒙古空运过来；主打的羊肉就更不用说了，不但品种、饲养场地皆有讲究，宰杀后还要经过一系列加工：排酸令羊肉不膻不腥、剔除淋巴粘皮使羊肉颜色更好看、剔除软骨使羊肉口感更好等等，把色香味都照顾到了。
“难怪两年间扩张得这么快，原来如此”。一老饕叹道，座中众人纷纷点头称是。或许对品质的执著，就是鲜羔羊在餐饮业迅速崛起的法宝。
此时羊肉已端上。嫩红的肉卷叠成一座小山，煞是好看。我们尝的是精品羊肉，锅底独特的味道祛除了羊肉的膻味，使羊肉羊味饱满却不膻，入口细腻不塞牙。一盘羊肉很快被消灭了，没吃够的朋友再从锅底里舀起来几片，发现煮了将近20分钟的羊肉，竟然不老！值得一提的是，鲜羔羊提倡“不蘸小料”的吃法：佐料都事先在锅底里调配好，这样夹起来的羊肉就可以直接入口。
饭饱茶足，众老饕满意之余对所食的羊肉产生了浓厚兴趣，找大堂经理来聊了好一会，才知道小小餐桌上，有着一段段故事：锅底所用药材本打算在本地购买，后发现无法达到理想品质，就全都从内蒙古空运过来；主打的羊肉就更不用说了，不但品种、饲养场地皆有讲究，宰杀后还要经过一系列加工：排酸令羊肉不膻不腥、剔除淋巴粘皮使羊肉颜色更好看、剔除软骨使羊肉口感更好等等，把色香味都照顾到了。
“难怪两年间扩张得这么快，原来如此”。一老饕叹道，座中众人纷纷点头称是。或许对品质的执著，就是鲜羔羊在餐饮业迅速崛起的法宝。